Mini kepyklėlės, skirtos duonos gaminių gamybai, verslo planas. Kaip atidaryti kepyklą pradedančiajam verslininkui

Sveikų ir skanių kepinių paklausa tarp gyventojų visada išliks nepakitusi. O mažos kepyklėlės gali greitai prisitaikyti prie klientų poreikių. Jūsų mini kepyklėlė gali būti gana populiari įmonė. Jo pranašumai yra akivaizdūs. Kepiniai visą laiką yra švieži, nes kepami dažnai, bet mažomis partijomis.

Produktai išsiskiria pačiu įvairiausiu asortimentu. Kokybę padidina nedideli kiekiai ir nuolatinė paruošimo proceso priežiūra. Sistemingai organizuojant gamybą ir teisingai konstruojant bei žiūrint į vartotoją, toks verslas gali atnešti didelių pajamų ir abipusio pasitenkinimo tiek pirkėjui, tiek savininkui.

Tokio verslo plėtros aktualumas ir perspektyvos

Mažos mini kepyklėlės turi daug daugiau perspektyvų nei didžiausios kepyklėlės. Jiems lengviau prisitaikyti prie rinkos paklausos ir perstatyti įrangą bet kokiam produktui. Lengviau pakeisti receptą. O jei surasite gerą vietą, išsirinksite išmanančius padėjėjus ir šiek tiek paeksperimentuosite su asortimentu, tai po dviejų mėnesių jau nuolatinius klientus bus galima aprūpinti aromatinga, traškia duona, dietiniais kepiniais ir kitais gardžiais konditerijos gaminiais. Juk daugelis nori įsigyti ne tik duonos, bet ir sveikų bei šviežių kepinių. Pavyzdžiui, iš daigintų grūdų arba iš gazuoto mineralinio vandens be mielių.

Norint pradėti tokį verslą, reikia susirasti tinkamas patalpas, įsigyti reikiamą įrangą ir parinkti išmanųjį personalą. Svarbiausia rasti patyrusį, kvalifikuotą kepėją, išmanantį technologijas. Toliau, jei įmanoma, turite prijungti reklamą arba patys sugalvoti ką nors, kad pritrauktumėte klientų. Verslas mini kepyklėlėse, nedideliuose plotuose, dabar ypač aktualus.

Mano asmeninė patirtis atidarant mini kepyklėlę aprašyta šiame vaizdo įraše:

Pradinis kapitalas ir reikalingos dokumentacijos parengimas

Norėdami atidaryti savo kepyklą, galbūt pakaks trijų šimtų tūkstančių rublių, bet jūs galite išleisti dešimt milijonų ar daugiau.

Pagrindinės išlaidų dalys verslo kūrimui (per metus) dideliuose miestuose:

1. Nuomos kaina yra devyni šimtai tūkstančių rublių.
2. Įranga (priklausomai nuo pajėgumo) – vienas milijonas du šimtai tūkstančių rublių (vienkartinis naudojimas).
3. Atlikti remontą – šimtas tūkstančių rublių (vienkartinis).
4. Baldų pirkimas – trys šimtai tūkstančių rublių (vienkartinis).
5. Komunaliniai mokesčiai - du šimtai tūkstančių rublių.
6. Darbo užmokestis, iki pusantro milijono rublių.

Prieš pradėdami verslą, turėtumėte oficialiai užsiregistruoti kaip verslininkas arba įsteigti savo įmonę. Mažoms ir vidutinėms įmonėms yra tik du būdai: .

Skiriamieji bruožai:

1. Individualus verslininkas prisiims teisinę atsakomybę ir rizikuos savo turtu, o LLC apsiribos savo investicijų dydžiu.
2. galima be advokato pagalbos per tris dienas, reikalingi dokumentai: Jūsų pasas, notaro patvirtinta kopija, prašymas registruotis ir valstybės rinkliavos sumokėjimo kvitas. O dokumentų pateikimui ir paruošimui prireiks advokato pagalbos. Ir privaloma banko sąskaita, savo antspaudo buvimas.
3. Individualaus verslininko išlaidos bus aštuoni šimtai rublių, o LLC - keturi tūkstančiai, pridėjus notaro išlaidas.
4. Individualiame verslininke tam tikros veiklos rūšys yra ribojamos, o LLC - neribota veiklos sritis.
5. Apskaitos skaičiavimai nėra būtini individualiems verslininkams, bet būtini LLC.
6. Pajamomis galite disponuoti savo nuožiūra, o LLC pajamos turėtų būti skirstomos ne dažniau kaip kartą per ketvirtį (bendrijos akcininkams mokamos palūkanos).
7. Individualus verslininkas nereikalingas, o LLC skaičiuos minimalų atlyginimą.
8. Nedaug žmonių sutinka bendradarbiauti su privačiais savininkais, tačiau net didelės įmonės ir akcinės bendrijos dirba su LLC.
9. Verslo perpardavimas bus sunkus ir nebrangus, tačiau LLC tai padarys labai greitai ir pelningai.
10. Individualių verslininkų įgaliojimai turi būti patvirtinti tik notaro, tačiau tai yra nuostolinga ir užtrunka labai ilgai, o LLC bus imtasi visur.

Turite pasirinkti jums tinkantį variantą, didžioji dauguma renkasi individualius verslininkus.

Jei dar neužregistravote organizacijos, tada lengviausias būdas Tai galima padaryti naudojantis internetinėmis paslaugomis, kurios padės nemokamai sugeneruoti visus reikalingus dokumentus: Jei jau turite organizaciją ir galvojate, kaip supaprastinti ir automatizuoti apskaitą bei ataskaitų teikimą, tuomet į pagalbą ateis šios internetinės paslaugos ir visiškai pakeis buhalterį Jūsų įmonėje ir sutaupys daug pinigų bei laiko. Visos ataskaitos generuojamos automatiškai, pasirašomos elektroniniu būdu ir automatiškai siunčiamos internetu. Tai idealiai tinka individualiems verslininkams ar LLC, naudojantiems supaprastintą mokesčių sistemą, UTII, PSN, TS, OSNO.
Viskas vyksta keliais paspaudimais, be eilių ir streso. Išbandykite ir būsite nustebinti kaip lengva pasidarė!

Norėdami atidaryti kepyklėlę, reikalingi dokumentai

Norėdami pradėti vykdyti šį verslą, turite paruošti šį dokumentų paketą:

1. Sanitarinį ir epidemiologinį sprendimą dėl gamybos ir produktų Rospotrebnadzor institucija patvirtina visiškai nemokamai, tačiau tik su tyrimo rezultatais.
2. Atitikties sertifikatas – išduotas Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros.
3. Priešgaisrinės inspekcijos sprendimas dėl priešgaisrinės saugos reikalavimų laikymosi.
4. Leidimai tiekti įrangą, patalpas, personalą ir kt.

Verslo plano sudarymas

Kepyklos atidarymas yra verslas, kuris iš pradžių pareikalaus didelių investicijų.

Pradinės išlaidos reikės didelių kapitalo investicijų. Tai reiškia, kad prieš atidarydami kepyklą, turite apskaičiuoti visas tikėtinas išlaidas, riziką, galimus konkurentus.

Pirmiausia pažvelkime į verslo plano pavyzdį:

1. Pirmiausia įnešame 1 135 000 rublių.
2. Mėnesinės pajamos bus 540 tūkstančių rublių.
3. Pajamos 58 400 rublių.
4. Pasirodo, toks verslas gali atsipirkti tik per dvejus metus.

Jei tai įsivaizduotume išsamiau: paimkime, pavyzdžiui, miesto tipo gyvenvietę, kurioje gyvena apie du šimtus tūkstančių žmonių. Čia nusprendžiate atidaryti kepyklą, kurios asortimentą sudaro apie dešimt skirtingų rūšių kepinių.

Pirmiausia reikia studijų konkurentai. Jei kaime daugiau dėmesio bus skiriama duonos kepimui, tai mes daugiausia dėmesio skirsime sausainiams ir pyragams. Verslą geriau atidaryti kaip individualų verslininką, tačiau būtinai reikia vesti buhalterinę apskaitą ir geriau samdyti patyrusį buhalterį.

Į verslo planą įtrauktas kepyklos darbo laikas. Kadangi dažniausiai tai bus naktinės pamainos nuo 23:00 iki 11:00 val., Jums reikia sudaryti pamainų grafiką. Pavyzdžiui, dirbkite tris per tris arba du per dvi dienas. Pardavėjai dirba nuo 6.00 iki 17.00 val. Su penkių dienų darbo savaite ir viena poilsio diena.

Krypties pasirinkimas

Duonos ir kitų kepinių gamyba užsiima daugybė kepyklų, nedidelių privačių cechų, prekybos centrų ir kt.. Su jomis bus sunku konkuruoti, ypač su nedidelėmis pradinėmis investicijomis. Bet taip yra, jei galvojate atidaryti standartinę konditerijos gaminį ar kepyklą.

O norint ne tik išlikti šioje rinkoje, bet ir sugalvoti įmonės tipą, kuris atneš konkurencinį pranašumą, galite, pavyzdžiui, sumažinti kai kurių gaminių asortimentą ir pagaminti ne daugiau kaip aštuonias prekes. Ir visi kepiniai turėtų skirtis nuo parduodamų daugumoje parduotuvių ir prekystalių.

Patalpų paruošimas

Tinkamos vietos pasirinkimas mini kepyklėlei yra raktas į jūsų sėkmę ateityje. Šalia jūsų neturėtų būti kitų panašių įstaigų – tai jūsų konkurentai. Jei ketinate parduoti duoną tiesiai iš kepyklos, tai turi būti „praėjimo“ vieta. Ir jei apsiribosite gamyba, ji turėtų būti gerai įrengta ir visais atžvilgiais praktiška.

Norint rasti pagrindinį įrangos komplektą, jums reikės vidutiniškai 80 kvadratinių metrų. m ploto, daug kas priklauso nuo asortimento. Kai kuriems produktams reikės speciali įranga, lenteles, vadinasi, plotas turėtų būti didesnis.

Žinoma, reikės tekančio vandens, tualeto, ventiliacijos ir t.t.. Reikės atskiro sandėlio žaliavoms laikyti ir atskiros patalpos kepiniams bei pakavimo cecho.

Įrangos paruošimas

Kokybiška įranga ir aukštos kvalifikacijos darbuotojai yra būtina sėkmingo proceso sąlyga. Visa įranga skirstoma į pagrindinę ir papildomą. Pagrindiniai elementai yra: tešlos maišymo mašinos, tešlos sluoksniai, kietikliai, orkaitės, šaldytuvai, miltų sijotuvai. Papildomos prekės yra sandėliavimo lentynos, formos, pakavimo mašinos, kriauklės, svarstyklės, peiliai ir daug daugiau.

Mažai mini kepyklai jums reikės toliau nurodyta įranga:

• orkaitė 800 000 RUB;
• tešlos maišytuvas 280 000 RUB;
• miltų sijotuvas 20 000 RUB;
• konditerijos stalas 4000 rublių;
• elektrinis maišytuvas 4000 RUB;
• įranga tešlai kildinti 55 000 RUB;
• mašina tešlai iškočioti 40 000 rublių;
• gaubtas 20 000 RUB;
• trintuvas 3000 RUB;
• elektrinė viryklė 25 000 rub.

Apytikslė suma bus apie milijoną rublių. Tik reikia iš karto apgalvoti, su kokia tešla dirbsite: mielių, biskvito, sluoksniuotos tešlos. Nuo to priklausys perkant reikalingos įrangos dėmesys.

Įdarbinimas

Darbuotojų paieška nėra lengva užduotis. Juk kvalifikuoto kepėjo darbas mažai apmokamas, bet kartu ir labai sunkus. Vidutiniškai kepėjas uždirba iki devynių tūkstančių rublių, o technologas – dar mažiau, apie šešis tūkstančius per mėnesį.

Norėdami pagaminti tūkstančius kilogramų kepinių per dieną, jums reikės:

1. gamybos technologas;
2. du kepėjai;
3. valanti moteris;
4. pakuotojas (jei reikia);
5. krautuvas;
6. vairuotojas;
7. buhalteris (geriau imti pagal sutartį).

Visi darbuotojai privalo pasitikrinti sveikatą (turėti medicininį įrašą).

Skatinimo metodai

Kai kuriate verslo planą, turite nedelsdami susirūpinti jo įgyvendinimu. Galite atidaryti savo parduotuvę arba parduoti per kitas prekybos vietas, ir nebūtinai tik kaime, galite ir už jo ribų. Yra kepyklų, kurios gana saugiai ir sėkmingai bendradarbiauja su didmenininkais.

Jie perka kepinius ir pristato juos į palapines, prekystalius ir parduotuves. Ši parinktis visai nebloga, nes dirbti galima nesirūpinant išpardavimais. Ir jūs galite sutelkti dėmesį į produktų asortimento ir kokybės didinimą.

Prekiauti galima „ant ratų“, tai daug pigiau nei išsinuomoti parduotuvę. Regionuose pradėti prekybą nuo automobilio yra daug lengviau nei, pavyzdžiui, sostinėje. Pirmiausia galite išsinuomoti tokį furgoną, o tada jį nusipirkti. Jums reikia tik vietos valdžios institucijų leidimo.

Atsipirkimo, pelno ir sąnaudų skaičiavimas

Kad verslas būtų pelningas, turite atlikti šiuos darbus: atlikti savo duonos gaminių rinkos rinkodaros tyrimą, ištirti pagrindinių konkurentų paklausą, kainą, apimtis ir asortimentą. Apskaičiuokite pagrindinius būsimos produkcijos kiekius. Tai daroma tam, kad iš kepyklos gautumėte maksimalias pajamas.

Pagrindinis veiksnys, kuris turės įtakos jūsų pajamoms, yra pagrindinių komponentų kaina. O gatavo produkto kokybei įtakos turės: įrangos lygis, technologinis procesas, ingredientų sudėtis ir savybės.

Apskaičiuokime pagal pradinę informaciją.

Vidutinė žaliavų kaina duonai ir kitiems gaminiams gaminti:

1. Aukščiausios kokybės miltai už 1 kg – 13,80 rub.
2. Pirmųjų miltai – 13,40 rub.
3. Antrieji miltai – 12,00 rub.
4. Ruginiai miltai – 11,40 rub.
5. Cukrus - 20,40 rub.
6. Mielės - 30,50 rub.
7. Druska - 4,60 rub.
8. Augalinis aliejus 1 litras – 62,00 rub.
9. Margarinas 1 kg – 44,00 rub.

„Borodinsky“ duoną (0,9 kg) kepančios kepyklos su viena PKhP-6 krosnele našumas (P) yra devyniasdešimt šeši kilogramai per valandą.

Metų apimtys (YA) 360 dienų dviem pamainomis, po dvylika valandų, bus: GO = P x 12 x 2 x 360.

Krosnies našumas apskaičiuojamas naudojant Borodino duonos kepimo formas (0,9 kg) ir vežimėlį.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829 440 kg duonos.

Antros rūšies miltai 50 kg. Kaina už kg 12,00 rub. Bendra kaina 600 rublių.
Ruginiai miltai 50 kg. Kaina 11,50 rub. Kaina 575 rubliai.
Mielės 1,5 kg. Kaina 29,50 rub. Kaina 44,25 rubliai.
Druska 5 kg. Kaina 4,50 rub. Kaina 6,75 rub.
Rezultatas: svoris apie 150 kg kainuoja 1230,00 rublių.

Išeiga pagal šį receptą: apie 150 kg. 1 kg produkto kaina bus maždaug 8,9 rublio.

Taip pat būtina atsižvelgti į išlaidas elektrai, komunalinius mokesčius ir nuomą. Darbuotojai, pagrįsti šešiais žmonėmis, vienam asmeniui kainuos apie aštuonis tūkstančius rublių per mėnesį.

Atlikus visus skaičiavimus, kepyklos atsipirkimas bus nuo dešimties iki aštuoniolikos mėnesių.

Pažadėjau papasakoti apie vieną įdomų eksperimentą, kurį atlikau 2016 m.

Įsigijau nepelningą verslą – pilno aptarnavimo kepyklą – ir vos per 2 mėnesius, įdiegus valdymo įrankius ir optimizavus išlaidas, pavyko padaryti verslą pelningu. Pajamos išaugo 4,5 karto, atidarėme naujas vietas, sukūrėme prekės ženklą, beveik visiškai atnaujinome darbuotojų komandą ir kt.

Dar kartą įsitikinau metodų, apie kuriuos kalbu savo kursuose ir mokymo kursuose, veiksmingumu. Būtent šie metodai padėjo beveik bankrutavusį verslą paversti pelninga kepykla.

Kodėl nusprendžiau investuoti į kepyklą?

Iš karto pasakysiu, kad kepyklos atidariau ne nuo nulio. Mano draugai turėjo verslą. Maždaug metus šis verslas buvo neigiamas. Ir pavargęs kiekvieną mėnesį pranešti apie savo pinigus, vienas iš savininkų nusprendė atsisakyti šio verslo. Sutarėme dėl sandorio.

Nepaisant to, kad visą mano laiką užima kiti projektai (susiję su konsultacijomis ir mokymais), kepyklėlę plėtoti nusprendžiau dėl kelių priežasčių:

Priežastis 1. Tai socialiai naudingas verslas

Ypač gerbiu verslininkus, kurie užsiima gamyba. Paslaugos ir prekyba taip pat yra nuostabūs, bet būtent gamybos verslas Rusijoje man kelia ypatingą pagarbą. Vienas dalykas yra užsisakyti prekes iš Kinijos ir jas perparduoti su dideliu antkainiu. Kitas dalykas – organizuoti kokybiškos produkcijos gamybą savo regione, aprūpinti žmones darbo vietomis, tiekti produkciją regiono mokykloms ir darželiams. Šiandien Rusijai trūksta gamybos verslo.

2 priežastis.Tai nauja patirtis

Visos verslo sritys, kuriomis anksčiau buvau užsiėmęs, buvo paslaugos (konsultacijos, pardavimo skyrių kūrimas) ir prekyba (internetinės parduotuvės). Žinoma, dažnai dirbau su gamybos įmonėmis konsultaciniuose projektuose, tačiau asmeniškai niekada neturėjau gamybinio verslo. Labai norėjau patirti šią patirtį.

3 priežastis.Tai mano iššūkis 2016 m

Itzhako Adizeso knygoje „Nauji vadybos apmąstymai“ aptikau įdomią idėją - jei norite išmokti vadybos, jums nereikia eiti į Harvardą. Turite atidaryti savo restoraną.

Priešingai populiariems įsitikinimams, nemanau, kad Harvardo universitetas siūlo geriausią vadybos mokymo programą. Be to, manau, kad nėra blogesnės vietos įvaldyti šį mokslą. Ideali vieta tobulinti valdymo įgūdžius yra... įprastas restoranas. Jeigu pavyksta užsiimti tokiu verslu, tuomet galite padaryti bet ką

c) Izaokas Adizesas

Žinoma, kepykla nėra restoranas. Tačiau tai labai artima valdymo dvasia ir sudėtingumo lygiu.

Norėjau išbandyti savo jėgas, ar galiu nuostolingą, beveik užsidarantį verslą paversti pelninga įmone.

Kaip padidinti pajamas 4 kartus? 7 sprendimai, pakeitę verslą

Išvadas suformuluosiu trumpų tezių forma.

1. Apskaitos sistema yra efektyvaus valdymo pagrindas

Man buvo didelė staigmena, kad kepyklėlėje iš viso nebuvo jokios apskaitos sistemos. Gamykloje kompiuterio nebuvo. Sąskaitos buvo išrašytos ranka. Visa tai sukūrė dirvą kai kurių darbuotojų piktnaudžiavimui. Juk patikrinkite visus atsiskaitymus su pirkėjais ir tiekėjais, žaliavų nurašymo įkainius ir pan. buvo gana sunku

Ar įmanoma vykdyti tokį verslą? Klausimas retorinis.

Todėl pirmasis žingsnis, kurį žengiau, buvo apskaitos sistemos sutvarkymas. Apskaita 1C puikiai susidoroja su šia užduotimi.

Vieną dieną kepykloje dirbantis vairuotojas pasakė:

Anksčiau galėjai paimti pyragą. Ir niekas jų neskaičiavo. Ir dabar nei viena bandelė nepateks į kairę))

Buhalterinės apskaitos sistema padarė verslą skaidrų ir valdomą bei sukūrė pagrindą tolimesniems valdymo sprendimams.

Atrodo, kad tai akivaizdus dalykas. Tačiau daugelis MVĮ verslininkų šiandien veikia be veiksmingų apskaitos sistemų. Popierinė apskaita, analizės ir planavimo trūkumas – visa tai mažina verslo efektyvumą. Atėjo laikas pagalvoti apie automatizavimą.

Beje, vienas iš nuotolinio valdymo elementų buvo „SMS dienos pabaigoje“ gavimas: pagamintų gaminių skaičius, parduota produkcija, dienos pajamos visuose taškuose, išlaidos. Ši informacija leido man nuolat stebėti pulsą, net kai buvau įmonės mokymuose kituose miestuose.

2. Mūsų žmonės, užimantys pagrindines pareigas

Turite dirbti su tais, kuriais pasitikite. Ypač kai kalbama apie pagrindines pareigas nedidelėje įmonėje.

Aš pati negalėjau visiškai susikoncentruoti į kepyklėlę ir būti ten kiekvieną dieną. Turėjau kitų projektų. Tik periodiškai galėjau atsidurti verslo viduje. Iš esmės buvau susijęs su strateginiu valdymu ir plėtra – sprendimų dėl personalo, naujų vietų, susitarimų su tiekėjais ir naujų klientų priėmimu.

Todėl svarbu, kad jūsų nedalyvaujant gamyboje būtų žmogus, kuriuo visiškai pasitikite, kuris bus suinteresuotas verslo plėtra ir jūsų neapgaudinėtų. Verslas priklauso nuo tokių žmonių.

3. Rinkodara – pakeis jūsų verslą

Kokią rinkodarą kepykla turėjo iš pradžių? Tikriausiai jau supratote, kad jo iš viso nebuvo. Kepyklos klientai dažniausiai buvo pažįstami ir netyčia apie tai sužinoję žmonės.

Pirmosiomis verslo valdymo savaitėmis buvo sukurta kepyklos svetainė, sukurtos vizitinės kortelės, logotipas, produktai pristatyti naujai: tai buvo ne kainoraštis Word su Times New Roman šriftu, o gražus, burna. -šviežiai iškeptų produktų laistymo nuotraukos.

Tai suvaidino labai svarbų vaidmenį plėtojant įmonę.

Dar kartą įsitikinau, kad dauguma smulkių įmonių prastai pozicionuoja save internete, jų internetinės svetainės neparduodančios ir neįdomios (kurios, greičiausiai, tiesiog tam, kad turėtų svetainę), nesireklamuoja internete.

Įsivaizduokite, vos per kelis mėnesius kepykla buvo pakelta į aukščiausias pozicijas paieškos sistemose be jokių išlaidų.

Jei klientas mūsų mieste ieškojo kepinių, pyragų ar kepyklos, jis neišvengiamai atsidūrė mūsų svetainėje. Dabar yra internetinių svetainių kūrimo technologijos (paprastos ir naudojant šablonus) – net pradedantysis gali tai išsiaiškinti ir sukurti svetainę nežinant programavimo kodų. Ir ši svetainė veiks jums ir pritrauks naujų klientų.

4. Planai tinkami bet kuriame versle.

Daug metų dirbu bankininkystėje, kiek save prisimenu, planų visada buvo (nors pažįstu vyresnių darbuotojų, kuriems pasisekė dirbti bankuose, kai dar nebuvo pardavimų planų. Tačiau Nemačiau tokių laikų). Seniai pripratau prie taisyklės – kiekvienas darbuotojas turi susimokėti pats. Tai turi būti įtraukta į bet kokį verslo modelį.

Neįsivaizduoju, kaip verslas gali veikti be tikslų, pardavimo planų ir jokių standartų. Net jei įmonė neturi pardavimų skyriaus, kiekvienam darbuotojui vis tiek turėtų būti planai ir standartai.

Natūralu, kad pirkimo metu kepykla neturėjo nei planų, nei gamybos standartų, nei darbuotojų atsipirkimo skaičiavimų.

Buvau susidūręs su tuo, kad niekas neskaičiavo paruoštų gaminių, nevertino darbų kokybės (vertino tik klientai... bet skųstis galėjo tik suinteresuotam asmeniui - gamybos vadovui, kuris dangstė klaidas). jos darbuotojų).

Atsiradus apskaitai, pirmiausia įvedėme gamybos standartus ir nustatėme sumą, kurią už prekę galime mokėti kepėjams ir pardavėjams.

Iš pradžių darbuotojai tokio požiūrio nepriėmė ir net bandė jį sabotuoti, bet paskui suprato vadovybės požiūrį. Beje, verslo skaidrumo remontuotiems nereikia, jiems tai neapsimoka. Būtent todėl darbuotojai dažnai sabotuoja tokias valdymo iniciatyvas, trukdo diegti CRM sistemas ir pan.

Dar vienas niuansas – įvesdami KPI darbuotojai gali rasti dešimtis priežasčių, kodėl šių KPI nevykdo: sakys, kad atlieka didžiulį darbą, į kurį KPI neatsižvelgiama, kad KPI yra nustatyti. neteisingai ir neįmanoma jų įvykdyti ir pan. Reikia ramiai, bet su supratimu nukreipti darbuotojų dėmesį į pagrindinius dalykus – pirmiausia gamybos standartus, pardavimo standartus, paskui visa kita. Šis metodas puikiai veikia tiek pardavimų skyriuose, tiek apskritai verslo valdyme.

5. Greitai atleiskite prastai atliekančius asmenis.

Kai vedi statistiką ir gamybos standartus, matai visą vaizdą – kiek darbuotojas atsinešė pinigų ir kiek gavo. Kartais disbalansas būna toks reikšmingas (į blogąją pusę), kad sprendimus reikia priimti nedelsiant. Arba sumažinti darbuotojų atlyginimų lygį (pasirinktinai, pereiti prie kito mokėjimo modelio), arba atleisti.

Nesu darbuotojų atleidimo šalininkas ir visada tikiuosi, kad dar vienas šansas leis žmogui pagerinti savo efektyvumą ir neprarasti darbo. Tuo pačiu atkreipiu dėmesį į – VIENĄ šansą. Jei darbuotojas nesupranta, kad laikas pradėti dirbti kitaip, elkitės ryžtingai. Atsisveikink su juo.

Kepyklos atveju pasirinkome apmokėjimo sistemos keitimo variantą (beje, dalis darbuotojų, iš karto supratę, kad neišsės ir dabar turės dirbti, suskubo išeiti).

Sumažinome atlyginimą ir padarėme teisingesnę atlygio sistemą – jei dirbsi geriau, aktyviau, gausi daugiau nei kiti.

6. Laisvos darbo vietos turi būti patrauklios

Mums nedelsiant reikėjo darbuotojų. O kai pradėjome plėstis ir pasiekėme naujas gamybos apimtis, poreikis tapo dar didesnis.

Anksčiau darbo aprašymas buvo gana paprastas. Ji niekuo neišsiskyrė iš kitų, nesukėlė pretendentų susidomėjimo, todėl pareiškėjų kiekis ir kokybė paliko daug norimų rezultatų.

Žmonės dirba už pinigus. Tai faktas. Tačiau be pinigų daugelis žmonių nori būti rimtos įmonės dalimi, dirbti geroje komandoje ir nori, kad jų nuomonė būtų svarbi vadovybei.

Pakeitę aprašymą, sulaukėme srauto naujų paraiškų. Pridėjome logotipą. Jie rašė apie įmonės pasiekimus (kad dirbame su mokyklomis ir darželiais), kad sutartys ilgalaikės, darbas stabilus, reikia savo srities profesionalų, kuriems norime mokėti už gamybą ir kokybę.

Per kelis mėnesius nuolat gaudavome paraiškų. Buvo apyvarta, bet buvo ir keitimo variantų (rezervų visada buvo).

Tolesniuose straipsniuose šią temą panagrinėsiu plačiau, nes... Reguliariai sulaukiu prenumeratorių klausimų, kaip rasti darbuotojų, kurie personalo paieškos kanalai yra efektyviausi.

7. Aktyvūs pardavimai kiekvieną dieną generuoja naujų klientų

Kai įkūrėme gamybą ir likome pajėgumų, kuriuos galėjome užpildyti naujomis programomis, kaip eksperimentą bandžiau pritraukti naujų klientų šaltaisiais skambučiais.

Kalbant apie konversiją, tai yra vienas efektyviausių „Youtube“ skambučių. Per 40 minučių iš 11 skambučių pavyko suplanuoti 5 susitikimus su susidomėjusiais klientais.

Tai dar kartą parodo, kad aktyvūs pardavimai (taip pat ir šaltieji skambučiai) yra puikus kanalas pritraukti naujų klientų.

Jei jūsų gamybos pajėgumai leidžia aptarnauti naujus klientus, atsisiųskite tai ir pradėkite naudoti mano techniką klientų pritraukimui.

Jei vis dar nenaudojate aktyvaus pardavimo modelio savo versle ir norite jį įgyvendinti – Susisiek su manimi, aptarkime jūsų projektą.

Mano klaidos

Buvo ir klaidų. Akivaizdu ir paprasta, ko stengsiuosi neleisti kituose projektuose.

• Retai pasirodė gamyboje. Darbuotojai turi būti ant kojų pirštų galų. Turite parodyti susidomėjimą galutiniu rezultatu, pasidžiaugti kiekvieno darbuotojo indėliu ir jį palaikyti. Kasdienio planavimo susitikimai yra būtini (ir ne kartą per savaitę, kaip mes darėme). Vadovybės dėmesio trūkumas mažina darbuotojų motyvaciją, o kartais net skatina palikti įmonę.
• Tikėjausi kitų žmonių padorumo, bet tai ne visada pasiteisino. Pagrindines pareigas einantys žmonės kartais nesielgia geriausiais įmonės interesais. Nepalankios sutartys su tiekėjais. Neteisinga sąveika su pavaldiniais (dėl to prarandami vertingi darbuotojai). Visa tai atsiranda, kai pradedate dirbti su skaičiais ir darote savo verslą skaidrų.
• Tam tikrame etape norėjau, kad darbuotojai mane suprastų ir mąstytų taip pat, būtų tame pačiame bangos ilgyje kaip ir aš. Tačiau ne visi gali ar nori tai padaryti; darbuotojai neprivalo suprasti savininkų ir įsitvirtinti jų pozicijoje. Žmonės atėjo užsidirbti, dirba ir nori gauti atlyginimą. Jiems nesvarbu, kokia nuoma ar kiek pabrango miltai. Jie neprivalo užimti savininko pareigų. Nereikia dėl to ant jų įsižeisti. Samdomo žmogaus mąstymas ir verslininko mąstymas yra dvi skirtingos planetos)))).

IŠVADOS

1. Net nesuprasdamas receptų, kepinių ar kepinių krosnių tipų, galėjau pasinaudoti valdymo įrankiais, kad iš esmės pakeisčiau verslą ir paversčiau jį pelningu bei įdomiu. Tai dar kartą įrodo, kad norint valdyti verslą (iki tam tikro lygio), pakanka žinių vadybos ir verslumo srityje, užtenka susikurti pardavimų sistemą ir naudoti šiuolaikines technologijas. Daugelis metodų yra universalūs ir tinka bet kuriame versle. Žinoma, tai nereiškia, kad jums nereikia suprasti temos. Jei žinočiau kepimo subtilybes, tikiu, kad rezultatai būtų daug geresni.

1. Užsiimkite verslu, kuris jus domina. Tada tai bus rimta ir ilgam. Tiesą pasakius, kepykla manęs nesudomino. Nenorėjau savo laisvalaikio skirti šiam verslui. Pastatų sistemų ir pardavimų skyrių, rinkodaros tema – mane paliečia (aš rašau savo dienoraštį siela, esu pasiruošęs tai daryti nuolat. Man tai įdomu). Myliu savo darbą. Tačiau kepimo tema buvo labiau eksperimentas. Tikriausiai tai buvo postūmis parduoti verslą – kai žmonės kreipėsi į mane žodžiais „kepykla – mūsų šeimos svajonė. Tai viskas, ką norime padaryti.“ Sutikau su pardavimu. Tuo pačiu metu, beje, verslo savikaina, palyginti su pradine kaina, per maždaug 8 mėnesius išaugo beveik dvigubai. Tai buvo labai geras, pelningas sandoris ir neįkainojama patirtis 2016 m.

Šie paprasti patarimai, klaidos ir idėjos per kelis mėnesius padėjo radikaliai pakeisti situaciją versle.

Viskas atrodė paprasta ir aišku. Tačiau daugumoje įmonių ne visi šie punktai įgyvendinami.

Pavyzdžiui, žmonės dažnai kreipiasi į mane dėl scenarijų, kad padidintų skambučių (įeinančių ir išeinančių) konversiją. O kalbant apie skaičius (kiek skambučių, sėkmingų, nesėkmingų) – pasirodo, kad jų niekas neskaičiuoja. Pirmas šio straipsnio punktas („statistika“) neįvykdytas. Taip pat ir su kitais punktais.

Parduokite gražiai ir lengvai ir išnaudokite visas pardavimo galimybes!

Naudingos nuorodos

• - Kursas apie tai, kaip kiekvienas (net pradedantysis) gali sukurti efektyvią pardavimo sistemą. Jūs pradėsite pritraukti daugiau klientų, galėsite juos parduoti daugiau, brangiau ir dažniau. Išmokite tapti reklamuotojais (t. y. žmonėmis, kurie rekomenduoja jus asmeniškai ir jūsų įmonę kitiems klientams).
• - svarbiausias dalykas pardavimuose 3 video pamokose iš saulėtosios Dominikos Respublikos! Šiame nemokamame mini kurse sužinosite 3 svarbiausias XXI amžiaus pardavimo paslaptis. Kaip premiją gausite minčių žemėlapį su 3 pardavimo paslaptimis. Prieiga prenumeratoriams nemokama.
• . Dėl šių 9 gudrybių jūsų pristatymas bus parduodamas telefonu, susitikime ir net socialiniuose tinkluose. Atsisiųskite dokumentą nemokamai ir artimiausiomis dienomis gaukite papildomų diagramų bei kontrolinių sąrašų
• Pradėkite nuo savo pardavimų audito! Tai nemokama ir naudinga. Aš patikrinsiu daugiau nei 50 jūsų pardavimų augimo taškų ir per 5 dienas atsiųsiu jums PDF ataskaitą apie audito rezultatus.
• Youtube kanalas "Laikas augti"– užsiprenumeruokite dabar, kad pirmieji gautumėte naują medžiagą;

Mini kepyklėlė yra maža įmonė, kuri specializuojasi kepinių gamyboje ir vėliau parduodant. Gana dažnai kepyklos yra privačios įmonės, nepriklausomos arba kaip verslo dalis, pavyzdžiui, prekybos centras. Kai kuriuose miestuose veikia net ištisi kepyklų tinklai, kurie parduoda savo gaminius net iš mobiliųjų taškų. Tiesa, kaip rodo praktika, startuoliai ir patys verslininko naujokai susivilioja finansine nauda, ​​pamirštant, kad šis „žaidimas“ yra vienas sunkiausių.

Kam reikalingas šis verslo planas?

Keista, bet čia puikiai tinka posakis: „Išmatuokite du kartus, supjaustykite vieną kartą“. Šis principas galioja ir kepyklėlėms.

Ką manote, jei galvoje sukosi mintis atidaryti kepyklėlę, kas jums bus svarbiau: tvarkinga pinigų suma, pigiausia patalpų nuoma, ar profesionali komanda, kuri visada pasiruošusi atlikti užduotis? Norėčiau jus nuvilti – atsakymas bus: „viskas iš karto“. Mūsų atveju tenka kalbėti apie gana paplitusią šiuolaikiniame versle koncepciją – verslo planą.

Idealus verslo planas yra ne tik raktas į investicijas, bet ir į sėkmingą visos jūsų įmonės plėtrą.

Apskritai verslo planas turėtų būti suprantamas kaip dokumentas, kuriame atsižvelgiama į visus privalumų ir problemų aspektus bei galimus jų sprendimo būdus. Be to, be žodinio vaizdo, tai reiškia pakankamai skaitinių rodiklių, apibūdinančių konkretaus proceso, procedūros ar investicijos išlaidas ir naudą.

Verslo planas yra savotiškas žvilgsnis į ateitį šiandien. Štai kodėl plano sudarymas yra kategoriškai svarbus procesas, padedantis pamatą „šviesiai ateičiai“. Be to, jo parašymas yra pirmas žingsnis, pirmasis žingsnis pradedant bet kokį sėkmei skirtą projektą.

Rinkos analizė, konkurencingumo vertinimas

Verta paminėti, kad verslo planas apima daugumą ypatybių, susijusių su verslu šiuo metu ir ateityje. Jei manome, kad kepykla yra labai įdomus ir jaudinantis projektas, turime atsižvelgti į tai, kad duonos ir duonos gaminių gamybos verslo planas neapsieina be konkurencijos.

Natūralu, kad konkurencija verčia verslo dalyvius augti ir tobulėti, skatina kurti naujus įdomius produktus, mažina produkto savikainą. Vadinasi, tai naudinga tiek gamintojui, tiek vartotojui.

Šiuo metu aktyvaus mini kepyklų skaičiaus augimo nėra. Taip, karts nuo karto kažkur pasirodo kitas šeimos ekspromtas, tačiau dažniausiai jie apskaičiuojami pagal sėkmę arba remiasi asmeniniais savininkų interesais. Metaforiškai kalbant, pseudoprancūziškos kepyklėlės auga didžiuliais šuoliais. Dauguma jų keletą mėnesių negali išgyventi atviroje rinkoje.

Nepaisant to, kokybiškų ir sėkmingų kepinių kavinių rinka vis dar auga. Jei atsižvelgsime į statistiką, Prancūzijoje 5000 gyventojų tenka viena kepykla. Žinoma, apie tokią paklausą vidaus rinkoje šiuo metu kalbėti nereikia.

Kaip atidaryti kepyklą nuo nulio (registracijos formos pasirinkimas, kokių dokumentų reikia norint atidaryti mini kepyklėlę)

Prieš atidarydami mini kepyklėlę nuo nulio, turite atlikti tam tikras biurokratines procedūras.

Gerai žinoma, kad veiklai vykdyti pareigūnas verslo Registracija. Šiuo atveju yra dvi įvykių raidos galimybės: arba. Jei verslininkas nėra kvailas žmogus, o jo mintys nukreiptos į savo naudos gavimą, jis registruos savo veiklą kaip individualus verslininkas. Tokiu atveju bus mažiau vargo su dokumentų tvarkymu ir registracijos procesu bus lengviau ir pigiau.

LLC turi būti įregistruota, jei planuojate vykdyti bendrą verslą. Ši parinktis yra patikimesnė ir pagrįsta.

Teikti paslaugas gyventojams: .

Duonos gaminių rinkodaros galimybės

Reikės pardavimo organizavimo:

• tiekimo sutarties sudarymas su keliomis pardavimo vietomis su galimybe pristatyti kuo greičiau;
• sutarčių su didmenininkais registravimas. Tai apribos jus nuo poreikio organizuoti pardavimų rinką, taip pat atneš ekonominę naudą (nereikės prižiūrėti transporto priemonės, vairuotojo ir automechaniko);
• išvykstama prekyba. Tokiu atveju reikės mobilių mažmeninės prekybos vietų (furgonų). Šis variantas yra varginantis, nes norint jį įgyvendinti, be furgono įsigijimo, reikia gauti specialų leidimą prekiauti.

Mini kepyklėlės reklama

Norėdami reklamuoti verslą, turite investuoti tam tikrą pinigų sumą į reklamą. Šiuo atveju negalima nepažymėti šio klausimo nuopelnų reklaminė veikla.

Nors pradinė reklama kainuos nemažus centus, dėl gerai apgalvoto mini kepyklėlės verslo plano su skaičiavimais visas išlaidas galima paskirstyti tolygiai, o tai sumažins finansinę naštą ir kuo greičiau pradės nešti pelną.

Ar apsimoka atidaryti kepyklą (kiek kainuoja, koks pelningumas ir atsiperkamumas)?

Negalime nepaisyti svarbiausio bet kurio verslo plano komponento – jo finansinės dalies.

Taigi, kiek kainuoja atidaryti kepyklą nuo nulio?

Išlaidų dalis bus įtraukti šie elementai:

• įmonės registracija ir reikalingos įrangos įsigijimas - 600 000–1 200 000 rublių;
• lėšos, reikalingos patalpų remontui - 80 000–100 000 rublių;
• baldų kaina – 50 000 rublių;
• patalpų nuomos mokestis – 850 000–900 000 rublių per metus;
• mokesčiai už energiją ir komunalines paslaugas – 150 000–200 000 per mėnesį;
• darbuotojų atlyginimai – 1 500 000 rublių per metus.

Mini kepyklėlė per dieną pagamina nuo 0,5 iki 1 tonos kepinių.

Pelningumas mini kepyklėlė priklauso nuo kepamos duonos kiekio ir jos kainos skirtinguose šalies regionuose. Vidutiniškai kepyklos pelningumas siekia 25–50 proc.

Atsipirkimo laikotarpis- 2-3 metai.

Apibendrinant galima teigti, kad teisingas kepyklos atidarymo verslo plano parengimas, atsižvelgiant į gerai apgalvotą pardavimo sistemą ir orientaciją į kliento interesus, greitai atsipirks investicijos. Šiuo atveju raktas į verslininko sėkmę bus jo veiksmų apgalvojimas, pagrįstas griežtu verslo plano laikymasis, atsižvelgiant į laiku atliekamus koregavimus.

Daugelis žmonių galvoja apie savo verslo kūrimą, kurio dėka jie taps turtingi ir nepriklausomi. Tačiau prieš nuspręsdami organizuoti savo verslą, turite nuspręsti, kuri verslo rūšis yra perspektyviausia ir pigiausia.

Pastaruoju metu trokštantys verslininkai siekia atidaryti savo kepyklėlę. Nes nepaisant ekonominės padėties šalyje, duona yra populiariausias produktas. Štai kodėl verta atidaryti savo kepyklą. Tačiau verslo naujokams rūpi klausimas: kaip atidaryti kepyklą nuo nulio, kad ne tik sėkmingai pradėtumėte savo verslą, bet ir tvirtai atsistotumėte ant kojų. O kodėl verta rinktis verslo kepyklą?

Faktas yra tai, kad duonos gaminių paklausa yra nuolatinė, duona yra būtinas produktas. Taigi kepykla yra ne tik pelningas, bet ir stabilus verslas. Be to, su mini kepyklėlėmis gali konkuruoti tik stambūs duonos gamintojai. Tačiau mini kepyklėlė turi savų pranašumų, įskaitant galimybę tiekti šviežiausius kepinius. Be to, mažųjų kepyklų asortimentas įvairesnis. Ko verti švieži, dar karšti kepiniai su traškia plutele, kurių galima įsigyti tik kepyklėlėje. Štai kodėl verslo idėja „kaip atidaryti mini kepyklėlę“ yra aktualiausia mūsų šalyje.

Mini kepykla yra įmonė, kurios specializacija yra kepinių gamyba ir prekyba.

Kambarys

Patalpos yra tai, be ko negali apsieiti dauguma įmonių. Todėl planuojant atidaryti savo kepyklėlę, pirmiausia reikia išsirinkti patalpas. Žinoma, geriausia nuomotis kambarį.

Prieš atidarydami mini kepyklėlę, turite atsižvelgti į šio verslo specifiką, nes patalpos turi atitikti sanitarinius reikalavimus.

Norint gauti leidimą iš sanitarinės ir epidemiologinės stoties, ji turi atitikti šiuos kriterijus:

• Vėdinimo sistema;
• Vandentiekis ir kanalizacija;
• Speciali vandeniui atspari grindų danga;
• Komunalinių ir sandėliavimo patalpų prieinamumas
• Kambarys neturėtų būti rūsyje;
• Patalpose reikia papildomai organizuoti kambarį personalui ir tualetą.

Idealus variantas būtų suorganizuoti kavinę kepykloje, kurioje parduotumėte savo gaminius.

Įstaigos lankomumas priklauso nuo šių vietos ypatybių:

1. Konkurentų buvimas ar nebuvimas tam tikroje srityje;
2. Netoliese yra daug žmonių (parduotuvė, metro);
3. Prieinamumas prie įėjimo ir ženklo buvimas.

Renkantis patalpą kepyklėlei, reikia atkreipti ypatingą dėmesį į elektros instaliacijos būklę ir ar yra avarinis išėjimas iš pastato.

Teisinė registracija

Kepyklos savininkas gali įregistruoti savo įmonę kaip individualų verslininką arba LLC. Jei esate vienintelis savininkas, geriau individualus verslininkas. Ir jei dirbate su partneriu, tada LLC. Be to, reikia gauti leidimus.

Kadangi kepykla turi būti griežtai kontroliuojama kokybės, pasiruoškite reguliariems sanitarinės ir epidemiologinės stoties patikrinimams.

diapazonas

Tokio tipo gamyboje labai svarbu turėti platų gaminių asortimentą, kad būtų patenkinti visi klientų poreikiai. Be to, paprastai kepyklos ir kepyklos gali suteikti daug klientų. Taigi, jei jūsų produktų asortimentas panašus į didelių įmonių, turėsite atsisakyti didelio pelno.

Reikia mokėti numatyti gyventojų poreikius, pavyzdžiui, pradėti gaminti konditerijos gaminius. Nacionalinei virtuvei negalima nuleisti nuolaidų, taip galima pradėti gaminti itališką picą. Kadangi dabar daugelis žmonių nerimauja dėl antsvorio, į savo asortimentą galite įtraukti sveikos tešlos gaminius su grūdais ir sėlenomis.

Įranga

Visavertei kepyklai reikės ne tik gamybinės, bet ir komercinės įrangos. Prekybos įranga jums kainuos vidutiniškai 150 tūkstančių rublių. Renkantis gamybos įrangą, turite susipažinti su jos savybėmis. Žinoma, jei norite sutaupyti, galite įsigyti naudotos technikos, tačiau tokiu atveju turite būti pasiruošę nuolat ją remontuoti.

Pagrindinė kepyklos įranga:

1. Kepinių kepimo krosnys;
2. Apsauginė spinta;
3. Miltų sijojimo aparatai;
4. Tešlos maišytuvas;
5. Kepiniai;
6. Židinio lakštas;
7. Skalbimo įranga;
8. Vėdinimo skėtis;
9. Šaldymo įranga;
10. Sieninis stalas;
11. Vežimėliai;
12. Konditerijos stalas;
13. Lentynos;
14. Įranga, kuri gali būti naudojama gaminiams laikyti;
15. Bankomatas;
16. Svarstyklės;
17. Vitrina;
18. Kasos stalčiai;
19. Saugus.

Personalas

Pagrindinė kepyklėlės figūra, be kurios neįmanoma gaminti, yra technologas. Be to, reikės dar 4 kepėjų, 2 kasininkų ir 1 valytojos.

Reikalingas ir buhalteris, bet norint šiek tiek sutaupyti galima samdyti ne visą darbo dieną.

Žaliavos

Duonos gaminių gamybos technologija kepykloje labai skiriasi nuo tų procesų, kurie naudojami didelės apimties kepinių gamyboje. Faktas yra tas, kad duonos gaminių gamyba gali būti dviejų etapų: užbaigta ir neužbaigta. Neužbaigtame etape galite sutaupyti įrangos, nes tokio tipo gamyba apima gatavų žaliavų pirkimą, tokios žaliavos apima šaldytą tešlą.

Jei tai visas etapas, tada tešla gaminama tiesiai kepyklėlėje, tam reikės miltų sijojimo aparato ir specialios tešlos minkymo ir iškočiojimo įrangos. Kokybiški kepimo produktai yra raktas į sėkmę. Štai kodėl jums reikia rasti patikimus žaliavų tiekėjus, turinčius gerą reputaciją.

Duonos gaminių žaliavos gali būti pirminės arba antrinės. Pagrindinės žaliavos yra mielės, granuliuotas cukrus ir miltai. Antrinės žaliavos yra pienas, džiovinti vaisiai ir riešutai.

Išlaidos

Natūralu, kad pagrindinis klausimas, su kuriuo susiduria pradedantysis verslininkas, yra: kiek kainuoja atidaryti kepyklą? Pagrindinė investicija bus skirta patalpų pirkimui. Patalpų kaina tiesiogiai priklauso nuo to, kur ji yra ir kokios būklės. Minimali patalpų kaina yra 3 000 000 rublių. Patalpų nuoma kainuos pigiau, vidutiniškai 45 tūkst.

Kitas išlaidų punktas yra įranga. Taigi tešlos minkymo įranga kainuos 170–180 tūkstančių rublių, duonkepė – mažiausiai 250 tūkstančių rublių. Be to, taip pat yra mėnesinės išlaidos atlyginimams, komunaliniams mokesčiams ir mokesčių mokėjimui.

Taigi kepyklos atidarymas jums kainuos 6–7 milijonus rublių. Tačiau, atsižvelgiant į greitą tokio verslo atsipirkimą, greitai kompensuosite savo išlaidas ir pradėsite uždirbti.