Հացաբուլկեղենի արտադրության համար մինի-հացաբուլկեղենի բիզնես պլան. Ինչպես բացել հացաբուլկեղեն սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար

Բնակչության շրջանում առողջ և համեղ խմորեղենի պահանջարկը միշտ կմնա անփոփոխ։ Իսկ փոքր հացաբուլկեղենները կարող են արագ հարմարվել իրենց հաճախորդների կարիքներին: Ձեր սեփական մինի-հացաբուլկեղենը կարող է բավականին հայտնի ձեռնարկություն լինել: Դրա առավելություններն ակնհայտ են. Հացաբուլկեղենը միշտ թարմ է, քանի որ դրանք թխվում են հաճախ, բայց փոքր խմբաքանակներով։

Ապրանքներն առանձնանում են ամենատարբեր տեսականիով։ Որակը բարձրանում է փոքր ծավալների և պատրաստման գործընթացի մշտական ​​վերահսկողության շնորհիվ։ Արտադրության համակարգված կազմակերպման և ճիշտ կառուցման և սպառողին մոտեցման դեպքում նման բիզնեսը կարող է զգալի եկամուտ և փոխադարձ բավարարվածություն բերել ինչպես գնորդին, այնպես էլ սեփականատիրոջը:

Նման բիզնեսի զարգացման համապատասխանությունը և հեռանկարները

Փոքր մինի-հացաբուլկեղենները շատ ավելի մեծ հեռանկարներ ունեն, քան ամենամեծ փռերը։ Նրանց համար ավելի հեշտ է հարմարվել շուկայի պահանջարկին և վերակառուցել սարքավորումները ցանկացած ապրանքի համար: Ավելի հեշտ է փոխել բաղադրատոմսը: Իսկ եթե լավ տեղ գտնեք, ընտրեք բանիմաց օգնականներ և մի փոքր փորձարկեք տեսականին, ապա երկու ամսից արդեն մշտական ​​հաճախորդներին հնարավոր կլինի մատակարարել անուշաբույր, խրթխրթան հաց, դիետիկ խմորեղեն և այլ համեղ հրուշակեղեն։ Ի վերջո, շատերը ցանկանում են գնել ոչ միայն հաց, այլ առողջ և թարմ խմորեղեն: Օրինակ՝ ծլած հացահատիկից կամ առանց խմորիչի գազավորված հանքային ջրից։

Նման բիզնես սկսելու համար հարկավոր է գտնել համապատասխան տարածք, ձեռք բերել անհրաժեշտ սարքավորումներ և ընտրել խելացի անձնակազմ։ Հիմնական բանը փորձառու, հմուտ հացթուխ գտնելն է, ով տիրապետում է տեխնոլոգիային: Հաջորդը, հնարավորության դեպքում, դուք պետք է միացնեք գովազդը կամ ինքներդ ինչ-որ բան մտածեք՝ հաճախորդներին գրավելու համար: Հատկապես այժմ արդիական է բիզնեսը մինի-հացաբուլկեղեններում, փոքր տարածքներում։

Մինի հացաբուլկեղենի բացման իմ անձնական փորձը նկարագրված է հետևյալ տեսանյութում.

Նախնական կապիտալ և անհրաժեշտ փաստաթղթերի պատրաստում

Սեփական հացաբուլկեղեն բացելու համար միգուցե երեք հարյուր հազար ռուբլի բավական կլինի, բայց դուք կարող եք ծախսել տասը միլիոն կամ ավելի։

Հիմնական ծախսերի տարրերխոշոր քաղաքներում բիզնես ստեղծելու համար (տարեկան).

1. Վարձակալության գինը ինը հարյուր հազար ռուբլի է:
2. Սարքավորումներ (կախված հզորությունից) - մեկ միլիոն երկու հարյուր հազար ռուբլի (մեկանգամյա օգտագործման):
3. Վերանորոգման համար՝ հարյուր հազար ռուբլի (մեկանգամյա):
4. Կահույքի գնում - երեք հարյուր հազար ռուբլի (մեկանգամյա):
5. Կոմունալ վճարումներ - երկու հարյուր հազար ռուբլի:
6. Աշխատավարձի վճարում, մինչև մեկուկես միլիոն ռուբլի:

Նախքան բիզնես գործունեություն սկսելը, դուք պետք է պաշտոնապես գրանցվեք որպես ձեռնարկատեր կամ հիմնեք ձեր սեփական ձեռնարկությունը: Փոքր և միջին բիզնեսի համար կա միայն երկու ճանապարհ.

Տարբերակիչ հատկանիշներ.

1. Անհատ ձեռնարկատերը կրելու է իրավական պատասխանատվություն և վտանգելու է իր ունեցվածքը, իսկ ՍՊԸ-ն սահմանափակվելու է իր ներդրման չափով։
2. հնարավոր է առանց փաստաբանի օգնության երեք օրվա ընթացքում, անհրաժեշտ փաստաթղթերը՝ ձեր անձնագիր, նոտարական վավերացված պատճեն, գրանցման դիմում և պետական ​​տուրքի վճարման անդորրագիր։ Իսկ փաստաթղթեր ներկայացնելու և պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի փաստաբանի օգնությունը։ Եվ պարտադիր բանկային հաշիվ, սեփական կնիքի առկայությունը։
3. Անհատ ձեռնարկատիրոջ համար ծախսերը կկազմեն ութ հարյուր ռուբլի, իսկ ՍՊԸ-ի համար՝ չորս հազար, գումարած նոտարի ծախսերը:
4. Անհատ ձեռնարկատիրոջ մոտ կա գործունեության որոշակի տեսակների սահմանափակում, իսկ ՍՊԸ-ում՝ գործունեության անսահմանափակ շրջանակ:
5. Հաշվապահական հաշվարկները պարտադիր չեն անհատ ձեռնարկատերերի համար, սակայն անհրաժեշտ են ՍՊԸ-ների համար:
6. Դուք կարող եք տնօրինել եկամուտը ձեր հայեցողությամբ, իսկ ՍՊԸ-ում եկամուտը պետք է բաշխվի ոչ ավելի, քան եռամսյակը մեկ անգամ (համայնքի բաժնետերերին տոկոսների վճարում):
7. Անհատ ձեռնարկատեր պետք չէ, իսկ ՍՊԸ-ն կհաշվի նվազագույն աշխատավարձը.
8. Քչերն են համաձայնում համագործակցել մասնավոր սեփականատերերի հետ, բայց նույնիսկ խոշոր ընկերություններն ու բաժնետիրական համայնքները աշխատում են ՍՊԸ-ների հետ։
9. Բիզնեսի վերավաճառքը դժվար և էժան կլինի, բայց ՍՊԸ-ն դա կանի շատ արագ և շահավետ:
10. Անհատ ձեռնարկատերերի լիազորությունները պետք է միայն նոտարական վավերացվեն, բայց դա անշահավետ է և շատ երկար է տևում, և ՍՊԸ-ները կվերցվեն ամենուր։

Դուք պետք է ընտրեք այն տարբերակը, որը հարմար է ձեզ, ճնշող մեծամասնությունը ընտրում է անհատ ձեռներեցներին:

Եթե ​​դեռ չեք գրանցել կազմակերպություն, ապա ամենահեշտ ճանապարհըԴա կարելի է անել առցանց ծառայությունների միջոցով, որոնք կօգնեն ձեզ անվճար ստեղծել բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը. Եթե դուք արդեն ունեք կազմակերպություն և մտածում եք, թե ինչպես պարզեցնել և ավտոմատացնել հաշվապահական հաշվառումն ու հաշվետվությունները, ապա հետևյալ առցանց ծառայությունները կգան օգնության և ամբողջությամբ կփոխարինի հաշվապահին ձեր ձեռնարկությունում և կխնայի շատ գումար և ժամանակ: Բոլոր հաշվետվությունները ստեղծվում են ավտոմատ կերպով, ստորագրվում են էլեկտրոնային եղանակով և ավտոմատ կերպով ուղարկվում առցանց: Այն իդեալական է անհատ ձեռներեցների կամ ՍՊԸ-ների համար պարզեցված հարկային համակարգում, UTII, PSN, TS, OSNO:
Ամեն ինչ տեղի է ունենում մի քանի կտտոցով, առանց հերթերի և սթրեսի: Փորձեք և կզարմանաքորքան հեշտ է դա դարձել:

Հացաբուլկեղենի բացման համար անհրաժեշտ փաստաթղթեր

Այս բիզնեսը սկսելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել փաստաթղթերի հետևյալ փաթեթը.

1. Արտադրության և արտադրանքի վերաբերյալ սանիտարահամաճարակային որոշումը լիովին անվճար է հաստատվում Ռոսպոտրեբնադզոր հաստատության կողմից, բայց միայն փորձաքննության արդյունքներով:
2. Համապատասխանության վկայագիր - տրված է Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության կողմից:
3. Հրդեհային տեսչության որոշումը հրդեհային անվտանգության պահանջներին համապատասխանելու մասին.
4. Սարքավորումների, տարածքների, անձնակազմի և այլնի մատակարարման թույլտվություններ:

Բիզնես պլանի կազմում

Հացաբուլկեղեն բացելը բիզնես է, որը սկզբում մեծ ներդրումներ կպահանջի։

Նախնական ծախսերկպահանջեն զգալի կապիտալ ներդրումներ։ Սա նշանակում է, որ հացաբուլկեղեն բացելուց առաջ անհրաժեշտ է հաշվարկել բոլոր հավանական ծախսերը, ռիսկերը, հնարավոր մրցակիցները.

Նախ, եկեք նայենք բիզնես պլանի օրինակին.

1. Նախ, մենք մուտքագրում ենք 1,135,000 ռուբլի:
2. Ամսական եկամուտը կկազմի 540 հազար ռուբլի:
3. Եկամուտ 58,400 ռուբլի:
4. Պարզվում է, որ նման բիզնեսը կարող է արդյունք տալ միայն երկու տարուց։

Եթե ​​սա ավելի մանրամասն պատկերացնենք, ապա վերցնենք, օրինակ, քաղաքատիպ բնակավայր՝ մոտ երկու հարյուր հազար բնակչությամբ։ Այստեղ դուք որոշում եք բացել հացաբուլկեղեն՝ մոտ տասը տարբեր տեսակի թխած ապրանքների տեսականիով։

Նախ անհրաժեշտ է ուսումնասիրել մրցակիցներին. Եթե ​​գյուղն ավելի շատ շեշտը դնի հաց թխելու վրա, ապա կկենտրոնանանք թխվածքաբլիթների և թխվածքների վրա։ Ավելի լավ է բիզնես բացել որպես անհատ ձեռներեց, բայց դուք անպայման պետք է հաշվապահական հաշվառում կատարեք, և ավելի լավ է վարձել փորձառու հաշվապահ:

Բիզնես պլանը ներառում է հացաբուլկեղենի աշխատանքային ժամերը։ Քանի որ դրանք հիմնականում լինելու են գիշերային հերթափոխեր՝ ժամը 23:00-ից մինչև 11:00-ն, դուք պետք է ստեղծեք հերթափոխի գրաֆիկ: Օրինակ, աշխատեք երեքից երեքը, կամ երկուսը երկու օրվա ընթացքում: Վաճառողներն աշխատում են 6.00-17.00: Հնգօրյա աշխատանքային շաբաթով և մեկ հանգստյան օրով։

Ուղղություն ընտրելը

Հացի և այլ հացաբուլկեղենի արտադրությամբ զբաղվում են բազմաթիվ հացաբուլկեղեն, փոքր մասնավոր արտադրամասեր, սուպերմարկետներ և այլն, որոնց հետ դժվար կլինի մրցել հատկապես փոքր սկզբնական ներդրումներով։ Բայց սա այն դեպքն է, եթե դուք մտածում եք ստանդարտ հրուշակեղենի կամ հացաբուլկեղենի բացման մասին։

Եվ որպեսզի ոչ միայն մնաք այս շուկայում, այլև ստեղծեք ձեռնարկության այնպիսի տեսակ, որը կհանգեցնի մրցակցային առավելությունների, կարող եք, օրինակ, կրճատել որոշ ապրանքների տեսականին և արտադրել ոչ ավելի, քան ութ ապրանք: Եվ բոլոր հացաբուլկեղենները պետք է տարբերվեն խանութների և կրպակների մեծ մասում վաճառվողներից:

Տարածքի պատրաստում

Մինի-հացաբուլկեղենի ճիշտ վայրի ընտրությունը ապագայում ձեր հաջողության գրավականն է: Ձեր կողքին այլ նմանատիպ հաստատություններ չպետք է լինեն. սրանք ձեր մրցակիցներն են: Եթե ​​մտածում եք հաց վաճառել անմիջապես հացաբուլկեղենից, ապա տեղը պետք է լինի «անցնող» տեղ։ Եվ եթե դուք սահմանափակվում եք արտադրությամբ, ապա այն պետք է լինի լավ նշանակված և գործնական բոլոր առումներով։

Սարքավորումների հիմնական հավաքածու գտնելու համար ձեզ հարկավոր է միջինը 80 քմ: մ մակերեսով, տեսականուց շատ բան է կախված։ Որոշ ապրանքներ կպահանջեն հատուկ սարքավորումներ, սեղաններ, ինչը նշանակում է, որ տարածքը պետք է ավելի մեծ լինի:

Անշուշտ, անհրաժեշտ կլինի հոսող ջուր, զուգարան, օդափոխություն և այլն, անհրաժեշտ կլինի առանձին պահեստ հումքի պահպանման համար և առանձին սենյակ թխելու համար և փաթեթավորման արտադրամաս։

Սարքավորումների պատրաստում

Բարձրորակ սարքավորումները և բարձր որակավորում ունեցող աշխատողները հաջող գործընթացի նախապայման են։ Բոլոր սարքավորումները բաժանված են հիմնական և լրացուցիչ: Հիմնական տարրերը ներառում են. Լրացուցիչ իրերը ներառում են պահեստային դարակներ, կաղապարներ, փաթեթավորման մեքենաներ, լվացարաններ, կշեռքներ, դանակներ և շատ ավելին:

Փոքր մինի-հացաբուլկեղենի համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ սարքավորումները:

• վառարան 800,000 ռուբլի;
• խմոր խառնիչ 280 000 ռուբլի;
• ալյուրի մաղիչ 20000 ռուբլի;
• խմորեղենի սեղան 4000 ռուբլի;
• էլեկտրական խառնիչ 4000 ռուբլի;
• սարքավորում խմորի շտկման համար 55000 ռուբլի;
• մեքենա խմոր փաթաթելու համար 40000 ռուբլի;
• գլխարկ 20000 ռուբլի;
• բլենդեր 3000 ռուբլի;
• էլեկտրական վառարան 25000 ռուբ.

Մոտավոր գումարը կկազմի մոտ մեկ միլիոն ռուբլի: Պարզապես պետք է անմիջապես հաշվի առնել, թե ինչպիսի խմորով եք աշխատելու՝ խմորիչ, թխվածքաբլիթ, շերտավոր խմոր: Սրանից կախված կլինի գնման համար անհրաժեշտ սարքավորումների ուշադրությունը:

Հավաքագրում

Կադրեր գտնելը հեշտ գործ չէ։ Չէ՞ որ որակյալ հացթուխի աշխատանքը ցածր վարձատրվող է, բայց միևնույն ժամանակ շատ դժվար։ Միջին հաշվով հացթուխը վաստակում է մինչև ինը հազար ռուբլի, իսկ տեխնոլոգը՝ նույնիսկ ավելի քիչ՝ ամսական մոտ վեց հազար։

Օրական հազարավոր կիլոգրամ խմորեղեն արտադրելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. արտադրության տեխնոլոգ;
2. երկու հացթուխ;
3. մաքրող կին;
4. փաթեթավորող (անհրաժեշտության դեպքում);
5. բեռնիչ;
6. վարորդ;
7. հաշվապահ (ավելի լավ է այն վերցնել պայմանագրով):

Բոլոր աշխատողները պարտավոր են անցնել բժշկական զննում (ունենալով բժշկական արձանագրություն):

Խթանման մեթոդներ

Երբ դուք ստեղծում եք բիզնես պլան, դուք պետք է անմիջապես անհանգստանաք իրականացման համար: Դուք կարող եք բացել ձեր սեփական խանութը, կամ կարող եք վաճառել այլ առևտրային կետերով, և պարտադիր չէ միայն գյուղում, կարող եք նաև դրանից դուրս։ Կան հացթուխներ, որոնք բավականին ապահով և հաջող համագործակցում են մեծածախ վաճառողների հետ։

Նրանք գնում են հացաբուլկեղեն և հասցնում վրաններ, կրպակներ, խանութներ։ Այս տարբերակն ամենևին էլ վատ չէ, քանի որ կարելի է աշխատել առանց վաճառքի մասին անհանգստանալու։ Եվ դուք կարող եք կենտրոնանալ ապրանքների տեսականու և որակի բարձրացման վրա:

Կարելի է առևտուր անել «անիվների վրա», դա շատ ավելի էժան է, քան խանութ վարձելը։ Մարզերում ավտոմեքենայից առևտուր սկսելը շատ ավելի հեշտ է, քան, օրինակ, մայրաքաղաքում։ Դուք կարող եք նախ վարձակալել նման ֆուրգոն, ապա գնել այն։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն տեղական իշխանությունների թույլտվությունը:

Փոխհատուցման, շահույթի և ծախսերի հաշվարկ

Որպեսզի բիզնեսը շահութաբեր լինի, դուք պետք է կատարեք հետևյալ աշխատանքը՝ կատարեք հացաբուլկեղենի շուկայի ձեր սեփական մարքեթինգային հետազոտությունը, ուսումնասիրեք ձեր հիմնական մրցակիցների պահանջարկը, գինը, ծավալը և տեսականին: Հաշվարկել ապագա արտադրության հիմնական քանակությունները: Դա արվում է, որպեսզի կարողանաք առավելագույն եկամուտ ստանալ ձեր հացաբուլկեղենից:

Հիմնական գործոնը, որը կազդի ձեր եկամուտների վրա, հիմնական բաղադրիչների արժեքն է: Իսկ պատրաստի արտադրանքի որակի վրա կազդեն՝ սարքավորումների մակարդակը, տեխնոլոգիական գործընթացը, բաղադրիչների բաղադրությունն ու հատկությունները:

Հաշվարկենք նախնական տեղեկատվության հիման վրա.

Հումքի միջին գինըհաց և այլ ապրանքներ պատրաստելու համար.

1. Պրեմիում ալյուր 1 կգ-ի համար – 13,80 ռուբլի:
2. Առաջինի ալյուր - 13,40 ռուբլի:
3. Երկրորդ ալյուր - 12.00 ռուբ.
4. տարեկանի ալյուր - 11,40 ռուբ.
5. Շաքարավազ - 20,40 ռուբ.
6. Խմորիչ - 30,50 ռուբ.
7. Աղ - 4,60 ռուբ.
8. Բուսական յուղ 1 լիտր – 62,00 ռուբ.
9. Մարգարին 1 կգ – 44,00 ռուբ.

Բորոդինսկու հացը (0,9 կգ) թխող հացաբուլկեղենի արտադրողականությունը (P) մեկ PKhP-6 վառարանով, ժամում իննսուն վեց կիլոգրամ է:

Տարվա ծավալները (YA) 360 օր երկու հերթափոխով, յուրաքանչյուրը տասներկու ժամ կլինի՝ GO = P x 12 x 2 x 360:

Ջեռոցի արտադրողականությունը ստացվում է հետևյալ հաշվարկից՝ օգտագործելով Բորոդինո հաց (0,9 կգ) թխելու համար կաղապարներ և սայլակ:

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829,440 կգ հաց:

Երկրորդ կարգի ալյուր 50 կգ. Գինը կգ-ի համար 12.00 ռուբ. Ընդհանուր արժեքը 600 ռուբլի:
Տարեկանի ալյուր 50 կգ. Գինը 11,50 ռուբ. Արժեքը 575 ռուբլի:
Խմորիչ 1,5 կգ. Գինը 29,50 ռուբ. Արժեքը 44,25 ռուբլի:
Աղ 5 կգ. Գինը 4,50 ռուբ. Արժեքը 6,75 ռուբլի:
Արդյունք՝ քաշը մոտ 150 կգ արժողությամբ 1230,00 ռուբլի:

Բերքատվությունն ըստ այս բաղադրատոմսի՝ մոտ 150 կգ։ 1 կգ արտադրանքի համար արժեքը կկազմի մոտավորապես 8,9 ռուբլի:

Պետք է հաշվի առնել նաև էլեկտրաէներգիայի, կոմունալ վճարումների և վարձակալության ծախսերը։ վեց անձի վրա հիմնված աշխատողները կկազմեն ամսական մոտ ութ հազար ռուբլի մեկ անձի համար:

Բոլոր հաշվարկների արդյունքում հացի մարման ժամկետը կկազմի տասից մինչև տասնութ ամիս:

Խոստացա պատմել մի հետաքրքիր փորձի մասին, որն անցկացրել եմ 2016թ.

Ես գնեցի ոչ եկամտաբեր բիզնես՝ լիարժեք սպասարկող հացի արտադրամաս, և ընդամենը 2 ամսում կառավարման գործիքների ներդրման և ծախսերի օպտիմալացման շնորհիվ ինձ հաջողվեց բիզնեսը դարձնել եկամտաբեր: Եկամուտն աճել է 4,5 անգամ, մենք բացել ենք նոր վայրեր, ստեղծել բրենդ, գրեթե ամբողջությամբ թարմացրել ենք մեր աշխատակիցների թիմը և այլն։

Ես ևս մեկ անգամ համոզվեցի այն մոտեցումների արդյունավետության մեջ, որոնց մասին խոսում եմ իմ դասընթացներում և վերապատրաստման դասընթացներում։ Հենց այս տեխնիկան օգնեց գրեթե սնանկացած բիզնեսը վերածել եկամտաբեր հացի:

Ինչու՞ որոշեցի ներդրումներ կատարել հացաբուլկեղենի մեջ:

Միանգամից ասեմ, որ ես զրոյից հացի փուռ չեմ բացել։ Իմ ընկերները գործ ունեին։ Մոտ մեկ տարի այս բիզնեսը կարմիր վիճակում էր։ Եվ հոգնելով ամեն ամիս իր գումարը հայտնելուց՝ սեփականատերերից մեկը որոշեց հրաժարվել այս բիզնեսից։ Մենք պայմանավորվեցինք գործարքի շուրջ։

Չնայած այն հանգամանքին, որ իմ ամբողջ ժամանակը զբաղված է այլ նախագծերով (կապված խորհրդատվության և վերապատրաստման հետ), ես որոշեցի, որ կզարգացնեմ հացաբուլկեղենը մի քանի պատճառով.

Պատճառ 1. Սա սոցիալապես շահավետ բիզնես է

Հատկապես հարգում եմ արտադրությամբ զբաղվող ձեռնարկատերերին։ Ծառայություններն ու առևտուրը նույնպես հրաշալի են, բայց Ռուսաստանում արտադրական բիզնեսն է, որ ինձ հատուկ հարգանք է առաջացնում։ Մեկ բան է ապրանքներ պատվիրել Չինաստանից և վերավաճառել դրանք զգալի գնով: Այլ բան է ձեր մարզում կազմակերպել բարձրորակ արտադրանքի արտադրություն, մարդկանց աշխատանքով ապահովել, մարզի դպրոցներին ու մանկապարտեզներին արտադրանք մատակարարել։ Դա արտադրական բիզնեսն է, որն այսօր պակասում է Ռուսաստանին։

Պատճառ 2.Սա նոր փորձ է

Բիզնեսի բոլոր ոլորտները, որոնցում ես նախկինում ներգրավված էի, ծառայություններն էին (խորհրդատվություն, շենքերի վաճառքի բաժիններ) և առևտուրը (առցանց խանութներ): Իհարկե, ես հաճախ եմ աշխատել արտադրական ընկերությունների հետ խորհրդատվական նախագծերում, բայց երբեք անձամբ չեմ ունեցել արտադրական բիզնես: Ես շատ էի ուզում ունենալ այս փորձը:

Պատճառ 3.Սա իմ մարտահրավերն է 2016թ

Իցհակ Ադիսեսի «Նոր մտորումներ կառավարման մասին» գրքում ես հանդիպեցի մի հետաքրքիր գաղափարի. եթե ցանկանում եք սովորել մենեջմենթ, կարիք չկա գնալ Հարվարդ: Դուք պետք է բացեք ձեր սեփական ռեստորանը:

Հակառակ տարածված կարծիքի, ես չեմ կարծում, որ Հարվարդի համալսարանն առաջարկում է կառավարման լավագույն կրթական ծրագիր: Ավելին, կարծում եմ, որ ավելի վատ տեղ չկա այս գիտությանը տիրապետելու համար։ Կառավարման հմտությունները զարգացնելու իդեալական վայրը... սովորական ռեստորանն է: Եթե ​​քեզ հաջողվի նման բիզնես վարել, ուրեմն կարող ես ամեն ինչ անել

գ) Իսահակ Ադիզես

Հացաբուլկեղենը, իհարկե, ռեստորան չէ: Բայց դա շատ մոտ է կառավարման ոգով և բարդության մակարդակով։

Ես ուզում էի ուժերս փորձել՝ կարո՞ղ եմ վնասաբեր, գրեթե փակվող բիզնեսը շահութաբեր ընկերության վերածել, թե ոչ:

Ինչպե՞ս ավելացնել եկամուտը 4 անգամ: 7 լուծում, որոնք փոխակերպեցին բիզնեսը

Եզրակացություններս կձևակերպեմ համառոտ թեզերի տեսքով։

1. Հաշվապահական հաշվառման համակարգը արդյունավետ կառավարման հիմքն է

Ինձ համար մեծ անակնկալ էր, որ հացի փուռն ընդհանրապես հաշվառման համակարգ չուներ։ Գործարանում համակարգիչ չկար։ Հաշիվ-ապրանքագրերը թողարկվել են ձեռքով: Այս ամենը որոշ աշխատակիցների կողմից չարաշահումների հիմք է ստեղծել։ Ի վերջո, ստուգեք բոլոր հաշվարկները գնորդների և մատակարարների հետ, հումքի դուրսգրման դրույքաչափերը և այլն: բավականին դժվար էր

Հնարավո՞ր է նման բիզնես վարել։ Հարցը հռետորական է.

Այդ իսկ պատճառով իմ առաջին քայլը հաշվապահական հաշվառման համակարգի կազմակերպումն էր։ Հաշվապահական 1C-ը հիանալի հաղթահարում է այս խնդիրը:

Մի օր հացի փռում աշխատող վարորդն ասաց.

Նախկինում դուք կարող եք կարկանդակ վերցնել: Եվ ոչ ոք նրանց չհաշվեց։ Եվ հիմա ոչ մի բուլկի ձախ չի գնա))

Հաշվապահական հաշվառման համակարգը բիզնեսը դարձրեց թափանցիկ և կառավարելի և հիմք ստեղծեց հետագա կառավարման որոշումներ կայացնելու համար:

Թվում է, թե ակնհայտ բան է. Սակայն ՓՄՁ շատ ձեռներեցներ այսօր գործում են առանց արդյունավետ հաշվապահական համակարգերի: Թղթային հաշվառում, վերլուծության և պլանավորման բացակայություն - այս ամենը նվազեցնում է բիզնեսի արդյունավետությունը: Ժամանակն է մտածել ավտոմատացման մասին։

Ի դեպ, հեռակառավարման տարրերից մեկն էլ «օրվա վերջում SMS»-ի ընդունումն էր՝ արտադրված ապրանքների քանակը, վաճառված ապրանքները, օրվա եկամուտը բոլոր կետերում, ծախսերը: Այս տեղեկատվությունը թույլ տվեց ինձ մատս պահել զարկերակի վրա, նույնիսկ երբ ես կորպորատիվ վերապատրաստում էի անցնում այլ քաղաքներում:

2. Մեր մարդիկ առանցքային պաշտոններում

Դուք պետք է աշխատեք նրանց հետ, ում վստահում եք: Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է առանցքային պաշտոններին փոքր ընկերությունում:

Ես ինքս չէի կարող ամբողջությամբ կենտրոնանալ հացի վրա և այնտեղ լինել ամեն օր: Ես այլ նախագծեր ունեի։ Ես կարող էի միայն պարբերաբար հայտնվել բիզնեսի ներսում: Հիմնականում ես ներգրավված էի ռազմավարական կառավարման և զարգացման մեջ՝ անձնակազմի վերաբերյալ որոշումներ, նոր վայրեր, մատակարարների և նոր հաճախորդների հետ պայմանավորվածություններ:

Այդ իսկ պատճառով կարևոր է, որ արտադրությունից ձեր բացակայության ընթացքում լինի մարդ, ում դուք լիովին վստահում եք, ով շահագրգռված կլինի բիզնեսի զարգացմամբ և ձեզ չի խաբի։ Բիզնեսը հենվում է նման մարդկանց վրա։

3. Մարքեթինգ – կվերափոխի ձեր բիզնեսը

Ինչպիսի՞ շուկայավարում է ունեցել հացատունը սկզբում: Դուք հավանաբար արդեն հասկանում եք, որ այն ընդհանրապես գոյություն չունի: Հացաբուլկեղենի հաճախորդները հիմնականում իրենց ծանոթ և պատահաբար իմացած մարդիկ էին:

Բիզնեսի կառավարման առաջին շաբաթներին ստեղծվեց հացաբուլկեղենի կայք, մշակվեցին այցեքարտեր և լոգոտիպ, և ապրանքները ներկայացվեցին նոր ձևով. դա Word-ով գնացուցակ չէր Times New Roman տառատեսակով, այլ գեղեցիկ, բերան։ - թարմ թխած մթերքների ջրելու լուսանկարներ:

Սա կենսական դեր խաղաց ընկերության զարգացման գործում։

Ես ևս մեկ անգամ համոզվեցի, որ փոքր բիզնեսի մեծ մասը վատ է դիրքավորվում ինտերնետում, նրանց կայքերը վաճառվող և հետաքրքիր չեն (ստեղծվել են, ամենայն հավանականությամբ, պարզապես կայք ունենալու համար), նրանք չեն գովազդվում ինտերնետում:

Պարզապես պատկերացրեք, ընդամենը մի քանի ամսում հացատունը առանց որևէ ծախսի բարձրացվել է որոնողական համակարգերի առաջատար դիրքերում:

Եթե ​​հաճախորդը մեր քաղաքում խմորեղեն, կարկանդակ կամ հացաբուլկեղեն էր փնտրում, նա անխուսափելիորեն հայտնվում էր մեր կայքում: Այժմ կան կայքեր ստեղծելու տեխնոլոգիաներ (պարզ և օգտագործվող կաղապարներ) - նույնիսկ սկսնակը կարող է դա պարզել և ստեղծել կայք՝ առանց ծրագրավորման կոդերի իմացության: Եվ այս կայքը կաշխատի ձեզ համար և կգրավի նոր հաճախորդներ:

4. Պլանները տեղին են ցանկացած բիզնեսում։

Ես երկար տարիներ աշխատել եմ բանկային ոլորտում, և որքան հիշում եմ, միշտ էլ պլաններ են եղել (չնայած ես գիտեմ ավագ աշխատակիցների, ովքեր բախտ են ունեցել աշխատել բանկերում, երբ դեռևս վաճառքի պլան չկար: Բայց Ես նման ժամանակներ չեմ տեսել): Ես վաղուց սովոր եմ կանոնին՝ յուրաքանչյուր աշխատող պետք է վճարի իր համար։ Սա պետք է ներկառուցվի ցանկացած բիզնես մոդելի մեջ:

Ես չեմ կարող պատկերացնել, թե ինչպես կարող է բիզնեսը գործել առանց նպատակների, վաճառքի պլանների և որևէ ստանդարտի: Նույնիսկ եթե բիզնեսը չունի վաճառքի բաժին, այնուամենայնիվ պետք է լինեն պլաններ և չափորոշիչներ յուրաքանչյուր աշխատակցի համար:

Բնականաբար, գնման պահին հացատունը չուներ պլաններ, արտադրական ստանդարտներ կամ հաշվարկներ աշխատողների վերադարձի համար:

Ես կանգնած էի այն փաստի հետ, որ ոչ ոք չի հաշվել պատրաստված արտադրանքի քանակը, ոչ ոք չի գնահատել աշխատանքի որակը (միայն հաճախորդները գնահատել են ... բայց նրանք կարող են բողոքել միայն շահագրգիռ անձին ՝ արտադրության մենեջերին, ով թաքցրել է սխալները. իր աշխատակիցներից):

Երբ հայտնվեց հաշվապահական հաշվառումը, առաջին բանը, որ մենք արեցինք, ներմուծեցինք արտադրության ստանդարտներ և որոշեցինք, թե որքան գումար կարող ենք վճարել հացթուխներին և վաճառողներին ապրանքի համար:

Սկզբում աշխատակիցները չեն ընդունել այս մոտեցումը և նույնիսկ փորձել են սաբոտաժ անել, բայց հետո հասկացել են ղեկավարության վերաբերմունքը։ Ի դեպ, բիզնեսի թափանցիկությունը վերանորոգվածներին պետք չէ, ձեռնտու չէ։ Ահա թե ինչու աշխատակիցները հաճախ սաբոտաժ են անում կառավարման նման նախաձեռնությունները, խանգարում CRM համակարգերի ներդրմանը և այլն:

Մեկ այլ նրբություն այն է, որ KPI-ներ ներկայացնելիս աշխատակիցները կարող են գտնել տասնյակ պատճառներ, թե ինչու չեն կատարում այս KPI-ները. նրանք կասեն, որ իրենք հսկայական աշխատանք են կատարում, ինչը հաշվի չի առնվում KPI-ներում, որ KPI-ները սահմանված են: սխալ և անհնար է դրանք կատարել և այլն։ Պետք է հանգիստ, բայց ըմբռնումով աշխատակիցների ուշադրությունը տեղափոխել հիմնական բաների վրա՝ նախ արտադրության ստանդարտները, վաճառքի ստանդարտները, հետո մնացած ամեն ինչ: Այս մոտեցումը հիանալի է աշխատում ինչպես վաճառքի բաժիններում, այնպես էլ առհասարակ բիզնեսի կառավարման ոլորտում։

5. Արագ կրակում են թերակատարներին:

Երբ պահպանում ես վիճակագրությունը և արտադրության ստանդարտները, տեսնում ես ամբողջական պատկերը՝ աշխատողը որքան գումար է բերել և որքան է ստացել։ Երբեմն անհավասարակշռությունը այնքան էական է լինում (ավելի վատ է), որ անհրաժեշտ է անհապաղ որոշումներ կայացնել: Կամ կրճատեք աշխատողների աշխատավարձի մակարդակը (որպես տարբերակ՝ փոխանցեք վճարման այլ մոդելի), կամ աշխատանքից ազատեք նրանց։

Ես աշխատակիցներին աշխատանքից հեռացնելու կողմնակից չեմ և միշտ հույս ունեմ, որ հերթական հնարավորությունը թույլ կտա մարդուն բարձրացնել իրենց արդյունավետությունը և չկորցնել աշխատանքը։ Միաժամանակ ուշադրություն եմ հրավիրում՝ ՄԵԿ հնարավորություն։ Եթե ​​աշխատողը չի հասկանում, որ ժամանակն է սկսել այլ կերպ աշխատել, գործեք վճռական: հրաժեշտ տվեք նրան:

Հացաբուլկեղենի դեպքում մենք ընտրեցինք վճարային համակարգը փոխելու տարբերակը (ի դեպ, աշխատակիցներից ոմանք, անմիջապես հասկանալով, որ չեն կարողանա նստել և այժմ պետք է աշխատեն, շտապեցին հեռանալ)։

Աշխատավարձն իջեցրել ենք, վարձատրության համակարգը ավելի արդար ենք դարձրել՝ եթե ավելի լավ աշխատես, ավելի ակտիվ, ավելի շատ կստանաս, քան մյուսները։

6. Թափուր աշխատատեղերը պետք է գրավիչ լինեն

Մեզ անհապաղ աշխատակիցներ էին պետք։ Իսկ երբ սկսեցինք ընդլայնվել և հասանք արտադրության նոր ծավալների, կարիքն էլ ավելի մեծացավ։

Նախկինում աշխատանքի նկարագրությունը բավականին պարզ էր. Այն առանձնապես չէր առանձնանում մյուսներից, հետաքրքրություն չէր առաջացրել դիմորդների մոտ և, համապատասխանաբար, դիմորդների քանակն ու որակը շատ բան էր թողնում:

Մարդիկ աշխատում են փողի համար։ Դա փաստ է։ Բայց բացի փողից, շատերը ցանկանում են լինել լուրջ ընկերության մաս, աշխատել լավ թիմում և ցանկանում են, որ իրենց կարծիքը կարևոր լինի ղեկավարության համար:

Նկարագրությունը փոխելուց հետո մենք ստացանք նոր հավելվածների հոսք։ Մենք լոգո ենք ավելացրել։ Նրանք գրել են ընկերության ձեռքբերումների մասին (որ մենք աշխատում ենք դպրոցների և մանկապարտեզների հետ), որ պայմանագրերը երկարաժամկետ են, աշխատանքը կայուն է, և մեզ պետք են իրենց ոլորտի մասնագետներ, որոնց պատրաստ ենք վճարել արտադրության և որակի համար։

Մի քանի ամսվա ընթացքում պարբերաբար դիմումներ ենք ստացել։ Եղել է շրջանառություն, բայց եղել են նաև փոխարինման տարբերակներ (պաշարներ միշտ եղել են)։

Հաջորդ հոդվածներում ես ավելի մանրամասն կքննեմ այս թեման, քանի որ... Ես պարբերաբար բաժանորդներից ստանում եմ հարցեր, թե ինչպես գտնել աշխատակիցներ, կադրեր գտնելու որ ուղիներն են առավել արդյունավետ:

7. Ակտիվ վաճառքն ամեն օր նոր հաճախորդներ է առաջացնում

Երբ մենք արտադրություն հիմնեցինք, և մեզ մնում էր հզորություն, որը կարող էինք լրացնել նոր հավելվածներով, որպես փորձ, ես փորձեցի նոր հաճախորդներ ներգրավել սառը զանգերի միջոցով:

Փոխակերպման առումով սրանք ամենաարդյունավետ զանգերից են Youtube-ում։ 40 րոպեում 11 զանգից մեզ հաջողվեց 5 հանդիպում կազմակերպել հետաքրքրված հաճախորդների հետ։

Սա ևս մեկ անգամ ցույց է տալիս, որ ակտիվ վաճառքները (ներառյալ սառը զանգերը) հիանալի ալիք են նոր հաճախորդներ ձեռք բերելու համար:

Եթե ​​ձեր արտադրական հզորությունը թույլ է տալիս սպասարկել նոր հաճախորդների, ներբեռնեք սա և սկսեք օգտագործել իմ տեխնիկան հաճախորդների ներգրավման համար:

Եթե ​​դուք դեռ չեք օգտագործում ակտիվ վաճառքի մոդել ձեր բիզնեսում և ցանկանում եք այն իրականացնել, կապվեք ինձ հետ, եկեք քննարկենք ձեր նախագիծը:

Իմ սխալները

Եղել են նաև սխալներ. Ակնհայտ ու պարզ, ինչը կաշխատեմ թույլ չտալ այլ նախագծերում։

• Արտադրության մեջ հազվադեպ է հայտնվել: Աշխատակիցներին պետք է պահել իրենց մատների վրա: Դուք պետք է ցույց տաք ձեր հետաքրքրությունը վերջնական արդյունքի նկատմամբ, նշեք յուրաքանչյուր աշխատակցի ներդրումը և աջակցեք նրանց: Ամենօրյա պլանավորման հանդիպումները պարտադիր են (և ոչ շաբաթը մեկ անգամ, ինչպես մենք արեցինք): Ղեկավարության ուշադրության պակասը նվազեցնում է աշխատակիցների մոտիվացիան, երբեմն նույնիսկ խրախուսում է նրանց հեռանալ ընկերությունը:
• Ես հույս ունեի այլ մարդկանց պարկեշտության վրա, բայց դա ոչ միշտ էր արդարացված։ Հիմնական պաշտոններում գտնվող մարդիկ երբեմն չեն գործում ընկերության լավագույն շահերից ելնելով: Անբարենպաստ պայմանագրեր մատակարարների հետ. Սխալ փոխազդեցություն ենթակաների հետ (որը հանգեցնում է արժեքավոր անձնակազմի կորստի): Այս ամենը ի հայտ է գալիս այն ժամանակ, երբ սկսում ես աշխատել թվերի հետ և թափանցիկ դարձնել քո բիզնեսը:
• Որոշակի փուլում ես ուզում էի, որ իմ աշխատակիցները հասկանան ինձ և մտածեն նույն կերպ, լինեն նույն ալիքի երկարության վրա, ինչ ես։ Բայց ոչ բոլորը կարող են կամ ցանկանում են դա անել, աշխատակիցներից չի պահանջվում հասկանալ տերերին և իրենց դնել իրենց տեղում: Մարդիկ եկել են փող աշխատելու, աշխատում են ու ուզում են վարձատրվել։ Նրանց չի հետաքրքրում, թե ինչ է վարձավճարը կամ որքան է թանկացել ալյուրը. Նրանք պարտավոր չեն զբաղեցնել սեփականատիրոջ պաշտոնը։ Դրա համար պետք չէ նրանցից վիրավորվել։ Վարձով աշխատող մարդու մտածելակերպը և ձեռնարկատիրոջ մտածողությունը երկու տարբեր մոլորակներ են)))):

ԵԶՐԱԿԱՑՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

1. Նույնիսկ առանց բաղադրատոմսերի, թխելու կամ հացաթխման վառարանների տեսակների հասկանալու, ես կարողացա օգտագործել կառավարման գործիքներ՝ բիզնեսը զգալիորեն փոխելու և այն շահավետ ու հետաքրքիր դարձնելու համար: Սա ևս մեկ անգամ ապացուցում է, որ բիզնեսը կառավարելու համար (մինչև որոշակի մակարդակ) կառավարման և ձեռներեցության ոլորտում գիտելիքները բավարար են, բավական է կառուցել վաճառքի համակարգ և կիրառել ժամանակակից տեխնոլոգիաներ։ Շատ տեխնիկա ունիվերսալ են և գործում են ցանկացած բիզնեսում: Իհարկե, դա չի նշանակում, որ պետք չէ հասկանալ թեման։ Եթե ​​ես իմանայի թխելու բարդությունները, վստահ եմ, որ արդյունքները շատ ավելի լավ կլինեն:

1. Զբաղվեք ձեզ հետաքրքրող բիզնեսով: Հետո դա կլինի լուրջ և երկար ժամանակ։ Հացաբուլկեղենն, ճիշտն ասած, ինձ չհետաքրքրեց։ Ես չէի ուզում ազատ ժամանակս տրամադրել այս գործին։ Համակարգերի և վաճառքի բաժինների կառուցման, մարքեթինգի թեման ինձ հուզում է (ես հոգով եմ գրում իմ բլոգը, ես պատրաստ եմ անընդհատ դա անել: Ինձ համար հետաքրքիր է): Ես սիրում եմ իմ աշխատանքը. Բայց թխելու թեման ավելի շատ փորձ էր։ Հավանաբար սա էր բիզնեսը վաճառելու խթանը, երբ մարդիկ մոտենում էին ինձ «փուռը մեր ընտանիքի երազանքն է» բառերով: Սա այն ամենն է, ինչ մենք ուզում ենք անել»: Ես համաձայնեցի վաճառքին: Միաժամանակ, ի դեպ, Բիզնեսի արժեքը մոտ 8 ամսվա ընթացքում սկզբնական գնի համեմատ կրկնապատկվել է. Դա շատ լավ, շահավետ գործարք էր և անգնահատելի փորձ 2016թ.

Այս պարզ խորհուրդները, սխալներն ու գաղափարները օգնեցին մի քանի ամսում արմատապես փոխել իրավիճակը բիզնեսում:

Ամեն ինչ թվում էր պարզ ու պարզ: Բայց բիզնեսների մեծ մասում այս կետերից ոչ բոլորն են իրականացվում:

Օրինակ, մարդիկ հաճախ ինձ հետ կապվում են սկրիպտների համար, որպեսզի մեծացնեն զանգերի փոխակերպումը (մուտքային և ելքային): Իսկ երբ խոսքը վերաբերում է թվերին (քանի զանգեր, հաջողակ, անհաջող), ապա պարզվում է, որ ոչ ոք չի հաշվում դրանք։ Սույն հոդվածի մեկ կետը («վիճակագրություն») չի կատարվում։ Նույն կերպ՝ այլ կետերի դեպքում։

Վաճառեք գեղեցիկ և հեշտությամբ և հասցրեք ձեր վաճառքը ողջ ներուժին:

օգտակար հղումներ

• - Դասընթաց այն մասին, թե ինչպես յուրաքանչյուրը (նույնիսկ սկսնակը) կարող է կառուցել արդյունավետ վաճառքի համակարգ: Դուք կսկսեք ավելի շատ հաճախորդներ ներգրավել, կկարողանաք վաճառել նրանց ավելի շատ, ավելի թանկ և ավելի հաճախ: Սովորեք պրոմոութերներ պատրաստել (այսինքն՝ մարդիկ, ովքեր ձեզ և ձեր ընկերությանն անձամբ խորհուրդ են տալիս այլ հաճախորդներին):
• - Ամենակարևորը վաճառքում 3 տեսադասերում արևոտ Դոմինիկյան Հանրապետությունից: Այս անվճար մինի դասընթացում դուք կսովորեք 21-րդ դարում վաճառքի 3 կարևորագույն գաղտնիքները։ Որպես բոնուս՝ դուք կստանաք մտքի քարտեզ՝ վաճառքի 3 գաղտնիքներով: Բաժանորդների համար մուտքն անվճար է:
• . Այս 9 հնարքները կդարձնեն ձեր ներկայացումը վաճառվող հեռախոսով, հանդիպման ժամանակ և նույնիսկ սոցիալական ցանցերում։ Անվճար ներբեռնեք փաստաթուղթը և ստացեք լրացուցիչ դիագրամներ և ստուգաթերթիկներ առաջիկա օրերին
• Սկսեք ձեր վաճառքի աուդիտից: Այն անվճար է և օգտակար: Ես կստուգեմ ձեր վաճառքի աճի ավելի քան 50 կետերը և 5 օրվա ընթացքում կուղարկեմ ձեզ PDF հաշվետվություն աուդիտի արդյունքների վերաբերյալ:
• Youtube ալիք «Ժամանակն է աճել»- բաժանորդագրվեք հիմա, որպեսզի առաջինը մուտք գործեք նոր նյութեր.

Մինի-հացաբուլկեղենը փոքր ձեռնարկություն է, որը մասնագիտացած է հացաբուլկեղենի արտադրության և հետագա վաճառքի մեջ: Շատ հաճախ հացաբուլկեղենները մասնավոր ձեռնարկություններ են՝ անկախ կամ որպես բիզնեսի մաս, օրինակ՝ հիպերմարկետի։ Որոշ քաղաքներում կան անգամ հացաբուլկեղենի ամբողջ ցանցեր, որոնք վաճառում են սեփական արտադրանքը նույնիսկ շարժական կետերից։ Ճիշտ է, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ստարտափներն ու ձեռներեցության նորեկներն իրենք են գայթակղվում ֆինանսական շահով՝ մոռանալով, որ այս «խաղը» ամենադժվարներից է:

Ինչու՞ է անհրաժեշտ այս բիզնես պլանը:

Հիասքանչ է, բայց «երկու անգամ չափիր, մեկ անգամ կտրիր» ասացվածքը պարզապես հիանալի տեղավորվում է այստեղ: Այս սկզբունքը վերաբերում է նաև հացաբուլկեղեններին։

Ի՞նչ եք կարծում, եթե ձեր գլխում լինի հացի փուռ բացելու միտքը, ի՞նչն է ձեզ համար ավելի կարևոր՝ կոկիկ գումար, տարածքի ամենաէժան վարձավճարը, թե՞ պրոֆեսիոնալ թիմ, որը միշտ պատրաստ է կատարել առաջադրանքները: Ես կցանկանայի հիասթափեցնել ձեզ. պատասխանը կլինի. «միանգամից»: Մեր դեպքում մենք պետք է խոսենք ժամանակակից բիզնեսում բավականին տարածված հայեցակարգի մասին՝ բիզնես պլան:

Իդեալական բիզնես պլանը ոչ միայն ներդրումների բանալին է, այլ նաև ձեր ամբողջ ձեռնարկության հաջող զարգացման գրավականը:

Ընդհանուր առմամբ, բիզնես պլանը պետք է հասկանալ որպես փաստաթուղթ, որը հաշվի է առնում առավելությունների և խնդիրների բոլոր ասպեկտները և դրանց լուծման հնարավոր ուղիները: Ավելին, բանավոր պատկերից բացի, այն ենթադրում է բավարար թվային ցուցանիշներ, որոնք բնութագրում են որոշակի գործընթացի, ընթացակարգի կամ ներդրման ծախսերն ու օգուտները:

Բիզնես պլանը մի տեսակ հայացք է դեպի ապագան այսօր: Այդ իսկ պատճառով պլանի մշակումը կտրականապես կարևոր գործընթաց է, որը հիմք է դնում «պայծառ ապագայի»։ Բացի այդ, այն գրելը առաջին քայլն է, առաջին քայլը հաջողության համար նախատեսված ցանկացած նախագիծ սկսելիս։

Շուկայի վերլուծություն, մրցունակության գնահատում

Հարկ է նշել, որ բիզնես պլանը ներառում է հաշվի առնել բիզնեսի հետ կապված առանձնահատկությունների մեծ մասը ներկա պահին և ապագայում: Եթե ​​համարում ենք, որ հացի արտադրությունը շատ հետաքրքիր և հուզիչ նախագիծ է, ապա պետք է հաշվի առնել, որ հացի և հացաբուլկեղենի արտադրության բիզնես ծրագիրը չի կարող առանց մրցակցության:

Բնականաբար, մրցակցությունը ստիպում է բիզնեսի մասնակիցներին աճել և զարգանալ, հանգեցնում է նոր հետաքրքիր ապրանքների ստեղծմանը և նվազեցնում ապրանքի ինքնարժեքը: Հետևաբար, դա ձեռնտու է և արտադրողին, և սպառողին:

Մինի-փռերի քանակի ակտիվ աճ այս պահին չկա։ Այո, ժամանակ առ ժամանակ ինչ-որ տեղ հայտնվում է հաջորդ ընտանեկան հանպատրաստից, բայց ավելի մեծ չափով դրանք հաշվարկվում են բախտի վրա կամ կառուցված են սեփականատերերի անձնական շահի վրա: Փոխաբերական ասած, կեղծ ֆրանսիական հացաբուլկեղենները աճում են թռիչքներով և սահմաններով: Նրանցից շատերը մի քանի ամիս չեն կարողանում գոյատևել բաց շուկայում։

Չնայած դրան, որակյալ և հաջողակ հացաբուլկեղեն սրճարանների շուկան դեռևս վերընթաց միտում ունի: Եթե ​​հաշվի առնենք վիճակագրությունը, ապա Ֆրանսիան 5000 բնակչին մեկ հացի փուռ ունի։ Ներքին շուկայում նման պահանջարկի մասին, իհարկե, այս պահին խոսելու կարիք չկա։

Ինչպե՞ս զրոյից հացաբուլկեղեն բացել (գրանցման ձևի ընտրություն, ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ մինի-հացաբուլկեղեն բացելու համար)

Նախքան զրոյից մինի-հացաբուլկեղեն բացելը, դուք պետք է անցնեք որոշ բյուրոկրատական ​​ընթացակարգեր:

Հայտնի է, որ գործունեություն իրականացնելու համար պաշտոնյան բիզնեսի գրանցում. Այս դեպքում իրադարձությունների զարգացման երկու տարբերակ կա՝ կամ. Եթե ​​ձեռներեցը հիմար մարդ չէ, և նրա մտքերը կենտրոնացած են սեփական օգուտ քաղելու վրա, ապա նա կգրանցի իր գործունեությունը որպես անհատ ձեռներեց։ Այս դեպքում ավելի քիչ դժվարություններ կլինեն թղթաբանության և գրանցման գործընթացի հետ կապված ավելի հեշտ կլինի ևավելի էժան։

ՍՊԸ-ն պետք է գրանցված լինի, եթե նախատեսում եք համատեղ բիզնես վարել: Այս տարբերակը ավելի հուսալի և արդարացված է:

Բնակչությանը ծառայությունների մատուցում.

Հացաբուլկեղենի շուկայավարման տարբերակներ

Վաճառող կազմակերպությունը կպահանջի:

• մի քանի վաճառքի կետերի հետ մատակարարման պայմանագիր կնքել հնարավորինս արագ առաքման հնարավորությամբ.
• մեծածախ վաճառողների հետ պայմանագրերի գրանցում. Սա կսահմանափակի ձեզ վաճառքի շուկա կազմակերպելու անհրաժեշտությունից, ինչպես նաև կբերի տնտեսական օգուտներ (մեքենայի, վարորդի և մեքենայի մեխանիկի պահպանման կարիք չի լինի);
• արտագնա առևտուր. Այս դեպքում անհրաժեշտ կլինեն շարժական մանրածախ վաճառքի կետեր (ֆուրգոններ): Այս տարբերակն ամենադժվարն է, քանի որ այն իրականացնելու համար, ֆուրգոն գնելուց բացի, անհրաժեշտ է առևտրի համար հատուկ թույլտվություն ստանալ:

Մինի-հացաբուլկեղենի խթանում

Բիզնեսը խթանելու համար հարկավոր է որոշակի գումար ներդնել առաջխաղացման համար: Այս դեպքում չի կարելի չնկատել այս հարցում արժանիքները գովազդային գործունեություն.

Թեև նախնական առաջխաղացումը կարժենա բավականին կոպեկ, մինի-հացաբուլկեղենի լավ մտածված բիզնես պլանի շնորհիվ հաշվարկներով, բոլոր ծախսերը կարող են հավասարաչափ բաշխվել, ինչը կնվազեցնի ֆինանսական բեռը և կսկսի հնարավորինս արագ շահույթ ստանալ:

Արդյո՞ք ձեռնտու է հացաբուլկեղեն բացելը (որքա՞ն արժե, որքա՞ն են շահութաբերությունը և վերադարձը):

Մենք չենք կարող անտեսել ցանկացած բիզնես պլանի ամենակարևոր բաղադրիչը՝ դրա ֆինանսական մասը։

Այսպիսով, ինչքա՞ն արժե զրոյից հացաբուլկեղեն բացելը:

Ծախսային մասկներառի հետևյալ կետերը.

• ձեռնարկության գրանցում և անհրաժեշտ սարքավորումների գնում՝ 600,000–1,200,000 ռուբլի;
• Տարածքի վերանորոգման համար անհրաժեշտ միջոցները `80,000–100,000 ռուբլի;
• կահույքի արժեքը `50,000 ռուբլի;
• Տարածքների վարձակալության վճար՝ տարեկան 850,000–900,000 ռուբլի;
• էներգիայի և կոմունալ վճարումների վճարում՝ ամսական 150,000–200,000;
• անձնակազմի աշխատավարձը `տարեկան 1,500,000 ռուբլի:

Մինի-հացաբուլկեղենն օրական արտադրում է 0,5-ից 1 տոննա հացաբուլկեղեն։

Շահութաբերությունմինի-հացաբուլկեղենը կախված է թխվող հացի քանակից և երկրի տարբեր շրջաններում դրա գներից: Միջին հաշվով, հացաբուլկեղենի շահութաբերությունը կազմում է 25–50%:

Վճարման ժամկետը- 2-3 տարի:

Ամփոփելով, կարելի է ասել, որ հացի արտադրամաս բացելու բիզնես պլանի ճիշտ մշակումը, հաշվի առնելով լավ մտածված վաճառքի համակարգը և կենտրոնանալով հաճախորդի շահերի վրա, արագ կփոխհատուցի ներդրումները: Այս դեպքում գործարարի հաջողության գրավականը կլինի նրա գործողությունների մտածվածությունը՝ հիմնված բիզնես պլանի խստիվ պահպանության վրա՝ հաշվի առնելով ժամանակին ճշգրտումները:

Շատերը մտածում են սեփական բիզնես սկսելու մասին, ինչի շնորհիվ նրանք կդառնան հարուստ և անկախ։ Այնուամենայնիվ, նախքան ձեր սեփական բիզնեսը կազմակերպելու որոշում կայացնելը, դուք պետք է որոշեք, թե բիզնեսի որ տեսակն է առավել խոստումնալից և ամենաթանկը:

Վերջերս ձգտող ձեռնարկատերերը ձգտում են բացել սեփական հացաբուլկեղեն: Որովհետև, չնայած երկրի տնտեսական վիճակին, հացն ամենապահանջված ապրանքն է։ Այդ իսկ պատճառով ձեր սեփական հացաբուլկեղեն բացելը լավ գաղափար է։ Այնուամենայնիվ, բիզնեսի նորեկներին մտահոգում է այն հարցը, թե ինչպես կարելի է զրոյից հացաբուլկեղեն բացել, որպեսզի ոչ միայն հաջողությամբ սկսեք ձեր բիզնեսը, այլև ամուր կանգնեք ձեր ոտքերի վրա: Իսկ ինչու՞ պետք է բիզնես հացի արտադրություն ընտրել:

Փաստն այն է, որ հացամթերքի մշտական ​​պահանջարկ կա, հացը առաջին անհրաժեշտության ապրանք է։ Այսպիսով, հացաբուլկեղենը ոչ միայն եկամտաբեր, այլեւ կայուն բիզնես է։ Բացի այդ, հացի միայն խոշոր արտադրողները կարող են մրցակցել մինի-հացաբուլկեղենի հետ։ Այնուամենայնիվ, մինի-հացաբուլկեղենն ունի իր շահավետ տարբերությունները, ներառյալ ամենաթարմ թխված ապրանքները մատակարարելու ունակությունը: Բացի այդ, փոքր հացաբուլկեղենի տեսականին ավելի բազմազան է։ Ո՞րն է թարմ, դեռ տաք թխված արտադրանքի արժեքը խրթխրթան կեղևով, որը կարելի է գնել միայն հացաբուլկեղենից: Այդ իսկ պատճառով մեր երկրում առավել արդիական է «ինչպես բացել մինի-փուռ» բիզնես գաղափարը։

Մինի-հացաբուլկեղենը հացաբուլկեղենի արտադրության և վաճառքի ոլորտում մասնագիտացած ձեռնարկություն է:

Սենյակ

Տարածքները մի բան են, առանց որի բիզնեսի տեսակների մեծ մասը չի կարող անել: Հետևաբար, երբ նախատեսում եք բացել ձեր սեփական հացաբուլկեղենը, նախ պետք է տարածք ընտրել: Իհարկե, լավագույնն է սենյակ վարձել:

Նախքան մինի-հացաբուլկեղեն բացելը, դուք պետք է հաշվի առնեք այս բիզնեսի առանձնահատկությունները, քանի որ տարածքը պետք է համապատասխանի սանիտարական պահանջներին:

Սանիտարահամաճարակային կայանից թույլտվություն ստանալու համար այն պետք է ունենա հետևյալ չափանիշները.

• Օդափոխման համակարգ;
• Ջրամատակարարում և կոյուղի;
• Հատուկ անջրանցիկ հատակի ծածկ;
• Կոմունալ և պահեստային հարմարությունների առկայությունը
• Սենյակը չպետք է լինի նկուղում;
• Տարածքում անհրաժեշտ է լրացուցիչ կազմակերպել անձնակազմի սենյակ և զուգարան:

Իդեալական տարբերակը կլինի հացաբուլկեղենի մոտ սրճարան կազմակերպելն այնտեղ ձեր արտադրանքը վաճառելու համար:

Հաստատության երթևեկելիությունը կախված է գտնվելու վայրի հետևյալ հատկանիշներից.

1. որոշակի տարածքում մրցակիցների առկայությունը կամ բացակայությունը.
2. մոտակայքում մարդաշատ վայրերի առկայությունը (խանութ, մետրո);
3. Մուտքի հասանելիությունը և նշանի առկայությունը.

Հացաբուլկեղենի համար սենյակ ընտրելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել էլեկտրական լարերի վիճակին և արդյոք շենքից վթարային ելք կա:

Իրավական գրանցում

Հացաբուլկեղենի սեփականատերը կարող է գրանցել իր ձեռնարկությունը որպես անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ։ Այն դեպքում, երբ դուք միակ սեփականատերն եք, ապա ավելի լավ է անհատ ձեռներեցը: Իսկ եթե աշխատում ես գործընկերոջ հետ, ապա ՍՊԸ: Բացի այդ, դուք պետք է թույլտվություններ ստանաք:

Քանի որ հացաբուլկեղենը պետք է որակի խիստ հսկողության տակ լինի, պատրաստվեք սանիտարահամաճարակային կայանի կողմից կանոնավոր ստուգումների։

Շրջանակ

Այս տեսակի արտադրության մեջ շատ կարևոր է ունենալ ապրանքների լայն տեսականի՝ հաճախորդների բոլոր կարիքները բավարարելու համար։ Ավելին, սովորաբար հացաբուլկեղեններն ու հացաբուլկեղենները կարող են ապահովել մեծ թվով հաճախորդներ։ Այսպիսով, եթե ձեր արտադրանքի տեսականին նման է խոշոր ձեռնարկություններին, ապա ստիպված կլինեք հրաժարվել մեծ շահույթից:

Պետք է կարողանալ կանխատեսել բնակչության կարիքները, օրինակ՝ սկսել հրուշակեղենի արտադրություն։ Դուք չեք կարող զեղչել ազգային խոհանոցը, այսպես կարող եք սկսել իտալական պիցցա արտադրել: Քանի որ այժմ շատերին մտահոգում է ավելորդ քաշը, դուք կարող եք ձեր տեսականու մեջ ներառել առողջ խմորեղեն՝ հացահատիկային և թեփով:

Սարքավորումներ

Լրիվ հացաբուլկեղենի համար ձեզ հարկավոր է ոչ միայն արտադրական սարքավորումներ, այլև կոմերցիոն սարքավորումներ: Առևտրի սարքավորումները ձեզ կարժենա միջինը 150 հազար ռուբլի: Արտադրության սարքավորումներ ընտրելիս պետք է ծանոթանալ դրա բնութագրերին: Իհարկե, եթե ցանկանում եք գումար խնայել, կարող եք ձեռք բերել օգտագործված սարքավորումներ, սակայն այս դեպքում պետք է պատրաստ լինել անընդհատ վերանորոգել այն։

Հիմնական սարքավորումներ հացաբուլկեղենի համար.

1. վառարան հացաբուլկեղեն թխելու համար;
2. Ստուգիչ պահարան;
3. Սարք ալյուրը մաղելու համար;
4. Խմորի խառնիչ;
5. Հացաբուլկեղեն;
6. Օջախի թերթիկ;
7. Լվացքի սարքավորումներ;
8. Օդափոխման հովանոց;
9. Սառնարանային սարքավորումներ;
10. Պատի սեղան;
11. Սայլակներ;
12. Հրուշակեղենի սեղան;
13. Դարակաշարեր;
14. Սարքավորումներ, որոնք կարող են օգտագործվել ապրանքներ պահելու համար.
15. Կանխիկի մեքենա;
16. Կշեռքներ;
17. Ցուցափեղկ;
18. Կանխիկի գզրոցներ;
19. Անվտանգ.

Անձնակազմ

Հացաբուլկեղենի գլխավոր գործիչը, առանց որի արտադրությունն անհնար է, տեխնոլոգն է։ Բացի այդ, կպահանջվի ևս 4 հացթուխ, 2 գանձապահ և 1 հավաքարար։

Ձեզ նույնպես պետք է հաշվապահ, բայց մի փոքր խնայելու համար կարող եք վարձել մեկ կես դրույքով։

Հումք

Հացաբուլկեղենի արտադրությամբ հացաբուլկեղենի արտադրության տեխնոլոգիան շատ տարբեր է այն գործընթացներից, որոնք օգտագործվում են հացաբուլկեղենի լայնածավալ արտադրության մեջ: Բանն այն է, որ հացաբուլկեղենի արտադրությունը կարող է լինել երկու փուլով՝ ամբողջական և թերի։ Անավարտ փուլում դուք կարող եք խնայել սարքավորումների վրա, քանի որ արտադրության այս տեսակը ներառում է պատրաստի հումքի գնում, այդպիսի հումքը ներառում է սառեցված խմոր:

Եթե ​​սա լրիվ փուլ է, ապա խմորը պատրաստվում է անմիջապես հացաբուլկեղենի մեջ, դրա համար կպահանջվի ալյուրը մաղելու ապարատ և հատուկ սարքավորում՝ խմորը հունցելու և փաթաթելու համար: Որակյալ թխման արտադրանքը հաջողության գրավականն է: Այդ իսկ պատճառով դուք պետք է գտնեք լավ համբավ ունեցող հումքի հուսալի մատակարարներ։

Հացաբուլկեղենի հումքը կարող է լինել առաջնային կամ երկրորդային: Հիմնական հումքն են խմորիչը, շաքարավազը և ալյուրը։ Երկրորդային հումք են կաթը, չրերը և ընկույզը։

Ծախսեր

Բնականաբար, սկսնակ գործարարի առաջ կանգնած հիմնական հարցը հետևյալն է. որքա՞ն արժե հացի փուռ բացելը: Հիմնական ներդրումը կուղղվի տարածքների ձեռքբերմանը։ Տարածքի արժեքը ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե որտեղ է այն գտնվում և ինչ վիճակում է այն: Տարածքի նվազագույն արժեքը 3,000,000 ռուբլի է: Տարածքների վարձակալությունը կարժենա ավելի քիչ՝ միջինը 45 հազար ռուբլի:

Հաջորդ ծախսային հոդվածը սարքավորումներն են: Այսպիսով, խմոր հունցելու սարքավորումները կարժենան 170-180 հազար ռուբլի, հացի վառարանը կարժենա առնվազն 250 հազար ռուբլի: Բացի այդ, կան նաև ամսական ծախսեր աշխատավարձերի, կոմունալ ծառայությունների և հարկերի վճարման համար։

Այսպիսով, հացաբուլկեղենի բացումը ձեզ կարժենա 6-7 միլիոն ռուբլի: Այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով այս տեսակի բիզնեսի արագ վերադարձը, դուք արագ կփոխհատուցեք ձեր ծախսերը և կսկսեք գումար վաստակել: