Нан өнімдерін шығаратын шағын наубайхананың бизнес жоспары. Жаңадан бастаған кәсіпкер үшін наубайхананы қалай ашуға болады

Халық арасында пайдалы және дәмді нан өнімдеріне сұраныс әрқашан өзгеріссіз қалады. Ал шағын наубайханалар өз тұтынушыларының сұранысына тез бейімделе алады. Сіздің шағын наубайханаңыз өте танымал кәсіпорын болуы мүмкін. Оның артықшылықтары айқын. Пісірілген өнімдер үнемі жаңа, өйткені олар жиі пісіріледі, бірақ шағын партиялармен.

Өнімдер ең әртүрлі ассортиментпен ерекшеленеді. Сапа көлемінің аздығынан және дайындық процесін үнемі қадағалаудың арқасында артады. Өндірістің жүйелі ұйымдастырылуы және дұрыс құрылыс және тұтынушыға жақындау жағдайында мұндай бизнес сатып алушыға да, меншік иесіне де қомақты табыс пен өзара қанағаттану әкеле алады.

Мұндай бизнестің өзектілігі мен даму болашағы

Шағын шағын наубайханалардың келешегі ірі наубайханаларға қарағанда әлдеқайда көп. Оларға нарық сұранысына бейімделу және кез келген өнімге арналған жабдықты қайта құру оңайырақ. Рецептті өзгерту оңайырақ. Егер сіз жақсы орын тапсаңыз, білімді көмекшілерді таңдап, ассортиментпен аздап тәжірибе жасасаңыз, екі айдан кейін тұрақты тұтынушыларға хош иісті, қытырлақ нан, диеталық кондитерлік өнімдер және басқа да дәмді кондитерлік өнімдерді жеткізуге болады. Өйткені, көптеген адамдар тек нан емес, пайдалы және жаңа піскен нан өнімдерін сатып алғысы келеді. Мысалы, өскен дәннен немесе ашытқысыз газдалған минералды судан.

Мұндай бизнесті бастау үшін сізге қолайлы үй-жай тауып, қажетті жабдықты сатып алып, ақылды қызметкерлерді таңдау керек. Ең бастысы, технологияны білетін тәжірибелі, білікті наубайшы табу. Әрі қарай, мүмкін болса, сіз жарнаманы байланыстыруыңыз керек немесе тұтынушыларды тарту үшін өзіңіз бір нәрсе ойлап табуыңыз керек. Кіші наубайханалардағы, шағын аудандардағы бизнес қазір өте өзекті.

Менің шағын наубайхана ашудағы жеке тәжірибем келесі бейнеде көрсетілген:

Бастапқы капитал және қажетті құжаттарды дайындау

Жеке наубайхана ашу үшін үш жүз мың рубль жеткілікті болуы мүмкін, бірақ сіз он миллион немесе одан да көп жұмсай аласыз.

Негізгі шығындар баптарыірі қалаларда бизнес құру үшін (жылына):

1. Жалдау бағасы тоғыз жүз мың рубльді құрайды.
2. Жабдық (қуаттылығына байланысты) – бір миллион екі жүз мың рубль (бір реттік пайдалану).
3. Жөндеу үшін – жүз мың рубль (бір жолғы).
4. Жиһаз сатып алу – үш жүз мың рубль (бір жолғы).
5. Коммуналдық төлемдер – екі жүз мың рубль.
6. Жалақы төлеу, бір жарым миллион рубльге дейін.

Кәсіпкерлік қызметті бастамас бұрын, сіз ресми түрде кәсіпкер ретінде тіркелуіңіз немесе жеке кәсіпорыныңызды құруыңыз керек. Шағын және орта бизнес үшін екі ғана жол бар: .

Айрықша ерекшеліктері:

1. Жеке кәсіпкер заңды жауапкершілікке тартылады және өз мүлкіне қауіп төндіреді, ал ЖШҚ өз инвестициясының мөлшерімен шектеледі.
2. үш күн ішінде адвокаттың көмегінсіз мүмкін, қажетті құжаттар: төлқұжатыңыз, нотариалды куәландырылған көшірме, тіркеу туралы өтініш және мемлекеттік бажды төлеу туралы түбіртек. Ал құжаттарды тапсыру және дайындау үшін сізге заңгердің көмегі қажет болады. Және міндетті банктік шот, өз мөріңіздің болуы.
3. Жеке кәсіпкер үшін шығындар сегіз жүз рубльді, ал ЖШҚ үшін - төрт мың, нотариустың шығындарын қосады.
4. Жеке кәсіпкерде белгілі бір қызмет түрлеріне шектеулер бар, ал ЖШҚ-да қызметтің шексіз ауқымы бар.
5. Бухгалтерлік есептеулер жеке кәсіпкерлер үшін қажет емес, бірақ ЖШҚ үшін қажет.
6. Сіз кірісті өз қалауыңыз бойынша басқара аласыз, ал ЖШҚ-да кіріс тоқсанына бір реттен жиі емес бөлінуі керек (қоғамдық акционерлерге пайыздарды төлеу).
7. Жеке кәсіпкер қажет емес, ал ЖШС ең төменгі жалақыны есептейді.
8. Жеке меншік иелерімен ынтымақтасуға келісетін адамдар аз, бірақ тіпті ірі компаниялар мен акционерлік қоғамдар жауапкершілігі шектеулі серіктестіктермен жұмыс істейді.
9. Бизнесті қайта сату қиын және арзан болады, бірақ ЖШҚ мұны өте тез және тиімді жасайды.
10. Жеке кәсіпкерлердің сенімхаттары тек нотариалды куәландырылған болуы керек, бірақ бұл тиімсіз және өте ұзақ уақытты алады, ал ЖШҚ барлық жерде алынады.

Сізге қолайлы нұсқаны таңдау керек, басым көпшілігі жеке кәсіпкерлерді таңдайды.

Егер сіз әлі ұйымды тіркемеген болсаңыз, онда ең оңай жолыМұны барлық қажетті құжаттарды тегін жасауға көмектесетін онлайн қызметтерді пайдалану арқылы жасауға болады: Егер сізде ұйым бар болса және сіз бухгалтерлік есеп пен есептілікті жеңілдету және автоматтандыру туралы ойласаңыз, келесі онлайн қызметтер көмекке келеді және Сіздің кәсіпорыныңыздағы бухгалтерді толығымен ауыстырады және көп ақша мен уақытты үнемдейді. Барлық есептер автоматты түрде жасалады, электронды түрде қол қойылады және автоматты түрде онлайн жіберіледі. Бұл оңайлатылған салық жүйесі, UTII, PSN, TS, OSNO бойынша жеке кәсіпкерлер немесе ЖШҚ үшін өте қолайлы.
Барлығы бірнеше рет басу арқылы, кезексіз және стресссіз болады. Байқап көріңіз және сіз таң қаласызбұл қаншалықты оңай болды!

Наубайхана ашу үшін қажетті құжаттар

Бұл бизнесті бастау үшін сізге келесі құжаттар пакетін дайындау қажет:

1. Өндіріс пен өнімдер туралы санитарлық-эпидемиологиялық шешім Роспотребнадзор мекемесімен толығымен тегін бекітіледі, бірақ тек сараптама нәтижелерімен.
2. Сәйкестік сертификаты – Техникалық реттеу және метрология бойынша федералды агенттік берген.
3. Өрт қауіпсіздігі талаптарын сақтау туралы өрт инспекциясының шешімі.
4. Жабдықтарды, үй-жайларды, қызметкерлерді және т.б. жеткізуге рұқсаттар.

Бизнес-жоспар құру

Наубайхана ашу – бастапқыда үлкен инвестицияны қажет ететін бизнес.

Бастапқы шығындарқомақты капитал салымын талап етеді. Бұл наубайхана ашпас бұрын барлық ықтимал шығындарды, тәуекелдерді, ықтимал бәсекелестерді есептеу керек дегенді білдіреді -.

Алдымен бизнес-жоспар үлгісін қарастырайық:

1. Біріншіден, біз 1 135 000 рубль саламыз.
2. Ай сайынғы табыс 540 мың рубльді құрайды.
3. Табыс 58 400 рубль.
4. Мұндай кәсіп екі жылдан кейін ғана ақталуы мүмкін екен.

Мұны толығырақ елестететін болсақ: мысалы, екі жүз мыңға жуық халқы бар қала үлгісіндегі елді мекенді алайық. Мұнда сіз нан пісіретін он шақты түрлі ассортименті бар наубайхана ашуды шешесіз.

Алдымен сізге керек бәсекелестерді оқу. Ауыл нан пісіруге көп көңіл бөлсе, біз печенье мен тортқа басымдық береміз. Жеке кәсіпкер ретінде бизнес ашқан дұрыс, бірақ міндетті түрде бухгалтерлік есеп жүргізу керек және тәжірибелі бухгалтерді жалдаған дұрыс.

Бизнес-жоспар наубайхананың жұмыс уақытын қамтиды. Бұлар негізінен түнгі 23:00-ден 11:00-ге дейін түнгі ауысымдар болатындықтан, ауысым кестесін жасау керек. Мысалы, үште үшеу немесе екі күнде екі жұмыс жасаңыз. Сауда қызметкерлері сағат 6.00-ден 17.00-ге дейін жұмыс істейді. Бес күндік жұмыс аптасымен және бір күндік демалыспен.

Бағытты таңдау

Нан және басқа да нан өнімдерін шығарумен көптеген наубайханалар, шағын жеке шеберханалар, супермаркеттер және т.б. айналысады.Олармен бәсекелесу қиын болады, әсіресе шағын бастапқы инвестициялармен. Бірақ бұл стандартты кондитерлік немесе наубайхана ашуды ойласаңыз.

Және осы нарықта қалу үшін ғана емес, сонымен қатар бәсекелестік артықшылыққа әкелетін кәсіпорын түрін ойлап табу үшін, мысалы, кейбір өнімдердің ассортиментін қысқартып, сегізден аспайтын атауды шығаруға болады. Ал барлық нан өнімдері көптеген дүкендер мен дүңгіршектерде сатылатын өнімдерден өзгеше болуы керек.

Үй-жайларды дайындау

Шағын наубайхана үшін дұрыс орынды таңдау сіздің болашақтағы табысыңыздың кепілі болып табылады. Сізге жақын жерде басқа ұқсас мекемелер болмауы керек - бұл сіздің бәсекелестеріңіз. Егер сіз нанды тікелей наубайханадан сатуды ойласаңыз, онда бұл жер «өткізу» болуы керек. Ал егер сіз өзіңізді өндіріспен шектейтін болсаңыз, онда ол барлық жағынан жақсы тағайындалған және практикалық болуы керек.

Жабдықтың негізгі жиынтығын табу үшін сізге орта есеппен 80 шаршы метр қажет болады. м ауданы, көп нәрсе ассортиментке байланысты. Кейбір өнімдер қажет болады арнайы жабдық, кестелер, яғни аумақ үлкенірек болуы керек.

Әрине, сізге ағынды су, дәретхана, желдету және т.б. қажет. Шикізат сақтайтын бөлек қойма және нан пісіруге арналған жеке бөлме және орау цехы қажет.

Құрал-жабдықты дайындау

Жоғары сапалы құрал-жабдықтар мен жоғары білікті жұмысшылар процестің сәтті өтуінің міндетті шарты болып табылады. Барлық жабдықтар негізгі және қосымша болып бөлінеді. Негізгі элементтерге мыналар жатады: қамыр араластырғыш машиналар, қамыр жайғыштар, профессерлер, пештер, тоңазытқыштар, ұн елеуіштер. Қосымша заттарға сақтау сөрелері, қалыптар, орау машиналары, раковиналар, таразылар, пышақтар және т.б. кіреді.

Кішкентай шағын наубайхана үшін сізге қажет келесі жабдық:

• пеш 800 000 рубль;
• қамыр араластырғыш 280 000 рубль;
• ұн елеуіш 20 000 рубль;
• кондитерлік үстел 4000 рубль;
• электр араластырғыш 4000 рубль;
• қамырды өңдеуге арналған жабдық 55 000 рубль;
• қамырды жаюға арналған машина 40 000 рубль;
• сорғыш 20 000 рубль;
• блендер 3000 рубль;
• электр плитасы 25 000 руб.

Шамамен сома шамамен миллион рубльді құрайды. Сізге қандай қамырмен жұмыс істейтінін дереу қарастыру керек: ашытқы, печенье, қатпарлы қамыр. Сатып алу үшін қажетті жабдықтың назары осыған байланысты болады.

Жұмысқа қабылдау

Кадр табу оңай шаруа емес. Өйткені, білікті наубайшының жұмысы жалақысы аз, бірақ сонымен бірге өте қиын. Орташа алғанда, наубайшы тоғыз мың рубльге дейін алады, ал технолог одан да аз, айына шамамен алты мың алады.

Тәулігіне мыңдаған килограмм нан өнімдерін өндіру үшін сізге қажет:

1. өндіріс технологы;
2. екі наубайшы;
3. тазалаушы әйел;
4. орауыш (қажет болса);
5. тиегіш;
6. жүргізуші;
7. бухгалтер (оны келісім-шарт бойынша алған дұрыс).

Барлық жұмысшылар медициналық тексеруден өтуге міндетті (медициналық кітапшасы бар).

Көтермелеу әдістері

Бизнес-жоспар жасаған кезде сіз бірден іске асыру туралы алаңдауыңыз керек. Сіз өзіңіздің дүкеніңізді аша аласыз немесе басқа сауда нүктелері арқылы сата аласыз, тек ауылда ғана емес, оның сыртында да сатуға болады. Көтерме сатушылармен қауіпсіз және сәтті жұмыс істейтін наубайханалар бар.

Олар нан өнімдерін сатып алып, шатырларға, дүңгіршектерге және дүкендерге жеткізеді. Бұл опция мүлдем жаман емес, өйткені сіз сату туралы алаңдамай жұмыс істей аласыз. Ал өнімнің ассортименті мен сапасын арттыруға көңіл бөлуге болады.

Сіз «дөңгелектермен» сауда жасай аласыз, бұл дүкенді жалға алудан әлдеқайда арзан. Өңірлерде сауданы көліктен бастау, мысалы, елордаға қарағанда әлдеқайда оңай. Алдымен мұндай фургонды жалға алып, содан кейін сатып алуға болады. Сізге тек жергілікті биліктің рұқсаты қажет.

Өтелуді, пайданы және шығындарды есептеу

Бизнестің табысты болуы үшін келесі жұмыстарды орындау қажет: нан өнімдері нарығына өзіңіздің жеке маркетингтік зерттеуіңізді жүргізіңіз, негізгі бәсекелестеріңіздің сұранысын, бағасын, көлемін және ассортиментін зерттеңіз. Болашақ өндірістің негізгі мөлшерін есептеңіз. Бұл наубайханадан максималды табыс алу үшін жасалады.

Сіздің кірісіңізге әсер ететін негізгі фактор - негізгі компоненттердің құны. Ал дайын өнімнің сапасына: жабдықтың деңгейі, технологиялық процесс, ингредиенттердің құрамы мен қасиеттері әсер етеді.

Бастапқы ақпарат негізінде есептейік.

Шикізаттың орташа бағасынан және басқа да өнімдерді дайындау үшін:

1. 1 кг үшін премиум ұн – 13,80 рубль.
2. Бірінші ұн – 13,40 рубль.
3. Екінші ұн – 12,00 руб.
4. Қара бидай ұны - 11,40 руб.
5. Қант - 20,40 руб.
6. Ашытқы - 30,50 руб.
7. Тұз - 4,60 руб.
8. Өсімдік майы 1 литр – 62,00 руб.
9. Маргарин 1 кг – 44,00 руб.

Бір ПХП-6 пеші бар «Бородинский» нан пісіретін (0,9 кг) наубайхананың өнімділігі (P) сағатына тоқсан алты килограммды құрайды.

Жылдың көлемі (YA) 360 күн екі ауысымда, әрқайсысы он екі сағат болады: GO = P x 12 x 2 x 360.

Пештің өнімділігі Бородино нанын (0,9 кг) және вагонетка пісіруге арналған қалыптарды қолдану арқылы келесі есептеуден алынады.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829 440 кг нан.

Екінші сортты ұн 50 кг. Бір кг бағасы 12,00 руб. Жалпы құны 600 рубль.
Қара бидай ұны 50 кг. Бағасы 11,50 руб. Құны 575 рубль.
Ашытқы 1,5 кг. Бағасы 29,50 руб. Құны 44,25 рубль.
Тұз 5 кг. Бағасы 4,50 руб. Құны 6,75 рубль.
Нәтиже: салмағы шамамен 150 кг, құны 1230,00 рубль.

Осы рецепт бойынша кірістілік: шамамен 150 кг. 1 кг өнім үшін құны шамамен 8,9 рубльді құрайды.

Сондай-ақ электр энергиясы, коммуналдық төлемдер мен жалға алу шығындарын ескеру қажет. алты адамға негізделген жұмысшылар айына бір адамға шамамен сегіз мың рубльді құрайды.

Барлық есептеулердің нәтижесінде наубайхананың өтелуі он айдан он сегіз айға дейін болады.

Мен 2016 жылы жүргізген бір қызықты эксперимент туралы айтып беруге уәде бердім.

Мен рентабельді емес бизнесті - толық қызмет көрсететін наубайхананы сатып алдым және бар болғаны 2 айдың ішінде менеджмент құралдарын енгізу мен шығындарды оңтайландырудың арқасында мен бизнесті табысты ете алдым. Табыс 4,5 есе өсті, біз жаңа орындар аштық, бренд жасадық, қызметкерлер тобын толығымен дерлік жаңарттық және т.б.

Мен өз курстарым мен курстарымда айтатын тәсілдердің тиімділігіне тағы да көз жеткіздім. Дәл осы әдістер банкротқа жақын бизнесті пайдалы наубайханаға айналдыруға көмектесті.

Неліктен мен наубайханаға ақша салуды шештім?

Бірден айта кетейін, мен наубайхананы нөлден ашпадым. Менің достарымның бизнесі болды. Бір жылға жуық уақыт бұл кәсіп қызыл түсті. Ай сайын ақшасын есеп беруден шаршаған қожайындардың бірі бұл кәсіптен бас тартуға шешім қабылдады. Біз келісімге келдік.

Менің барлық уақытымды басқа жобалармен (кеңес беру және оқытумен байланысты) алатынына қарамастан, мен бірнеше себептерге байланысты наубайхананы дамытамын деп шештім:

Себеп 1. Бұл әлеуметтік пайдалы кәсіп

Әсіресе, өндіріспен айналысатын кәсіпкерлерді құрметтеймін. Қызмет көрсету мен сауда да тамаша, бірақ бұл менің ерекше құрметімді оятатын Ресейдегі өндіріс бизнесі. Қытайдан тауарларға тапсырыс беріп, оларды қомақты үстеме бағамен қайта сату бір нәрсе. Тағы бір айта кететін жайт, өз аймағыңызда сапалы өнім шығаруды жолға қойып, халықты жұмыспен қамтамасыз етіп, облыстағы мектептер мен балабақшаларды өніммен қамтамасыз ету. Бұл Ресейде бүгінде жетіспейтін өндіріс бизнесі.

2-себеп.Бұл жаңа тәжірибе

Мен бұрын айналысқан бизнестің барлық бағыттары қызмет көрсету (консалтинг, сату бөлімдерін құру) және сауда (интернет-дүкен) болды. Әрине, мен консалтингтік жобаларда өндірістік компаниялармен жиі жұмыс істедім, бірақ мен ешқашан өндірістік бизнеске иелік еткен емеспін. Мен бұл тәжірибені алғым келді.

3-себеп.Бұл менің 2016 жылға шақыруым

Итжак Адизестің «Менеджмент туралы жаңа ойлар» кітабында мен қызықты идеяға тап болдым - егер сіз менеджментті үйренгіңіз келсе, Гарвардқа барудың қажеті жоқ. Сіз өзіңіздің мейрамханаңызды ашуыңыз керек.

Танымал пікірге қарамастан, мен Гарвард университеті менеджмент бойынша ең жақсы білім беру бағдарламасын ұсынады деп ойламаймын. Оның үстіне бұл ғылымды меңгеруден бұдан жаман жер жоқ деп есептеймін. Менеджмент дағдыларын дамыту үшін тамаша орын... кәдімгі мейрамхана. Егер сіз осындай кәсіппен айналыссаңыз, онда сіз кез келген нәрсені жасай аласыз

(c) Исаак Адизес

Наубайхана, әрине, мейрамхана емес. Бірақ бұл басқарудың рухы мен күрделілік деңгейі бойынша өте жақын.

Шығынды, жабыла жаздайтын бизнесті табысты компанияға айналдыра аламын ба, жоқ па деп өзімді сынап көргім келді.

Табысты қалай 4 есе арттыруға болады? Бизнесті өзгерткен 7 шешім

Қорытындыларымды қысқаша тезистер түрінде тұжырымдаймын.

1. Бухгалтерлік есеп жүйесі тиімді басқарудың негізі болып табылады

Наубайханада есеп жүйесі мүлдем болмағаны мен үшін үлкен тосынсый болды. Зауытта компьютер болған жоқ. Шот-фактуралар қолмен жасалды. Мұның бәрі кейбір қызметкерлердің қиянат жасауына негіз болды. Өйткені, сатып алушылар мен жеткізушілермен барлық есеп айырысуларды, шикізатты есептен шығару ставкаларын және т.б. бұл өте қиын болды

Мұндай бизнесті жүргізуге бола ма? Сұрақ риторикалық.

Сондықтан да мен бірінші қадам басқан есеп жүйесін ұйымдастыру болды. Бухгалтерлік есеп 1С бұл тапсырманы өте жақсы шешеді.

Бір күні наубайханада жұмыс істейтін жүргізуші:

Бұрын бәліш алуға болады. Ал оларды ешкім санаған жоқ. Ал енді бірде-бір тоқаш солға кетпейді))

Бухгалтерлік есеп жүйесі бизнесті ашық және басқарылатын етіп, әрі қарай басқару шешімдерін қабылдауға негіз жасады.

Бұл анық нәрсе сияқты. Бірақ көптеген ШОБ кәсіпкерлері бүгінгі күні тиімді есеп жүйесінсіз жұмыс істейді. Қағаз есеп, талдау мен жоспарлаудың жоқтығы – мұның бәрі бизнестің тиімділігін төмендетеді. Автоматтандыру туралы ойланатын кез келді.

Айтпақшы, қашықтан басқару элементтерінің бірі «күннің соңында SMS» қабылдау болды: өндірілген өнімдердің саны, сатылған өнімдер, барлық нүктелердегі бір күндегі кіріс, шығыстар. Бұл ақпарат маған басқа қалаларда корпоративтік тренингте болған кезде де саусағымды ұстап тұруға мүмкіндік берді.

2. Негізгі қызметтегі адамдарымыз

Сізге сенетін адамдармен жұмыс істеу керек. Әсіресе, шағын компаниядағы негізгі лауазымдарға келетін болсақ.

Мен өзім наубайханаға толығымен назар аударып, күнде бола алмадым. Менде басқа жобалар болды. Мен өзімді тек мезгіл-мезгіл бизнестің ішінде таба алатынмын. Негізінен мен стратегиялық менеджментпен және дамумен айналыстым - персонал туралы шешімдер, жаңа орындар, жеткізушілермен және жаңа клиенттермен келісімдер.

Сондықтан да өндірісте болмаған кезде толық сенетін, бизнесті дамытуға мүдделі, сізді алдамайтын адам болғаны маңызды. Бизнес осындай адамдарға арқа сүйейді.

3. Маркетинг – сіздің бизнесіңізді өзгертеді

Наубайханада бастапқыда қандай маркетинг болды? Сіз оның мүлдем болмағанын түсінген шығарсыз. Наубайхананың клиенттері негізінен өздері білетін және бұл туралы кездейсоқ біліп алған адамдар болды.

Бизнесті басқарудың алғашқы апталарында наубайхана веб-сайты жасалды, визиткалар мен логотип әзірленді, өнімдер жаңа түрде ұсынылды: бұл Word-та Times New Roman шрифті бар прейскурант емес, әдемі, ауызша -жаңа пісірілген өнімдердің суару фотосуреттері.

Бұл компанияның дамуында маңызды рөл атқарды.

Шағын бизнестің көпшілігі интернетте нашар орналасатынына, олардың веб-сайттары сатылмайтынына және қызықты емесіне (олар, ең алдымен, веб-сайтқа ие болу үшін құрылған), Интернетте өздерін жарнамаламайтынына тағы бір рет көз жеткіздім.

Елестетіп көріңізші, бірнеше айдың ішінде наубайхана ешбір шығынсыз іздеу жүйелерінде жоғары орындарға көтерілді.

Егер клиент біздің қалада кондитерлік өнімдерді, пирогтарды немесе наубайхананы іздеп жүрсе, ол сөзсіз біздің веб-сайтқа кіреді. Қазір веб-сайттарды құрудың технологиялары бар (қарапайым және үлгілерді пайдалану) - тіпті жаңадан бастаушы бағдарламалау кодтарын білмей-ақ оны анықтап, веб-сайт жасай алады. Және бұл сайт сіз үшін жұмыс істейді және жаңа клиенттерді тартады.

4. Жоспарлар кез келген бизнесте орынды.

Мен көптеген жылдар бойы банк саласында жұмыс істеп келемін, және есімде болса, әрқашан жоспарлар болды (бірақ мен әлі сату жоспары болмаған кезде банктерде жұмыс істеу бақытына ие болған егде жастағы қызметкерлерді білемін. Бірақ Мен мұндай кездерді көрмедім). Мен көптен бері ережеге үйрендім - әрбір қызметкер өзі үшін төлеуі керек. Бұл кез келген бизнес үлгісіне енгізілуі керек.

Мен бизнестің мақсаттарсыз, сату жоспарларысыз және кез келген стандарттарсыз қалай жұмыс істейтінін елестете алмаймын. Кәсіпорынның сату бөлімі болмаса да, әрбір қызметкер үшін жоспарлар мен стандарттар болуы керек.

Әрине, сатып алу кезінде наубайханада ешқандай жоспарлар, өндіріс стандарттары немесе қызметкерлердің өтемақысын есептеулер болмаған.

Дайындалған өнімнің санын ешкім есептемейтін, жұмыс сапасын бағаламаған (тек тапсырыс берушілер ғана бағалады... бірақ олар тек мүдделі адамға – өндіріс басшысына ғана шағымдана алатын, ол қателіктерді жасырып тұрғанына) тап болдым. оның қызметкерлері).

Бухгалтерлік есеп пайда болған кезде, біз бірінші орындаған нәрсе өндіріс стандарттарын енгізіп, наубайшылар мен сатушыларға өнім үшін төлейтін соманы анықтау болды.

Алғашында қызметкерлер бұл тәсілді қабылдамай, тіпті саботаж жасауға тырысқанымен, кейін басшылықтың көзқарасын түсінді. Айтпақшы, бизнестің ашықтығы жөндеуден өткендерге қажет емес, олар үшін тиімді емес. Міне, сондықтан қызметкерлер мұндай басқару бастамаларына жиі саботаж жасайды, CRM жүйелерін енгізуге кедергі жасайды және т.б.

Тағы бір нюанс, KPI енгізген кезде қызметкерлер осы KPI-ді орындамаудың ондаған себептерін таба алады: олар KPI-де ескерілмейтін үлкен көлемде жұмыс істеп жатқанын, KPI орнатылғанын айтады. дұрыс емес және оларды орындау мүмкін емес және т.б. Сіз сабырлы, бірақ түсіністікпен қызметкерлердің назарын негізгі нәрселерге аударуыңыз керек - алдымен өндіріс стандарттарына, сату стандарттарына, содан кейін барлық басқа нәрсеге. Бұл тәсіл сату бөлімдерінде де, жалпы бизнесті басқаруда да жақсы жұмыс істейді.

5. Төмен орындаушыларды тез өртеңіз.

Статистика мен өндіріс стандарттарын жүргізгенде, сіз толық суретті көресіз - қызметкер қанша ақша әкелді және қанша алды. Кейде теңгерімсіздік соншалықты маңызды (нашарға қарай), шешімді дереу қабылдау керек. Немесе қызметкерлердің жалақы деңгейін төмендетіңіз (опция ретінде, басқа төлем үлгісіне ауысыңыз) немесе оларды жұмыстан шығарыңыз.

Мен қызметкерлерді жұмыстан шығаруды жақтамаймын және әрқашан басқа мүмкіндік адамға жұмыс тиімділігін арттыруға және жұмысын жоғалтпауға мүмкіндік береді деп үміттенемін. Бұл ретте мен назар аударамын - БІР мүмкіндік. Егер қызметкер жұмысты басқаша бастау уақыты келгенін түсінбесе, батыл әрекет етіңіз. Онымен қоштас.

Наубайхана жағдайында біз төлем жүйесін өзгерту нұсқасын таңдадық (айтпақшы, кейбір қызметкерлер отыра алмайтынын, енді жұмыс істеуге тура келетінін бірден түсініп, кетуге асықты).

Біз жалақыны қысқарттық және еңбекақы жүйесін әділетті еттік – егер сіз жақсырақ, белсендірек жұмыс істесеңіз, басқаларға қарағанда көбірек аласыз.

6. Бос орындар тартымды болуы керек

Бізге бірден қызметкерлер керек болды. Ал біз кеңейіп, жаңа өндіріс көлеміне қол жеткізген кезде қажеттілік одан сайын арта түсті.

Бұрын жұмыс сипаттамасы өте қарапайым болатын. Бұл басқалардан ерекшеленбеді, үміткерлер арасында қызығушылық тудырмады және сәйкесінше, үміткерлердің саны мен сапасы көп нәрсені күткен жоқ.

Адамдар ақша үшін жұмыс істейді. Бұл факт. Бірақ ақшадан басқа, көптеген адамдар маңызды компанияның бір бөлігі болғысы келеді, жақсы командада жұмыс істегісі келеді және олардың пікірі басшылық үшін маңызды болғанын қалайды.

Сипаттаманы өзгерткеннен кейін біз жаңа қосымшалар ағынын алдық. Біз логотип қостық. Олар компанияның жетістіктері туралы (мектептермен және балабақшалармен жұмыс істейтініміз), келісім-шарттар ұзақ мерзімді, жұмыс тұрақты және бізге өндіріс пен сапа үшін төлеуге дайын өз саласының мамандары қажет екенін жазды.

Бірнеше айдың ішінде бізге үнемі өтініштер түсіп тұрды. Айналым болды, бірақ ауыстыру нұсқалары да болды (әрқашан резервтер болды).

Келесі мақалаларда мен бұл тақырыпты толығырақ қарастырамын, өйткені... Мен жазылушылардан қызметкерлерді қалай табуға болады, персоналды іздеудің қай арналары тиімдірек деген сұрақтарды үнемі аламын.

7. Белсенді сатылымдар күн сайын жаңа тұтынушыларды тудырады

Біз өндірісті орнатып, жаңа қосымшалармен толтыра алатын қуатымыз қалғанда, эксперимент ретінде мен суық қоңыраулар арқылы жаңа клиенттерді тартуға тырыстым.

Түрлендіру тұрғысынан бұл Youtube-тегі ең тиімді қоңыраулардың бірі. 40 минут ішінде 11 қоңыраудың ішінде біз мүдделі клиенттермен 5 кездесуді белгілей алдық.

Бұл тағы бір рет белсенді сатылымдар (соның ішінде суық қоңыраулар) жаңа клиенттерді алудың тамаша арнасы екенін көрсетеді.

Егер сіздің өндірістік қуатыңыз жаңа клиенттерге қызмет көрсетуге мүмкіндік берсе, оны жүктеп алып, клиенттерді тарту үшін менің техникамды қолдана бастаңыз.

Егер сіз әлі де бизнесіңізде белсенді сату үлгісін қолданбасаңыз және оны жүзеге асырғыңыз келсе - менімен хабарласыңыз, жобаңызды талқылайық.

Менің қателіктерім

Қателер де болды. Түсінікті және қарапайым, мен басқа жобаларда рұқсат етпеуге тырысамын.

• Өндірісте сирек пайда болды. Қызметкерлерді аяғынан тік ұстау керек. Сіз түпкілікті нәтижеге қызығушылық танытып, әрбір қызметкердің қосқан үлесін атап өтіп, оларға қолдау көрсетуіңіз керек. Күнделікті жоспарлау кездесулері міндетті болып табылады (және біз жасағандай аптасына бір рет емес). Басшылық тарапынан назар аудармау қызметкерлердің мотивациясын төмендетеді, кейде тіпті оларды компаниядан кетуге итермелейді.
• Мен басқа адамдардың әдептілігіне үміттендім, бірақ бұл әрқашан ақталған жоқ. Негізгі лауазымдардағы адамдар кейде компанияның мүдделеріне сай әрекет етпейді. Жабдықтаушылармен қолайсыз келісім-шарттар. Қол астындағылармен дұрыс әрекеттеспеушілік (нәтижесінде құнды қызметкерлердің жоғалуы). Мұның бәрі сандармен жұмыс істеп, бизнесіңізді ашық ете бастағанда пайда болады.
• Белгілі бір кезеңде мен қызметкерлерімнің мені түсініп, бірдей ойлағанын, мен сияқты толқын ұзындығында болғанын қаладым. Бірақ мұны бәрі бірдей жасай алмайды немесе жасағысы келмейді, қызметкерлерден иелерін түсініп, олардың орнына өздерін қою талап етілмейді. Адамдар ақша табу үшін келді, олар жұмыс істейді, жалақы алғысы келеді. Оларға жалдау ақысы не, ұнның қаншаға қымбаттағаны маңызды емес. Олар меншік иесі лауазымын алуға міндетті емес. Бұл үшін оларға ренжудің қажеті жоқ. Жалдамалы жұмыс істейтін адамның ойлауы мен кәсіпкердің ойлауы екі бөлек планета)))).

ҚОРЫТЫНДЫ

1. Рецепттерді, пісіруді немесе наубайхана пештерінің түрлерін түсінбестен де, мен бизнесті айтарлықтай өзгерту және оны пайдалы және қызықты ету үшін басқару құралдарын пайдалана алдым. Бұл бизнесті (белгілі бір деңгейге дейін) басқару үшін менеджмент пен кәсіпкерлік саласындағы білімнің жеткілікті екенін, сату жүйесін құру және заманауи технологияларды пайдалану жеткілікті екенін тағы бір дәлелдейді. Көптеген әдістер әмбебап және кез келген бизнесте жұмыс істейді. Әрине, бұл тақырыпты түсінудің қажеті жоқ дегенді білдірмейді. Егер мен пісірудің қыр-сырын білсем, нәтиже әлдеқайда жақсы болатынына сенімдімін.

1. Сізді қызықтыратын бизнеспен айналысыңыз. Сонда ол байсалды және ұзақ уақытқа созылады. Наубайхана, шынымды айтсам, мені қызықтырмады. Мен бос уақытымды осы кәсіпке арнағым келмеді. Жүйелер мен сату бөлімдерін құру, маркетинг тақырыбы мені қозғайды (блогымды жаныммен жазамын, мен мұны үнемі жасауға дайынмын. Бұл маған қызық). Мен өз жұмысымды жақсы көремін. Бірақ пісіру тақырыбы көбірек эксперимент болды. Бұл бизнесті сатуға түрткі болған шығар - адамдар маған «наубайхана - біздің отбасымыздың арманы» деген сөздермен жүгінген кезде. Бар болғаны осы.» Мен сатуға келістім. Сонымен бірге, айтпақшы, бизнес құны шамамен 8 айдың ішінде бастапқы бағамен салыстырғанда екі есеге жуық өсті. Бұл 2016 жылы өте жақсы, пайдалы мәміле және баға жетпес тәжірибе болды.

Бұл қарапайым кеңестер, қателер мен идеялар бірнеше ай ішінде бизнестегі жағдайды түбегейлі өзгертуге көмектесті.

Барлығы қарапайым және түсінікті болып көрінді. Бірақ көптеген кәсіпорындарда бұл тармақтардың барлығы орындалмайды.

Мысалы, адамдар қоңыраулардың (кіріс және шығыс) түрлендіруін арттыру үшін сценарийлер үшін жиі хабарласады. Ал сандарға келсек (қанша қоңырау, сәтті, сәтсіз) – оларды ешкім санамайды екен. Осы баптың бірінші тармағы («статистика») орындалмаған. Басқа нүктелермен бірдей.

Әдемі және оңай сатыңыз және сатылымдарыңызды толық потенциалға жеткізіңіз!

пайдалы сілтемелер

• - кез келген (тіпті бастаушы) тиімді сату жүйесін қалай құра алатыны туралы курс. Сіз көбірек тұтынушыларды тарта бастайсыз, оларды көбірек, қымбатырақ және жиі сата аласыз. Промоутер жасауды үйреніңіз (яғни сізді жеке және сіздің компанияңызды басқа клиенттерге ұсынатын адамдар).
• - шуақты Доминикан Республикасынан 3 бейне сабақта сатылымдағы ең маңызды нәрсе! Бұл тегін шағын курста сіз 21 ғасырдағы сатудың ең маңызды 3 құпиясын үйренесіз. Бонус ретінде сіз 3 сату құпиясы бар ақыл-ой картасын аласыз. Абоненттерге кіру тегін.
• . Бұл 9 трюк сіздің презентацияңызды телефонда, жиналыста және тіпті әлеуметтік желілерде сатуға мүмкіндік береді. Құжатты тегін жүктеп алыңыз және жақын күндері қосымша диаграммалар мен бақылау парақтарын алыңыз
• Сатылымыңыздың аудитінен бастаңыз! Бұл тегін және пайдалы. Мен сіздің сату өсімінің 50-ден астам нүктесін тексеремін және 5 күн ішінде аудит нәтижелері туралы PDF есебін жіберемін.
• Youtube арнасы «Өсу уақыты келді»– жаңа материалдарға бірінші болып қол жеткізу үшін қазір жазылыңыз;

Шағын наубайхана - бұл нан өнімдерін өндіруге және кейіннен сатуға маманданған шағын кәсіпорын. Көбінесе наубайханалар тәуелсіз немесе бизнестің бөлігі ретінде жеке кәсіпорындар, мысалы, гипермаркет болып табылады. Кейбір қалаларда тіпті ұялы нүктелерден де өз өнімдерін сататын наубайханалар желісі бар. Рас, тәжірибе көрсеткендей, стартаптар мен кәсіпкерлікке жаңадан келгендердің өздері қаржылық пайдаға алданып, бұл «ойынның» ең қиын ойындардың бірі екенін ұмытып кетеді.

Бұл бизнес-жоспар не үшін қажет?

Бұл өте қызықты, бірақ: «Екі рет өлше, бір кес» деген сөз осы жерде өте жақсы сәйкес келеді. Бұл принцип наубайханаларға да қатысты.

Сіз қалай ойлайсыз, егер сіздің басыңызда наубайхана ашу ойы болса, сізге не маңыздырақ болады: ұқыпты ақша, үй-жайды ең арзан жалдау немесе тапсырмаларды орындауға әрқашан дайын кәсіби команда ма? Мен сіздің көңіліңізді қалдырғым келеді - жауап: «бәрі бірден». Біздің жағдайда қазіргі бизнесте жеткілікті кең таралған тұжырымдама - бизнес-жоспар туралы айту керек.

Идеал бизнес-жоспар инвестициялаудың кілті ғана емес, сонымен қатар сіздің бүкіл кәсіпорыныңыздың табысты дамуының кілті болып табылады.

Жалпы алғанда, бизнес-жоспар деп артықшылықтар мен проблемалардың барлық аспектілерін және оларды шешудің мүмкін жолдарын ескеретін құжат деп түсіну керек. Сонымен қатар, сөздік суреттен басқа, ол белгілі бір процестің, процедураның немесе инвестицияның шығындары мен пайдасын сипаттайтын жеткілікті сандық көрсеткіштерді білдіреді.

Бизнес-жоспар – болашаққа бүгінгі көзқарастың бір түрі. Сондықтан да жоспар құру – «жарқын болашақтың» негізін қалайтын өте маңызды процесс. Сонымен қатар, оны жазу - бұл сәттілікке арналған кез келген жобаны бастаудағы алғашқы қадам, алғашқы қадам.

Нарықты талдау, бәсекеге қабілеттілікті бағалау

Айта кету керек, бизнес-жоспар қазіргі уақытта және болашақта бизнеске қатысты көптеген мүмкіндіктерді ескеруді қамтиды. Наубайхананың өте қызықты және қызықты жоба екенін ескерсек, нан және нан өнімдерін өндіру бойынша бизнес-жоспар бәсекелестіксіз жүзеге аспайтынын ескеру қажет.

Әрине, бәсекелестік бизнеске қатысушыларды өсуге және дамытуға мәжбүр етеді, жаңа қызықты өнімдерді жасауға әкеледі және өнімнің өзіндік құнын төмендетеді. Демек, бұл өндірушіге де, тұтынушыға да тиімді.

Қазіргі уақытта шағын наубайханалар санының белсенді өсімі байқалмайды. Иә, мезгіл-мезгіл келесі отбасылық экспромт бір жерде пайда болады, бірақ олар көбінесе сәттілікке байланысты немесе иелерінің жеке мүдделеріне негізделген. Метафоралық түрде айтсақ, псевдофранцуз наубайханалары қарқынмен өсіп келеді. Олардың көпшілігі бірнеше ай бойы ашық нарықта өмір сүре алмайды.

Осыған қарамастан, сапалы және табысты наубайхана кафелерінің нарығы әлі де жоғары тенденцияда. Егер статистиканы ескерсек, Францияда 5000 тұрғынға бір наубайханадан келеді. Әрине, қазіргі уақытта ішкі нарықтағы мұндай сұраныс туралы айтудың қажеті жоқ.

Наубайхананы нөлден қалай ашуға болады (тіркеу формасын таңдау, шағын наубайхана ашу үшін қандай құжаттар қажет)

Шағын наубайхананы нөлден ашпас бұрын, кейбір бюрократиялық процедуралардан өту керек.

қызметті жүзеге асыру үшін лауазымды тұлға екені белгілі бизнесті тіркеу. Бұл жағдайда оқиғаларды дамытудың екі нұсқасы бар: немесе. Егер кәсіпкер ақымақ адам болмаса және оның ойы өз пайдасын алуға бағытталса, онда ол өз қызметін жеке кәсіпкер ретінде тіркейді. Бұл жағдайда қағазбастылық, тіркеу процесі де аз болады оңайырақ болады жәнеарзанырақ.

Егер сіз бірлескен бизнесті жүргізуді жоспарласаңыз, ЖШС тіркелуі керек. Бұл опция неғұрлым сенімді және негізделген.

Халыққа қызмет көрсету: .

Нан өнімдерінің маркетинг нұсқалары

Сатуды ұйымдастыру қажет болады:

• мүмкіндігінше тез жеткізу мүмкіндігімен бірнеше сауда нүктелерімен жеткізу шартын жасау;
• көтерме саудагерлермен шарттарды тіркеу. Бұл сізді сату нарығын ұйымдастыру қажеттілігінен шектейді, сонымен қатар экономикалық пайда әкеледі (көлікті, жүргізушіні және автослесарьді ұстаудың қажеті болмайды);
• шығыс сауда. Бұл жағдайда мобильді сауда нүктелері (фургондар) қажет болады. Бұл опция ең қиын, өйткені оны жүзеге асыру үшін фургон сатып алудан басқа, саудаға арнайы рұқсат алу қажет.

Шағын наубайхананы насихаттау

Бизнесті алға жылжыту үшін жарнамаға белгілі бір соманы салу керек. Бұл ретте бұл мәселедегі еңбегін атап өтуге болмайды жарнамалық әрекеттер.

Бастапқы жылжыту айтарлықтай тиынға тұрса да, есептеулері бар шағын наубайхананың жақсы ойластырылған бизнес-жоспарының арқасында барлық шығындарды біркелкі бөлуге болады, бұл қаржылық жүктемені азайтады және мүмкіндігінше тезірек пайда таба бастайды.

Наубайхана ашу тиімді ме (қанша тұрады, рентабельділігі мен өтелуі қандай)?

Біз кез келген бизнес-жоспардың ең маңызды құрамдас бөлігін – оның қаржылық бөлігін елемеуге болмайды.

Сонымен, нөлден бастап наубайхана ашу қанша тұрады?

Шығындар бөлігікелесі элементтерді қамтиды:

• кәсіпорынды тіркеу және қажетті жабдықты сатып алу - 600 000-1 200 000 рубль;
• үй-жайларды жөндеуге қажетті қаражат - 80 000-100 000 рубль;
• жиһаз құны - 50 000 рубль;
• үй-жайларды жалдау ақысы - жылына 850 000-900 000 рубль;
• энергия және коммуналдық төлемдерді төлеу – айына 150 000–200 000;
• қызметкерлердің жалақысы - жылына 1 500 000 рубль.

Шағын наубайхана тәулігіне 0,5 тоннадан 1 тоннаға дейін нан өнімдерін шығарады.

Табыстылықшағын наубайхана пісірілген нанның көлеміне және оның елдің әртүрлі аймақтарындағы бағасына байланысты. Орташа алғанда, наубайхананың рентабельділігі 25-50% құрайды.

Өтеу мерзімі- 2-3 жыл.

Қорытындылай келе, ойластырылған сату жүйесін ескере отырып, наубайхана ашудың бизнес-жоспарын дұрыс жасау және клиенттің мүддесіне бағытталған инвестицияны тез қайтарады деп айта аламыз. Бұл жағдайда бизнесменнің табысының кілті оның уақтылы түзетулерді ескере отырып, бизнес-жоспарды қатаң сақтауға негізделген іс-әрекеттерінің ойластырылуы болады.

Көптеген адамдар өз ісін ашу туралы ойлайды, соның арқасында олар бай және тәуелсіз болады. Дегенмен, сіз өзіңіздің жеке бизнесіңізді ұйымдастыруды шешпес бұрын, қандай бизнес түрі ең перспективалы және ең арзан екенін шешуіңіз керек.

Соңғы кездері кәсіпкер болғысы келетіндер жеке наубайхана ашуға ұмтылуда. Өйткені елдегі экономикалық жағдайға қарамастан нан ең сұранысқа ие өнім болып табылады. Сондықтан жеке наубайхана ашу жақсы идея. Дегенмен, бизнеске жаңадан келгендерді сұрақ мазалайды: бизнесіңізді сәтті бастау үшін ғана емес, сонымен қатар аяғыңызға мықтап тұру үшін наубайхананы нөлден қалай ашу керек. Неліктен бизнес наубайханасын таңдау керек?

Өйткені, нан өнімдеріне тұрақты сұраныс бар, нан – өте қажет өнім. Осылайша, наубайхана тек табысты ғана емес, тұрақты бизнес. Сонымен қатар, шағын наубайханалармен тек ірі нан өндірушілер ғана бәсекелесе алады. Дегенмен, шағын наубайхананың өзінің тиімді айырмашылықтары бар, соның ішінде ең жаңа пісірілген өнімдерді жеткізу мүмкіндігі. Сонымен қатар, шағын наубайханалардың ассортименті де әртүрлі. Қытырлақ қыртысы бар жаңа піскен, әлі де ыстық пісірілген өнімдердің құны қандай, оны тек наубайханадан сатып алуға болады. Сондықтан «шағын наубайхананы қалай ашуға болады» бизнес идеясы біздің елде ең өзекті болып табылады.

Шағын наубайхана – нан өнімдерін өндіруге және сатуға маманданған кәсіпорын.

Бөлме

Үй-жайлар - бұл көптеген бизнес түрлері онсыз жасай алмайтын нәрсе. Сондықтан, жеке наубайхана ашуды жоспарлағанда, алдымен үй-жайды таңдау керек. Әрине, бөлмені жалға алған дұрыс.

Шағын наубайхана ашпас бұрын, сіз осы бизнестің ерекшеліктерін ескеруіңіз керек, өйткені үй-жайлар санитарлық талаптарға сай болуы керек.

Санитарлық-эпидемиологиялық станциядан рұқсат алу үшін оның келесі критерийлері болуы керек:

• желдету жүйесі;
• Сумен жабдықтау және канализация;
• Арнайы су өткізбейтін еден жабыны;
• Коммуналдық және қоймалық үй-жайлардың болуы
• Бөлме жертөледе болмауы керек;
• Үй-жайларда қызметкерлерге арналған бөлме мен дәретхананы қосымша ұйымдастыру керек.

Наубайханада өз өнімдерін сату үшін кафе ұйымдастыру тамаша нұсқа болады.

Мекеменің қозғалысы келесі орналасу ерекшеліктеріне байланысты:

1. Белгілі бір аумақта бәсекелестердің болуы немесе болмауы;
2. Жақын жерде адам көп жиналатын орындардың болуы (дүкен, метро);
3. Кіреберістің қолжетімділігі және белгінің болуы.

Наубайханаға арналған бөлмені таңдағанда, электр сымдарының жағдайына және ғимараттан авариялық шығудың бар-жоғына ерекше назар аудару керек.

Заңды тіркеу

Наубайхананың иесі өз кәсіпорнын жеке кәсіпкер немесе ЖШС ретінде тіркей алады. Жалғыз меншік иесі болсаңыз, жеке кәсіпкер жақсырақ. Ал серіктеспен жұмыс жасасаңыз, онда ЖШҚ. Сонымен қатар, сізге рұқсаттар алу керек.

Наубайхананың сапасы қатаң бақылауда болуы керек болғандықтан, санитарлық-эпидемиологиялық станцияның тұрақты тексерулеріне дайын болыңыз.

Ауқым

Өндірістің бұл түрінде тұтынушылардың барлық қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін өнімдердің кең ассортименті болуы өте маңызды. Сонымен қатар, әдетте наубайханалар мен наубайханалар тұтынушылардың үлкен санын қамтамасыз ете алады. Осылайша, егер сіздің өнім ассортименті ірі кәсіпорындарға ұқсас болса, онда сізге көп пайдадан бас тартуға тура келеді.

Халықтың сұранысын болжай білу керек, мысалы, кондитерлік өнімдерді шығаруды қолға алу керек. Сіз ұлттық тағамдарды арзандата алмайсыз, осылайша итальяндық пиццаны өндіруді бастауға болады. Көптеген адамдар қазір артық салмақ мәселесіне алаңдайтындықтан, ассортиментіңізге жарма мен кебек қосылған пайдалы қамыр өнімдерін қосуға болады.

Жабдық

Толыққанды наубайхана үшін сізге тек өндірістік жабдық емес, сонымен қатар коммерциялық жабдық қажет. Сауда жабдығы сізге орташа есеппен 150 мың рубльді құрайды. Өндірістік жабдықты таңдағанда, оның сипаттамаларымен танысу керек. Әрине, егер сіз ақша үнемдегіңіз келсе, пайдаланылған жабдықты сатып ала аласыз, бірақ бұл жағдайда сіз оны үнемі жөндеуге дайын болуыңыз керек.

Нан пісіруге арналған негізгі жабдықтар:

1. Нан өнімдерін пісіруге арналған пеш;
2. Профилактикалық шкаф;
3. Ұнды електен өткізуге арналған аппарат;
4. Қамыр араластырғыш;
5. Нанға арналған ыдыс;
6. ошақ парағы;
7. Жуу жабдықтары;
8. желдету қолшатыры;
9. тоңазытқыш жабдықтар;
10. Қабырғалық үстел;
11. Арбалар;
12. Кондитер үстелі;
13. Сөрелер;
14. Өнімдерді сақтау үшін пайдалануға болатын жабдық;
15. Кассалық аппарат;
16. Таразылар;
17. Көрме;
18. Касса жәшіктері;
19. Қауіпсіз.

Қызметкерлер

Онсыз өндіріс мүмкін емес наубайханадағы басты тұлға – технолог. Сонымен қатар тағы 4 наубайшы, 2 кассир және 1 тазалаушы қажет болады.

Сізге де есепші керек, бірақ аздап үнемдеу үшін бір жарым күндік жұмысқа алуға болады.

Шикізат

Наубайханада нан өнімдерін өндіру технологиясы ірі нан өнімдерін өндіруде қолданылатын процестерден айтарлықтай ерекшеленеді. Өйткені, нан өнімдерін өндіру екі кезеңнен тұруы мүмкін: толық және толық емес. Аяқталмаған кезеңде сіз жабдықты үнемдей аласыз, өйткені өндірістің бұл түрі дайын шикізатты сатып алуды қамтиды, мұндай шикізатқа мұздатылған қамыр кіреді.

Егер бұл толық кезең болса, онда қамыр тікелей наубайханада дайындалады, бұл үшін ұнды електен өткізуге арналған аппарат және қамырды илеу және оны жайып тастау үшін арнайы жабдық қажет. Сапалы нан пісіру өнімдері - табыстың кілті. Сондықтан жақсы беделге ие сенімді шикізат жеткізушілерін табу керек.

Нан өнімдерінің шикізаты негізгі немесе қосалқы болуы мүмкін. Негізгі шикізат ашытқы, түйіршіктелген қант және ұн болып табылады. Екінші шикізат - сүт, кептірілген жемістер және жаңғақтар.

Шығындар

Әрине, жаңа бастаған кәсіпкердің алдында тұрған негізгі сұрақ: наубайхана ашу қанша тұрады? Негізгі инвестиция үй-жайларды сатып алуға жұмсалады. Үй-жайдың құны оның қай жерде орналасқанына және қандай жағдайда екеніне тікелей байланысты. Үй-жайлардың ең төменгі құны - 3 000 000 рубль. Үй-жайды жалға алу аз тұрады, орташа есеппен 45 мың рубль.

Шығындардың келесі бабы - жабдық. Осылайша, қамыр илеуге арналған жабдық 170-180 мың рубльді құрайды, нан пеші кемінде 250 мың рубльді құрайды. Сонымен қатар, ай сайынғы жалақыға, коммуналдық қызметтерге және салық төлемдеріне арналған шығындар да бар.

Осылайша, наубайхана ашу сізге 6-7 миллион рубльді құрайды. Дегенмен, бизнестің бұл түрінің тез өтелуін ескере отырып, сіз өз шығындарыңызды тез өтеп, ақша таба бастайсыз.