Հրուշակեղենի խանութի բացում. քաղցրավենիքի առևտրի առանձնահատկությունները. Հրուշակեղենի բիզնես պլան հաշվարկներով՝ ինչպես բացել հրուշակեղեն

Ամսաթիվը: 27.06.2023

Այս նյութում.

Հրուշակեղենի բիզնես պլանը զրոյից, որի հաշվարկների օրինակները տրված են ստորև, թույլ է տալիս ստեղծել հուսալի բիզնես նախագիծ, որը կծաղկի նույնիսկ ճգնաժամի պայմաններում: Նախագիծը պարտադիր չէ, որ մասնագիտանա բացառապես ալյուրի հրուշակեղենի արտադրության մեջ: Քաղցրավենիքի արտադրության հետ մեկտեղ ձեռնարկությունը կարող է և պետք է հաց արտադրի։

Ինչպիսի՞ն կլինեն ծախսերը:

Հրուշակեղենի խանութի բիզնես պլանը հաշվարկներով աներևակայելի է առանց հաշվի առնելու սարքավորումների ձեռքբերման, տարածքների վարձակալման, հումքի գնման և այլնի ծախսերը: Միայն անհրաժեշտ սարքավորումների ձեռքբերման համար նախնական ծախսերը կկազմեն մոտ 600 000 ռուբլի։ Հրուշակեղենի համար նախատեսված սարքավորումները և՛ ներկրված են, և՛ ներքին։ Գների տարբերությունը զգալի է վերջինիս օգտին։ Հրուշակեղենի բիզնես պլանում ավելի լավ է ներառել այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է մեկ հավաքածուի մեջ, որը թույլ կտա զեղչ ստանալ և խնայել առաքման և տեղադրման վրա:

Դուք պետք է ընտրեք մի հավաքածու, որը թույլ կտա ձեզ արտադրել.

ցորենի հաց;
տարեկանի ցորենի թավայի և օջախի հաց;
հացաբուլկեղեն խմորիչ խմորից;
ալյուրի հրուշակեղեն;
Զատիկ տորթեր.

Եթե դուք նախատեսում եք ընտրել տարբեր արտադրողների սարքավորումներ, կենտրոնացեք թխելու վառարանների վրա: Օրինակ, նրանց KhPE-500 և KhPE-750 մոդելները, նույնիսկ ջեռոցի առավելագույն ծանրաբեռնվածությամբ, կարողանում են ապահովել արտադրանքի նույն գույնը և միատեսակ թխումը: Սարքավորումները և սարքերը պետք է ընտրվեն այնպես, որ ապահովեն.

մաղել, թուլացնել ալյուրը;
խմորի հունցում, որն իրականացվում է խմոր խառնիչով;
հրուշակեղենի զանգվածների պատրաստում - դրա համար օգտագործվում է խառնիչ;
տեքստից բլանկների ձեռքով կտրում և ձևավորում;
վերջնական սրբագրում խմորի կտորների համար սրբիչ պահարանում;
թխում ջեռոցներում.

Այս սարքավորումը գտնվում է 35-40 մ² տարածքի վրա։ Դրա կատարումը հետևյալն է.

հացաբուլկեղեն - 45-50 կգ / ժամ;
հրուշակեղեն - 18-20 կգ / ժամ:

Հիմնական սարքավորումները ներառում են հետևյալը (հազար ռուբլով).

չժանգոտվող պողպատից պատրաստված թխման վառարան 700 × 460 մմ չափսերով սկուտեղներով - 45;
հացի վառարան ժմչփով, խցիկի դռների նյութը ապակի է, 700 × 460 մմ չափսերով սկուտեղներով - 65;
ալյուրի մաղիչ 600 կգ/ժ հզորությամբ - 27;
60 լ ծավալով խմոր խառնիչ՝ կտրուկ և խմորիչ խմոր հունցելու համար - 70;
խառնիչ 10 լ ամանի ծավալով երկու արագության ռեժիմով - 40;
խառնիչ 4,8 լ ամանի ծավալով երկու ցածր արագության ռեժիմով - 60 .;
մեկուսացման պահարան, ապակի - 25;
Ներքևի թերթ, 18 հատ. - 42;
հացի ձև, 72 հատ. - 42.

Ընդհանուր առմամբ, հիմնական սարքավորումների համար կպահանջվի 417 հազար ռուբլի։ Բայց բացի հիմնականից, անհրաժեշտ է նաև լրացուցիչ սարքավորում, որը ներառում է ավելի քան 10 ապրանք (հազար ռուբլով), մասնավորապես.

օդափոխման հովանոց 1000x800x450 մմ - 9.5;
խմորեղենի սեղան 2000x800x850 մմ - 18,5;
պատի արտադրության սեղան - 5.;
մեկ հատվածով լվացքի բաղնիք 470x450x870 մմ ընդհանուր չափսերով - 3,5;
երկու բաժին լվացքի լոգարան ընդհանուր չափսերով 850x470x870 մմ - 7;
դարակ 1200x400x1800 մմ չափսերով - 10;
տրոլեյբուս-գամասեղ օջախի թիթեղների համար (HPE վառարանների համար) - 22,5;
կշեռքներ, որոնց քաշի առավելագույն սահմանաչափը 5 կգ է, 2 հատ. - 11,5;
20 կգ առավելագույն քաշի սահմանաչափով կշեռքներ - 5,5;
սառնարանային պահարան 700 լ - 45,5;
կրծքավանդակի սառնարան 236 լ - 16.

Արդյունքում 155,5 հազար ռուբլի կհատկացվի լրացուցիչ սարքավորումների 12 հատ: Ընդհանուր գումարը, որը կպահանջվի հրուշակեղենի համար սարքավորումների համար, կազմում է 572,5 հազար ռուբլի:

Այլ ծախսեր

Հրուշակեղենի բիզնես պլանը հաշվարկներով պետք է ներառի հետևյալ ծախսերը.

տարածքների վարձույթ;
աշխատավարձի ֆոնդ (ՖՈՏ);
կոմունալ ծառայություններ;
հումքի գնում;
վառելիքի ծախսեր;
Անսպասելի ծախսեր.

50-60 մ² տարածքով սենյակ վարձելը, կախված տարածաշրջանից, կարժենա 25-50 հազար ռուբլի: ամսական. Հենց սկզբում դուք պետք է վճարեք առաջին և վերջին ամսվա համար, որը կկազմի 50-100 հազար ռուբլի: Եվս 200 հազար ռուբլի կծախսվի կահույքի, դրամարկղի, կոսմետիկ վերանորոգման, գրենական պիտույքների վրա։ Բացի այդ, դուք պետք է ապահովեք ձեր սեփական նավատորմը, որը բաղկացած կլինի 3-5 ԳԱԶելից, որը կպահանջի ևս 1,2-2 միլիոն ռուբլի:

Ամսական ծախսերը կկազմեն (հազար ռուբլի).

հումքի գնում՝ 120;
FOT - 250 .;
վարձավճար - 25-50.;
վառելիքի ծախսեր - 50;
կոմունալ - 25;
անսպասելի ծախսեր 30.

Ընդհանուր առմամբ ամսական կծախսվի 500-525 հազար ռուբլի։ Անձնակազմը բաղկացած կլինի հացթուխի 3-5 աշխատակիցներից, տեխնոլոգից, ադմինիստրատորից և 3-5 վարորդներից։ Բացի այդ, անձնակազմին պետք է ավելացվի վաճառքի մենեջեր, որը կզբաղվի արտադրված ապրանքների մատակարարման պայմանագրերի կնքմամբ։ Աշխատավարձը կարող է ավելի բարձր լինել՝ կախված մարզում աշխատավարձի մակարդակից։

Ակնկալվող շահույթ

Արտադրությունից ստացված շահույթը կախված է շուկայավարման կազմակերպությունից: Ապրանքները պատկանում են փչացող ապրանքներին, բոլոր ապրանքները չեն կարող վաճառվել:

Լավ ցուցանիշ է համարվում, եթե վաճառքը կազմում է բոլոր հացաբուլկեղենի 75%-ը:

Այս ցուցանիշին հասնելը թույլ է տալիս ստանալ զուտ շահույթ շրջանառության 30-40%-ի չափով, կամ 250-280 հազար ռուբլի: ամսական. Սկզբնական ներդրումների վերադարձ 2-2,8 մլն ռուբլի: կազմում է 1,5-2 տարի, քանի որ ձեռնարկության գործունեության առաջին ամիսներին նման շահույթի հասնել հնարավոր չի լինի։

Հրուշակեղենի արտադրության համար մինի հրուշակեղենի բիզնես պլանը կարող է պարունակել այլ տվյալներ: Օրինակ, սեփականատերը կարող է նվազեցնել ինչպես սարքավորումների, այնպես էլ տրանսպորտի սկզբնական ծախսերը՝ պայմանավորվելով խանութի հետ իր տարածքում հացաբուլկեղեն արտադրելու մասին: Այս դեպքում արտադրության ծավալները կլինեն փոքր, բայց տրանսպորտային ծախսեր չեն լինի, աշխատավարձը կլինի ավելի քիչ։

Եթե հրուշակեղենի խանութը վերածեք արդեն գործող սրճարանի, ապա դրա բացման արժեքը ավելի քիչ կլինի: Նման ձեռնարկությունը կարող է բացվել 250 հազար ռուբլով, սակայն դրանից եկամուտը չի գերազանցի 50 հազար ռուբլին։ Բացի այդ, նախագիծը բնութագրվելու է սեզոնայնությամբ։ Կարելի է մտածել բուն սրճարանից բիզնես սկսելու մասին, որի անբաժան մասնիկը կլինի հրուշակեղենը։

Լրիվ արտադրություն բացելիս պետք է մտածել լավ լոգիստիկա և վաճառք ստեղծելու մասին։ Պայմանագրերի կնքումը միայն բաշխիչ ցանցի գործընկերների հետ չի բավականացնի, դուք ստիպված կլինեք տեղեր գտնել կրպակներ տեղադրելու համար, որոնց միջոցով կիրականացվեն ապրանքներ։ Նման կրպակների բացման արժեքը 150-300 հազար ռուբլի է, սակայն դրանցից յուրաքանչյուրը վաճառքը մեծացնում է 6-10 տոկոսով կամ 50-80 հազար ռուբլով։ ամսական 30-45 հազար ռուբլի արժողությամբ: Նման 10 կրպակների առկայությունը ձեռնարկության շահույթն ավելացնում է 150-350 հազար ռուբլով։

Պատվիրեք բիզնես պլան

Կարևոր չէ Ավտո Բիժուտերիա և աքսեսուարներ Հյուրանոցներ Մանկական արտոնություններ Տնային բիզնես Առցանց խանութներ ՏՏ և ինտերնետ Սրճարաններ և ռեստորաններ Էժան արտոնություններ Կոշիկ Ուսուցում և կրթություն Հագուստ Հանգիստ և ժամանց Հասարակական սնունդ Նվերներ Արտադրություն Տարբեր մանրածախ առևտուր Սպորտ, առողջություն և գեղեցկություն Շինարարություն Տնային ապրանքներ Առողջապահական ծառայություններ բիզնեսի համար (b2b) Հանրային ծառայություններ Ֆինանսական ծառայություններ

	Ներդրումներ՝ 1,490,000 ռուբլիից: Շարժական սրճարանները մեզ մոտ եկան Ամերիկայից։ ԱՄՆ-ում և Եվրոպայում այս հատվածը սկսեց արագ աճել 2008 թվականից և դարձել շուկայի հիմնական միտումներից մեկը: Սրճարան անիվների վրա «Հրուշակագործի փողոցը» Ռուսաստանում առաջին դաշնային ֆրանչայզային ցանցն է, որն արագ թափ է հավաքում, ինչը հասկանալի է։ Ի վերջո, նման սրճարանի համար պետք չէ գումար ծախսել գրավելու համար…

	Ներդրումներ՝ ներդրումներ 6 500 000 - 10 000 000 ₽ Որակյալ տեսականիով և հաճելի գներով գինու բար ստեղծելու գաղափարը ծնվել է Եվգենյա Կաչալովայի կողմից 2013 թվականին, որոշ ժամանակ անց, որը վերցրեց ամբողջական հայեցակարգի գիտակցությունը, հարմար վայրի և թիմի որոնումը, առաջինը. Մոսկվայում հայտնվել է գինու բազար. 2014 թվականի մայիսին Կոմսոմոլսկի պողոտայի բազարը բացեց իր դռները և անմիջապես սիրահարվեց հյուրին։ Բոլորը եկել են…
	Ներդրումներ՝ ներդրումներ 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Մենք սննդամթերքի շուկայում ավելի քան 10 տարվա փորձ ունեցող մասնագետների թիմ ենք: Այս ընթացքում մենք իրականացրել ենք ավելի քան 40 տարածաշրջանային և դաշնային ծրագրեր 15 տարբեր հայեցակարգերով։ 2017 թվականին մենք գործարկեցինք Հացաբուլկեղենի թիվ 21 նախագիծը և այժմ մենք ղեկավարում ենք հացաբուլկեղենի սրճարանների ցանցը, որը ցանկանում ենք ընդլայնել, քանի որ կարծում ենք, որ մեր արտադրանքը նոր մակարդակ է աշխարհում…
	Ներդրումներ: Ֆրանչայզ «Խոմյակը» սրճարանների ցանց է և ընտանեկան արձակուրդների համար նախատեսված արհեստանոց՝ բանտի հիմունքներով և թխվածքաբլիթ-հրուշակեղեն: Մենք առաջարկում ենք «հեռուստացույցի մոտ» հանգստանալու այլընտրանք, ձանձրալի մանկական շոուներ՝ նույն սցենարներով։ Ժամանակակից ծնողների համար մենք մատուցում ենք որակյալ ծառայություն՝ ընտանեկան հանգստի կազմակերպում բարձր մակարդակով և մատչելի գներով։«Ընտանիքը» և «յուրահատկությունը» Համստերի ծառայությունների բնորոշ հատկանիշներն են։ Սրճարանի ճաշացանկը ներառում է…
	Ներդրումներ. Ներդրումներ 345,000 ռուբլիից: Tops Cake Pops-ը նոր միտում է Ռուսաստանում հրուշակեղենի շուկայում: Մենք մասնագիտացած ենք տորթերի պատրաստման մեջ՝ փոքրիկ տորթեր փայտիկների վրա: Բելգիական հիանալի շոկոլադով պատված մեր թխվածքաբլիթային աղանդերը պատրաստվում են անհատապես յուրաքանչյուր հաճախորդի համար: Սա նշանակում է, որ ձեր անունը, ցանկությունը կամ ընկերության լոգոն կարող է հայտնվել մինի-տորթի վրա: Բացի այդ, թխվածքաբլիթները կարող են գրեթե ցանկացած կերպարանք ունենալ.
	Ներդրումներ՝ ներդրումներ 426,000 - 926,000 ռուբլի: Royal Forest-ը երիտասարդ մասնագետների թիմ է, որը դինամիկ զարգանում է 2010 թվականից: Մենք մեր արտադրանքի արտադրության մեջ օգտագործվող բոլոր հումքի անմիջական մատակարարներն ենք, մենք արտադրական համալիրի սեփականատերն ենք, այսինքն. նվազագույնի է հասցրել շուկայի այլ մասնակիցներից կախվածության ռիսկերը: Հինգ տարի շարունակ մենք կարողացել ենք ինքնահաստատվել ինչպես կապիտալի շուկայում, այնպես էլ դրանից դուրս։ Ակտիվ…
	Ներդրումներ 8,000,000 - 10,000,000 ռուբլի ներդրումներ: Butcher Burger Bar burger նախագիծը ներկայացնում է LFR Family ռեստորանների ցանցը, կայուն, ակտիվ զարգացող ցանց, որը 10 տարի գործում է սննդի շուկայում: Ընկերությունը ներկայացված է ավելի քան 30 ռեստորաններով՝ Sushimin համաասիական ռեստորաններ, Նյու Յորքի ամերիկյան ճաշարաններ, Mixtura Bar փարթի բար, The Top Club գիշերային ակումբ, IL TEMPO իտալական ռեստորան, Coffee Cake սրճարանների ցանց, վրացական…
	Ներդրումներ 300,000 - 800,000 ռուբլի ներդրումներ: Sea of Tea-ն մասնագիտացված թեյի խանութների առաջին և ամենամեծ ցանցն է: «Sea of Tea»-ն Ռուբին առևտրի տան մանրածախ ուղղությունն է, որը գոյություն ունի 1993 թվականից և իրականացնում է նաև մեծածախ վաճառք, բացի այդ, Rubin Trade House-ը Ռուսաստանում այնպիսի ապրանքանիշերի բացառիկ դիստրիբյուտորն է, ինչպիսիք են Mabrok, Sheri, Quality: «և շատ ուրիշներ։ «Sea of Tea» տեսականու հիմքը կազմված է…
	Ներդրումներ. Ներդրումներ 400,000 ռուբլիից: AKKOND հրուշակեղենի գործարանը հիմնադրվել է 1943 թվականին, և այսօր այն հանդիսանում է Ռուսաստանում հրուշակեղենի ամենամեծ և դինամիկ զարգացող ձեռնարկություններից մեկը։ Գործարանը արտադրում է բացառիկ և ավանդական հրուշակեղենի լայն տեսականի՝ ավելի քան 450 ապրանք, և ամեն տարի թարմացնում է իր տեսականին՝ շուկա դուրս բերելով յուրահատուկ և օրիգինալ արտադրանք: Այսպիսով, օրինակ, գործարանի հպարտությունն ու նրա այցեքարտն են ...
	Ներդրումներ 250,000 - 750,000 ռուբլի ներդրումներ: «Sdobny Dom»-ը հայտնվել է 2005 թվականին որպես Ուրալի նոր ապրանքի մատակարար՝ սառեցված հացաբուլկեղեն կիսաֆաբրիկատներ՝ թխումից հետո: Իրականում սա բարձր պատրաստվածության խմորեղեն է, որը պահանջում է հալեցնել և թխել: Նրա օգնությամբ դուք կարող եք հացաբուլկեղեն բացել նվազագույն տարածքում և նվազագույն ծախսերով։ Այս տեխնոլոգիան մեր շուկա է եկել Եվրոպայից և ունի մի շարք առավելություններ…
	Ներդրումներ՝ 400,000 ռուբլիից: «Ագրո Ինվեստ» ՓԲԸ-ն, որն արտադրում է ապրանքներ «Ցար-Պրոդուկտ» ապրանքանիշով, Վոլգայի տարածաշրջանի հինգ խոշորագույն սննդամթերք արտադրողներից մեկն է: Երկար տարիների հաջող աշխատանքի համար (Վոլգոգրադի մսի վերամշակման գործարանի պատմությունը սկսվում է 1898 թվականից: TM «Ցար-Պրոդուկտը» իր արտադրանքի այնպիսի որակների շնորհիվ, ինչպիսիք են համը, բնականությունն ու բարձր որակը, կարողացել է արժանանալ սեր և վստահություն հաճախորդների ճաշակի և…
	Ներդրումներ՝ 500,000 ռուբլիից: «Konfael»-ը օրիգինալ շոկոլադե նվերներ են՝ պատրաստված բարձրորակ շոկոլադից և բնական բաղադրիչներից՝ առանց կոնսերվանտների: Confael-ը սկսեց իր աշխատանքը շոկոլադի արդյունաբերության մեջ 2001 թվականին՝ դառնալով առաջին ընկերությունը, որը արտադրում էր ձեռագործ շոկոլադներ և արտադրում բացառիկ, վավերացված շոկոլադե նկարներ, որոնք նույնպես օգտագործելի են: Բացի այդ, ընկերությունը արտադրում է պատվերով պատրաստված շոկոլադե քանդակներ՝ քաշով…

Շուկայում կան բավականին պահանջված և արագ վճարվող գործունեության ոլորտներ, որոնք հարմար են սկսնակ ձեռներեցների համար։ Նայեք ցանկացած օրինակելի հրուշակեղենի բիզնես պլան հաշվարկներով և կտեսնեք, թե որքանով է շահավետ այս ուղղությունը։ Ինչու՞ չտիրապետել այս տեղը: Հրուշակեղենի կազմակերպման և զարգացման բիզնես ծրագիրը ենթադրում է հրուշակեղենի, տորթերի, ալյուրի արտադրանքի, կեքսերի արտադրության բարձր եկամտաբեր ձեռնարկության գործարկում։ Կապիտալ ներդրումների չափը կախված կլինի բիզնեսի պլանավորված մասշտաբից: Իսկ ձեռնարկատերը հնարավորություն ունի բիզնես սկսել նույնիսկ նվազագույն ներդրումներով։

Ծրագրի հիմնական ցուցանիշները.

Ծրագրի արժեքը 1,000,000 ռուբլի է:

Ամսական միջին եկամուտը կազմում է 600,000 ռուբլիից:

Շահույթ - 150,000 ռուբլիից:

Վճարումը – 12-24 ամիս:

Սկզբնական փուլ - շուկայի վերլուծություն

Հրուշակեղենի բիզնես պլանի մշակումը սկսվում է շուկայի վերլուծությունից: Սա կարևոր է հասկանալու համար, թե որքանով է արտադրված արտադրանքը սպառողների պահանջարկը տեղական շուկայում։ Պարզեք, թե ինչ ապրանքներ են պահանջված գնորդների շրջանում, որքան են նրանք պատրաստ ծախսել քաղցրավենիք գնելու վրա։

Վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ նույնիսկ տնտեսական ճգնաժամի պայմաններում հրուշակեղենի խանութները մնում են ջրի երեսին։ Սա մեծապես կարելի է բացատրել նրանով, որ ձեռնարկատերը հնարավորություն ունի սպառողներին առաջարկել տարբեր գնային կատեգորիաների ապրանքներ. նույնիսկ ցածր եկամուտ ունեցող հաճախորդները կարող են իրենց թույլ տալ դա: Նաև շուկայի վերլուծությունը կօգնի հաստատել պլանավորված բիզնեսի մրցունակությունը: Եթե քաղաքում արդեն կան հրուշակեղենի արտադրության տասնյակ մինի արտադրություններ, ապա ավելի լավ է ընդհանրապես հրաժարվել նախագծից։ Անգամ այս դեպքում վստահ ե՞ք հաջողության։ Ապա պատրաստվեք այն փաստին, որ ձեզ անհրաժեշտ կլինի ինչ-որ բան առանձնանալու մեծ թվով մրցակիցներից՝ ցածր գներ, յուրահատուկ ապրանքներ, լրացուցիչ ծառայությունների մի ամբողջ շարք:

Շուկայի վերլուծությունը հաշվի կառնի բոլոր առկա ռիսկերը: Դուք կսկսեք հաշվարկել ծախսերը, գնագոյացնել արտադրված ապրանքների համար, ինչը կօգնի որոշել, թե կոնկրետ երբ ներդրումը կվճարի:

Ռուսաստանում կան հրուշակեղենի արտադրության բավականին խոշոր ձեռնարկություններ։ Բայց դա չի նշանակում, որ փոքր կապիտալ ներդրումներով ոլորտը հասանելի չէ սկսնակներին։ Գործարանները, որպես կանոն, համագործակցում են խոշոր հիպերմարկետների հետ։ Իսկ մասնավոր խանութները կաշխատեն մթերային և հրուշակեղենի խանութների, կրպակների հետ։ Իսկ նման ապրանքների պահանջարկ կա, քանի որ սպառողը հնարավորություն ունի ապրանքը քաշով վերցնել։

Երբ որոշում կայացվի, կարող եք մտածել, թե ինչպես պատրաստել հրուշակեղենի բիզնես պլան:

Մինի խմորեղենի հնարավոր ձևաչափերը

Զրոյից հրուշակեղենի բացման բիզնես պլանում ներառեք պարբերություն ապագա ձեռնարկության ձևաչափի ընտրության հիմնավորման վերաբերյալ: Եվ այստեղ ձեռնարկատերը մի քանի տարբերակ ունի.

Տնային արտադրություն. Դուք չեք կարող դա անվանել լիարժեք բիզնես: Առանց աշխատողներ վարձելու անհնար է շատ բան վաստակել։ Տանը հրուշակեղենի արտադրության գաղափարը ենթադրում է բացառիկ տորթերի, խմորեղենի, կեքսերի մասնավոր պատվերների կատարում: Ձեզ հարկավոր չէ թանկարժեք սարքավորումներ ձեռք բերել, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է մեկնարկի ծախսերը: Դատելով փորձառու տնային տնտեսուհիների պրակտիկայից՝ օրական կարելի է 2-3 տորթ թխել։ Իսկ մարժան բավականին բարձր է՝ ձեռագործ տորթը վաճառվում է միջինը 700 ռուբլի/կգ գնով։ Այս հատվածում մրցակցությունը բավականին բարձր է, հետևաբար, զարգացման ռազմավարության վերաբերյալ պարբերությունը պետք է ներառվի տնային մինի հրուշակեղենի բիզնես պլանում. կարևոր է մատուցվող ծառայությունների գովազդը:
Խանութ. Սա լիարժեք հրուշակեղենի ձեռնարկություն է։ Արտադրություն բացելիս պետք է հաշվի առնել բազմաթիվ նրբերանգներ՝ սկսած համապատասխան տարածքի որոնումից և վերջացրած կադրերի ընտրությամբ: Պրոֆեսիոնալ սարքավորումների օգնությամբ դուք կկարողանաք մեծ ծավալներով պատրաստի արտադրանք արտադրել, ինչը նշանակում է, որ վաճառքից վերջնական եկամուտն ավելի մեծ կլինի։ Հրուշակեղենի խանութը ավելի շատ ծախսեր կպահանջի։
Սրճարան-հրուշակեղեն. Այս դեպքում հրուշակեղենի խանութը համակցված է սրճարանի հետ, որտեղ այցելուները կարող են հանգստանալ և վայելել համեղ քաղցրավենիք։ Բացի այդ, լրացուցիչ շահույթ ներգրավելու համար արժե մտածել բացառիկ քաղցր արտադրանքի արտադրության մասնավոր պատվերների իրականացման համար ծառայություն մատուցելու մասին: Առջևում զգալի ներդրումներ են. անհրաժեշտ է ոչ միայն վերազինել արտադրամասը, այլև մտածել հաստատության ձևավորման մասին։ Բայց նման ձեռնարկության արդյունավետությունն ավելի բարձր է, քանի որ հրուշակեղենի արտադրանքը կվաճառվի մեծ մակնշմամբ սրճարաններում։ Եթե սրճարան-հրուշակեղենը ձեզ համար չափազանց թանկ գաղափար է թվում, կարող եք դա անել այլ կերպ՝ կազմակերպեք ձեր սեփական կետը արտադրամասում, որտեղ վաճառվելու են արտադրված արտադրանքը:

Որ տարբերակն էլ ընտրեք, մի մոռացեք, որ ամեն դեպքում դուք կկազմակերպեք սննդի արտադրություն։ Եվ այս ուղղությունը պահանջում է հատուկ մոտեցում. դուք պետք է հավաքեք փաստաթղթերի մի ամբողջ փաթեթ, մանրակրկիտ մշակեք հրուշակեղենի արտադրության բիզնես պլան և մտածեք զարգացման ռազմավարության մասին:

Հարցի իրավական կողմը

Բիզնեսի գրանցումը վճռորոշ փուլ է: Եթե դուք լավ չեք տիրապետում իրավական հարցերին, ապա ավելի լավ է գործը վստահեք մասնագետին։

Փոքր բիզնեսը կարող է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր։ 10 օրվա ընթացքում ձեռքի տակ կունենաք բոլոր փաստաթղթերը։ Դուք պետք է ընտրեք OKVED կոդը: Հետևյալները հարմար են. 15.81 - Հացի և ալյուրի հրուշակեղենի արտադրություն, ոչ երկարաժամկետ պահպանման համար. 52.24 - Հացի, հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի մանրածախ առևտուր. IP-ի գրանցման համար փաստաթղթեր պատրաստելիս հարկային մարմիններին դիմում ներկայացրեք պարզեցված հարկային համակարգի կիրառման համար: Հաջորդը, բացեք ընթացիկ հաշիվ - սա մեծապես հեշտացնում է ապրանքների մատակարարների հետ հաշվարկների գործընթացը և թույլ է տալիս ընդունել անկանխիկ վճարումներ գնորդներից: Հետագայում անհրաժեշտ է ստանալ հաստատում SES-ում և Հրդեհային տեսչությունում գործունեություն իրականացնելու համար. վերահսկիչ մարմինները կստուգեն, թե ինչպես է սարքավորված արտադրական օբյեկտը: «Փոփոխությունների» վրա ժամանակ չկորցնելու համար նախապես ուսումնասիրեք սննդի արտադրամաս բացելու բոլոր կարգավորող պահանջները։

Քաղցր ապրանքների ի՞նչ տեսականի առաջարկել սպառողներին:

Որքան ուշադիր մտածեք ապրանքների տեսականու մասին, այնքան բարձր կլինի պլանավորված բիզնեսի շահութաբերությունը: Մեծածախ և մանրածախ հաճախորդների ներգրավելու համար դուք պետք է տարբերվեք ձեր մրցակիցներից: Եվ դա կարելի է անել միայն ապրանքների լայն տեսականիով:

Տեսականու մեջ ներառեք հնարավորինս շատ ապրանքներ՝ տորթեր, խմորեղեն, հացաբուլկեղեն, կոճապղպեղ, թխվածքաբլիթներ, քաղցրավենիք: Թողարկման համար նախատեսված արտադրանքի բոլոր բաղադրատոմսերը և տեխնոլոգիական քարտեզները պետք է մշակվեն մասնագետի կողմից: Ապրանքների որակը կստուգվի վերահսկող մարմինների կողմից:

Հետևեք ձեր արտադրանքի որակին: Սա վաճառքի բարձր մակարդակի բանալին է:

Հրուշակեղենի համար տեղ ընտրելը

Քաղաքից դուրս ձեռնարկության համար տարածքներ մի փնտրեք: Հրուշակեղենի խանութն այն դեպքը չէ, երբ պետք է արտադրությունը տեղակայել բնակելի տարածքից հեռու: Բացի այդ, մեծածախ գնորդների համար անհարմար կլինի այստեղ հասնելը։ Լավագույն տարբերակը բնակավայրի սահմաններում գտնվող շենքի առաջին հարկն է կամ նկուղը։ Եթե նախատեսում եք սրճարան կազմակերպել, ապա փնտրեք մարդկանց մեծ երթևեկությամբ տեղ՝ մեծ միկրոշրջաններ, բիզնես կենտրոններ։

Մինի հրուշակեղեն բացելու համար բավական է մինչև 50 մ 2 տարածք ունեցող սենյակ: Ձեզ ավելի շատ տարածք կպահանջվի, եթե ցանկանում եք սննդի կազմակերպում: Վարձավճարը ցածր կլինի։

Մշակվող նախագծի կազմակերպչական պլանում ներառել հայտնաբերված տարածքի վերակազմակերպման մասին կետ: Այստեղ պետք է լինեն բոլոր կոմունիկացիաները՝ հոսանք, կոյուղի, ջրամատակարարում, ջեռուցում, օդափոխություն։ Այդ ամենը հետո կստուգվի վերահսկող մարմինների կողմից։ Վարձակալված տարածքները բաժանված են մի քանի գոտիների.

Անմիջապես արտադրամաս՝ անհրաժեշտ սարքավորումներով։
Հումքի պահեստավորման պահեստ.
Պատրաստի արտադրանքի պահեստավորման պահեստ.
Անձնակազմի սենյակներ.
Առևտրի տարածք (եթե բացվում է խանութ կամ սրճարան):

Առևտրային հարկ կամ սրճարան նախագծելիս չի խանգարում տարածքի նախագծման նախագծային նախագիծ կազմել: Գործին կարող են ներգրավվել պրոֆեսիոնալ դիզայներներ։ Կարևոր է, որ հաստատությունում տիրող մթնոլորտը գրավի այցելուներին:

Սարքավորումներ մինի հրուշակեղենի համար

Սարքավորումների ձեռքբերումը կախված կլինի նախատեսված տեսականուց։ Կազմվող նախագծի արտադրական պլանում ներառել սարքավորումների արժեքը: Եթե չկան մեծ ներդրումներ, ապա կարելի է հրաժարվել էժան կիսաավտոմատ սարքավորումներից։

Նայեք հրուշակեղենի բիզնես պլանի ցանկացած օրինակին, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, «միջին» ձեռնարկությունը պահանջում է սարքավորումների նույն փաթեթը: Ի՞նչ է պահանջվում:

Հզոր արդյունահանող:
Կշեռքներ.
Սառնարան և սառնարան։
Խառնիչ.
Ալյուր մաղող սարք։
Ափսե.
Կոնվեկցիոն վառարան.
Խառնիչ.
Բլենդեր.

Դուք չեք կարող անել առանց խոհանոցային պարագաների `պլաստմասե և մետաղական տարաներ, գդալներ, դանակներ, շերեփներ, կաթսաներ, սպաթուլաներ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև խոհանոցի կահույք՝ դարակներ, դարակներ, սեղաններ, աթոռներ, պահարաններ։

Հրուշակեղենի ֆինանսական պլանը կներկայացվի ավելի տպավորիչ թվերով, եթե նախատեսվում է սրճարանի կազմակերպում։ Պետք է գումար ծախսել ջերմային և հովացման ցուցափեղկերի, ըմպելիքների պահպանման սառնարանների, սրճեփի, վաճառասեղանի, սեղանների և աթոռների, սպասքի, դրամարկղի և դանակ-պատառաքաղների վրա։

Բիզնես սկսելու ծախսերը նվազեցնելու համար կարող եք մտածել օգտագործված սարքավորումներ ձեռք բերելու մասին: Բայց պատասխանատվությամբ մոտեցեք նրա ընտրությանը, որպեսզի շուտով ստիպված չլինեք նոր սարքեր գնել։

Ապագայում, երբ ձեռնարկությունը սկսում է շահույթ ստանալ, ավելի լավ է գնել ձեր սեփական տրանսպորտային միջոցները՝ պատրաստի արտադրանքը հաճախորդներին հասցնելու համար. իհարկե, բեռնատարը պետք չէ, Գազելը բավական կլինի: Ստացված շահույթը շուտով կփոխհատուցի այդ ներդրումները։

Ո՞ւմ վարձել հացաբուլկեղենում:

Որպեսզի արտադրությունն անխափան գործի, անհրաժեշտ կլինի վարձել տեխնոլոգի և քաղցրավենիքի թխման մասնագիտացված մի քանի խոհարարների։ Ավելի լավ է նաև վաճառքի մենեջեր հրավիրեք՝ նա կհիմնի բաշխման ուղիներ։ Եթե նախատեսում եք սրճարան բացել, վարձեք բարմեն և մատուցող, ադմինիստրատոր։ Չարժե խնայել կադրեր վարձելու վրա՝ որքան համեղ լինեն ապրանքները, այնքան ավելի շատ շահույթ կստանաք։

SES-ի պահանջների համաձայն, անձնակազմը պետք է ունենա սանիտարական գրքեր:

Ինչպե՞ս գովազդել հրուշակեղենը:

Հրուշակեղենի արտադրության պատրաստի բիզնես պլանում ներառեք գովազդային արշավի ծախսերի հոդվածը: Եթե խոսենք արտադրական արտադրամասի մասին, ապա անհրաժեշտ կլինի գովազդել թերթերում, տեղական հեռուստատեսությամբ և ռադիոյով։ Սրճարան գովազդելու համար մտածեք փողոցային գովազդային վահանակների և պաստառների, լուսավոր նշանի, թռուցիկներ բաժանելու մասին: Ինչ ուղղություն էլ ընտրեք, ստեղծեք ձեր սեփական կայքը և համայնքները սոցիալական ցանցերում: Այստեղ մանրածախ և մեծածախ գնորդները կարող են գտնել ընկերության մասին ողջ տեղեկատվությունը` քաղցրավենիքի գներ, մատուցվող ծառայություններ, առաքման պայմաններ:

Հրուշակեղենի շուկայավարման պլանը պետք է պարունակի պարբերություն զարգացման ռազմավարության վերաբերյալ: Բիզնեսը միանշանակ հեռանկար ունի, եթե պատասխանատվությամբ ես մոտենում գործունեության կազմակերպմանը։ Կառուցեք հաճախորդների հավատարմություն.

սովորական հաճախորդներին զեղչեր առաջարկել,
պարբերաբար թարմացնել/ընդլայնել տեսականին և մատուցվող ծառայությունները,
կազմակերպել գործողություններ սոցիալական ցանցերում.

Հաճախորդների բազայի զարգացման համար օգտակար կլինի մասնակցել թեմատիկ ցուցահանդեսների, որտեղ մասնակցում են սննդի ձեռնարկություններ: Այստեղ դուք կարող եք նաև կապ հաստատել ապրանքների մատակարարների հետ, ծանոթանալ այս խորշի նոր միտումներին:

հրուշակեղենի ֆինանսական պլան

Ֆինանսական ռիսկերը նվազագույնի հասցնելու համար անհրաժեշտ են մաթեմատիկական հաշվարկներ՝ հաշվարկել ծախսերն ու եկամուտները։ Եթե դուք պատրաստվում եք վերցնել փոխառու կապիտալ, ապա կպահանջվի ֆինանսական պլան ապագա ձեռնարկության համար: Ոչ մի ներդրող չի ներդրում բիզնեսում առանց դրա շահութաբերության ապացույցների:

Բիզնեսում ներդրումների չափը կախված կլինի ընտրված ուղղությունից: Եթե մենք խոսում ենք արտադրական արտադրամասի մասին, ապա ֆինանսական պլանում ներառեք հետևյալ ծախսային հոդվածները.

IP-ի գրանցում և վերահսկիչ մարմիններից բոլոր թույլտվությունների ստացումը `30,000 ռուբլիից:
Տարածքների պատրաստում աշխատանքի համար (եթե վերանորոգում չկա) - 200,000 ռուբլիից:
Սարքավորումների գնում - 500,000 ռուբլիից:
Սենյակի վարձույթ առաջին 3 ամիսների համար՝ 100000 ռուբլուց։
Հումքի գնում առաջին 3 ամիսների համար՝ 100000 ռուբլուց:
Աշխատավարձը աշխատողների համար `80,000 ռուբլիից:

Արդյունքում ստացվում է, որ զրոյից հրուշակեղենի խանութ բացելու համար կպահանջվի մոտ 1 000 000 ռուբլի։ Եթե խոսենք սրճարան-հրուշակեղենի բացման մասին, ապա կապիտալ ծախսերը ավելի բարձր կլինեն (այստեղ ձեզ հարկավոր կլինի դահլիճի ձևավորում և գովազդային ծախսեր)՝ 1 500 000 ռուբլուց։

Թե ինչ եկամուտ կստանաք քաղցր արտադրանքի վաճառքից, կախված կլինի բազմաթիվ գործոններից՝ պատրաստի արտադրանքի արտադրության և վաճառքի ծավալից, գնագոյացումից: Հաշվի առնելով մշակված տեսականին, վաճառքից եկամուտը կարող է լինել 600,000 ռուբլիից: Զուտ եկամուտը հաշվարկելու համար ձեռնարկատերը պետք է հաշվի առնի բիզնես վարելու փոփոխական ծախսերը.

հումքի գնում,
աշխատողներին աշխատավարձերի վճարում,
տարածքների վարձույթ և կոմունալ ծառայությունների վճարում,
տրանսպորտի և գովազդի ծախսերը.

Միջին հաշվով, փոքր արտադրամասի ամսական զուտ շահույթը կազմում է 150,000-300,000 ռուբլի:Վաճառված ապրանքների արժեքը զգալիորեն ցածր է վաճառքի գնից՝ բարձր եկամուտներ ստանալու հնարավորություն կա: Սրճարան-հրուշակեղենի գործարկումից եկամուտը մի փոքր ավելի բարձր կլինի, քանի որ ապրանքների ինքնարժեքն ավելի բարձր կլինի. այստեղ ձեռներեցը կարող է ամսական մինչև 500,000 ռուբլի վաստակել:

Տոներին նախորդող օրերին, երբ մթերային խանութները «համալրված են» տորթերով, քաղցրավենիքներով ու խմորեղենով, դուք կարող եք առավելագույն շահույթ ստանալ՝ սա Նոր տարին է՝ մարտի 8-ը՝ Սուրբ Վալենտինի օրը։ Հիմնական բանը սեզոնին պատրաստվելն է՝ հաճախորդներին առաջարկելով քաղցր ապրանքների ամբողջական տեսականի։

Լավ կայացած բաշխման ուղիներով, եթե մինի արտադրամասը պարապ չմնա, այլ անմիջապես սկսի աշխատել՝ կատարելով հաճախորդների մեծածախ պատվերները, բիզնեսում ներդրումները կվճարվեն 1-2 տարում։ Գերազանց եկամտաբերության գործակիցներ: Բայց սրանք իդեալական պայմաններ են։ Որպես կանոն, սկսնակ ձեռնարկատերերը բախվում են բազմաթիվ խնդիրների՝ հաճախորդների պակաս, վերահսկող մարմինների մշտական ստուգումներ, հումքի անկանոն մատակարարումներ։ Խնդիրներին անհրաժեշտ կլինի մշտապես անդրադառնալ:

Հրուշակեղենի սրճարանների ապակու ետևում թաքնված անուշահոտ կրուասանները, վառ խմորեղենն ու շունչը կտրող տորթերը հիացնում են աչքն ու սիրտը: Գեղեցիկ հարմարավետ հրուշակեղենի խանութի մասին միտքը տոնի զգացում է առաջացնում: Այդ իսկ պատճառով շատ են նրանք, ովքեր ցանկանում են բացել նման հաստատություն՝ հեշտ մթնոլորտում աշխատելու և դրա համար լավ գումար ստանալու համար։

Բայց ոչ մի կերպ ոչ մի բիզնես այն չէ, ինչ թվում է առաջին հայացքից, և երազանքի հրուշակեղենը բացառություն չէ: Որպեսզի բիզնեսը եկամուտ ստեղծի և արդյունք տա, պետք է մեծ ջանքեր գործադրել և կանխատեսել բազմաթիվ «որոգայթներ»: Սկսնակ գործարարները ստիպված կլինեն հրաժեշտ տալ պատրանքներին արդեն բացման նախապատրաստման փուլում, քանի որ ձեզ համար այդքան ցանկալի հրուշակեղենը կարող է բոլորովին ավելորդ լինել այլ քաղաքաբնակների համար: Հետևաբար, նախքան բացումը սկսելը, ուսումնասիրեք շուկան։

Որտեղի՞ց սկսել:

Այստեղ երկու հնարավոր ճանապարհ կա. Դրանցից առաջինը մասնագիտացված ընկերությունում լիարժեք մարքեթինգային հետազոտություն պատվիրելն է։ Այս տարբերակը հարմար է միայն նրանց համար, ովքեր սահմանափակված չեն գումարով. ուսումնասիրության գինը բավականին բարձր է։ Օրինակ՝ Օրենբուրգում այն կազմում է մոտ 90 հազար ռուբլի։ Այս գումարի դիմաց դուք ստանում եք ամբողջական հաշվետվություն առկա մրցակիցների, ներառյալ նրանց ապրանքների և գնային քաղաքականության մասին:

Նրանց համար, ովքեր իրենց հաշվում ամեն կոպեկ ունեն, ավելի լավ է դիմել շուկայի ուսումնասիրության երկրորդ եղանակին՝ ամեն ինչ անել ինքներդ։ Այս հարցում առանձնահատուկ դժվարություններ չկան։ Նախ անհրաժեշտ է բացահայտել քաղաքի նմանատիպ կետերը և շրջել դրանք, անձամբ գնել դրանցում ապրանքներ և փորձել այն, ինչպես նաև ավելի մոտիկից նայել, թե ինչ են գնում ուրիշները:

Ավելորդ չի լինի փնտրել խոշոր սուպերմարկետներ, որտեղ նրանք ունեն խմորեղենի և հրուշակեղենի սեփական արտադրություն։ Սա թույլ կտա ավելի լավ հասկանալ, թե մարդիկ ինչ են գնում և ինչ ծավալով։

Նման արշավից հետո դուք պետք է պատկերացում կազմեք ձեր թիրախային լսարանի մասին։

Լավագույնն այն է, որ ուշադրություն դարձնեք այնպիսի լսարանի վրա, ինչպիսին երեխաներ ունեցող մայրերն են:

Փաստն այն է, որ վերջին տարիներին ժողովրդագրական բում է, շատ երեխաներ են ծնվում։ Ժամանակի ընթացքում նրանք մեծանում են, բայց նրանց հետ գնալու տեղ, ըստ էության, չկա: Ուստի երեխաների վրա այս կամ այն կերպ ուղղված ցանկացած բիզնես բավականին խոստումնալից է։

Երբ դուք որոշել եք ձեր գնորդի դիմանկարը, շատ ավելի հեշտ կլինի լուծել գնագոյացման հարցը: Ապրանքների գինը և բիզնեսի մյուս բոլոր նրբությունները կախված կլինեն նրանից, թե հրուշակեղենի որ ձևաչափն եք ընտրում: Այստեղ կրկին երկու հնարավորություն կա.

Առաջին- ավելի ցածր գնային սեգմենտի հրուշակեղեն, որոնք առաջարկում են տեսականին ամեն օրվա համար՝ գնորդների կողմից ամենասիրված ապրանքատեսակները:

Երկրորդ- պրեմիում հրուշակեղեն: Նման հաստատություններում գներն ավելի բարձր են՝ ավելի թանկ բաղադրիչների օգտագործման պատճառով։ Եվ դրանք կարող են թանկ լինել մի շարք պատճառներով, օրինակ, քանի որ բոլոր ապրանքները միայն բնական են, սովորական հրուշակեղենի մեջ պատրաստի խառնուրդներ չեն օգտագործվում, կամ քանի որ այդ բաղադրիչները հազվադեպ են Ռուսաստանում:

Ներդրումների չափը

Այս բիզնեսում ներդրումները կարող են մեծապես տարբերվել՝ կախված քաղցրավենիքի խանութի ձևաչափից: Միջին սպառողի համար նախատեսված լիարժեք սրճարան-հրուշակեղենի բացումը կարժենա ոչ պակաս, քան 3 միլիոն ռուբլի։ Այս գումարը կներառի բնակելի տարածքում սենյակի վարձակալությունը, վերանորոգումը, ինչպես նաև սարքավորումների գնումը՝ սառնարանի սեղան, սառնարանային սեղան, 4 վառարանի մի քանի վառարան, ինդուկցիոն կաթսա, թխելու երկու ցուցափեղկ, հացի ցուցափեղկ։ պատյան, սուրճի մեքենա։

Հրուշակեղենի խանութում հաց վաճառելը թույլ կտա «գայթակղել» ավելի շատ հաճախորդների. մարդիկ հաճախ տորթեր են գնում՝ խանութ գնալով հացի համար, բայց նրանք ավելի քիչ հաճախ են գնում ուղղակի քաղցրավենիքի համար:

Նման սարքավորումների գները մեծապես տարբեր կլինեն՝ կախված դրա տեսակից և մատակարարից: Ըստ փորձի, ամենաանհրաժեշտի արժեքը մոտ 650 հազար ռուբլի է.

217 հազար ռուբլի մեկ ցուցափեղկի համար,
64,000 ռուբլի - սառնարանի սեղանի համար,
77,7 հազար ռուբլի - սառցախցիկի սեղանի համար,
168 հազար ռուբլի «ինդուկցիայի» համար.
122,6 հազար ռուբլի մեկ վառարանի համար:

Որքան եք ծախսում սպառվող նյութեր գնելու համար, կախված է նրանից, թե ինչպիսի հրուշակեղեն եք նախատեսում պատրաստել և վաճառել:

Որտեղ գումար ստանալ:

Ակնհայտ է, որ նույնիսկ 3 միլիոն ռուբլին «թաքնված» է ոչ բոլոր սկսնակ ձեռնարկատերերի համար: Ուստի սեփական հրուշակեղեն բացել ցանկացողների առաջ հարց է առաջանում՝ «որտեղի՞ց կարող եմ գումար ստանալ»։ Իսկ այստեղ կարելի է գնալ մի քանի ճանապարհով՝ պարտք վերցնել հարազատներից կամ ընկերներից, վարկ ստանալ բանկից կամ դիմել բիզնեսին աջակցող տարբեր հաստատությունների՝ դրամաշնորհ ստանալու համար։

Անձնական փորձից

Հրուշակեղեն բացելու համար պետք է վարկ վերցնել։ Հավանականությունը, որ ձեզ դրամաշնորհ կտրամադրեն, երբ նոր եք պատրաստվում բացել ընկերություն, շատ փոքր է: Արժե դիմել աջակցության հիմնադրամին, երբ ձեր բիզնեսն արդեն գործում է: Անվճար դրամաշնորհը կհեշտացնի ձեր վարկի մարումը: Նկատի ունեցեք, որ դրամաշնորհ ստանալը բավականին անհանգիստ գործ է. պետք է շատ փաստաթղթեր պատրաստել, գալ հանձնաժողով և ապացուցել նրան, որ ցանկանում եք աշխատել, որ լավագույնն եք և մեծ ծրագրեր ունեք։ Այս ամենը շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում, բայց, այնուամենայնիվ, բերում է արդյունքների։

Հրուշակեղենի խանութի ծախսեր

Հրուշակեղենի բիզնեսում ներդրումները բավականին մեծ են, բայց միանգամից շահութաբերության հասնել հնարավոր չի լինի։ Հետևաբար, սկզբում և, հնարավոր է, ապագայում, ձեռնարկատերը կցանկանա խնայել ընթացիկ ծախսերը: Հասկանալու համար, թե ինչի վրա կարող եք խնայել, պետք է իմանաք ծախսերի հիմնական կետերը։

Առաջին հերթին, հրուշակեղենի սեփականատերը ստիպված կլինի ամեն ամիս ծախսել վարձակալության, աշխատավարձի և կոմունալ ծառայությունների վրա: Ի դեպ, վերջին ապրանքի ծախսերը բավականին մեծ են լինելու՝ վառարանների, սառցարանների և ցուցափեղկերի շահագործման համար անհրաժեշտ է մեծ էլեկտրաէներգիա։ Բայց դրա վրա է, որ դուք կարող եք խնայել: Դա անելու համար, առաջին հերթին, դուք պետք է աշխատեք անձնակազմի հետ, կարգավորեք այն խնայողությունների և տեխնոլոգիաների ռացիոնալ օգտագործման համար:

Ֆինանսական վնասների մեծ մասը կապված է ապրանքների դուրսգրման հետ։ Դուրս գրվածը, ինչպես գիտեք, այլեւս պիտանի չէ վաճառքի։ Բայց խնդիրն այն է, որ կարող են դուրս գրվել ոչ միայն «անսարք» կամ ժամկետանց ապրանքներ, այլև բավականին լավ ապրանքներ և պատրաստի արտադրանք։ Բայց նրանք չեն գնա աղբարկղ, այլ տուն՝ անբարեխիղճ վաճառողների ու հրուշակագործների։

Այս հնարավորությունը նվազագույնի հասցնելու համար պետք է մանրակրկիտ վերահսկել դուրսգրումների հարցը։ Դա անելու համար դուք ստիպված կլինեք անընդհատ վերլուծել վաճառքները, դիտել սեզոնային թռիչքները կամ անկումները, պահպանել հատուկ գրաֆիկ-օրացույց՝ հիմնված վերջին ամսվա, անցած շաբաթվա և անցյալ տարվա աշխատանքի վրա։ Նման գրաֆիկը միշտ պետք է ձեր աչքի առաջ լինի։ Միայն նման բծախնդիր հսկողությունը թույլ է տալիս խնայել դուրսգրումների վրա:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Ինչպես նշվեց վերևում, սեփական հրուշակեղեն բացելու համար նախ պետք է վերլուծել շուկան։ Սա կօգնի պարզել, թե արդյոք ձեր քաղաքն ընդհանրապես կարիք ունի հրուշակեղենի և ինչպիսին այն պետք է լինի: Վերլուծությունը կատարելուց հետո արդեն ավելի հեշտ է ընտրել ձևաչափը՝ էկոնոմ կամ պրեմիում։ Նկատի ունեցեք, որ պրեմիում կոնֆետների խանութի համար ընդլայնման շատ տեղ չկա: Եթե աշխատեք տնտեսության հետ, ի վերջո կարող եք ստեղծել մի ամբողջ ցանց, ապա մեկ միլիոն բնակչություն ունեցող քաղաքը բավական կլինի պրեմիում քաղցրավենիքներով մեկ կամ երկու հաստատությունների համար:

Շուկան վերլուծելուց և ձևաչափն ընտրելուց հետո դուք պետք է սկսեք փնտրել սարքավորումների և հումքի մատակարարներ: Սարքավորումների մատակարարները պետք է ընտրվեն ինչպես գնով, այնպես էլ ակնարկներով: Վերջիններիս համար դուք միշտ կարող եք դիմել ձեռնարկատերերի ֆորումներին, դա կօգնի ձեզ ստանալ անհրաժեշտ տեղեկատվություն։ Նույնիսկ եթե կարդալուց հետո դեռևս որոշ հարցեր ունեք, միշտ կարող եք հաղորդագրություն գրել քննարկման մասնակիցներից մեկին՝ պարզաբանելու, թե ինչպես է այս կամ այն սարքավորումն իրեն պահում արտադրության մեջ։

Խորհուրդ

Ավելորդ չի լինի նաև կապվել սարքավորումների վերանորոգման ընկերությունների հետ: Վարպետի հետ զրույցը կօգնի ձեզ հասկանալ, թե որ արտադրողի սարքավորումներն են ամենից հաճախ վերանորոգման կարիք ունենում: Ավելի լավ է չգնել առավել «անկայուն» մոդելները. դրանց վերանորոգման արժեքը կարող է ծածկել բոլոր շահույթը:

Ինչ վերաբերում է հումքին, ապա այստեղ կրկին ամեն ինչ կախված է հրուշակեղենի ընտրված ձեւաչափից։ Տնտեսության մեջ ավելի լավ է աշխատել պատրաստի խառնուրդներով։ Նման «փոշիացված» արտադրանք այժմ արտադրվում է գրեթե ամեն ինչի համար՝ թխվածքաբլիթներ, հաց, շոռակարկանդակներ և այլն։ Նման խառնուրդներից եփելն ավելի արագ և հեշտ է, ձեր հրուշակագործը արտադրանքը փչացնելու գրեթե հնարավորություն չունի:

Պրեմիում սեգմենտը ենթադրում է աշխատել «կենդանի» ապրանքների հետ, իսկ դա լրացուցիչ դժվարություններ է ենթադրում։ Հրուշակեղենի արտադրանքը պահանջում է խստորեն պահպանել համամասնությունները և բաղադրատոմսերը և չեն հանդուրժում որևէ փորձ կամ համաձայնություն: Համապատասխանաբար, շատ բնական թխվածքի փչանալու հավանականությունը շատ փխրեցուցիչով կամ անբավարար հարած ձվերով շատ ավելի մեծ է, քան փոշիների հետ աշխատելիս:

Սկսնակների համար նախընտրելի է աշխատել պատրաստի խառնուրդներով։

Շատերը սկսում են սրանից, իսկ հետո անցնում բնական արտադրանքի, քանի որ մասնագիտությամբ հրուշակագործների համար ավելի հետաքրքիր է այսպես աշխատել։

Ինչ էլ որ ընտրեք՝ փոշիներ, թե բնական արտադրանք, դուք պետք է ընտրեք հումքի մատակարարներ մոտավորապես նույն չափանիշներով: Առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, կազմն է։ Որքան բնական է, այնքան արտադրանքի որակը բարձր է։ Երկրորդը ճաշակն է։ Փոշու կամ կաթի մեծ խմբաքանակ գնելուց առաջ անհրաժեշտ է համտեսել արտադրանքը։ Եթե որոշել եք «նորաձև» ձեռնարկություն ստեղծել, որտեղ ամեն ինչ պատրաստվում է գյուղմթերքներից, պետք է այցելել ֆերմա և գնահատել դրա վիճակը, տեսնել, թե ինչ պայմաններում են կենդանիներ պահում կամ հացահատիկային և մրգեր են աճեցնում:

Ավելորդ չի լինի նախապես սկսել հրուշակեղենի անձնակազմին նայել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի և՛ հրուշակագործը, և՛ անմիջապես վաճառողները։ Ընդ որում, վերջիններս պակաս կարեւոր չեն գործի համար։ Վաճառողը պետք է վերահսկի ապրանքների մակնշումը, դրանց պիտանելիության ժամկետը: Նա նաև վերահսկում է ջերմաստիճանի ռեժիմի պահպանումը և մաքրում է արտադրանքը սառնարանում:

Վաճառողի համար նա պետք է սահմանի A-ից Z-ի ամբողջ ալգորիթմը հաճախորդների հետ աշխատելու և շփվելու համար. հատկապես հյուր, ով առաջին անգամ է եկել:

Բացի այդ, վաճառողը պետք է հասկանա, թե որտեղ է աշխատում։ Այո, այո, և խոսքը միայն հրուշակեղենի անվան մասին չէ։ Նա պետք է իմանա ձեր հրուշակեղենի հիմնական հատկանիշները, հասկանա, թե ինչով է այն տարբերվում մյուսներից։

Հաշվի առնելով, որ հացատունը բաց է ամեն օր, ձեզ հարկավոր կլինի առնվազն երկու հրուշակագործ և երկու վաճառող: Նրանք կարող են աշխատել «2 աշխատանքային օր՝ 2 հանգստյան օր» կամ «3 աշխատանքային օր՝ 3 օր հանգիստ» սխեմաներով։ Նման սխեմայի ընտրությունը պատահական չէ. Նախ, ձեր հրուշակեղենը պետք է ունենա որոշակի ռեժիմ: Կարևոր է բացել մինչև ստանդարտ հնգօրյա աշխատանքային օր աշխատող այցելուների աշխատանքային օրը սկսելը: Նրանցից շատերը իրենց երեխաներին դպրոց են վարում առավոտյան ժամը 8-ին, իսկ հետո կանգնում են քաղցրավենիքի խանութի մոտ՝ սուրճի և նախաճաշելու, քանի դեռ աշխատանքն արդեն ժամանակ է: Նույնը վերաբերում է երեկոյան աշխատանքին։

Պետք է «կեռել» մարդկանց, ովքեր շտապում են տուն և որոշել ճանապարհին կանգ առնել հրուշակեղենի համար: Հետեւաբար, ժամը 18-ին փակվելը բացարձակապես իմաստ չունի, ավելի լավ է աշխատել մինչեւ 20-21-ը։

Ընդ որում, անձնակազմը հրուշակեղենում է ոչ միայն անմիջապես աշխատանքային ժամերին։ Սովորաբար աշխատակիցները գալիս են բացելուց մոտ մեկ ժամ առաջ: Այս ժամանակը ծախսվում է սուրճի մեքենան միացնելու և տաքացնելու, սառեցված կիսաֆաբրիկատները պատրաստության հասցնելու վրա, որպեսզի բացվածքի մոտ թարմ խմորեղեն լինի, ամեն ինչ դնելով ցուցափեղկին։ Բայց նույնիսկ փակվելուց անմիջապես հետո անձնակազմը չի հեռանում, քանի որ դեռ շատ անելիքներ կան՝ մաքրում, դրամարկղը փակում և եկամուտների հաշվարկ և այլն։

Անձնակազմի որոնմանը զուգահեռ պետք է սենյակ ընտրել հրուշակեղենի համար, և դրա պահանջները կրկին մեծապես կախված կլինեն ընտրված ձևաչափից:

Պրեմիում սեգմենտի հրուշակեղենը լավագույն վայրն է՝ քաղաքի կենտրոնում, թեև վարձն այնտեղ ավելի թանկ է։ Այսպիսով, դուք ոչ միայն «կկցեք» քայլող և հանգստացող մարդկանց, ովքեր պատրաստ են գումար ծախսել քաղցրավենիքի վրա, այլ նաև նրանց, ովքեր պատրաստ են հեռավոր տարածքից գալ ինչ-որ խոհարարական գլուխգործոցի համար:

Ամենատարածված տեսականիով և համեստ գներով ավելի պարզ հրուշակեղենի խանութները լավագույնս տեղավորվում են բնակելի տարածքում: Լավ տեղ է նաև լավ հաճախելիությամբ առևտրի կենտրոններում։ Հատկապես լավ լուծում է նման հրուշակեղենի տեղադրումը սուպերմարկետի ելքի մոտ:

Ինչպես նաև բնակելի շենքի առաջին հարկը բավականին հարմար է բնակության համար։ Հրուշակեղենը, որպես կանոն, հարեւաններից ոչ մի բողոք չի առաջացնում։ Ի վերջո, չկա բարձր երաժշտություն, չկա ալկոհոլ, ոչինչ, որը նյարդայնացնում է տան վարձակալներին: Չնայած դեռ ավելի լավ է բարձրահարկ շենքում հրուշակեղենի խանութ չբացել։ Ըստ կանոնների՝ սննդամթերքի արտադրությունը պետք է հագեցած լինի օդափոխությամբ և արտանետմամբ։ Վերջինս պետք է ցուցադրվի տանիքի մակարդակից երկու մետր բարձրության վրա:

Օրենսդրության պահանջների համաձայն, հրուշակեղենը պետք է համապատասխանի հանրային սննդի օբյեկտի համար SES-ի պահանջներին: Սակայն գործնականում ոչ ոք շատ խիստ պահանջներ չի դնում հրուշակեղենի վրա։

Կանոնները, որոնք գրված են փաստաթղթերում, շատ հնացած են։ Հետևաբար, յուրաքանչյուր ձեռնարկատեր գոյություն ունեցող տարածքները հարմարեցնում է իր համար ընտրած հայեցակարգին: Բայց վերանորոգման առումով տարածքների ընտրության հարցում գերբարդություն չկա:

Հրուշակեղենի տարածքը հիմնականում կախված է ձեր հնարավորություններից։ Օրինակ՝ առևտրի կենտրոնում ունենք հրուշակեղենի վաճառքի փոքր կետ՝ տեղավորելով 15 քմ. մ Սա մեր ամենափոքր հրուշակեղենն է։ Իսկ ամենամեծը երկու հարկ է զբաղեցնում՝ առաջինում կարելի է վերցնել տորթեր կամ սուրճ խմել հենց այստեղ՝ սեղանի մոտ, իսկ երկրորդ հարկում հրուշակագործը զբաղվում է խոհարարությամբ։

Շատ ավելի կարևոր է սենյակի վիճակը: Այն պետք է ունենա օդափոխություն, ջուր և էլեկտրականություն։ Սկսելու համար դուք պետք է հրավիրեք SES, որը կստուգի տարածքները սննդի արտադրության կազմակերպման համար «պիտանիության» համար: Բացի այդ, SES-ը պետք է պայմանագիր կնքի լաբորատոր և արտադրական հսկողության վերաբերյալ։ Սա նշանակում է, որ պաշտոնյաները նմուշներ կվերցնեն ձեր արտադրանքից և կստուգեն՝ արդյոք դրանք անվտանգ են:

Բացի այդ, տարածքը պետք է համապատասխանի հրդեհային հսկողության պահանջներին, ուստի այս մարմնի հետ նույնպես պետք է պայմանագրեր կնքվեն: Հրուշակեղենը հրդեհավտանգ արտադրություն է, քանի որ դրանում աշխատում են հզոր վառարաններ։ Հետեւաբար, պետք է տեղադրվի հրդեհային ազդանշան: Արտակարգ իրավիճակների դեպքում անհրաժեշտ է նաև երկրորդ մուտք։

Փաստաթղթեր

Ցանկացած բիզնես պահանջում է պարտադիր գրանցում: Սրճարան-հրուշակեղենը կարող է գրանցվել և՛ որպես ՍՊԸ, և՛ որպես անհատ ձեռնարկատեր։ Երկրորդ ձևը դեռ նախընտրելի է, քանի որ ավելի հեշտ է աշխատել: ՍՊԸ-ն հիմնականում անհրաժեշտ է այն ձեռնարկություններին, որտեղ ալկոհոլ է վաճառվում, իսկ հրուշակեղենը դա չի ենթադրում։

Բայց աշխատելով որպես անհատ ձեռնարկատեր, կարելի է, օրինակ, հրաժարվել ՀԴՄ-ից։ Միևնույն ժամանակ, ՍՊԸ-ի համար պարտադիր է ոչ միայն դրամարկղը, այլև դրա պահպանման հատուկ պայմանագիր:

Անհատ ձեռնարկատիրոջ համար հարկերի հետ կապված բոլոր ծախսերը զգալիորեն ցածր կլինեն:

Օրինակ՝ աշխատելով որպես անհատ ձեռներեց՝ կարող եք օգտվել արտոնագրային հարկման համակարգից, որը թույլ կտա ձեզ անել առանց անձնական եկամտահարկի, ԱԱՀ-ի և անձնական գույքահարկի կանոնավոր նվազեցումների: Փոխարենը բավական է գնել արտոնագիր և մոռանալ հարկային գրասենյակ դիմելու մասին դրա գործողության ողջ ժամանակահատվածում։ Այս քայլը խնայում է և՛ գումար, և՛ ժամանակ:

Նաև բիզնես գրանցելիս արժե իմանալ, որ ըստ OKVED-ի, հրուշակեղենն անցնում է որպես «Ոչ երկարատև պահեստավորման հացի և ալյուրի հրուշակեղենի արտադրություն» և ունի 15.81 ծածկագիր:

Այժմ SES-ի և Ռոսպոտրեբնադզորի հետ բոլոր շփումները ծանուցման բնույթ են կրում: Այսինքն՝ հրուշակեղեն բացելու համար պետք չէ որևէ թույլտվություն ստանալ, պարզապես անհրաժեշտ է սանիտարական ծառայություններին տեղեկացնել, որ դուք եք։

Օրենքի համաձայն, SES-ից կամ Ռոսպոտրեբնադզորից ստուգումը կարող է ձեզ մոտ գալ միայն երեք տարվա աշխատանքից հետո, և այս ընթացքում միանգամայն հնարավոր է ժամանակ ունենալ ձեր ոտքի վրա կանգնելու և որոշ աննշան թերություններ վերացնելու համար, եթե այդպիսիք կան: Բայց հիշեք, որ այցելուների կամ հարևանների կողմից բողոքի դեպքում, եթե դուք բացել եք բնակելի շենքում, ծառայությունները անմիջապես կհայտնվեն ձեզ վրա: Կոպիտ խախտումների դեպքում կարող են 90 օր ժամկետով փակել հիմնարկը, իսկ դա հսկայական կորուստ է։ Հետեւաբար, ավելի լավ է աշխատել կանոնների համաձայն:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է պայմանագիր կնքել ախտահանման և դերատիզացիայի կայանների հետ: Ըստ այդմ՝ հրուշակեղենը բուժվելու է վնասատուներից և կրծողներից։

Կայքի հարգելի այցելուներ, ստորև ներկայացնում ենք սրճարան-հրուշակեղենի տնտեսական հաշվարկներով բիզնես պլանի օրինակ։ Այս փաստաթուղթը գրվել է պրոֆեսիոնալ տնտեսագետների կողմից և կարող է օգտագործվել ձեր նախագծին հարմարվելու համար: Եթե ունեք հարցեր կամ չեք գտնում ձեզ անհրաժեշտ բաժինը, կամ հարցեր ունեք դրա պատրաստման կամ հաշվարկների ձևավորման վերաբերյալ, միշտ կարող եք կապվել մեզ հետ փոստով, VKontakte խմբի կամ բիզնես պլանի վերաբերյալ մեկնաբանություն թողնելով:

Բիզնես պլանի ամփոփում

Ծրագրի անվանումը՝ «Սրճարան-հրուշակեղենի ստեղծում»

Ծրագրի նպատակն է ստեղծել հաջողակ շահութաբեր սրճարան-հրուշակեղենի խանութ միջին եկամուտ ունեցող այցելուների համար։

Նախագծի նախաձեռնող

Նախագծի նախաձեռնողը սրճարանների և ռեստորանների արդեն գոյություն ունեցող ցանցն է։ Այս սրճարան-հրուշակեղենը ձեր բիզնեսը դիվերսիֆիկացնելու միջոց է։ Ծրագիրը կիրականացվի մեկ նախաձեռնողի կողմից։

Ներդրումային ծախսեր

Ծրագրի շրջանակներում նախատեսվում է կնքել մեկ սենյակի վարձակալություն քաղաքի կենտրոնում։ Դրա վերանորոգումը ընկերության նախագծային նախագծով, սարքավորումների գնում և տեղադրում, սրճարանի նախագծում։ Ներդրումային ծախսերի ընդհանուր արժեքը կկազմի 2300 հազար ռուբլի։ ներառյալ սարքավորումների, վերանորոգման, հումքի ձեռքբերման և ձեռնարկության պահպանման ծախսերը, մինչև այն հասնի հետգնման կետին:

Շինարարական աշխատանքները կիրականացնի մի ընկերությունը, որը երկար ժամանակ գործում է շինարարական ծառայությունների շուկայում և իրեն լավ է դրսևորել նախկին սրճարաններ բացելիս։

Սարքավորումը կմատակարարի ձեռնարկությունը, որը հանդիսանում է հրուշակեղենի և առևտրային սարքավորումների արտադրության սարքավորումների տեղական արտադրողներից մեկի դիլեր: Ընկերությունը լիովին պատասխանատու է սարքավորումների մատակարարման և տեղադրման համար, ինչպես նաև տալիս է սարքավորումների երաշխիք 3 տարի ժամկետով։

Ծրագրի ֆինանսավորում

Ծրագիրը ֆինանսավորվելու է սեփական միջոցներից (ընդհանուր ներդրումների 30%-ը) և վարկերից (ընդհանուր ներդրումների 70%-ը): Ծրագրի շրջանակներում կստացվի 1610 հազար ռուբլու չափով վարկ։ տարեկան 15% դրույքաչափով` 5 տարի անուիտետների մարման ժամանակացույցով: Վարկի շրջանակներում գրավ կտրվի ծրագրի նախաձեռնողին պատկանող սրճարաններից մեկի տարածքի համար։

Ելնելով գնահատված եկամուտներից և ծախսերից՝ կառուցվել է ծրագրի վերադարձման մոդել, որի հիման վրա ստացվել են կատարողականի հետևյալ ցուցանիշները.

Գնաճ - 10%;
Պարզ մարման ժամկետ՝ 4,75 տարի;
- 5,67 տարի;
NPV - 3,063 հազար ռուբլի:

Այս ցուցանիշները ցույց են տալիս, որ նախագիծը հետաքրքիր է վերադարձի առումով և կարող է գրավիչ լինել ներդրողների համար:

Հումքի և նյութերի մատակարարներ

Հումքի և նյութերի մատակարարները լինելու են քաղաքի խոշոր հումքային ընկերությունները, որոնց հետ սրճարանների ցանցն արդեն հաստատել է երկարաժամկետ և փոխշահավետ հարաբերություններ։ Սրճարանային հումքի որոշ տեսակներ վերցվում են անմիջապես արտադրողներից: Ամբողջ հումքն ու նյութերը բերվում են անմիջապես սրճարան, այնպես որ կարիք չկա անձնակազմին շեղելու և առաքման վրա գումար ծախսելու կարիք չկա։

Ապրանքներ

Ծրագրի շրջանակներում արտադրվելու և վաճառվելու են ապրանքներ, որոնք մենք բաժանել ենք հետևյալ ապրանքային խմբերի.

Տորթեր
Կարկանդակներ և կարկանդակ
տորթեր
Մակարոններ
Թխվածքաբլիթ
Մարմելադ և մարշալ
Թեյ, սուրճ, ջուր
Ալկոհոլային արտադրանք

ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ!!!

Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ մասնագետներից բիզնես պլան պատվիրելով՝ դուք կխնայեք ժամանակ, կբարձրացնեք պատրաստի փաստաթղթի որակը 4-5 անգամ և կմեծացնեք ներդրումներ ստանալու հնարավորությունները 3 անգամ։

Ներդրումային պլան

Ներդրումների չափը

Նախագծում ներդրումների ծավալը 2300 հազար ռուբլի է։ և բաղկացած է հետևյալ ծախսերից.

Ծախսերի անվանումը	Գումար
Բիզնեսի գրանցում և թույլտվություններ
Իրավաբանական անձի ստեղծում	1 000
Ռոսպոտրեբնադզորից թույլտվություն ստանալը	10 000
Պետական հրդեհային վերահսկողության մարմնից թույլտվություն ստանալը	2 000
Ալկոհոլի լիցենզիա ստանալը	10 000
Վերանորոգման աշխատանքներ
Դիզայնի դասավորության մշակում	20 000
Վերանորոգման աշխատանքներ	1 000 000
Հրդեհային և անվտանգության ազդանշանների տեղադրում	50 000
Տեսահսկման տեղադրում	70 000
Էլեկտրամատակարարման վերանորոգում	200 000
Ջրամատակարարման և կոյուղու վերանորոգում	160 000

Մանրածախ խանութի սարքավորումներ
Ցուցափեղկեր	60 000
Կանխիկի մեքենա	12 000
Կահույք այցելուների համար (սեղաններ, աթոռներ)	130 000
սփռոցներ	20 000

Սարքավորումներ արտադրության համար
Սրճեփ	50 000
համակցված շոգենավ	30 000
Խառնիչ	10 000
Բլենդեր	10 000

Մարքեթինգային արշավ
Բացման ժամանակի զարդեր	10 000
Բացման մասին թռուցիկների և այցեքարտերի բաժանում	10 000
Նշան կատարելը	60 000
պատուհանի վիրակապ	7 000

այլ ծախսեր
ցածրարժեք սարքավորումներ	60 000
Հումք արտադրության համար	30 000
Ներդրումներ նախքան անկման կետին հասնելը	278 000

ԸՆԴԱՄԵՆԸ	2 300 000

Սրճարան-հրուշակեղենի բացումը նախատեսվում է իրականացնել շինարարական աշխատանքների մեկնարկից վեց ամիս անց։ Աշխատանքային գրաֆիկը ներկայացված է ստորև ներկայացված գծապատկերում.

սենյակ

Սրճարան-հրուշակեղենի աշխատանքի համար քաղաքի կենտրոնում ընտրվել է սենյակ, որը համապատասխանում է ՀԷՑ-ի և պետական հրդեհային հսկողության բոլոր նորմերին ու պահանջներին։ Տարածքի սեփականատիրոջ հետ կնքվել է երկարաժամկետ վարձակալության պայմանագիր։ Պայմանագիրը նախատեսում է 6 ամսով վարձակալության արձակուրդ՝ վերանորոգման ժամանակ։ Հետագայում վարձավճարը կկազմի 100,000 ռուբլի: Ներառված ԱԱՀ:

Տարածքն ունի հետևյալ սենյակները.

Արտադրական սենյակ և խոհանոց;
Անձնակազմի փոփոխվող և հանգստի սենյակ;
Տնօրենի և ղեկավար անձնակազմի սենյակ;
Դահլիճ այցելուների համար;
Զգեստապահարան;
Բար հաշվիչ;
Հումքի և նյութերի պահեստ.

Սենյակի դասավորությունը ներկայացված է ստորև բերված նկարում.

Ստորև ներկայացված է նաև սարքավորումների դասավորությունը և սրահի սեղանների դասավորությունը այցելուների համար.

Սրճարանի բացման ժամերը սահմանափակվելու են 10-00-ից մինչև 22-00՝ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ սա այն ժամանակն է, երբ հաճախորդների հոսքն ապահովում է ձեռնարկության գործունեության համար անհրաժեշտ եկամուտը։

Արտադրական գործընթացը

Արտադրանքի արտադրության և իրացման գործընթացում կկիրառվի հետևյալ գործընթացը և կմասնակցեն ձեռնարկության հետևյալ աշխատակիցները.

Ձեռնարկության պահեստը ստանում է հումք և նյութեր արտադրանքի արտադրության համար, պահեստապետը ստանում է արտադրանքը և կազմում համապատասխան փաստաթղթեր:
Շեֆ-խոհարարը խոհարարներին նշում է, թե ինչպիսի ապրանքներ պետք է պատրաստվեն այսօր և ինչ ծավալով:
Խոհարարները վերցնում են աշխատանքի պատվերը, վերցնում են անհրաժեշտ քանակությամբ հումք և թխում ապրանքներ, փոխանցում բարմենին:
Բարմենը ցուցադրում է ապրանքներ։
Մատուցողը մոտենում է այցելուին, վերցնում պատվերն ու փոխանցում բարմենին։
Բարմենը պատրաստի պատվերը փոխանցում է մատուցողին, որն այն տանում է այցելուին։
Այցելուն ուտելուց հետո պատվիրում է հաշիվը և վճարում։

Արտադրության արժեքը

Տեխնոլոգիական քարտեզների և արտադրանքի արժեքի գնահատումների հիման վրա ինքնարժեքը հաշվարկվել է ըստ ապրանքային խմբերի (արժեքը հաշվարկվել է միջին հաշվով ապրանքային խմբի համար՝ ապրանքի չափման միավորի համար՝ դրա վաճառքի պլանավորված ծավալին համամասնորեն).

Տորթեր - 324 ռուբլի / կգ
Կարկանդակներ և կարկանդակ - 176 ռուբլի / կգ
Տորթեր - 298 ռուբլի / կգ
Մակարոններ - 452 ռուբլի / կգ
Թխվածքաբլիթներ - 189 ռուբլի / կգ
Մարմելադ և մարշալ - 345 ռուբլի / կգ
Կիշի -267 ռուբ./կգ
Թեյ, սուրճ, ջուր - 30 ռուբլի/լ
Ալկոհոլային արտադրանք `1000 ռուբլի / լ

Շուկայավարման պլան

Մրցույթ

Այսօր քաղաքում կա մոտ 100 հրուշակեղենի սրճարան, ինչը բավականին ցածր ցուցանիշ է միլիոնանոց քաղաքի համար, ուստի շուկան բավականին ազատ է և նոր է սկսում զարգանալ։ Ձեռնարկության համար հիմնական մրցակցությունը կարող են լինել սրճարանները, սակայն սպառողների հետաքրքրությունը դրանց նկատմամբ բավականաչափ մարել է, կան բավականին քիչ նոր սրճարաններ, իսկ հները գործնականում ներդրումներ չեն կատարում դրանց հետագա զարգացման համար։

Գտնվելու վայրը

Սրճարան-հրուշակեղենի տեղակայման համար ընտրվել է քաղաքի կենտրոնում գտնվող վայր։ Այս վայրի մոտակայքում կան խոշոր առևտրի և գրասենյակային կենտրոններ, որոնց աշխատակիցները կլինեն հաստատության պոտենցիալ հաճախորդները։ Նախատեսվում է, որ այդ աշխատողները կկարողանան և՛ սնվել սրճարանի ներսում, և՛ հրուշակեղեն իրենց հետ գրասենյակ տանել։

Շրջանակ

Սրճարան-հրուշակեղենի մեջ ամենաորակյալ ապրանքներ ապահովելու համար որոշվել է մեծապես չուռճացնել ապրանքների տեսականին, այլ վերցնել միայն ամենահայտնի ու սիրված ապրանքները։ Որոշվել է նաեւ չուռճացնել ապրանքային խմբերը՝ խոհանոցի սահմանափակ հնարավորությունների պատճառով։ Քանակների շրջանակը կներկայացվի ստորև. Մենք կոնկրետ ապրանքներ չենք անվանի, քանի որ ժամանակի ընթացքում այն կարող է փոխվել ինչպես խմբի ներսում, այնպես էլ հենց խմբերում՝ կախված նորաձևության միտումներից և հաճախորդների ճաշակներից:

Տորթեր - 6 հատ;
Կարկանդակներ և բաժնետոմսեր - 10 հատ;
Տորթեր - 4 հատ;
Մակարոններ - 7 հատ;
Թխվածքաբլիթներ - 5 հատ;
Մարմելադ և մարշալ - 7 հատ;
Կիշի -3 հատ;
Թեյ, սուրճ, ջուր - 10 հատ;
Ալկոհոլային ապրանքներ - 20 հատ:

Գնային քաղաքականություն

Հաստատությունը կենտրոնանալու է միջին եկամտի մակարդակ ունեցող գնորդների վրա, հետևաբար գները կսահմանվեն այս մակարդակի ձեռնարկությունների միջին գների հիման վրա: Բացի այդ, ապրանքների ընտրված տեսականին կօգնի առավելագույնի հասցնել ապրանքների վաճառքից ստացվող սահմանային շահույթը:

Արտադրանքի գները, ինքնարժեքը և սահմանային շահույթը ներկայացված են ստորև բերված աղյուսակում.

Ապրանքի խումբ	հիմնական արժեքը (ռուբ / կգ)	Գինը (ռուբ / կգ)	Տարածել (%%)	Սահմանային շահույթ (ռուբ./կգ)
Տորթեր	324	600	14%	276
Կարկանդակներ և կարկանդակ	176	300	14%	124
տորթեր	298	500	10%	202
Մակարոններ	452	900	7%	448
Թխվածքաբլիթ	189	400	19%	211
Մարմելադ և մարշալ	345	700	16%	355
Կիշի	267	500	4%	233
Թեյ, սուրճ, ջուր	30	200	9%	170
Ալկոհոլային արտադրանք	1000	2000	8%	1000
ԸՆԴԱՄԵՆԸ	321,65	634,00	100%	312,35

Ստորև ներկայացված է վաճառքի աղյուսակը.

Վաճառքի ծավալը

Մենք հաշվարկելու ենք վաճառքի պլանը՝ հիմնվելով նման հաստատությունների միջին ստուգման և ձեռնարկության հնարավոր թողունակության վրա՝ հաշվի առնելով ժամերը, երբ քիչ հաճախորդներ կան և պիկ ժամերը: Միևնույն ժամանակ, ստացված ամսական ծավալը այն հասույթն է, երբ ձեռնարկությունը հասնում է իր ողջ հզորությանը (կլինի հաստատության բավարար համբավ և առաջխաղացում): Մինչ այդ վաճառքի այս ծավալը ենթակա է գործակիցների, որպեսզի սրճարանը հասնի ամբողջ հզորության, ինչպես նաև սեզոնայնության գործակիցներին։

Ձեռնարկության միջին ստուգումը նախատեսված է 400 ռուբլու չափով.

Ստուգումների միջին պլանավորված թիվը օրական 100 է;

Սրճարան-հրուշակեղենի միջին ամսական եկամուտի հաշվարկը ներկայացված է ստորև.

«Եկամուտ» \u003d «միջին ստուգում» x «չեկերի քանակը» x «օրերի քանակը» \u003d 400 x 100 x 30 \u003d 1,200,000 ռուբլի:

Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս նմանատիպ ձեռնարկությունների վաճառքի սեզոնայնության գործակիցները.

Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս սրճարանների ամբողջ հզորությունը հասնելու գործակիցները.

Ինչպես երևում է գրաֆիկից, առաջին 8 ամիսների ընթացքում ընկերությունը պատրաստվում է գործարկմանը, իսկ բացումից հետո աստիճանաբար կավելացնի իր եկամուտը։ Վաճառքի պլանավորված ծավալը կհասնի ծրագրի մեկնարկից 21 ամիս հետո։

Գովազդային ռազմավարություն

սրճարանների և հաստատությունների մասնագիտացված ամսագրերում գովազդի տեղադրում `ամսական 10,000 ռուբլի;
թռուցիկների և այցեքարտերի բաշխում առաջին ամսվա ընթացքում `10,000 ռուբլի / ամիս;
աշխատանքի առաջին ամսում գների առաջխաղացումների անցկացում `40,000 ռուբլի;
մեծ ցուցանակի և ճակատով պատուհանի հագնվելու տեղադրում `120,000 ռուբլի;
փուչիկներով զարդարում տարածքի ներսում և դրսում բացման պահին `10,000 ռուբլի;
Ձգվող նշանների տեղադրում հաստատության բացման առաջին 3 ամիսների համար `30,000 ռուբլի: արտադրություն, 15,000 ռուբլի / ամսական տեղաբաշխման համար;
թռուցիկների տեղադրում սրճարանների ցանցի գործող հաստատություններում՝ 1000 ռուբլի: արտադրության համար։

կազմակերպչական պլան

Նախատեսվում է, որ ձեռնարկությունը կբացվի որպես սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն։ Իրավաբանական անձի հիմնադիրը լինելու է մեկ ֆիզիկական անձ։

Հարկումը պարզեցնելու և օպտիմալացնելու համար նախատեսվում է աշխատել պարզեցված հարկման համակարգի վրա՝ «եկամուտը հանած ծախսերի» բազայի 15%-ի տեսքով։

Ձեռնարկության անձնակազմ

Սրճարան-հրուշակեղենի աշխատակազմը և նախատեսված աշխատավարձը ներկայացված են ստորև՝ կադրային աղյուսակում.

Աշխատանքի անվանումը	Քանակ	Աշխատավարձ	Մրցանակ
տնօրեն	1	30 000	ընկերության շահույթի 10%-ը
խոհարար	1	20 000	եկամտի 2%-ը
խոհարարներ	3	15 000	Եկամուտի 1,5%-ը
Ադմինիստրատոր	1	20 000	եկամտի 2%-ը
Մատուցողներ	6	10 000	եկամտի 1%-ը
Մաքրող կին	1	10 000

ԸՆԴԱՄԵՆԸ		105 000

Ստորև ներկայացված է սրճարան-հրուշակեղենի անձնակազմի ենթակայության դիագրամ.

Ֆինանսական պլան

Մուտքագրեք տվյալներ

Ծրագրի մարումը հաշվարկելու համար մենք ելնել ենք հետևյալ նախադրյալներից և մակրոտնտեսական ցուցանիշներից.

գնաճի մակարդակը `10%;
զեղչի դրույքաչափ - 11%;

Հարկային միջավայր.

եկամտահարկ - 15%;
մուծումներ սոցիալական հիմնադրամներին՝ 34,2%;
անձնական եկամտահարկ - 13%;
ԱԱՀ՝ 0%՝ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ սրճարաններն աշխատելու են պարզեցված հարկման համակարգով։

Ծրագրի ֆինանսավորում

Ծրագրի ֆինանսավորման նպատակով նախատեսվում է ստանալ բանկային վարկ։ Վարկի գումարը կկազմի պահանջվող ներդրումային գումարի 70%-ը, որը հավասար է 1610 հազար ռուբլու: Միջոցների արժեքը հաշվարկվելու է տարեկան 15% տոկոսադրույքով` 5 տարվա անուիտետների մարման ժամանակացույցով: Վարկի շրջանակներում գրավ կտրվի ծրագրի նախաձեռնողին պատկանող սրճարաններից մեկի տարածքի համար։

Ծրագրի վերադարձի ցուցանիշներ

Մոդելի հաշվարկը տվել է ներդրումային ծրագրի արդյունավետության հետևյալ ցուցանիշները.

Մոդելի կառուցման ժամկետը՝ 10 տարի;
Գնաճ - 10%;
Պարզ մարման ժամկետ՝ 4,75 տարի;
Զեղչված մարման ժամկետը՝ 5,67 տարի;
NPV - 3,063 հազար ռուբլի:

Սա թույլ է տալիս ենթադրել, որ նախագիծը հետաքրքիր է ներդրումային տեսանկյունից և ունի ներդրումների հետաքրքիր վերադարձ նախագծի նախաձեռնողի համար։

Ընդմիջման միավորի հաշվարկ

Ապրանքների վաճառքի և հումքի ձեռքբերման ներկայիս կառուցվածքի և այսօրվա գների համար հաշվարկվել է նախագծի սահմանային կետը, որը ցույց է տվել, որ սրճարան-հրուշակեղենը կկարողանա շահույթ ստանալ, եթե իր եկամուտը գերազանցի. 783 հազար ռուբլի: ամսական. 1200 հազար ռուբլի միջին ամսական պլանավորված եկամուտով: սա բավականին հասանելի ցուցանիշ է և ձեռք կբերվի մինչև ձեռնարկության գործունեության 7-րդ ամիսը։

եզրակացություններ

Սրճարան-հրուշակեղենի բիզնես պլանի օրինակի այս հաշվարկը ցույց է տալիս վերադարձելիության լավ տեմպեր, ուստի այս նախագիծը հետաքրքիր է ներդրումային տեսանկյունից և կարող է հետաքրքրել ինչպես մասնավոր ներդրողներին, այնպես էլ վարկային կազմակերպություններին:

Իհարկե, բոլորը կցանկանային բացել իրենց սեփական բիզնեսը, բայց չգիտեն, թե որտեղից սկսել: Իհարկե, դուք պետք է որոշեք գործունեության ուղղությունը կամ շրջանակը, քանի որ ձեռնարկության ապագա շահույթը լիովին կախված է դրանից: Առավել խելամիտ է ձեռնարկատիրություն սկսել սննդամթերքի արտադրության ոլորտում, քանի որ այն պահանջարկ ունի անկախ սեզոնից և չի վախենում տնտեսական ճգնաժամից։ Օրինակ, դուք կարող եք բիզնես պլան կազմել քաղցրավենիքի խանութի համար, քանի որ վերջերս սա բավականին տեղին գաղափար է սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար:

Որտեղի՞ց սկսել:

Ցանկացած գործ սկսվում է մանրակրկիտ պլանավորմամբ, պետք չէ շտապել, քանի որ եթե անմիտ գործեք, արդյունքը կարող է չհամապատասխանել սպասելիքներին: Այսինքն, դուք պետք է նստեք և պատրաստեք հրուշակեղենի համար հստակ և մանրամասն բիզնես պլան, նկարագրեք նախագծի իրականացման փուլերը, կանխատեսեք հնարավոր ռիսկերը և ինքներդ ձեզ համար քայլ առ քայլ հրահանգներ կազմեք:

Պետք է հաշվի առնել, որ բիզնեսը պետք է սկսել փոքրից, աստիճանաբար զարգանալ ու ընդլայնվել, ուստի սկզբնական փուլում չպետք է գլոբալ պլաններ կազմել։ Օրինակ, դուք պետք է անմիջապես ընտրեք հաստատության ձևաչափը, դա կարող է լինել փողոցային կրպակ, որտեղ կլինի ապրանքների մինի արտադրություն և վաճառք, կամ ավելի խելամիտ է կազմել հրուշակեղենի սրճարանի բիզնես պլան, որը. այնուամենայնիվ, կախված է առկա մեկնարկային կապիտալից:

Շուկայի վերլուծություն

Նոր ձեռնարկությունը պետք է լինի մրցունակ և պահանջված։ Հետևաբար, ձեռնարկատիրոջ առաջին խնդիրն է բացահայտել, թե որքան նմանատիպ ձեռնարկություններ են գործում որոշակի քաղաքում կամ թաղամասում, որքանով են դրանք պահանջված և բավարարում հաճախորդների կարիքները: Արդյոք իմաստ ունի՞ բացել ևս մեկ հրուշակեղեն և ինչո՞վ է այն տարբերվելու մրցակիցներից։ Այսինքն, դուք պետք է կատարեք ձեր սեփական շուկայական հետազոտությունը:

Եթե կա մրցակցություն, դա պատճառ չէ հրաժարվելու նախագծից, քանի որ յուրաքանչյուր ձեռնարկատեր ունի ուժեղ և թույլ կողմեր, դրանք պետք է բացահայտել և կատարելագործել։ Բացի այդ, արտադրության հետ կապված բավականին շատ գաղափարներ կան. այստեղ միջոցառումն ամբողջությամբ կախված է իր կազմակերպչի երևակայությունից: Ի վերջո, դուք կարող եք սկսել մինի-հացաբուլկեղենից, իսկ դրանից անմիջապես հետո կազմել հրուշակեղենի արտադրության բիզնես պլան, ինչը բավականին մեծ տարբերություն է:

Տեղադրության ընտրություն

Ենթադրաբար, հրուշակեղենի ծառայություններից կօգտվեն դպրոցականներ, ուսանողներ, գրասենյակային աշխատողներ և այլն։ Այնպես որ, ավելի խելամիտ է այնպիսի տեղ ընտրել, որ այնտեղով անցնեն հնարավորինս շատ մարդիկ։ Տարբերակները շատ են՝ կենտրոնական փողոցներ, երկաթուղային կայարաններ, մետրոյի կայարաններ, առևտրի կենտրոններ, հրապարակներ։

Պետք է ուշադրություն դարձնել մրցակցությանը, եթե մոտակայքում արդեն աշխատում է հրուշակեղենի արտադրություն, ապա պետք է ավելի ուշադիր նայեք, թե որքան է այն պահանջարկված, տեսականին և այլ մանրուքներ, որպեսզի այն էլ ավելի լավը լինի։ Իսկ եթե կան մի քանի մրցակիցներ, և բոլորն էլ երկար ժամանակ աշխատում են շուկայում, ապա հավանաբար պետք է մտածել հրուշակեղենի բիզնես պլանն այլ տեղ իրականացնելու մասին։

սենյակ

Տարածքը կախված է հաստատության ձևաչափից և արտադրության մասշտաբից, օրինակ՝ սրճարանի համար, որտեղ արտադրվելու և վաճառվելու են ապրանքներ, 156 քառ. մ. Եթե դա փոքր խանութ է տարբեր ձեռնարկություններում արտադրված հրուշակեղենով, ապա 30 քմ. մ-ը բավարար կլինի:

Մի մոռացեք, որ սանիտարահամաճարակային ծառայությունը խիստ պահանջներ է ներկայացնում տարածքների համար։ Հիմնական կետերն են կոմունիկացիաների առկայությունը՝ ջրամատակարարում, կոյուղի, էլեկտրականություն և օդափոխություն։ Սենյակի ձևավորումը պետք է արվի այնպես, որ այն հեշտությամբ մշակվի հակասեպտիկ լուծույթներով, օրինակ՝ կերամիկական սալիկները։

Սարքավորումներ

Հրուշակեղենի սարքավորումն ուղղակիորեն կախված է նրա տեսականուց և մասնագիտացումից, եթե, օրինակ, արտադրանքն ամբողջությամբ մատակարարվում է այլ ճյուղերից, ապա բավական է վարդակից սարքավորել դարակաշարերով և սառնարաններով: Եթե ընկերությունը ենթադրում է ամբողջական արտադրական ցիկլ, ապա դուք պետք է հոգ տանեք հացաթխման սարքավորումների ձեռքբերման մասին, որը շատ ավելի կարժենա։

Կա ևս մեկ տարբերակ՝ սա հրուշակեղենի խանութի բիզնես պլան է, որտեղ արտադրանքը կարտադրվի և կհասցվի տարբեր կետեր, քաղաքի կենտրոնում սենյակ փնտրելու կարիք չի լինի, և դուք կարող եք մնալ ծայրամասում, որը լինել շատ ավելի էժան:

Սարքավորման արժեքը մեծապես կախված է արտադրողից: Դրանցից ամենաթանկը արտադրված է Եվրոպայում, դրանք ամենաորակյալն են և դիմացկուն։ Չինացի արհեստավորներից կարելի է ձեռք բերել էժան տեխնիկա, սակայն դրա որակը բացառվում է։ Լավագույն տարբերակը ռուսական արտադրության սարքավորումներն են՝ միջին գնով ու որակով։

Գրանցման հարցեր

Հրուշակեղենի փոքր խանութի կամ արտադրության մեկ համահիմնադիրի համար բավական է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր։ Եթե ընկերությունն ունի մի քանի համահիմնադիր կամ նախատեսում է ապագայում ընդլայնել և մասնաճյուղեր բացել, ապա պետք է անհապաղ գրանցել սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն։

Քանի որ ձեռնարկությունը կապված է լինելու սանիտարահամաճարակային ծառայության աշխատանքի թույլտվության հետ, անհրաժեշտ է. Բայց SES-ի աշխատակիցների կողմից ստուգման պահին տարածքը պետք է լիովին հագեցած և պատրաստ լինի աշխատանքի: Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի հրշեջ ծառայության թույլտվություն:

Շրջանակ

Հրուշակեղենի բիզնես պլան կազմելիս պետք է նախապես հոգ տանել տեսականու մասին, քանի որ դրա բազմազանությանը սահմանափակում չկա։ Այն կարող է ներառել՝ բլիթներ, տորթեր, տորթեր, բուրգերներ, փքաբլիթներ, քաղցրավենիք և շատ ավելին: Սկզբնական փուլում կարելի է մասնագիտանալ կոնկրետ ինչ-որ բանում, օրինակ՝ տեղում տարբեր միջուկներով բլիթներ պատրաստել։ Ժամանակի ընթացքում տեսականին կարող է ընդլայնվել՝ կախված հաճախորդի պահանջից:

Բացի հրուշակեղենից, դուք կարող եք հաճախորդներին առաջարկել խմիչքներ, ինչպիսիք են սուրճը, թեյը, հյութերը, լիմոնադները: Ողջունելի է նաև պաղպաղակի, խորտիկների, չիփսերի, մաստակների վաճառք։ Ընդհանրապես, չպետք է սահմանափակվեք միայն հրուշակեղենի արտադրանքով, որքան լայն և բազմազան տեսականին, այնքան ավելի մեծ լսարան կարող է ներգրավվել:

Ֆինանսական պլան

Ցանկացած ձեռնարկատիրոջ գլխավոր հարցը՝ «Որքա՞ն գումար պետք է ներդնեմ և որքան կարող եմ վաստակել»: Այստեղ դուք պետք է ուշադիր հաշվարկեք ամեն ինչ մինչև ամենափոքր մանրամասնությունը, կազմելով բիզնես պլան հրուշակեղենի, հացաբուլկեղենի կամ սրճարանի համար:

Հիմնական ծախսեր.

Կազմակերպչական հարցեր և գրանցում.
Տարածքների վարձույթ կամ գնում, վերանորոգում։
Սարքավորումների և կահույքի գնում.
Աշխատակազմի աշխատանքի ընդունում, վերապատրաստում և վարձատրություն.
Գովազդ.
Հումքի գնում.
Այլ ծախսեր.

Սկսնակ կապիտալի չափը սկսվում է 30 հազար ռուբլուց, սա նվազագույնն է, քանի որ պահանջվող ներդրումները կարող են հասնել մի քանի միլիոնի: Եթե սկզբնական փուլում բավարար անձնական միջոցներ չկան, ապա պետք չէ շտապել ամեն ինչի վրա խնայել, ավելի լավ է գտնել ֆինանսավորման լրացուցիչ աղբյուր։ Այստեղ մի քանի տարբերակ կա՝ ներդրող գտնել կամ բանկային վարկ: Առաջին դեպքում ձեռնարկատիրոջը կպահանջվի հրուշակեղենի հստակ բիզնես պլան՝ ծախսերով և եկամուտներով, որը հաստատում է ձեռնարկության շահութաբերությունը։ Երկրորդում` անբասիր վարկային պատմություն և ապահովված գույք, քանի որ բանկերը չեն ցանկանում վարկեր տրամադրել երիտասարդ գործարարներին:

Ձեռնարկության շահութաբերությունը կախված է բազմաթիվ գործոններից և առաջին հերթին ապրանքների պահանջարկից: Հարկ է նշել, որ նույնիսկ լավ վայրում տեղակայված փոքրիկ հրուշակեղենը կարող է ամսական մի քանի հարյուր հազար ռուբլի բերել, եթե այն ճիշտ կազմակերպվի:

Պետք է նաև հաշվի առնել, որ ընդհանրապես շահույթ չստանալու և ծախսերը չփոխհատուցելու ռիսկը միշտ կա։ Հետևաբար, խնդիրների առաջացման դեպքում պետք է լինի ռեզերվում գործողությունների ռազմավարական ծրագիր և անհապաղ լուծում պահանջվի:

Վերը նշվածը ընդամենը հրուշակեղենի բիզնես պլանի օրինակ է, գործնականում անհրաժեշտ կլինի այն ուղղել մեկից ավելի անգամ։ Պետք է հստակ նպատակ դնել և դրան հասնելու ուղիներ փնտրել։ Կարևոր չէ, թե որքանով կստացվի փաստաթուղթը և ինչպես կկազմվի այն, քանի որ նախ և առաջ ձեռնարկատերն ինքը պլանի կարիք ունի՝ գործողությունները համակարգելու և ժամանակ հատկացնելու համար։