Kontaktai

Kavinės verslo plano atidarymas. Kiek galite uždirbti atidarę restoraną? Kokios rizikos įvertintos verslo plane?

  • Data: 27.06.2023

Restoranų verslas, kaip ir prieš šimtmetį, išlieka labai pelninga investicija, jei į šį verslą žiūrite rimtai. Tai liudija pasaulinė ir visos Rusijos tendencija tokių įstaigų skaičių didinti vidutiniškai 3 proc. Ir net visas ekonomikos sritis palietusi krizė tik iš dalies sumažino tokių paslaugų paklausą. Gerą reputaciją turintys restoranai nelieka be lankytojų. Vidutinės sąskaitos vertės sumažėjimas įvyko tik trumpai, per šešis mėnesius grįždamas į prieškrizines 2013 m. Tačiau restoranai, kurie dar iki 2015–2016 m. ekonominės situacijos nebuvo labai „plaukę“, šiuo metu dėl pelno stokos visiškai užsidarė.

Tokie duomenys rodo, kad prieš atidarant restoraną didelę reikšmę visose organizacinėse veiklose reikėtų teikti verslo planui. Tik kompetentingas projektas, apimantis gamybinių ir finansinių komponentų svarstymą ir atsipirkimo apskaičiavimą, leis suprasti tokios idėjos perspektyvas ir nustatyti žingsnius, būtinus tikslui pasiekti.

Sunku sukurti paruoštą restorano verslo planą su skaičiavimais, kurie tiktų bet kokiai įstaigai. Tai gali padaryti pats savininkas arba konsultantas, suprantantis šį klausimą, bendradarbiaudamas su būsimu savininku. Čia taip pat bus aptartas bendras restorano verslo plano pavyzdys, išryškinant reikšmingiausius momentus ir apskaičiuojant atsiperkamumą.

Projekto įgyvendinimo planas:

  • Nustatyti restorano koncepciją ir tikslinę auditoriją;
  • Atlikite rinkos rinkodaros analizę: pagrindiniai konkurentai, rinkos pajėgumas (koks yra maksimalus klientų skaičius, su kuriais galite pasikliauti), jūsų restoranui tinkamų patalpų prieinamumas mieste ar regione;
  • Parengti detalų restorano verslo planą, apskaičiuojant pradines ir būsimas išlaidas, numatomas mėnesio pajamas, nustatant laikotarpį, kada įmonė pradės nešti pelną, bei restorano verslo projekto atsipirkimo laiką;
  • Pagal koncepciją nuspręskite, kas bus įtraukta į siūlomų patiekalų sąrašą, kokios papildomos paslaugos gali būti teikiamos (ypač kalbant apie pramogas);
  • Sukurti kainų politiką, restorano pajamų lygį (mažą, vidutinį ar aukštą);
  • Išnuomoti arba pastatyti pastatą restoranui;
  • Nuspręskite, kokiu stiliumi bus įrengtas svečių kambarys;
  • Atlikti remonto darbus;
  • Užpildyti visus reikalingus dokumentus;
  • Įdarbinti darbuotojus ir organizuoti jų mokymus:
  • Susitarti su tiekėjais dėl reguliaraus patiekalų ingredientų pirkimo;
  • Pradėkite reklamos kampaniją.

Kiekviename iš punktų yra daug subtilybių ir niuansų, kurie turėtų atsispindėti individualiame restorano verslo plane.

Koncepcija.

Pradėkime nuo pagrindinio dalyko - koncepcijos; visi tolesni veiksmai priklausys nuo jo pasirinkimo. Šis elementas dažniausiai vadinamas restorano rinkodaros planu, kurio pavyzdį ir apžvelgsime.

Visos maitinimo įstaigos skirstomos į elitinę, vidurinę klasę ir biudžetines. Jie turi savo kategorijas, pavyzdžiui, aukštos klasės įstaigos (fine-dinning), kasdieniai pietūs ir kt. Nusprendus, kokiam tipui priklausys jūsų restoranas, bus lengviau išsirinkti jo įvairovę. Taip pat dabar madinga atidaryti temines įstaigas, kurios specializuojasi tam tikroje virtuvėje, pavyzdžiui, japonų, italų ar vienos rūšies patiekalų, iš kurių dažniausios yra picerijos. Tai daroma siekiant išsiskirti iš daugelio konkurentų ir surasti savo auditoriją. Tačiau tokie formatai gerai veikia tik dideliuose miestuose, mažiems miestams tinka įvairus meniu, tarkime, europietiška virtuvė. Mes sutelksime dėmesį į šią parinktį savo restorano verslo plano pavyzdyje.

Tikslinė auditorija – vidutines ir šiek tiek didesnes pajamas gaunantys žmonės. Tai gali būti samdomi specialistai arba mažos ir vidutinės įmonės.

Vieta restoranui.

Rinkdamiesi kambarį įsitikinkite, kad jis yra zonoje su dideliu žmonių srautu, idealus variantas – sausakimša gatvė arba prekybos centras, kuriame nėra panašaus dizaino restoranų.

Patalpas restoranui galima išsinuomoti arba pastatyti savarankiškai. Antrasis variantas yra brangesnis, bet pelningesnis, jei yra pakankamai savo investicijų arba konkrečiame mieste nėra tinkamų teritorijų. Patalpas nuomosime savo skaičiavimams. Norėdami apskaičiuoti tinkamą plotą, turite įvertinti sėdimų vietų skaičių ir padauginti iš 5 m2. (pagal Rusijos Federacijos įstatymus).

Tarkime, įstaiga nedidelė, 30 vietų. Tai yra, salei reikės 150 m2, plius gamybinėms patalpoms – ne mažiau 100 m2. Be to, mums reikia daugiau vietos salėje, kad tilptų nedidelė scena. Iš viso mūsų restoranui reikalingas plotas bus 300 m2.

Pagal pasirinktą tikslinę auditoriją, kuri teikia pirmenybę tradiciniam interjero dizainui, baldų dizainas bus klasikinis. Tačiau šokių aikštelės restorane nebus.

Papildomos paslaugos.

Be maitinimo, įstaigoje pagal parengtą verslo planą bus rengiami įmonių renginiai, organizuojami vaikų vakarėliai.

Restorano akcentu taps gyvos klasikinės muzikos atlikimas, taip pat bus įrengti du monitoriai, kuriuose planuojama be garso rodyti senus pasaulio kino filmus. Mūsų restorane planuojame šokėjų pasirodymus (pvz., estradinį šou), galime organizuoti madų šou, rengti konkursus įvairiomis temomis (pvz., dainavimas).

Remonto darbai.

Pagal SES standartus patalpoje turi būti tinkama apdaila, vėdinimo ir kondicionavimo sistema, kanalizacija, karšto ir šalto vandens tiekimas. Visas įstatymų reikalaujamas normas galima rasti atitinkamoje tarnyboje. Be to, neatlikus visų reikiamų priemonių restoranas negalės gauti sanitarinio paso, taip pat Rospotrebnadzor ir Valstybinės priešgaisrinės tarnybos leidimų.

Į remonto darbų spektrą įeina:

  • Architektūros ir dizaino renginiai:
  • Elektriniai;
  • Oro kondicionavimo ir vėdinimo sistemų montavimas, karšto ir šalto vandens tiekimas;
  • Kanalizacijos įrengimas;
  • Apdailos darbai;
  • Televizijos, vaizdo stebėjimo, signalizacijos montavimas.

Įrangos ir inventoriaus pirkimas.

Patiekalams iš meniu ruošti reikės profesionalios įrangos – viryklės, šaldytuvo, vitrinų, pjaustymo prietaisų ir kitų specifinių daiktų, indų ir arbatos rinkinių klientams, taurių įvairiems gėrimams, serviravimo reikmenų, maisto ruošimo reikmenų ir kitų virtuvės bei buities reikmenų. įranga.

Papildomai reikalingi du LCD televizoriai, vaizdo stebėjimo ir signalizacijos įranga, muzikinių kūrinių atlikimo įranga (mikrofonai, garso stiprintuvai, kolonėlės, grotuvas ir kt.)

Kiekviena iš išvardytų įrenginių turi būti įtraukta į restorano verslo planą su išlaidų elemento skaičiavimais.

Personalas.

Kuo elitiškesnė įstaiga planuojama, tuo didesnė atsakomybė už darbuotojų atranką. Į darbuotojų skaičių turi būti įtraukta:

  • Administratorius (tai taip pat gali būti savininkas);
  • Virėjas;
  • Virėjai;
  • Valanti moteris;
  • Spintos prižiūrėtoja;
  • Padavėjai.

Tai tik minimumas. Vystantis verslui, norima didinti skaičių ir siaurinti specializaciją. Pavyzdžiui, padalinkite maisto ruošimo procesą į etapus nuo ruošimo iki gatavų patiekalų ir kiekvienam paskirkite viešbučio darbuotojus. Gerai, jei virėjas turi pavaduotoją (sous chef).

Siūlant konkrečius patiekalus, tarkime iš japonų ar korėjiečių virtuvės, rekomenduojama numatyti atskirą žmogų, kuris gamina būtent tokio tipo maistą.

Veiklos registravimas.

Norėdami pradėti, kaip ir bet kuriame versle, turite užregistruoti juridinį asmenį, LLC ar individualų verslininką ir gauti dokumentą, patvirtinantį, kad įmonė yra įtraukta į registrą.

Kitas žingsnis yra gauti daugybę leidimų:

  • Restorano verslo projekto derinimas su Rospotrebnadzor ir priešgaisrine tarnyba;
  • SES paso, patvirtinančio atitiktį visiems nurodytiems standartams, gavimas, licencija prekiauti alkoholiniais gėrimais ir reklaminių iškabų dokumentai.

Jei reikės pertvarkyti patalpas, teks „derėtis“ su vietos architektūra, Valstybės sienos tarnyba, Būsto inspekcija ir kitomis institucijomis.

Reklama.

  • Iškabų ir kitų šalia įstaigos esančių reklaminių konstrukcijų gamyba;
  • Brošiūrų su specialiais meniu, akcijomis ir atvirkštiniais pasiūlymais, ir, žinoma, kontaktais bei nuorodomis, kūrimas ir spausdinimas.

Atsipirkimo skaičiavimas.

Pereikime tiesiai prie mūsų verslo plano finansinės dalies. Žemiau bus pateiktas restorano skaičiavimo pavyzdys. Tačiau pirmiausia apibrėžkime pagrindinius prekių ir pinigų srautų kelius.

Tinkle yra tik trys grandys: tiekėjai, pats restoranas ir klientai:

  • Tiekėjai organizuoja savo prekių pardavimą restoranui;
  • Įstaigos virėjos ruošia patiekalus iš gautų produktų; alkoholiniai gėrimai pilami į taures, arba iš jų papildomai maišomi kokteiliai;
  • Lankytojai pateikia užsakymą ir atsiskaito pinigais, kurie patenka į restorano sąskaitą;
  • Tiekėjai pinigus už siunčiamus produktus gauna pavedimu iš restorano.

Ši paprasta schema gerai parodo maitinimo įstaigos veikimo principą.

Turite atsiminti, kad restorano atidarymas nėra greitas procesas. Tai gali užtrukti nuo šešių mėnesių iki dvejų ar daugiau metų. Viskas priklauso nuo jūsų ir jūsų teisininkų žinių. Paskaičiuokime planuojamas pradines išlaidas:

  • Veiklos registracija – 300 tūkstančių rublių;
  • Patalpų projektavimas ir techninis projektas – 50 tūkstančių rublių;
  • Patalpų remontas ir kondicionavimo bei vėdinimo sistemų įrengimas, kanalizacija ir kitos priemonės - 1 mln.
  • Įrangos ir inventoriaus pirkimas – 2 milijonai rublių;
  • baldų pirkimas - 500 tūkstančių rublių;
  • Maisto ir alkoholinių gėrimų pirkimas – 100 tūkstančių rublių;
  • Iškabos – 20 tūkstančių rublių.

Visus duomenis dėkime į lentelę, papildydami pirmąsias dviejų veiklos ketvirčių pradines investicijas apyvartinėmis lėšomis.


Einamosios išlaidos. Pagrindinės įmonės išlaidos yra nuoma, darbuotojų atlyginimai, komunalinės paslaugos, mokesčiai, išlaidos maistui ir alkoholiui, reklamos ir kitos išlaidos. Kiti apima ploviklių pirkimą, šiukšlių išvežimo, deratizacijos, dezinfekcijos ir banko paslaugų išlaidas. Svarstant šį išlaidų elementą, nereikėtų pamiršti ir veiklos nuostolių normatyvų.


Pereikime prie pajamų nustatymo. Vietų mūsų restorane yra 30. Tarkime, iš pradžių salė bus užimta 100% per pietus (verslo pietus) nuo 12 iki 15 valandos ir 50% vakare nuo 18 iki 22 valandos, po šešių mėnesių , pietūs bus 300%, o vakaras 100%. Mūsų restorano antkainis yra 200%.

Bendros pajamos

Palyginus planuojamas pajamas ir išlaidas, nustatysime numatomą grynąjį pelną.


Mūsų skaičiavimais, norint atidaryti mūsų restoraną, be aukščiau išvardintų lėšų remontui ir įrangai, reikės apie 1,7 milijono rublių apyvartinių lėšų. Nemokamos apyvartinės lėšos atsiras tik po šešių mėnesių nuo restorano veiklos pradžios.

Mūsų skaičiavimais, atsipirkimas buvo 17 mėnesių.

Keletas paslapčių norintiems įsitraukti į restoranų verslą.

Kad ir kaip perspektyviai atrodytų paruoštas restorano verslo planas su skaičiavimais, kiekvienu atveju projektą būtina apsvarstyti atskirai. Pradėkite nuo idėjos ir rinkos situacijos analizės, nes konkrečios teritorijos ypatumai gali turėti didelę reikšmę norint gauti numatomą pelną.

Pavyzdžiui, galite daug sutaupyti iš viso neįtraukdami į meniu baro gėrimų, pristatydami restorano koncepciją kaip „be alkoholio“. Greičiausiai tai pritrauks tuos, kurie ryžtingai atsisako tokių gėrimų, įskaitant daug moterų, studentų ir pagyvenusių žmonių. Kita vertus, prarasite pagrindinį kontingentą, kuris prie vakarienės mieliau išgeria taurę vyno.

Svarbu nepamiršti, kad visas pelnas tiesiogiai priklauso nuo to, kiek klientas yra patenkintas. Tinkamai parengus pristatymą, įstaiga pirmosiomis atidarymo dienomis ir savaitėmis pritraukia daug lankytojų, norinčių pamatyti, kas yra naujasis restoranas. Ir pagal pirmąjį įspūdį jie nuspręs, ar tapti nuolatiniais jūsų klientais ir rekomenduoti restoraną draugams, ar, priešingai, skleisti apie jį „neglostančius atsiliepimus“. Todėl aptarnavimo lygis, nepaisant aplinkybių, visada turėtų būti geriausias, kaip ir pačių patiekalų kokybė.

Dažniau pasitaiko, kad patenkinti lankytojai gana greitai grįžta į pamėgtas vietas, tai yra parodytas restorano verslo plano pavyzdys su skaičiavimais neatspindi viso vaizdo, o tik gana apytiksliai parodo, koks minimumas ir kuriam laikui. galima tikėtis. Yra pavyzdžių, kai tokie projektai jau pirmaisiais metais pradėjo nešti gerą pelną.

Išvada. Restoranų verslas gali būti laimintis arba pralaimėjęs verslas. Negalite atidaryti restorano tik pagal savo skonį, rinka nustato savo prioritetus. Todėl dar kartą primename, išstudijuokite rinką, pažiūrėkite, kaip dirba jūsų konkurentai. Renkantis nišą, negailėkite nei apdailos, nei įrangos, nei bendrų patalpų. Prisiminkite posakį – šykštus moka du kartus. Šiame versle, jei klientas išeina nepatenkintas purvu tualete, jis niekada negrįš. Paskutinis ir tikriausiai ne mažiau svarbus personalas. Jeigu Jūsų darbuotojai yra niūrūs ir nenoriai priima užsakymus, nežino valgiaraštyje esančių patiekalų, nesugeba visko skaniai ir tuo pat metu pasakyti, draugiškai šypsosi, nesielgia su klientu kaip su ilgai lauktu svečiu, tada jokia brangi renovacija ir interjero dizainas klientui negrąžins.


Šiuo metu užrašome pagrindinius projekto duomenis. Pavyzdys:

Kvadratas: bendras plotas 120 kv.m, salė - 60 kv. m.

Nuosavybės tipas: nuoma

Modelis: jaunimo mini kavinė su 10 staliukų.

Veikla: maitinimo paslaugos.

Vieta: viena iš centrinių miesto rajonų.

Tvarkaraštis: nuo 8.00 iki 23.00 - darbo dienomis, nuo 10.00 iki 02.00 - savaitgaliais.

Rinkos analizė

Kur pradėti? Iš konkurentų ir situacijos analizės. Tikrai neturėtumėte būti šalia panašių įstaigų. O miesto centras dar nėra didelio lankomumo garantas. Atkreipkite dėmesį į vietas šalia verslo centrų ir biurų pastatų, viešbučių.

  • Netoli kelių ar parkų, aikščių, transporto stotelių;
  • Pirma linija nuo kelio, įėjimas iš gatvės;
  • Pastatas sankryžoje, kurio langai iš karto į dvi gatves.

Išsiskirti tarp konkurentų, su tinkamu dizainu ir orientuota į tam tikrus lankytojus (vaikams, neformalioms, kebabinėms ir pan.) Tačiau reklamuoti tai bus sunkiau.

Populiariausias variantas yra „rusiškas formatas“. Tai kavinė, kurioje gausu patiekalų (privalomi pirmieji ir antrieji patiekalai bei salotos) ir stipriųjų gėrimų.

Meniu ir kainodara

Įstaiga skirta plačiai auditorijai, didžioji dalis klientų yra vidutinės klasės. Vidutinis čekis yra 4-5 doleriai.

Meniu– rusiška ir europietiška virtuvė bei truputis rytietiškos (populiarūs sušiai ir makaronai):

  1. 3-4 rūšių sriubos;
  2. 4-5 rūšių garnyrai;
  3. 5-6 karšti patiekalai;
  4. 5-6 šalti užkandžiai;
  5. 6-7 salotos;
  6. 10 desertų (pyragaičiai, ledai, blynai);
  7. Pica ir suši;
  8. 3-4 rūšių kiniškų makaronų;
  9. 7-8 karšti gaivieji gėrimai (kava, arbata);
  10. 4-5 gaiviųjų gėrimų;
  11. 9-10 stipriųjų gėrimų ir alkoholinių kokteilių.

Rinkodaros renginiai

Kavinės atidarymas apima daug darbo su dizainu, tinkamu planavimu ir kt.

Pavadinimas ir dizainas

Klientai daugiau dėmesio skiria vietoms, turinčioms savo stilių. Jums reikės įdomaus pavadinimo ir ryškaus ženklo. Kad jūsų įstaiga būtų atpažįstama, turėtumėte pagalvoti apie logotipą.

Interjeras turi atitikti pavadinimą. , atkreipkite dėmesį į švelnias kavos spalvas, jaukias sofas, temines dekoracijas, paveikslus ar nuotraukas ant sienų. Šviesiai dekoruota jaunimo kavinė ar picerija, laukiamas modernizmas, pop menas, aukštosios technologijos. Kalbant apie stilių, taip pat puikiai tinka postmodernizmas, ekologinis stilius ir country.

Mažos interjero detalės, tokios kaip gėlės ant stalų, sienų dekoracijos, šviestuvai - svarbi dizaino dalis. Galite kreiptis į profesionalius dizainerius arba galite padaryti viską nemokamai, pasikliaudami savo skoniu ir nepriklausomu medžiagų iš interneto tyrimu.

Interjero erdvės išdėstymo niuansai:

  • Viduje neturėtų būti "labirintų". Kambarys turėtų būti paliktas stačiakampio arba kvadrato pavidalu su tolygiai išdėstytais stalais. Priešingu atveju lankytojai gali jausti diskomfortą;
  • Lubų aukštis – nuo ​​3 metrų;
  • Pro langus turi būti gražus vaizdas. Vieta prie lango visada yra populiariausia.

Reklaminiai kanalai

Pardavimo skatinimo metodai

Akcijos ir nuolaidos yra labai populiarios. Tai nuolaidos verslo klientams, nemokamas pristatymas į biurą, taip pat įvairios akcijos. Geras pavyzdys – verslo pietūs palankia kaina, nuolaida trečiam užsakymui, „virėjos dovana“ užsakant tam tikrą sumą ir kt.

Verslo Registracija

Įmonė registruota kaip . Individualiam verslininkui bus sunkiau dirbti su tiekėjais, tokia įmonė negalės prekiauti alkoholiu (tik alumi). OKVED kodai:

  1. 56.1. – „Restoranų veikla ir maisto pristatymo paslaugos“;
  2. 56.10.1. – „Restoranų ir kavinių su pilnu restoranų aptarnavimu, kavinių, greito maisto ir savitarnos restoranų veikla“;
  3. 56.10.2. – „Maisto paruošimo ir (arba) pardavimo, paruošto nedelsiant vartoti vietoje, iš transporto priemonių ar mobiliųjų parduotuvių veikla“;
  4. 56.3. – „Gėrimų patiekimas“;
  5. 47.1. – „Mažmeninė prekyba nespecializuotose parduotuvėse“.

, jums reikės šių dokumentų ir leidimų:


  • Patalpų nuomos sutartis ir vietos administracijos leidimas apgyvendinti tam tikrame pastate;
  • Rospotrebnadzor leidimas mažmeninei prekybai;
  • „Rospozharnadzor“ išvada. Sąlygos gauti: priešgaisrinė signalizacija, du avariniai išėjimai, evakuacijos planas, gesintuvų prieinamumas;
  • Rospotrebnadzor išduotas sanitarinis ir epidemiologinis sertifikatas. Norėdami tai padaryti, turite laikytis sanitarinių sąlygų, nurodytų SanPiN 2.3.6.959-00. Be to, verta susipažinti su „Vartotojų teisių apsaugos įstatymu“;
  • Patalpų techninė ataskaita. Tai apima ryšių brėžinius, inžinerinius brėžinius, architektūrinius brėžinius, PTI planą;
  • Kasos įrangos registracijos dokumentai;
  • Gaminių kokybės sertifikatai. Jie turi atitikti vyriausybės reikalavimus. Sertifikavimą atlieka privačios įmonės.
  • Sutartis su privačia apsauga. Kavinės viduje įrengtas „panikos mygtukas“, kuriuo iškviečiama apsauga;
  • Su Rospotrebnadzor suderinta gamybos kontrolės programa;
  • Dokumentai, patvirtinantys, kad personalui buvo atlikta medicininė apžiūra;
  • Licencija prekiauti alkoholiniais gėrimais. Išleido Federalinė alkoholio rinkos reguliavimo tarnyba. Licencijai gauti įmonė turi turėti 15-16 tūkstančių dolerių įstatinį kapitalą Reikalavimai nurodyti įstatyme Nr.171-FZ „Dėl etilo alkoholio, alkoholio ir alkoholio turinčių produktų gamybos ir apyvartos valstybinio reguliavimo. “ Registracijos kaina 600-650 USD.

Organizaciniai renginiai

Projekte numatyta, kaip ir su kuo įmonė dirbs. Ko reikia norint atidaryti kavinę?

Preliminarūs susitarimai su maisto tiekėjais dėl kasdienio pristatymo. Tai ūkiai, didmeninės prekybos centrai, konditerijos parduotuvės, kepyklos. Visi produktai turi būti sertifikuoti.

Susitarimai dėl atliekų šalinimas ir reguliari dezinfekcija.

Gamybos planas

Patalpų nuoma kainuos apie 2000-2500 USD per mėnesį. Iš 120 kvadratinių metrų lankytojų salė užima 60 kvadratinių metrų. m., 40 kv. m - virtuvė, 20 kv. m - sandėlis ir 10 - tualetas.

Reikalavimai patalpoms:

  1. Valgomasis ir gamybos zona turi būti atskirti;
  2. Reikalinga vėdinimas, kanalizacija, šaltas ir karštas vanduo, gaisro gesinimo sistema, oro kondicionavimas;
  3. Atliekant remontą būtina laikytis statybos taisyklių, su jais galite susipažinti SNiP 2009-06-31„Visuomeniniai pastatai ir statiniai“.

Techninė bazė

Valgomasis

Salėje turėtų būti kėdės ir minkštos sofos. Pirkdami baldus būtinai imkite „su atsargomis“, kaip ir indus. Šiam verslui reikalingi rezerviniai ištekliai, ypač kalbant apie patiekalus (10 % skerdimui ir praradimui). Visi skaičiavimai pateikiami doleriais.

  • Stalai (12 vnt.) – 1100 USD. Geriausios gamybos įmonės: Delacosa, Equivalent;
  • Kėdės (25 vnt.) – 300-350 USD. Delacosa, PremierDecor, ekvivalentas;
  • Sofos (11 vnt.) – 1500-1700 USD. HoReCa, Delacosa;
  • Registratūra – 80-90 USD. SmartDecor, Pioneer;
  • Kasos aparatas – 350-400 USD. Evotor-Standard, Mercury;
  • Lentynos ir pakabos stalams (11 vnt.) – 300 USD. HoReCa, PremierDecor.

Virtuvė

  1. Keturi stalai maisto ruošimui ir pjaustymui – 200-300 USD. Hicold, ATESY, CRYSPI;
  2. 2 šaldymo spintos, šaldiklis – 1500 USD. Polair, "Nord", "Marikholodmash";
  3. Dvi elektrinės viryklės – 1000-1200 USD. Convito, LOTUS;
  4. Po dvi spinteles virimui ir kepimui – 1000-1300 USD. Amitek, ABAT, CRYSPI;
  5. Grilio spinta – 200-250 USD. Indesit, CORA, LOTUS;
  6. Blynų mašina – 150 USD. ERGO, ATESY;
  7. Mikrobangų krosnelė - 70-100 USD. CONVITO;
  8. Kombinuota orkaitė – 1500 USD.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
  9. Indaplovė – 700-900 USD. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
  10. Kavos aparatas – 600-800 USD. „Philips“, „Nespresso“, „De Longhi“;
  11. Picos orkaitė – 600-700 USD. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
  12. Du maisto šildytuvai – 90-100 USD. LOTUS, ABAT, ERGO;
  13. Oro gruzdintuvė – 60 USD. ABAT, LOTUS;
  14. Elektrinis virdulys - 50 USD. Redmondas, galaktika;
  15. Elektroninės svarstyklės – 15 USD. AKAI, galaktika;
  16. Keturi peilių rinkiniai – 200 USD. Supra, Tomas, Mo-V, Šešėlis;
  17. Indai prieskoniams ir biriems produktams (4 vnt.) – 40-50 USD. RESTOLA;
  18. Mėsmalė - 80-100 USD. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
  19. Maišytuvas - 100 USD. QUAMAR, ERGO;
  20. Pjaustyklė - 250-300 USD. CONVITO, Airhot;
  21. Elektrinis daržovių pjaustytuvas – 40 USD. Wellberg, CONVITO;
  22. Tešlos maišytuvas - 300-400 USD. ERGO, CONVITO;
  23. Smulki įranga (trintuvai, dozatoriai, matavimo indai, skardinių atidarytuvai, pjaustymo lentos, žnyplės, mentelės) – 100 USD. TECNOEKA, MAC.PAN;
  24. 2 laikikliai virtuvės reikmenims – 10-13 USD. CRYSPI;
  25. 3 padėkliukai – 16-20 USD. TECNOEKA;
  26. Dvi kriauklės – 120-150 USD. HESENAS, RADA;
  27. Spintelė ir lentynos indams – 70-80 USD. CRYSPI, ATESY;
  28. Maisto padėklai (20 vnt.) - 30 USD. RESTOLA;
  29. Sieninės lentynos (5 vnt.) – 120-150 USD. CRYSPI;
  30. Indai lankytojams (15 komplektų) – 800-1000 USD. Koliažas, Verona, Baltijos, Tvistas.

Virtuvės reikmenys

  • Puodai (6-7 vnt.) – 130-150 USD. Merxteam, APS, Westmark;
  • Boileriai (2-3 vnt.) – 90 USD. Luxstahl;
  • Keptuvės (2-3 vnt.) – 50 USD. Luxstahl, BOK;
  • Keptuvės (3-4 vnt.) – 80 USD. Merxteam, Lacor;
  • Dubenys ir gastronominiai indai (15-20 vnt.) – 40-50 USD. RESTOLA;
  • Kepimo skardos (4-5 vnt.) – 40 USD. RESTOLA, UNOX;
  • Kiaurasamčiai, sieteliai, prieskonių malūnėliai (5-6 vnt.) - 150-200 USD. Lacoras, Fortūna.

Negamybinė bazė

  1. Servetėlės, rankšluosčiai, džiovintuvai vonios kambariui – 40-60 USD;
  2. Vienoda skalbimo mašina - 250 USD. BEKO, Electrolux;
  3. Kompiuteris ir spausdintuvas – 400-500 USD;
  4. Santechnika vonios kambariui – 300-400 USD;
  5. Šiukšliadėžės (3 vnt.) – 40-50 USD;
  6. Veidrodis - 30 USD.

Skaičiuojant, kiek kainuoja atidaryti kavinę, didelę lėšų dalį užima įrangos ir inventoriaus įsigijimas.

Personalas

Norint dirbti dviem pamainomis, reikia samdyti 4 virėjus, 2 pagalbinius darbuotojus, 2 administratorius, 6 padavėjus, buhalterę. Atlyginimo fondas – 6-7 tūkstančiai dolerių per mėnesį.

Visi darbuotojai privalo turėti medicininę pažymą. Taip pat verta pasiūti uniformas darbininkams (400–500 USD).

Paleisti strategiją

Reikia manyti, kad pasiruošimas užtruks mažiausiai penkis mėnesius. Renginio planavimas atrodo taip:

  • Tinkamo pastato suradimas, nuomos sutarties sudarymas;
  • Patalpų remontas ir apdaila;
  • Inžinerinis ir technologinis projektavimas, komunikacijų tiesimas;
  • Registracijos etapas, dokumentų tvarkymas, leidimų ir licencijų gavimas;
  • Įrangos, baldų, inventoriaus pirkimas, jo montavimas;
  • Įdarbinimas;
  • Reklaminiai renginiai.

Rizikos

Tereikia įvertinti galimą riziką ir sukurti būdus problemoms įveikti. Kas gresia naujam verslui maitinimo pramonėje?

Lankytojų trūkumas. Norėdami išspręsti šią problemą, turėtumėte suaktyvinti reklamos veiklą, išplėsti reklamos kanalų sąrašą ir atlikti įdomią reklamą.

Atidarymo ir veiklos sąnaudos yra didesnės nei nurodytos verslo plane. Tai galima išspręsti aiškiai įrašius pajamas/išlaidas. Bent laikinai sumažinti išlaidas galima sumažinus personalą (dažniausiai padavėjų) ir iš dalies naudojant pusgaminius.

Žemos kokybės maistas ir aptarnavimas. Kadangi Jūs asmeniškai negalėsite kontroliuoti įstaigos darbo nuo pradžios iki pabaigos, kyla nepatenkintų klientų rizika. Būtinai perskaitykite atsiliepimus apie savo įstaigą internete ir veskite skundų knygą. Norėdami užtikrinti, kad lankytojas liktų patenkintas, atidžiai pasirinkite savo darbuotojus ir, jei reikia, pakeiskite darbuotojus.

Ekonominis nestabilumas šalyje. Tai dažniausiai atsispindi gaminimo produktų, įrangos ir klientų perkamojoje galioje. Norint to išvengti, su tiekėjais reikia sudaryti ilgalaikes sutartis.

Finansiniai skaičiavimai

Žemiau pateikiamas paruoštas verslo pradžios finansinių išlaidų planas:

  1. Registracija, leidimai, licencijavimas – apie 2000 USD;
  2. Nuoma metams į priekį – 28 000 USD;
  3. Patalpų remontas – 2000 USD;
  4. Interjero dizaino kūrimas – 1500 USD;
  5. Proceso projektavimas – 500 USD;
  6. Inžinerinis projektas – 800 USD;
  7. Apšvietimo, priešgaisrinės sistemos, reikalingų komunikacijų įrengimas - 4000 USD;
  8. Apdailos darbai, dekoratyvinių daiktų pirkimas – 3000 USD;
  9. Baldai, įranga, virtuvės reikmenys – 17 000 USD;
  10. Pirmas prekių pirkimas – 1500 USD;
  11. Reklaminė kampanija ir šviečianti iškaba – 2000 USD;
  12. Atsitiktinės išlaidos – 1500 USD.

Bendros kapitalo investicijos į verslą sieks 64-65 tūkstančius dolerių.

Mėnesinės išlaidos pirmaisiais metais yra 9 000–10 000 USD, atsižvelgiant į sumokėtą nuomą.

Efektyvumas ir pelningumas

Galite tikėtis pajamų, kai lankomumas viršija 80-100 žmonių per dieną. Tokiu atveju pajamos bus apie 14 000 USD per mėnesį, o grynasis pelnas – 5-6 tūkst. Per metus ar dvejus, nuolat didėjant „darbo krūviui“, per mėnesį galite uždirbti iki 15–20 tūkstančių „neto“ dolerių.

Tik kruopščiai suplanavus ir apskaičiavus verta imtis šio reikalo. Reikia turėti ir kažkokį finansinį rezervą, nes viešojo maitinimo įstaigų atsipirkimo laikotarpis svyruoja nuo vienerių iki ketverių iki penkerių metų.

Šis pavyzdys skirtas atidaryti nedidelę kavinę Uljanovsko srityje, siekiant gauti nacionalinę pagalbą (dotaciją). Gatvių pavadinimai pasiskolinti sąlyginai. Sudarant paruoštą kavinės verslo plano pavyzdį buvo suprasta, kad įmonė bus įsikūrusi Novoselki kaimo viduryje, Melekessky sritis, Uljanovsko sritis, 10 km atstumu nuo miesto. Dimitrovgradas. Šį projektą ketinama įgyvendinti siekiant sumažinti apmokestinimą ir supaprastinti ekonominių ataskaitų teikimą. Verslo plano organizatorius yra privatus verslininkas Ivanas Ivanovičius Ivanovas.

Tikslai

Numatytas žingsnis po žingsnio kavinės atidarymas nuo nulio, siekiant lankytojams teikti kokybiškas paslaugas maitinimo pramonės ir su ja susijusių produktų pardavimo srityje. Papildomai teikiamos švenčių ir kitų renginių organizavimo patalpose paslaugos vidutines pajamas gaunantiems žmonėms.

Sukurta organizacija aprūpinta naujausia gamybos įranga, baldais ir kitu turtu, įskaitant asmeninius verslininko pinigus ir subsidijas (dotacijas) jaunam smulkiam verslui iš biudžeto.

Nr. vardas Kiekis
Žmogus
1 Virkite 1
2 Pagalbinis darbuotojas 1
3 Apsauginis 1
4 Barmenas 1
5 Administratorius 1

Pagal verslo planą kavinės asortimentą sudarys:

  • karšti pirmieji patiekalai;
  • karšti ir šalti gėrimai;
  • salotos;
  • ledai, kokteiliai;
  • desertai, kepiniai;
  • daržovių garnyrai;
  • šviežių vaisių sultys.

Dienos metu kavinėje daugiausiai valgys kaime dirbantys vietiniai gyventojai. Straipsnio pradžioje jau buvo pažymėta, kad tokių žmonių daugės kartu su verslo subjektų skaičiaus augimu. Be to, visi keliaujantys Dimitrov-Kazanės greitkeliu bus pavaišinti skaniais ir sočiais pietumis.

Vakare įstaigos svečiai bus jaunosios kartos atstovai, kurie susitikimus susitars mūsų kavinėje-bare.

Mūsų kavinėje siūlomas didelis įvairių patiekalų pasirinkimas. Maisto produktų sąrašo įvairovė suteiks galimybę. Be to, kiekvienas galės pasirinkti tai, kas atitinka savo skonį.


Siūlomas maisto pasirinkimas:

  • Salotos - (Olivier, skoromny, daržovės, kopūstai, Cezaris, Liana, sūris);
  • Užkandžiai – (sūris, dešrų ruošimas, su daržovėmis, žuvimi ir kt.);
  • Skysti patiekalai (sriuba, barščiai, marinuoti agurkai ir kt.);
  • Karštieji patiekalai - (koldūnai, mantai, kotletai, kotletai, kepta jautiena, vištienos kojos);
  • Garnyrai prie mėsos - (bulvės, ryžiai, grikiai, makaronai, žirniai ir kt.);
  • Desertas;
  • Alkoholis.

Tai yra verslo plano patiekalų sąrašas, skirtas atidaryti kavinę nuo nulio. Ateityje pasirinkimą planuojama didinti.

Rinkodaros planas

Kalendoriaus planas

Pagrindiniai kavinės atidarymo nuo nulio tikslai, siekiant pradėti pelningą veiklą, yra šie:

  • Atlikti derinimo veiksmus pagal sprendimą dėl pastato nuomos sutarties;
  • Sudarykite sutartį dėl reikalingos įrangos įsigijimo ir įrengimo. Šiam tikslui planuojama išleisti 5178,66 USD, įsigytų pagal dotacijos pagalbos galimybę, ir 258,07 USD asmeninių pinigų;
  • Norėdami pradėti, įsigykite reikiamą įrangą. Šiuo laikotarpiu turėtumėte išleisti apie 2071,46 USD;
  • Atlikti remonto darbus;
  • Gauti reikiamus leidimus atidaryti kavinę;
  • Sudaryti sutartis dėl medžiagų ir gaminių tiekimo.

Finansinis planas

Kavinės projekto įgyvendinimo pagrindinių etapų sąrašas ir finansinių skaičiavimų poreikis jiems įgyvendinti:

Nr. Projekto etapo pavadinimas pradžios data galiojimo laikas Scenos kaina, doleriai
1 nuomos sutarties sudarymas 01.08.17 10.08.18
2 įrangos pirkimas rugsėjis Spalio mėn 5436,73
3 perkant baldus rugsėjis Spalio mėn 2071,46
4 kambario apdaila rugsėjis Spalio mėn 4920,59
5 leidimų gavimas rugsėjis Spalio mėn
6 žaliavų ir gaminių tiekimo sutarčių sudarymas Spalio mėn
7 Darbo pradžia lapkritis
Iš viso 12428,78

Verslo plano pavyzdyje kavinė savo savikainą pasiekia po antrojo veiklos mėnesio visose kategorijose, išskyrus kompleksinių pietų organizavimą. Ši paslauga atsipirks atidarius šeštą mėnesį. Šios problemos negalima greitai išspręsti. Įstaigai reikia šiek tiek laiko susikurti savo reputaciją ir išmokti vartotojų įpročius.

Kiek pinigų reikia norint atidaryti kavinę?

Norint atidaryti tokią kavinę nuo nulio, jums reikia 12 428,78 USD, iš kurių:

  • subsidija (finansinė pagalba) – 5178,66 USD dotacijos forma iš regiono biudžeto;
  • asmeninių lėšų – 7250,12 USD.
Nr. vardas Kiekis Kaina, doleriai
1 Mėsos malimo mašina 1 391,85
2 Stalo įrankių lentynėlė 1 307,27
3 Šaltų užkandžių skaitiklis 1 807,87
4 Maisto šildytuvas pirmiesiems patiekalams 1 529,95
5 Kasos aparatas 1 379,77
6 Antrųjų patiekalų kepimo stalas 1 719,83
7 Šaldymo spinta 1 441,91
8 Vonios plovimas 1 75,09
9 Gamybos stalas 1 68,19
10 Elektrinė viryklė 1 554,12
11 Kepimo spinta 1 700,85
12 gruzdintuvė 1 113,93
13 Stovas 1 104,44
14 Krūtinės šaldiklis 1 241,67
Iš viso 5436,73

Kurį OKVED pasirinkti

  • 30 – restoranai ir kavinė-baras. Gamyba, prekyba tiesiogiai gamybos vietoje, prekyba gėrimais, aprūpinimas maitinimu geležinkelio vagonuose ir laivuose, pardavimas už įmonės ribų;
  • 63 – produkcijos pardavimas specialiomis mašinomis;
  • 40 – strypų darbas;
  • 52 – prekių pristatymas viešajam maitinimui.

Dokumentacija

Pirmiausia turite užregistruoti individualų verslininką. išduodami tiesiogiai būsimos įmonės vietoje, vietos valdžios institucijoms.

Taip pat reikia turėti:

  • Pastato nuomos sutartis.
  • Sanitarinės ir epidemiologinės kontrolės tarnybos leidimas.
  • Pažyma iš priešgaisrinės inspekcijos.
  • Patvirtintas paruoštas kavinės verslo planas.
  • Prekybos alkoholiu ir tabako gaminiais licencijos.

Licencijos

Užregistravę LLC (ar individualų verslininką) mokesčių inspekcijoje, galite pradėti sertifikuoti produktus ir gauti licenciją prekybai alkoholiniais gėrimais (jei prekyba vykdoma tik alumi ir gaiviaisiais gėrimais, licencija nereikalinga). Be to, būtina sudaryti saugumo sutartį, nes jos nesant licencija nebus išduota.

Taip pat būtina įsigyti ir įregistruoti kasos aparatą bei sudaryti jo priežiūros sutartį. (Pagal naujus reikalavimus, įsigaliojusius 2017 m. kovo 31 d., mažmeninė prekyba alkoholiniais gėrimais, net ir teikiant maitinimo paslaugas, vykdoma tik naudojant mokesčių inspekcijoje registruotą kasos aparatą, neatsižvelgiant į tai, kokia mokesčių mokėjimo sistema naudojama įmonės savininkai).

Šiuo metu visi SES teisę vykdyti leidžiantys dokumentai (išvada, kad įstaiga veiks kaip viešojo maitinimo įstaiga), priešgaisrinės tarnybos (gaisrinės saugos standartų laikymosi patvirtinimas, priešgaisrinės signalizacijos buvimas ir kita priešgaisrinė prevencija) ir gesinimo priemones), Rospotrebnadzor (atlieka ekspertizę, siekiant nustatyti, ar patalpos atitinka visus sanitarinius standartus) – turi būti pasiruošta. Remiantis skaičiavimais, vidutinis visų reikalingų dokumentų sutvarkymo laikas yra apie 2 mėnesius.

Prieš pradėdami rengti kavinės verslo planą, turėtumėte jį gerai apgalvoti ir priimti galutinį sprendimą, kurią maitinimo pramonės nišą geriausia pasirinkti. Geriau vieną kartą investuoti pinigus į tinkamą idėją, nei vėliau prarasti pinigus ir bankrutuoti.

Restorano verslo planas: bendra informacija + steigimo klasės ir tipo pasirinkimas + 9 dokumento skyriai + rekomendacijos dėl gyvenimo aprašymo sudarymo + 20 pagrindinių projekto įgyvendinimo etapų + 6 būdai pritraukti auditorijos susidomėjimą + standartinis įrangos sąrašas + išlaidos ir pajamos įverčiai + 6 rizikos veiksniai.

Restoranų verslas pirmą kartą prasidėjo XVIII a. Šiuolaikinė maitinimo pramonė juda su laiku, o šiandien vis daugiau investuotojų, išsamiai išstudijavę restorano verslo planą, yra pasirengę investuoti savo pinigus į šį verslą.

Juk jei įstaiga bus tinkamai organizuota, restorano savininkas už visas pastangas gaus malonų atlygį. Tas pats pasakytina ir apie investuotojus, kurie nori gauti savo pelną.

Net jei turite pakankamai nuosavų lėšų pradėti ir neplanuojate pritraukti investuotojų, tolimesnių veiksmų plano sudarymas atidarant restoraną yra pati svarbiausia užduotis pirmajame etape.

Ką svarbu žinoti prieš atidarant restoraną?

Maisto paslaugų verslas nepanašus į jokį kitą. Tai labai daug darbo reikalaujantis, atsakingas verslas, kurio negalima vykdyti „be rankovių“. Turėkite omenyje – jam būdinga didžiulė rizika ir nenuspėjami rezultatai.

Kad būtų sėkmingas, būsimas restorano savininkas turi būti informuotas įvairiose srityse, nes restoranas yra unikalus ekonominis vienetas. Tai ir prekybos, ir gamybos įmonė, todėl jos būsimas savininkas turi turėti žinių tokiose srityse kaip dizainas, architektūra, maisto gaminimas ir rinkodara.

Nepaisant to, kad daug užduočių tenka personalui, verslininkas turi suprasti finansines problemas, mokėti dirbti su žmonėmis, kontroliuoti išlaidas, pirkti produktus, nerimauti dėl gero klientų aptarnavimo ir pan.

Didelė atsakomybės našta gula ant norinčių atidaryti savo restoraną pečių:

  • Pirma, restoranų verslas Rusijoje vis dar labai jaunas. Tik neseniai Rusijos maisto paslaugų rinka pradėjo įsibėgėti. Kartu šioje veiklos srityje jau susiformavo didelė konkurencija, o išsilaikyti pavyksta tik stipriems žaidėjams.
  • Antra, net ir kuklaus restorano atidarymas yra brangus verslas tiek finansiškai, tiek laiko atžvilgiu.

Štai tik keletas pareigų:

  • patalpų paieška ir nuoma;
  • techninio plano rengimas kartu su inžinieriais, statybininkais, projektuotojais;
  • steigimo verslo plano rengimas;
  • įrangos pirkimas ir montavimas;
  • restorano dekoravimas;
  • aprūpinimas indais ir kita atributika;
  • samdomų darbuotojų štabo formavimas;
  • sutarčių su paslaugų įmonėmis sudarymas dėl atliekų išvežimo, išvežimo ir kt.;
  • maisto ir gėrimų pirkimas;
  • meniu kūrimas;
  • finansiniai rūpesčiai (sąskaitų išrašai, darbo užmokestis ir kt.);
  • restorano priežiūra;
  • nuomos, komunalinių mokesčių, mokesčių ir kt.

Visuomenė mėgsta ne tik skanų ir sveiką maistą, bet ir malonią atmosferą. Todėl ir restorano savininkui restorane reikia sukurti nuoširdumo ir šventės atmosferą, kad klientai galėtų skaniai pavalgyti už namų ribų ir gerai praleisti laiką. Tik tada jie vėl ir vėl grįš į restoraną.

Kaip matote, restoranų versle neapsieisite be atsidavimo savo verslui. Tačiau atlygis to vertas. Minimalus pelningumas gali būti 20-25%, o efektyviai valdant – 60%.

Jei esate tam pasiruošę, gerai pagalvokite apie restorano tipą ir klasę, vietą ir koncepciją, nes tai turės atsispindėti verslo plane.

1. Pasirinkite restorano tipą, klasę ir kambarį.

Neįmanoma nenurodžius išskirtinių restorano ir jo tipo savybių.

Restoranai gali skirtis pagal siūlomų produktų įvairovę. Tai specializuotos įstaigos, kurių meniu sudaro tik žuvis, sūris, mėsos gaminiai ir kt. Tai taip pat apima restoranus, kurių asortimentas reprezentuoja nacionalinę/užsienio virtuvę. Taip pat yra nespecializuotų maitinimo įstaigų.

Pagal vietą skirstymas į:

  • valgomieji automobiliai;
  • maisto aikštelės;
  • „dangiškieji“ restoranai;
  • viešbučių restoranai;
  • kraštovaizdžio restoranai ir kt.

Atsižvelgiant į auditorijos interesus, atidaromi sveiko maisto restoranai, klubai, saloniniai restoranai.

Patalpų paskirtis ir sudėtis lemia steigimo tipą – kilnojama, nuolatinė.

Restoranai gali būti skirstomi tiek pagal formą, tiek pagal aptarnavimo lygį: švediškas stalas, maitinimas, kai maistas pristatomas pagal užsakymą atokioje vietoje, klasikinis (su padavėjais).

Yra 3 viešojo maitinimo įstaigų (toliau POP) klasės:

  • Prabangus – elitiniai restoranai su aukštomis kainomis ir atitinkamu aptarnavimo lygiu. Tokios įstaigos taip pat pasižymi prabanga, gausiu meniu, plačiu teikiamų paslaugų asortimentu, patiekalų patiekimo specifika, firminiu stiliumi.
  • Aukštesni – restoranai, skirti vidutines pajamas gaunantiems lankytojams. Jie asocijuojasi su komfortu, gurmaniškų ir įprastų patiekalų įvairove, baro su dideliu kokteilių ir gėrimų katalogu bei originaliu dizainu.
  • Pirmas. Restoranų kalba – tai greitas maistas, kur žmonės gali užsisakyti standartinių patiekalų už prieinamą kainą. Greitam maistui būdingas savitarna ir paprastas interjeras.

Nusprendę dėl savo restorano tipo ir klasės, kuriai jis priklausys, turite pasirinkti kambarį. Vieta tam tikru mastu lemia įstaigos ateitį.

Jei norite savo restoranui suteikti didelį klientų srautą, apsvarstykite galimybes, esančias triukšmingose ​​miesto vietose arba vietose judriose gatvėse. Geriausia, kai restoranas yra tokioje vietoje, kur yra ir biurai, ir gyvenamieji pastatai. Tuomet žmonių antplūdis garantuotas ne tik dieną, bet ir vakare.

Prieš įsigydami nekilnojamąjį turtą ar pasirašydami nuomos sutartį, pasidomėkite, koks verslas ten veikė anksčiau. Stenkitės vengti vietų, kur įstaigoms ne kartą buvo paskelbtas bankrotas.

Patalpų laimėjimo kriterijai yra šie:

Kaip parengti restorano verslo planą: privalomi dokumento komponentai

Bet koks vienos ar kitos veiklos rūšies planas aprašo projektą, atvaizduodamas verslo organizacijos tikslus, jo įgyvendinimo etapus, marketingo tyrimus, konkurencinės aplinkos analizę, finansinius skaičiavimus ir kitą reikalingą informaciją.

Jis vienu metu gali būti ir tolesnių veiksmų vadovas, ir komercinio pasiūlymo, naudojamo derybose su kreditoriais investicijoms skatinti, veiksmingumo įvertinimas.

Privalomi restorano verslo plano komponentai yra šie:

Siūlome apsvarstyti kiekvieną elementą atskirai.

1) Kur prasideda paruoštas restorano verslo planas?

Santrauka yra verslo plano „skyrius“, kuris yra viena iš svarbiausių dokumento dalių. Jis yra pirmasis dalykas, į kurį investuotojai atkreipia dėmesį. Tačiau jie tai rašo kaip paskutinę priemonę.

Taip nutinka todėl, kad santraukoje pateikiama trumpa informacija, paimta iš viso restorano plano. Apžvalgos skiltis sukurta siekiant sužadinti skolintojų susidomėjimą, parodant įstaigos koncepciją. Verslo plano įžanginė dalis parodo, kaip planuojate siekti savo tikslų.

Pirmiausia jame užrašomas projekto pavadinimas. Šiuo atveju: „Verslo planas... restoranui“. Vietoj leidimo įvedama įstaigos specifikacija, pavyzdžiui, „žuvies restoranas“. Toliau nurodoma svarbi informacija apie jūsų būsimą įmonę, atsižvelgiant į tai, kad jų apimtis neturėtų viršyti 10% visos plane nurodytos informacijos (1-2 A4 formato lapai).

Taigi pranešama: organizacinė ir teisinė forma, juridinis adresas, banko rekvizitai, darbuotojų skaičius, tikslai ir misija, steigimo pranašumai, finansinės perspektyvos, suma, reikalinga restoranui atidaryti, jos gavimo šaltiniai.

Rašydami plano santrauką, turėtumėte laikytis dalykinio stiliaus, pastraipos turi būti glaustos, bet informatyvios. Šioje dalyje reikia aiškiai išdėstyti tikslus ir paaiškinti projekto esmę skaitytojams prieinama kalba.

Įžangoje leidžiama naudoti grafikus ir sąrašus, tačiau nereikia jais perkrauti plano. Apibūdindami savo verslą sutelkite dėmesį į tai, kas jame yra gero ir kodėl jis vertas kreditorių dėmesio.

Jei santrauka juos sužavi, jie garantuoja, kad išstudijuos visą dokumentą. Žemiau galite pamatyti restorano verslo planą (CV rašymo pavyzdį). Dirbdami pagal šį šabloną supaprastinsite savo užduotį.

2) Kokie bus projekto įgyvendinimo etapai restorano atidarymo verslo plane?

Paprastai šioje plano dalyje jie pirmiausia rašo: „pradeda nuo to momento, kai gaunama investicija“. Po to turite nurodyti laikotarpio pabaigą, tarkime, 24 mėnesius. Verslo įgyvendinimo etapai gali būti atskirai nurodyti priede, kurie turi būti paminėti šioje plano dalyje.

Nepriklausomai nuo restorano formato, turite pereiti šiuos etapus:


Visos veiklos yra išdėstytos plane, nurodant įgyvendinimo sąlygas ir kiekvienam veiksmui sugaištą laiką.

3) Restorano verslo plane objekto charakteristikų sudarymo pagrindai.

Verslo plano ypatybių skyriuje turėtų būti pateikta bendra informacija apie restoraną. Tai pagrindžia restorano segmento ir įstaigos vietos pasirinkimą.

Be to, verslo plano ypatybės turi apimti:

  • kainų kategorija POP,
  • virtuvės ir įrangos tipo nustatymas,
  • pagrindinių ir papildomų paslaugų teikimas.

Apibrėždami restorano koncepciją, turėtumėte apibūdinti siūlomų patiekalų asortimentą. Pvz.: „Sveikatos restorane pirkėjams siūlomi 45 patiekalai: dietinė mėsa, daržovių salotos, nekaloringi desertai + 20 gaiviųjų gėrimų“.

Plane būtų neprotinga paminėti restoranui pasirinktų patalpų parametrus, talpą, salių skaičių, kiemo buvimą/nebuvimą, dizaino stilių. Baigę apibūdinkite savo tikslinę auditoriją.

Remiantis šiuo veiksniu, nustatoma restorano kainų politika. Įstaigos darbo laikas yra dar viena detalė, kurią rekomenduojama įtraukti į verslo planą.

Ir atminkite: ši skiltis padeda būsimam restorano savininkui ir skolintojams pamatyti, kaip verslas iš tikrųjų atrodys.

4) Restorano rinkodaros plano rengimo svarba.

Rinkodaros planas atspindi visus tyrimus, kuriuos atlikote apie dabartines rinkos tendencijas. Jo svarba yra veiklos krypties nustatymas.

Šis restorano verslo plano skyrius susideda iš rinkos sąlygų analizės, lankytojų pageidavimų, konkurencijos lygio įvertinimo ir konkurencinių pranašumų nustatymo rezultatų.

Analizuodamas esamą rinkos situaciją, verslininkas turi atsižvelgti į išorinius veiksnius, įskaitant politinius, teisinius, technologinius, socialinius, kultūrinius. Tiriant rinkos žaidėjus reikia pasverti visas puses – ir stipriąsias, ir silpnąsias puses, verslo grėsmes, galimybes.

Panašūs restoranai, esantys 500 m plote, gali atimti 2/3 pelno, priviliodami lankytojus. Todėl būtina ištirti vietinius konkurentus.

Kai kurie kreipiasi į specialistus analizuodami konkurentų veiklą. Tačiau profesionalių rinkodaros specialistų paslaugos restorano savininkui kainuos nemažą sumą. Savo rinkodaros planui reikalingą informaciją galite gauti patys ir nemokamai.

Norėdami tai padaryti, vadovaukitės paveikslėlyje pateiktais patarimais:

Jei konkuruojančios įstaigos yra įregistruotos kaip juridiniai asmenys, teisėtas būdas gauti informaciją apie jas, įskaitant finansines ataskaitas, yra susisiekti su Rosstat.

Už paslaugą teks susimokėti, o verslo duomenys gali būti pateikiami su neįvertintomis pajamomis, tačiau taip sužinosite konkurentų veiklos rezultatus, vidutinę sąskaitą už kitų restoranų paslaugas ir POP.

Informacijos apie rinkos situaciją taip pat galima rasti viešoje erdvėje. Remiantis pastarųjų metų statistika, Rusijos Federacijoje yra daugiau nei 30 tūkstančių POP, o aukščiausios kokybės restoranų verslo segmentas nėra toks užimtas. Verslininkui nusprendus atidaryti tokios klasės restoraną, kuriame nėra aktyvios konkurencijos, investicijos į verslą atsipirks gana greitai.

Sužinoję, kiek rusai nori mokėti už maistą, paslaugas ir laisvalaikį, įsitikinsite, kad vartotojų išlaidų suma neviršija 4% (tai daugiau nei sveikatos apsaugai ir ryšiams).

O jų didėjimą lemia gyventojų pageidavimai, todėl restorano atidarymo ir valdymo verslas yra perspektyvus. Ypatingą dėmesį skirkite klientų potencialo analizei.

„Rosstat“ padės išsiaiškinti mažmeninės prekybos maisto produktais ir maitinimo apyvartą, o tai svarbu planuojant verslą.

Už 2016-2017 m Atsirado toks vaizdas:

Stenkitės užpildyti savo rinkodaros planą ne tik tekstine medžiaga. Rodykite skaitines reikšmes, kurių galite turėti daug dėl atlikto darbo, lentelės pavidalu. Geriausias pasirinkimas būtų įtraukti diagramą į savo restorano verslo planą.

Marketingo plano pabaigoje nurodykite strategiją, t.y. kursą, kurį pasirinkote, kad pasiektumėte aukštų veiklos rezultatų. Verslo strategija nustatoma remiantis įvairiais aspektais, vienas iš kurių yra vartotojų nuomonės formavimas.

Plane nurodykite priemones, kurių bus imtasi informuojant apie restorano atidarymą, kuriant įvaizdį ir pritraukiant tikslinę auditoriją:

  • (iškabos, autobusų stotelės, pranešimai apie transportą, radiją, televiziją, žiniasklaidą), vaizdo, garso reklama;
  • sukurti savo žiniatinklio šaltinį;
  • socialinių renginių organizavimas;
  • reklaminių produktų (bukletų, plakatų, vizitinių kortelių) spausdinimas ir platinimas;
  • infrastruktūros suteikimas;
  • sukurti geras darbo sąlygas.

Marketingo plane įrašykite, kad informaciją apie restoraną tikrai ketinate talpinti internete, tam bus naudojamos populiarios interneto platformos ir vizitinių kortelių svetainė.

5) Restorano gamybos plano parengimas.

Verslo plano skyriuje, einančioje po rinkodaros, parodomas įmonės gamybinis pajėgumas ir patalpų charakteristikos. Į jį įtraukti būtinos įrangos įsigijimo išlaidų skaičiavimai.

Pavyzdžiui, standartinės platinimo linijos, naudojamos greitame maiste, kaina prasideda nuo 750 tūkstančių rublių. Jei planuojate gaminti išskirtinius patiekalus, išlaidos bus tinkamos.

Sunku vienareikšmiškai įvertinti visas išlaidas, tačiau reikia atlikti apytikslius skaičiavimus. Nepamirškite į gamybos planą įtraukti visas lėšas, kurios bus išleistos baldams, baro prekystaliams, namų apyvokos reikmenims ir įrangai, indams (valgomasis, virtuvė, pagrindinis ir atsarginis), restorano stalų rūšiavimo atributai, interjerui įsigyti. dekoracijos.

Be to, turėsite išleisti pinigų valdymo ir apskaitos sistemos automatizavimo programai. Minimali pažangiausio kompiuterio gaminio „R-Keeper“ kaina – apie 10 tūkstančių dolerių, pigesnis variantas – „Restaurant 2000“. Kita biudžeto alternatyva galėtų būti „1C: Viešasis maitinimas“.

Į plano išlaidų straipsnį įtrauktas įvairioms restorano reikmėms ateityje naudojamų transporto priemonių pirkimas.

EPP įranga turėtų būti skirta produktyvumo augimui skatinti ir atitikti saugos taisykles. Todėl geriau negailėti pinigų restorano aprūpinimui kokybiška ir efektyvia įranga.

Verslo plane nurodomas: restoranui reikalingų prietaisų pavadinimas, modelis, kiekis ir techniniai parametrai.

Pavyzdžiui:

  • elektrinės viryklės, orkaitės;
  • gruzdintuvės;
  • mikrobangų krosnelės,
  • Šaldomi stalai;
  • šiluminės vitrinos;
  • daržovių pjaustytuvai, mėsmalės arba maišytuvai;
  • kavos aparatai/kavos virimo aparatai;
  • termopotai;
  • virtuvinės svarstyklės;
  • indų lentynos;
  • Ledo gaminimo aparatai;
  • plovimo vonios, indaplovės;
  • šaldymo kameros.

Spalvingai išdėstykite rūšiavimo elementus savo verslo plane:

6) Kuo remiasi restorano organizacinis planas?


Šeštoje verslo plano dalyje išdėstyti organizaciniai aspektai. Jame kalbama apie restorano organizacinę ir teisinę formą, vadovaujantį ir aptarnaujantį personalą (kiekybines/kokybines charakteristikas).

Todėl organizacinis planas atsako į šiuos klausimus:

  • Kokius specialistus reikia samdyti?
  • Kokios bus sąlygos ir darbo grafikas (nuolatinis, sutartinis ir pan.)?
  • Koks atlyginimas ir pan.?

Darbuotojų sudėtį ir skaičių įtakoja:

  • aptarnavimo pobūdis (kombinuotas, savitarna, per padavėjus);
  • restorano matmenys, specifika ir talpa;
  • % lankomumo darbo dienomis/savaitgaliais ir švenčių dienomis;
  • išlaidų kategorija;
  • patiekalų asortimentas ir kt.

Restorano personalą dažniausiai sudaro: virėjai, vadovas, salės vedėjas, padavėjai, barmenas (1-2 žmonės), buhalteris, valytojos, rūbininkė, muzikantai, apsauga.

Verslo plane taip pat nurodytos kiekvieno darbuotojo darbo pareigos. Padavėjui tai reiškia draugiškumą ir pagarbų, dėmesingą elgesį su svečiais, nuodugnų valgiaraščio išmanymą, tvarkingą išvaizdą, teisingą sąskaitos išrašymą, apmokėjimą svečiams ir kt.

7) Restorano verslo plano finansinė dalis.


Septintasis verslo plano punktas – mažiausiai kūrybiškas. Tam reikia šiek tiek matematikos ir susikaupimo, kad išsiaiškintumėte projekto kainą. Išlaidų sąmatoje nurodytos sąlyginės išlaidos popierizmui, registracijai, įrangos ir kitos įrangos įsigijimui, tekstilei, uniformų pasiuvimui, spaudinių spausdinimui.

Be to, atskiri išlaidų punktai restorano verslo plane bus:

  • reklama;
  • kambario apdaila;
  • nuoma ir komunaliniai mokesčiai;
  • atlyginimas;
  • mokesčiai.

Skaičiuojant taip pat įtraukiamos lėšos, išleistos maistui ir gėrimams pirkti, bei kitos verslo išlaidos.

Po skaičiavimų jūsų planas turėtų atrodyti maždaug taip, kaip ši lentelė:

Tada jie pradeda skaičiuoti pajamas ir grynąjį pelną. Sudarant įgyvendinimo programą, atsižvelgiama į tariamai žemą pelningumo slenkstį, atsiskaitymo laikotarpio gamybos apimčių ir paslaugų teikimo planą.

Sukūrę finansinę nuostolių ir pelno, pinigų srautų ataskaitą, pamatysite realesnį vaizdą ir suprasite, ar galite „patempti“ restoraną ir kiek reikia pasiskolinti.

Restorano verslo plane detaliai aprašomi finansavimo šaltiniai, jūsų teikiamų garantijų investuotojams sistema, numatoma pajamų struktūra, pagrindiniai veiklos rodikliai.

Būtent:

8) Kokios rizikos įvertintos verslo plane?

Nepaisant visų pastangų įtikinti kreditorius investicijų į jūsų restoraną patikimumu, galimos rizikos išvengti nepavyks. Jų išsamumas ir vertinimo objektyvumas priklauso nuo to, kam rengiate verslo planą – sau ar investuotojams.

Pirmiausia turite pateikti pačių rizikų sąrašą. Antra, verslo plane apibūdinkite veiksmus, kurių ketinate imtis, jei jie iš tikrųjų įvyks.

Rizika gali būti netikėtas Kai įvyksta stichinės nelaimės, gaisrai nėra jūsų kaltė. Tada nuostolius padengia draudimas.

Antroji verslo plane minima rizikos grupė yra komercinis. Tokia grėsmė iškyla prastai atlikus rinkodaros tyrimus, dėl kurių nuvertinami konkurentai, išryškėja rinkos sąlygų analizės trūkumai ir pan.

Trečioji ir ketvirtoji rizikos rūšys – ekonominis Ir politinis, atitinkamai. Jie gali būti mažiau nuspėjami, nes juos lemia politinė padėtis šalyje, krizė ir smukstanti demografija. Dar viena rizikos priežastis – prastai parinkti restorano darbuotojai.

Rimti restorano bankroto ar kitų nepalankių įvykių veiksniai gali būti:

Verslo plano išvadose jo rengėjas turi apibendrinti atliktus darbus. Paprastai jie laikosi čia nustatytų taisyklių, pabrėždami, kad tokio pobūdžio verslas yra rizikingas, tačiau kartu perspektyvus ir pelningas.

Nuo starto iki sėkmės: atidarykite restoraną nuo A iki Z.

Kaip parašyti verslo planą? Žingsnis po žingsnio vadovas

Restorano verslo planas – pavyzdys studijuoti

Jei perskaitę šį straipsnį vis dar turite klausimų, rekomenduojame atsisiųsti bet kurį paruoštą restorano verslo planą iš pateiktų pavyzdžių.

Pavyzdį Nr. 1 galima atsisiųsti iš nuorodos - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Pavyzdys Nr. 2 žr. čia - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Čia aiškiai pateiktas pavyzdys Nr. 3 - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Restorano verslo planas– atspirties taškas verslininkui, norinčiam užimti nišą maitinimo srityje. Jei rinkodaros ir kainų politika bus teisingai struktūrizuota, teisingai parinktas požiūris į visų procesų organizavimą ir reputacijos kūrimą, restoranas atneš laukiamą pelną.

Naudingas straipsnis? Nepraleiskite naujų!
Įveskite savo el. pašto adresą ir gaukite naujus straipsnius el. paštu

Paruoštas kavinės verslo planas: įstaigų tipai + maitinimo sektoriaus analizė. Kaip parašyti parengto verslo plano santrauką? Patalpos kavinei ir paslaugų charakteristika, įrangos sąrašas + kaštų skaičiavimas.

Kapitalo išlaidos: 1 438 000 rublių.
Atsipirkimo laikotarpis: 1,5 metų.

Prieš gaudami paruoštą kavinės verslo planą, reikia išsiaiškinti, kokia tai įstaiga, kokie pagrindiniai jos skirtumai nuo restorano, klubo ir kitų vietų.

Suprasdami pagrindinę šios vietos koncepciją, suprasite, kokius etapus reikia sukurti savo jaukų kampelį, kurį norės aplankyti kiekvienas.

Pagrindinis skirtumas tarp kavinės verslo plano ir restorano verslo plano yra tas, kad kavinė gali pasiūlyti ne tokį platų prekių asortimentą, kartais net savitarną. Vadinasi – mažesnės sąnaudos ir platesnė tikslinė auditorija.

Tačiau, nepaisant to, kavinėje visada turi būti jauki ir tvarkinga atmosfera. Tai gali būti vieta verslo pietums su verslo partneriu arba vieta atsipalaiduoti su draugais.

1. Kokių tipų kavinės yra?

Norint nustatyti pagrindinius paruošto kavinės verslo plano punktus, svarbu nuspręsti, kaip visa tai turėtų atrodyti arba kaip apskritai galėtų atrodyti?

Yra šių tipų maitinimo įstaigos:

    Bistro- vieta, kurios tikslas – ne atmosfera bendravimui ir dideli kulinariniai malonumai, o galimybė užsukti ir užkąsti per trumpą laiką, nelaukiant pusvalandžio savo patiekalų.

    Bet vis tiek niekas netrukdo atmosferą labiau pritaikyti maloniai praleisti laiką ne namuose.

    kavos namai— pats pavadinimas byloja, kad pagrindinis šios vietos akcentas yra šildantis ir aromatingas gėrimas, būtent kava.

    Tačiau nepersistenkite, atminkite: gyvenimo aprašymas yra tik trumpa įvadinė dalis, suteikianti bendrą verslo idėją. Visos detalės bus atskleistos likusiose kavinės atidarymo verslo plano dalyse.

    4. Patalpos kavinei atidaryti

    Patalpų pasirinkimas priklauso nuo kelių pagrindinių punktų. Kadangi kalbame apie maitinimo įstaigą, teks pasikliauti nustatytais sanitariniais standartais.

    Paruošto kavinės verslo plano kūrimas turėtų būti visiškai pagrįstas tokiu dokumentu kaip „Rusijos Federacijos valstybiniai sanitariniai ir epidemiologiniai standartai“, būtent „SanPiN2.3.6.1079-01“.

    Išsamiau su jais galite susipažinti: https://www.ideibiznesa.org/wp-content/uploads/SanPin_2_3_6_1079_01.pdf

    Renkantis kambarį, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į šiuos dalykus:

    • Patalpinimas, kaip yra kavinė, turi būti tinkamoje vietoje.

      Jei kalbame apie gyvenamąjį rajoną, tuomet verta daryti viską, kad tai netrikdytų aplinkinės tvarkos.

    • Vandentiekio buvimas yra labai svarbus bet kurioje veikloje, tačiau maitinimo įstaigai tai yra kažkas, be kurio visavertis darbas tiesiog neįmanomas.

      • Maisto gamybos ir sandėliavimo galimybė.

      Būtent, yra vietos visai reikalingai įrangai įdėti.

    • Be vietos visai įrangai įrengti, reikia numatyti ir maitinimo sistemą, kuri bus gana saugi.
    • Galinga ventiliacija, kad procesai ir kvapai iš virtuvės zonos nepasiektų salės, kurioje įsikūrę lankytojai.
    • Jokių kenkėjų, graužikų ar vabzdžių, nes tuo reikia pasirūpinti prieš įrengiant kavinę.

    Vidutinės kavinės verslo planui galite pasirinkti kambarį su šiais parametrais:

    Suplanuokite nedidelę pakelės kavinę

    Be nuomos, galima pagalvoti ir apie patalpų įsigijimą. Šis sprendimas turi daug teigiamų aspektų, pavyzdžiui:

    • Nekilnojamojo turto pirkimas yra daug pelningesnis nei ilgalaikė jo nuoma.
    • Specialių apribojimų remontui nėra.
    • Su pastato savininku problemų nekils.
    • Kylant nuomos kainai rinkoje nenumatytų išlaidų nekyla.

    5. Paslaugos, produktai ir jų charakteristikos verslo plane

    Vidutinis standartinėje kavinėje parduodamų produktų asortimentas yra:

    • pirmasis valgis;
    • šalti ir karšti užkandžiai;
    • Desertas;
    • gėrimai (šalti ir karšti).

    Tai gali būti ne tik nuosava virtuvė, bet ir prekyba pusgaminiais, kepiniais pagal užsakymą ir kt.

    Bet kokiu atveju, net jei kalbame apie pusgaminius, rinkai reikia tikrai kokybiško produkto. O tai reiškia aukštos kokybės žaliavas, įrangą ir aptarnavimą.

    Meniu priklauso nuo įstaigos temos, tačiau verslo plane į tai būtina atsižvelgti. Akivaizdu, kad veikiant kavinei pozicijos keisis. Tačiau svarbu kuo plačiau parodyti pagrindinį jo asortimentą.

    Jei kurios nors pozicijos baigiasi, jos įtraukiamos į sustojimo sąrašą ir apie tai informuojami padavėjai. Meniu koreguojami tik nusprendus šio patiekalo atsisakyti amžiams.

    6. Kavinės atidarymo įranga

    Norint organizuoti gamybą, reikia nustatyti, kokia įranga turi būti aprūpinta jūsų kavinė.

    ĮrangaKaina (rubliais)
    Iš viso:551 000 rublių
    Elektrinė viryklė
    		60,000
    Gaubtas
    		50,000
    Mikrobangų krosnelė
    		24,000
    Kavos aparatas
    		120,000
    Profesionalus maišytuvas
    		22,000
    Grilis
    		15,000
    Papildoma įranga (puodai, peiliai, virduliai ir kt.
    		80,000
    Šaldytuvo spintelė (galbūt kelios)
    		Nuo 180 000 (iš viso)

    Be pagrindinės darbo įrangos, jums reikės pjovimo stalų, oro kondicionierių ir kt.

    Tiksli suma priklauso nuo to, kokią įrangą pirkti (naują ar naudotą). Bet už 25-35 kvadratinių metrų kambarį suma bus nuo 450 000 rublių.

    Kai kuriais atvejais, jei kalbame apie patalpų, kurios yra skirtos maitinimo įstaigai, nuomą, kai kurie nuomotojai už papildomą mokestį siūlo naudotis savo įranga.

    Tai kainuos daug pigiau nei perkant naują ar naudotą. Bet jei nuomos sutartis bus nutraukta, jūs liekate be nieko – nepamirškite apie tai.

    7. Personalas kavinės atidarymui

    Patogiausia organizacinė struktūra bus ta, kurioje administratoriaus pareigas atliks pats direktorius. Iš pradžių daug darbuotojų samdyti yra itin nepelninga investicija.

    Be administratoriaus, jums reikės:

    Kadangi restoranai yra sudėtingesnė struktūra, virėjas juose yra virtuvės proceso organizatorius. Tačiau virtuvės šefas mažoje kavinėje yra žmogus, kuris, be pagrindinio darbo savo pamainoje, padės sudaryti meniu ir sukurti kai kuriuos „specializuotus“ patiekalus.

    Reikalavimai personalui sudaromi atsižvelgiant į tai, kaip verslininkas mato būsimą įstaigą. Tai gali būti arba vidurinis specializuotas išsilavinimas, arba baigtas vidurinis išsilavinimas + specialūs kursai.

    8. Kapitalinės išlaidos ir išlaidos kavinės atidarymui

    Kapitalo investicijų skaičiavimas

    Mėnesinių išlaidų apskaičiavimas

    Į kapitalo sąnaudas taip pat gali būti įtrauktos pirmųjų 2 veiklos mėnesių išlaidos, nes vidutiniškai įmonė pradės nešti pelną tik nuo trečio mėnesio.

    Dėl to kavinės atidarymas nuo nulio kainuos 1 438 000 rublių.

    Kad kavinės atidarymas atsipirktų per 1,5 metų, pelnas turi būti ne mažesnis kaip 80 000 rublių per mėnesį. Atsižvelgiant į mėnesinių išlaidų sumą, numatomos pajamos bus nuo 444 000 rublių per mėnesį.

    Paslaptys, kaip atidaryti kavinę nuo nulio ir kurią reikia sukurti

    verslo planas jo įgyvendinimui, šiame vaizdo įraše:

    Išvada apie tai, iš ko susideda paruoštas kavinės verslo planas


    Išsamesni skaičiavimai ir išvados, siekiant sukurti paruoštą kavinės verslo planą, galima atlikti tik specialiai planuojamo atidarymo vietoje atlikus rinkodaros tyrimus, taip pat atsižvelgiant į įsikūrimo temą.

    Kaip buvo rašyta anksčiau, kapitalo sąnaudas galima gerokai sumažinti, jei kartu su patalpomis nuomojama ir įranga. Taip pat tokiu atveju, jei iš pradžių ji buvo skirta viešojo maitinimo vietai, bus galima sutaupyti kapitaliniam remontui ir gartraukių montavimui.

    Taip pat yra mėnesinių išlaidų straipsnių, kurių dydis skirsis. Pavyzdžiui, norint atlikti išsamesnę projekto analizę, verta nustatyti, kuris daiktas yra brangiausias.

    Didžiausios išlaidos bus išleistos tokiam paruošto kavinės verslo plano elementui kaip žaliavos (apima maisto, gėrimų ir įvairių vienkartinių medžiagų - servetėlių ir kt.) pirkimą.

    Verta manyti, kad tam tikrais sezonais tam tikrų produktų kaina sumažės. Be to, vykstant darbui, žaliavų pirkimas bus proporcingas jų suvartojimui.

    Naudingas straipsnis? Nepraleiskite naujų!
    Įveskite savo el. pašto adresą ir gaukite naujus straipsnius el. paštu


Populiariausias
homeshnosti.ru