Սրճարանային բիզնես պլանի բացում. Որքա՞ն կարող եք վաստակել ռեստորան բացելով: Ի՞նչ ռիսկեր են գնահատվում բիզնես պլանում:

Ռեստորանային բիզնեսը, ինչպես մեկ դար առաջ, մնում է շատ շահավետ ներդրում, եթե այս բիզնեսին մոտենաք ամենայն լրջությամբ: Այդ մասին է վկայում նման հաստատությունների թիվը միջինը 3%-ով ավելացնելու համաշխարհային ու համառուսական միտումը։ Եվ նույնիսկ ճգնաժամը, որն ազդեց տնտեսության բոլոր ոլորտների վրա, միայն մասամբ նվազեցրեց նման ծառայությունների պահանջարկը։ Լավ համբավ ունեցող ռեստորանները առանց այցելուների չեն մնում։ Միջին մուրհակի արժեքի նվազումը տեղի է ունեցել միայն կարճ ժամանակով՝ վեց ամսվա ընթացքում վերադառնալով 2013 թվականի նախաճգնաժամային արժեքներին։ Բայց ռեստորանները, որոնք նույնիսկ մինչև 2015-16 թվականների տնտեսական իրավիճակը այնքան էլ «ջրի տակ» չէին, այս պահին ամբողջությամբ փակվեցին շահույթ չունենալու պատճառով։

Նման տվյալները վկայում են այն մասին, որ բոլոր կազմակերպչական գործունեության մեջ մեծ նշանակություն պետք է տրվի ռեստորանի բացումից առաջ բիզնես պլանին։ Միայն իրավասու նախագիծը, ներառյալ արտադրական և ֆինանսական բաղադրիչների դիտարկումը և վերադարձի հաշվարկը, թույլ կտա պատկերացում կազմել նման գաղափարի հեռանկարների մասին և որոշել նպատակին հասնելու համար անհրաժեշտ քայլերը:

Դժվար է ստեղծել պատրաստի ռեստորանային բիզնես պլան՝ հաշվարկներով, որոնք հարմար կլինեն ցանկացած տեսակի հաստատության համար։ Դա կարող է անել կամ սեփականատիրոջ կողմից, կամ խորհրդատուի կողմից, ով հասկանում է այս հարցը ապագա սեփականատիրոջ հետ համագործակցությամբ: Այստեղ կքննարկվի նաև ռեստորանի բիզնես պլանի ընդհանուր օրինակ՝ առանձնացնելով ամենակարևոր կետերը և հաշվարկելով վերադարձը:

Ծրագրի իրականացման պլան.

• Որոշել ռեստորանի հայեցակարգը և դրա թիրախային լսարանը.
• Իրականացնել շուկայի մարքեթինգային վերլուծություն՝ հիմնական մրցակիցներ, շուկայական կարողություններ (ինչպիսին է հաճախորդների առավելագույն թիվը, որոնց վրա կարող եք հույս դնել), ձեր ռեստորանի համար հարմար քաղաքում կամ տարածաշրջանում տարածքների առկայությունը.
• Կազմեք ռեստորանի համար մանրամասն բիզնես պլան, ներառյալ նախնական և ապագա ծախսերի հաշվարկը, ակնկալվող ամսական եկամուտը, որոշելով այն ժամանակահատվածը, երբ ձեռնարկությունը կսկսի շահույթ ստանալ և ռեստորանային բիզնեսի նախագծի մարման ժամկետը.
• Ելնելով հայեցակարգից՝ որոշեք, թե ինչն է ներառվելու առաջարկվող ուտեստների ցանկում և ինչ լրացուցիչ ծառայություններ կարող են մատուցվել (հատկապես զվարճանքի մասով);
• Մշակել գնային քաղաքականություն, ռեստորանի եկամտի մակարդակ (ցածր, միջին կամ բարձր);
• Ռեստորանի համար շենք վարձել կամ կառուցել;
• Որոշեք, թե ինչ ոճով է զարդարվելու հյուրասենյակը.
• Կատարել վերանորոգման աշխատանքներ;
• Լրացրեք բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը;
• Հավաքագրել անձնակազմին և կազմակերպել նրանց վերապատրաստումը.
• Համաձայնել մատակարարների հետ ճաշատեսակների համար բաղադրիչների կանոնավոր գնումների վերաբերյալ.
• Գործարկել գովազդային արշավ:

Կետերից յուրաքանչյուրը ներառում է բազմաթիվ նրբություններ և նրբերանգներ, որոնք ցանկալի է արտացոլվեն ռեստորանի անհատական ​​բիզնես պլանում:

Հայեցակարգ.

Սկսենք ամենահիմնականից՝ հայեցակարգից, բոլոր հետագա քայլերը կախված կլինեն նրա ընտրությունից: Այս կետը սովորաբար կոչվում է ռեստորանի մարքեթինգային պլան, որի օրինակը մենք կանդրադառնանք:

Բոլոր սննդի օբյեկտները բաժանված են էլիտար, միջին խավի և բյուջետային: Նրանք ունեն իրենց կատեգորիաները, օրինակ՝ բարձրակարգ հաստատություններ (fine-dinning), պատահական ճաշեր և այլն։ Որոշելով, թե որ տեսակին է պատկանելու ձեր ռեստորանը, ավելի հեշտ կլինի ընտրել դրա տեսականին։ Այժմ նորաձև է նաև թեմատիկ հաստատություններ բացելը, որոնք մասնագիտանում են որոշակի խոհանոցի, օրինակ՝ ճապոնական, իտալական կամ մեկ տեսակի ուտեստների մեջ, որոնցից ամենատարածվածը պիցցերիաներն են։ Սա արվում է բազմաթիվ մրցակիցների մեջ առանձնանալու և ձեր լսարանը գտնելու համար: Բայց նման ձևաչափերը լավ են աշխատում միայն մեծ քաղաքներում, փոքր քաղաքների համար բազմազան ճաշացանկը հարմար է, ասենք, եվրոպական խոհանոցին: Մենք կկենտրոնանանք այս տարբերակի վրա ռեստորանի բիզնես պլանի մեր օրինակում:

Թիրախային լսարանը միջին և միջինից մի փոքր բարձր եկամուտ ունեցող մարդիկ են: Դրանք կարող են լինել աշխատող մասնագետներ կամ փոքր ու միջին բիզնեսներ:

Տեղ ռեստորանի համար.

Սենյակ ընտրելիս համոզվեք, որ այն գտնվում է մարդկանց մեծ հոսք ունեցող տարածքում, իդեալական տարբերակը մարդաշատ փողոցն է կամ առևտրի կենտրոնը, որտեղ չկան նմանատիպ դիզայնի ռեստորաններ:

Ռեստորանի համար տարածքները կարող են վարձակալվել կամ կառուցվել ինքնուրույն։ Երկրորդ տարբերակը ավելի թանկ է, բայց ավելի շահավետ, եթե ձեր սեփական ներդրումները բավարար են կամ կոնկրետ քաղաքում չկան համապատասխան տարածքներ: Մենք տարածքները կվարձակալենք մեր հաշվարկների համար։ Հարմար տարածքը հաշվարկելու համար հարկավոր է գնահատել նստատեղերի քանակը և բազմապատկել 5 մ2-ով: (Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրությանը համապատասխան):

Ասենք, հաստատությունը փոքր է՝ 30 նստատեղով։ Այսինքն՝ դահլիճի համար կպահանջվի 150 մ2, գումարած արտադրական տարածքը՝ առնվազն 100 մ2։ Բացի այդ, մեզ ավելի շատ տարածք է հարկավոր դահլիճում՝ փոքր բեմ տեղավորելու համար: Ընդհանուր առմամբ, մեր ռեստորանի համար անհրաժեշտ տարածքը կկազմի 300 մ2:

Համաձայն ընտրված թիրախային լսարանի, որը նախընտրում է ավանդական ինտերիերի դիզայնը, կահավորման դիզայնը կլինի դասական։ Բայց ռեստորանում պարահրապարակ չի լինի։

Լրացուցիչ ծառայություններ.

Բացի սննդի ծառայություններից, հաստատությունը, ըստ պատրաստի բիզնես ծրագրի, կանցկացնի կորպորատիվ միջոցառումներ և կկազմակերպի մանկական երեկույթներ։

Ռեստորանի գլխավոր կետը կլինի կենդանի դասական երաժշտության կատարումը, կտեղադրվեն նաև երկու մոնիտորներ, որտեղ նախատեսվում է առանց ձայնի ցուցադրել հին ֆիլմեր համաշխարհային կինոյից։ Մեր ռեստորանում նախատեսում ենք պարողների ելույթներ ունենալ (ինչպես էստրադային շոու), կարող ենք կազմակերպել նորաձևության շոուներ, անցկացնել մրցույթներ տարբեր թեմաներով (օրինակ՝ երգել):

Վերանորոգման աշխատանքներ.

Համաձայն SES ստանդարտների՝ սենյակը պետք է ունենա համապատասխան հարդարում, օդափոխության և օդորակման համակարգ, կոյուղու, տաք և սառը ջրամատակարարում: Օրենքով պահանջվող բոլոր նորմերը կարելի է գտնել համապատասխան ծառայությունում։ Ավելին, առանց բոլոր անհրաժեշտ միջոցառումները իրականացնելու, ռեստորանը չի կարողանա ստանալ սանիտարական անձնագիր, ինչպես նաև թույլտվություններ Ռոսպոտրեբնադզորից և Պետական ​​հրշեջ ծառայությունից։

Վերանորոգման աշխատանքների շրջանակը ներառում է.

• Ճարտարապետական ​​և դիզայներական միջոցառումներ.
• Էլեկտրական;
• Օդորակման և օդափոխության համակարգերի տեղադրում, տաք և սառը ջրամատակարարում;
• Կոյուղու տեղադրում;
• Հարդարման աշխատանքներ;
• Հեռուստացույցի տեղադրում, տեսահսկում, ահազանգ։

Սարքավորումների և գույքագրման գնում:

Ճաշացանկից ճաշատեսակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են պրոֆեսիոնալ սարքավորումներ, այդ թվում՝ վառարաններ, սառնարաններ, ցուցափեղկեր, կտրող սարքեր և այլ հատուկ իրեր, սպասք և թեյի հավաքածուներ հաճախորդների համար, բաժակներ տարբեր խմիչքների համար, մատուցվող իրեր, խոհարարական և այլ խոհանոցային և կենցաղային պարագաներ: սարքավորումներ.

Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ են երկու LCD հեռուստացույց, տեսահսկման և ազդանշանային սարքավորումներ, երաժշտական ​​կոմպոզիցիաների կատարման սարքավորումներ (խոսափողներ, ձայնային ուժեղացուցիչներ, բարձրախոսներ, նվագարկիչ և այլն):

Թվարկված սարքավորումներից յուրաքանչյուրը պետք է ներառվի ռեստորանային բիզնես պլանում՝ ծախսային հոդվածի հաշվարկներով։

Անձնակազմ.

Ինչքան էլիտար կառույց է նախատեսվում, այնքան ավելի մեծ է պատասխանատվությունը աշխատողների ընտրության համար։ Աշխատողների թիվը պետք է ներառի.

• Ադմինիստրատոր (սա կարող է նաև լինել սեփականատերը);
• Խոհարար;
• Խոհարարներ;
• Մաքրող կին;
• Զգեստապահարանի սպասավոր;
• Մատուցողներ.

Սա ընդամենը նվազագույնն է: Բիզնեսի զարգացմանը զուգընթաց ցանկալի է ավելացնել թիվը և նեղացնել մասնագիտացումը։ Օրինակ, սննդի պատրաստման գործընթացը բաժանեք փուլերի՝ պատրաստումից մինչև պատրաստի ուտեստներ և յուրաքանչյուրի համար հատկացրեք հյուրանոցի աշխատակիցներին: Լավ է, եթե խոհարարն ունի պատգամավոր (sous chef):

Կոնկրետ ուտեստներ առաջարկելիս, ասենք ճապոնական կամ կորեական խոհանոցից, խորհուրդ է տրվում տրամադրել առանձին մարդ, ով պատրաստում է հենց այս տեսակի սնունդ։

Գործունեության գրանցում.

Սկսելու համար, ինչպես ցանկացած բիզնեսում, դուք պետք է գրանցեք իրավաբանական անձ, ՍՊԸ կամ անհատ ձեռնարկատեր և ստանաք փաստաթուղթ, որը հաստատում է, որ հաստատությունը ներառված է գրանցամատյանում:

Հաջորդ քայլը թույլտվությունների մի ամբողջ շարք ստանալն է.

• Ռեստորանային բիզնես նախագծի համակարգում Ռոսպոտրեբնադզորի և հրշեջ ծառայության հետ.
• Ստանալով SES անձնագիր, որը հաստատում է բոլոր սահմանված չափանիշներին համապատասխանությունը, ալկոհոլային խմիչքների վաճառքի լիցենզիա և գովազդային նշանների փաստաթղթեր:

Եթե ​​անհրաժեշտ է վերակառուցել տարածքը, դուք պետք է «բանակցեք» տեղական ճարտարապետության, Պետական ​​սահմանային ծառայության, Բնակարանային տեսչության և այլ իշխանությունների հետ:

Գովազդ.

• Հաստատության մոտ տեղակայված ցուցանակների և այլ գովազդային կառույցների արտադրություն.
• Բրոշյուրների մշակում և տպագրություն՝ հատուկ մենյուներով, ակցիաներով և հակադարձ առաջարկներով, և, իհարկե, կոնտակտներով և ուղղություններով:

Վճարման հաշվարկ.

Եկեք անմիջապես անցնենք մեր բիզնես պլանի ֆինանսական մասին: Ստորև կներկայացվի ռեստորանի համար հաշվարկի օրինակ: Բայց նախ, եկեք սահմանենք ապրանքների և դրամական հոսքերի հիմնական ուղիները:

Շղթայում կա ընդամենը երեք օղակ՝ մատակարարներ, հենց ռեստորան և հաճախորդներ.

• Մատակարարները կազմակերպում են իրենց ապրանքների վաճառքը ռեստորան.
• Հաստատության խոհարարները ստացված արտադրանքից ճաշատեսակներ են պատրաստում. ալկոհոլային խմիչքները կամ լցվում են բաժակների մեջ, կամ դրանցից լրացուցիչ խառնվում են կոկտեյլները.
• Այցելուները պատվիրում են և վճարում ռեստորանի հաշվին մուտքագրված գումարով.
• Մատակարարները առաքված ապրանքների համար գումարը ստանում են ռեստորանից փոխանցումով:

Այս պարզ դիագրամը լավ ցույց է տալիս սննդի ձեռնարկության գործունեության սկզբունքը:

Պետք է հիշել, որ ռեստորան բացելը արագ գործընթաց չէ։ Դա կարող է տևել վեց ամսից մինչև երկու կամ ավելի տարի: Ամեն ինչ կախված է ձեր գիտելիքներից և ձեր իրավաբանների գիտելիքներից: Հաշվարկենք ծրագրված սկզբնական ծախսերը.

• Գործունեության գրանցում - 300 հազար ռուբլի;
• Տարածքի նախագծման և տեխնիկական նախագիծ - 50 հազար ռուբլի;
• Տարածքների վերանորոգում և օդորակման և օդափոխության համակարգերի, կոյուղու և այլ միջոցառումների տեղադրում - 1 միլիոն ռուբլի;
• Սարքավորումների և գույքագրման գնում - 2 միլիոն ռուբլի;
• Կահույքի գնում - 500 հազար ռուբլի;
• Սննդամթերքի և ալկոհոլային խմիչքների գնում - 100 հազար ռուբլի;
• Ցուցատախտակ - 20 հազար ռուբլի:

Եկեք բոլոր տվյալները դնենք աղյուսակում՝ համալրելով սկզբնական ներդրումները շրջանառու միջոցներով բիզնեսի առաջին երկու եռամսյակների համար։

Ընթացիկ ծախսեր. Ձեռնարկության հիմնական ծախսերն են վարձավճարը, անձնակազմի աշխատավարձը, կոմունալ ծախսերը, հարկերը, սննդի և ալկոհոլի ծախսերը, գովազդը և այլ ծախսեր։ Մյուսները ներառում են լվացող միջոցների գնում, աղբահանության ծախսեր, դերատիզացիա, ախտահանում և բանկային ծառայություններ: Այս ծախսային հոդվածը դիտարկելիս չպետք է մոռանալ գործառնական կորուստների նորմերի մասին։

Եկեք անցնենք եկամուտների որոշմանը: Մեր ռեստորանում կա 30 նստատեղ, ասենք, որ սկզբում դահլիճը զբաղված կլինի 100%-ով լանչով (գործնական լանչ) ժամը 12-ից 15-ը և երեկոյան 50%-ով 18-ից 22-ը, վեց ամիս հետո: , ճաշը կլինի 300%, իսկ երեկոյան 100%։ Մեր ռեստորանի նշագրումը 200% է:

Ընդհանուր եկամուտը

Համեմատելով պլանավորված եկամուտներն ու ծախսերը՝ մենք կորոշենք կանխատեսվող զուտ շահույթը:

Մեր հաշվարկներով՝ մեր ռեստորանը գործարկելու համար, բացի վերանորոգման և սարքավորումների համար վերը թվարկված միջոցներից, կպահանջվի շրջանառու կապիտալ՝ մոտ 1,7 մլն ռուբլի: Անվճար շրջանառու միջոցները կհայտնվեն ռեստորանի գործարկումից միայն վեց ամիս հետո:

Մեր հաշվարկներով վերադարձը 17 ամիս էր։

Մի քանի գաղտնիք նրանց համար, ովքեր ցանկանում են մտնել ռեստորանային բիզնես:

Որքան էլ խոստումնալից թվա հաշվարկներով պատրաստի ռեստորանային բիզնես պլանը, յուրաքանչյուր դեպքում անհրաժեշտ է նախագիծը դիտարկել առանձին։ Սկսեք շուկայի իրավիճակի գաղափարից և վերլուծությունից, քանի որ որոշակի տարածքի բնութագրերը կարող են էական դեր խաղալ կանխատեսված շահույթ ստանալու գործում:

Օրինակ, դուք կարող եք շատ բան խնայել՝ ընդհանրապես ճաշացանկում չներառելով բարի խմիչքները՝ ռեստորանի հայեցակարգը ներկայացնելով որպես «առանց ալկոհոլի»։ Ամենայն հավանականությամբ, դա կգրավի նրանց, ովքեր վճռականորեն հրաժարվում են նման խմիչքներից, այդ թվում՝ բազմաթիվ կանանց, ուսանողների և տարեցների։ Մյուս կողմից, դուք կկորցնեք հիմնական կոնտինգենտը, որը նախընտրում է ճաշի հետ մեկ բաժակ գինի խմել։

Կարևոր է չմոռանալ, որ բոլոր շահույթներն ուղղակիորեն կախված են հաճախորդի գոհունակությունից: Ճիշտ ներկայացմամբ՝ հիմնարկությունը բացման առաջին օրերին և շաբաթներին գրավում է բազմաթիվ այցելուների, ովքեր ցանկանում են տեսնել, թե ինչի մասին է նոր ռեստորանը: Եվ ելնելով իրենց առաջին տպավորությունից՝ նրանք կորոշեն՝ դառնալ ձեր մշտական ​​հաճախորդը և ռեստորանը խորհուրդ տալ ընկերներին, թե, ընդհակառակը, «ոչ շոյող ակնարկներ» տարածել դրա մասին։ Ուստի սպասարկման մակարդակը, անկախ հանգամանքներից, միշտ պետք է լինի լավագույնը, ինչպես նաև ճաշատեսակների որակը:

Ավելի հաճախ, քան ոչ, պատահում է, որ գոհ այցելուները բավականին արագ վերադառնում են իրենց սիրելի վայրերը, այսինքն՝ ռեստորանային բիզնես պլանի ցուցադրված օրինակը հաշվարկներով չի արտացոլում ամբողջական պատկերը, այլ միայն մոտավորապես ցույց է տալիս, թե որքան նվազագույնը և որքան ժամանակ։ կարելի է սպասել. Կան օրինակներ, երբ նման նախագծերը սկսեցին լավ շահույթ բերել առաջին տարում:

Եզրակացություն. Ռեստորանային բիզնեսը կարող է լինել հաղթող կամ պարտվող բիզնես: Դուք չեք կարող ռեստորան բացել միայն ձեր ճաշակով, շուկան ինքն է սահմանում իր առաջնահերթությունները: Ուստի ևս մեկ անգամ հիշեցնում ենք՝ ուսումնասիրեք շուկան, տեսեք, թե ինչպես են աշխատում ձեր մրցակիցները։ Խորշ ընտրելիս մի խնայեք հարդարման, սարքավորումների կամ ընդհանուր տարածքների վրա: Հիշեք ասացվածքը՝ թշվառը երկու անգամ է վճարում։ Այս բիզնեսում, եթե հաճախորդը հեռանում է զուգարանի կեղտից չբավարարված, ապա նա երբեք չի վերադառնա։ Վերջին, և, հավանաբար, ոչ պակաս կարևոր աշխատակազմն է: Եթե ​​ձեր աշխատակիցները մռայլ են և դժկամությամբ են ընդունում պատվերները, չգիտեն ճաշացանկում պարունակվող ուտեստները, չեն կարողանում ձեզ ամեն ինչ համեղ պատմել և միևնույն ժամանակ սիրալիր ժպտալ, հաճախորդին մի վերաբերվեք որպես երկար սպասված հյուրի, ապա ոչ մի թանկարժեք վերանորոգում և ինտերիերի ձևավորում չի վերադարձնի հաճախորդին:

Այս պահին մենք գրում ենք նախագծի հիմնական տվյալները: Նմուշ:

Քառակուսի:ընդհանուր մակերեսը 120քմ, սրահը՝ 60քմ. մ.

Սեփականության տեսակը. վարձավճար

Մոդել:երիտասարդական մինի-սրճարան 10 սեղանով.

Գործունեություն:սննդի ծառայություններ.

Գտնվելու վայրը:քաղաքի կենտրոնական շրջաններից մեկը։

Ժամանակացույց: 8.00-ից 23.00-ը` աշխատանքային օրերին, 10.00-ից 02.00-ը` հանգստյան օրերին:

Շուկայի վերլուծություն

Որտեղի՞ց սկսել: Մրցակիցների և իրավիճակի վերլուծությունից: Դուք հաստատ չպետք է գտնվեք նմանատիպ հաստատությունների մոտ: Իսկ քաղաքի կենտրոնը դեռ բարձր հաճախելիության երաշխիք չէ։ Ուշադրություն դարձրեք բիզնես կենտրոնների և գրասենյակային շենքերի, հյուրանոցների մոտ գտնվող վայրերին:

• Ճանապարհների կամ այգիների, հրապարակների, տրանսպորտի կանգառների մոտ լինելը.
• Առաջին գիծ ճանապարհից, մուտքը փողոցից;
• Շենք մի խաչմերուկում, որի պատուհանները նայում են միանգամից երկու փողոց:

Մրցակիցների մեջ աչքի ընկնելու համար, համապատասխան դիզայնով և թիրախավորելով որոշակի այցելուներին (մանկական, ոչ ֆորմալ, քյաբաբի խանութ և այլն), բայց դրա առաջմղումը ավելի դժվար կլինի։

Ամենատարածված տարբերակը «ռուսական ձևաչափն» է։ Սա սրճարան է՝ ճաշատեսակների լայն տեսականիով (պարտադիր առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ և աղցաններ) և թունդ խմիչքներ։

Մենյու և գներ

Հաստատությունը նախատեսված է լայն լսարանի համար, հաճախորդների մեծ մասը միջին խավի է: Միջին չեկը 4-5 դոլար է։

Ցանկի վրա– Ռուսական և եվրոպական խոհանոց, գումարած մի փոքր արևելյան (հանրաճանաչ սուշի և արիշտա).

1. 3-4 տեսակի ապուրներ;
2. 4-5 տեսակի կողմնակի ճաշատեսակներ;
3. 5-6 տաք ուտեստներ;
4. 5-6 սառը նախուտեստներ;
5. 6-7 աղցաններ;
6. 10 աղանդեր (տորթեր, պաղպաղակ, բլիթներ);
7. Պիցցա և սուշի;
8. 3-4 տեսակի չինական արիշտա;
9. 7-8 տաք զովացուցիչ ըմպելիք (սուրճ, թեյ);
10. 4-5 զովացուցիչ ըմպելիք;
11. 9-10 սպիրտներ և ալկոհոլային կոկտեյլներ:

Մարքեթինգային միջոցառումներ

Սրճարան բացելը մեծ աշխատանք է պահանջում դիզայնի, ճիշտ պլանավորման և այլնի վրա:

Վերնագիր և դիզայն

Հաճախորդներն ավելի շատ ուշադրություն են դարձնում իրենց ոճով վայրերին։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետաքրքիր անուն և վառ նշան։ Ձեր հաստատությունը ճանաչելի դարձնելու համար դուք պետք է մտածեք տարբերանշանի մասին:

Ինտերիերը պետք է համապատասխանի անվանմանը. , ուշադրություն դարձրեք սուրճի փափուկ գույներին, հարմարավետ բազմոցներին, թեմատիկ դեկորացիաներին, նկարներին կամ պատերին պատված լուսանկարներին։ Երիտասարդական սրճարանը կամ պիցցերիան վառ ձևավորված է, ողջունելի են մոդեռնիզմը, փոփ-արտը և բարձր տեխնոլոգիաները: Ոճի առումով պոստմոդեռնիզմը, էկո ոճը և քանթրը նույնպես հարմար են։

Ինտերիերի փոքր մանրամասներ, ինչպիսիք են սեղանների ծաղիկները, պատի զարդերը, լուսատուները. դիզայնի կարևոր մասը. Կարող եք դիմել պրոֆեսիոնալ դիզայներներին, կամ կարող եք ամեն ինչ անել անվճար՝ հենվելով սեփական ճաշակի և ինտերնետից նյութերի անկախ ուսումնասիրության վրա։

Ներքին տարածքի կազմակերպման նրբությունները.

• Ներսում «լաբիրինթոսներ» չպետք է լինեն։ Սենյակը պետք է թողնել ուղղանկյունի կամ քառակուսի տեսքով՝ հավասարաչափ բաժանված սեղաններով: Հակառակ դեպքում այցելուները կարող են անհանգստություն զգալ.
• Առաստաղի բարձրությունը՝ 3 մետրից;
• Պատուհանները պետք է բացեն գեղեցիկ տեսարան։ Պատուհանի մոտ գտնվող տարածքը միշտ ամենատարածվածն է:

Խթանման ալիքներ

Վաճառքի խթանման մեթոդներ

Ակցիաներն ու զեղչերը շատ տարածված են: Դրանք ներառում են զեղչեր կորպորատիվ հաճախորդների համար, անվճար առաքում գրասենյակ, ինչպես նաև տարբեր ակցիաներ: Լավ օրինակ է բիզնես լանչը շահավետ գնով, երրորդ պատվերի զեղչը, «խոհարարի նվերը» որոշակի գումար պատվիրելիս և այլն:

Բիզնեսի գրանցում

Ընկերությունը գրանցված է որպես . Անհատ ձեռնարկատիրոջ համար ավելի դժվար կլինի աշխատել մատակարարների հետ, և նման ընկերությունը չի կարողանա ալկոհոլ վաճառել (միայն գարեջուր): OKVED կոդերը.

1. 56.1. – «Ռեստորանային գործունեություն և սննդի առաքման ծառայություններ»;
2. 56.10.1. – «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը լիարժեք ռեստորանային սպասարկմամբ, սրճարաններ, արագ սննդի և ինքնասպասարկման ռեստորաններ»;
3. 56.10.2. – «Տրանսպորտային միջոցներից կամ շարժական խանութներից անմիջապես սպառման համար պատրաստ սննդամթերքի պատրաստման և/կամ վաճառքի գործողություններ».
4. 56.3. - «Խմիչքների մատուցում»;
5. 47.1. – «Մանրածախ առևտուր ոչ մասնագիտացված խանութներում».

, ձեզ հարկավոր են հետևյալ փաստաթղթերը և թույլտվությունները.

• Տարածքների վարձակալության պայմանագիր և որոշակի շենքում բնակության թույլտվություն տեղական վարչակազմից.
• Մանրածախ առևտրի թույլտվություն Ռոսպոտրեբնադզորից.
• Եզրակացություն Ռոսպոհառնադզորից. Ստանալու պայմանները. հրդեհային ազդանշան, երկու վթարային ելքեր, տարհանման պլան, հրդեհաշիջման սարքերի առկայություն;
• Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից տրված սանիտարահամաճարակային վկայական. Դա անելու համար անհրաժեշտ է պահպանել SanPiN 2.3.6.959-00-ում նշված սանիտարական պայմանները: Բացի այդ, արժե ծանոթանալ «Սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին» օրենքին.
• Տեխնիկական հաշվետվություն տարածքի վերաբերյալ: Սա ներառում է կապի գծագրեր, ինժեներական գծագրեր, ճարտարապետական ​​գծագրեր, BTI պլան;
• ՀԴՄ սարքավորումների գրանցման փաստաթղթեր;
• Ապրանքների որակի վկայագրեր: Նրանք պետք է համապատասխանեն կառավարության կանոնակարգերին: Հավաստագրումն իրականացվում է մասնավոր ընկերությունների կողմից։
• Պայմանագիր մասնավոր անվտանգության հետ. Սրճարանում տեղադրված է «խուճապի կոճակ»՝ անվտանգություն կանչելու համար.
• Ռոսպոտրեբնադզորի հետ համաձայնեցված արտադրության վերահսկման ծրագիր.
• Փաստաթղթեր, որոնք հաստատում են, որ անձնակազմն անցել է բժշկական զննում.
• Ալկոհոլային խմիչքների վաճառքի լիցենզիա. Թողարկվել է Ալկոհոլի շուկայի կարգավորման դաշնային ծառայության կողմից: Լիցենզիա ստանալու համար ընկերությունը պետք է ունենա 15-16 հազար դոլար կանոնադրական կապիտալ:Պահանջները նշված են «Էթիլային ալկոհոլի, ալկոհոլային և սպիրտ պարունակող ապրանքների արտադրության և շրջանառության պետական ​​կարգավորման մասին» թիվ 171-FZ օրենքով: » Գրանցման արժեքը՝ 600-650 $։

Կազմակերպչական միջոցառումներ

Նախագիծը նախատեսում է, թե ինչպես և ում հետ է աշխատելու ձեռնարկությունը։ Ի՞նչ է անհրաժեշտ սրճարան բացելու համար:

Սննդամթերքի մատակարարների հետ նախնական պայմանավորվածություններ ամենօրյա առաքումների վերաբերյալ. Դրանք են ֆերմաներ, մեծածախ կենտրոններ, հրուշակեղենի խանութներ, հացաբուլկեղեն։ Բոլոր ապրանքները պետք է հավաստագրված լինեն:

վերաբերյալ համաձայնագրերթափոնների հեռացում և կանոնավոր ախտահանում:

Արտադրության պլան

Տարածքի վարձակալությունը կարժենա ամսական մոտավորապես $2000-2500: 120քմ-ից այցելուների սրահը զբաղեցնում է 60քմ։ մ., 40 ք. մ.- խոհանոց, 20քմ. մ - պահեստ և 10 - սանհանգույց։

Տարածքի պահանջները.

1. Ճաշասենյակը և արտադրական տարածքը պետք է առանձնացված լինեն.
2. Պահանջվում է օդափոխություն, կոյուղի, սառը և տաք ջուր, հրդեհաշիջման համակարգ, օդորակիչ;
3. Վերանորոգում կատարելիս անհրաժեշտ է պահպանել շինարարական կանոնակարգերը, որոնց կարող եք ծանոթանալ SNiP 06/31/2009«Հասարակական շենքեր և շինություններ».

Տեխնիկական բազա

Ճաշասենյակ

Սրահը պետք է հագեցած լինի աթոռներով և փափուկ բազմոցներով։ Կահույք գնելիս անպայման վերցրեք «պահուստով», ինչպես սպասքը։ Այս բիզնեսը պահանջում է պահուստային ռեսուրսներ, հատկապես ճաշատեսակների մասով (10% սպանդի և կորստի համար): Բոլոր հաշվարկները տրվում են դոլարով։

• Սեղաններ (12 հատ) – 1100 դոլար: Լավագույն արտադրող ընկերությունները՝ Delacosa, Equivalent;
• Աթոռներ (25 հատ) – $300-350. Delacosa, PremierDecor, համարժեք;
• Բազմոցներ (11 հատ) – $1500-1700. HoReCa, Delacosa;
• Ընդունարան – $80-90: SmartDecor, Pioneer;
• ՀԴՄ – 350-400 դոլար: Էվոտոր-Ստանդարտ, Մերկուրի;
• Դարակներ և կախիչներ սեղանների համար (11 հատ) – $300: HoReCa, PremierDecor.

Խոհանոց

1. Չորս սեղան սնունդ պատրաստելու և կտրելու համար՝ 200-300$։ Hicold, ATESY, CRYSPI;
2. 2 հատ սառնարան, սառնարան – 1500$. Polair, «Nord», «Marikholodmash»;
3. Երկու էլեկտրական վառարան – 1000-1200 դոլար։ Convito, LOTUS;
4. Երկու պահարան պատրաստելու և տապակելու համար՝ $1000-1300։ Amitek, ABAT, CRYSPI;
5. Գրիլ պահարան – 200-250 դոլար: Indesit, CORA, LOTUS;
6. Նրբաբլիթի մեքենա – 150 դոլար: ERGO, ATESY;
7. Միկրոալիքային վառարան – 70-100 դոլար: CONVITO;
8. Combi վառարան – $1500.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. Սպասք լվացող մեքենա – $700-900. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
10. Սուրճի մեքենա – 600-800 դոլար: Philips, Nespresso, De Longhi;
11. Պիցցայի վառարան – 600-700 դոլար։ PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
12. Սննդի երկու տաքացուցիչ – $90-100: LOTUS, ABAT, ERGO;
13. Օդային տապակ – 60 դոլար: ABAT, LOTUS;
14. Էլեկտրական թեյնիկ – $50: Redmond, Galaxy;
15. Էլեկտրոնային կշեռքներ – $15: AKAI, Galaxy;
16. Դանակների չորս հավաքածու՝ $200: Supra, Thomas, Mo-V, Shadow;
17. Համեմունքների և մեծաքանակ ապրանքների տարաներ (4 հատ) – 40-50 դոլար: ՌԵՍՏՈԼԱ;
18. Մսաղաց – 80-100 դոլար: FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. Հարիչ – 100 դոլար։ QUAMAR, ERGO;
20. Slicer – $250-300: CONVITO, Airhot;
21. Էլեկտրական բանջարեղեն կտրող – 40 դոլար: Ուելբերգ, ԿՈՆՎԻՏՈ;
22. Խմորի հարիչ – 300-400$. ERGO, CONVITO;
23. Փոքր սարքավորումներ (քերիչներ, դիսպենսերներ, չափիչ պարագաներ, պահածոների բացիչներ, կտրող տախտակներ, աքցաններ, սպաթուլաներ) – $100: TECNOEKA, MAC.PAN;
24. Խոհանոցային պարագաների 2 պահարան – 10-13$: CRYSPI;
25. 3 տեղամաս – $16-20: TECNOEKA;
26. Երկու լվացարան – 120-150 դոլար: ՀԵՍԵՆ, ՌԱԴԱ;
27. Պահարան և դարակներ սպասքի համար – 70-80 դոլար: CRYSPI, ATESY;
28. Սննդի սկուտեղներ (20 հատ) - $30. ՌԵՍՏՈԼԱ;
29. Պատի դարակներ (5 հատ) – $120-150: CRYSPI;
30. Ուտեստներ այցելուների համար (15 հավաքածու) – $800-1000: Կոլաժ, Վերոնա, Բալթյան, Թվիստ.

Խոհարարական սպասք

• Կաթսաներ (6-7 միավոր) – 130-150 դոլար: Merxteam, APS, Westmark;
• Կաթսաներ (2-3 միավոր) – $90: Լյուքսստալ;
• Տապակած տապակներ (2-3 միավոր) – $50: Luxstahl, BOK;
• Տապակած տապակներ (3-4 միավոր) - 80 դոլար: Merxteam, Lacor;
• Թասեր և գաստրոնոմիական տարաներ (15-20 միավոր) – 40-50 դոլար: ՌԵՍՏՈԼԱ;
• Թխում թերթիկներ (4-5 միավոր) – $40: ՌԵՍՏՈԼԱ, UNOX;
• Քամիչներ, մաղեր, համեմունքներ մանրիչներ (5-6 միավոր) - $150-200: Լակոր, Ֆորտունա.

Ոչ արտադրական բազա

1. Անձեռոցիկներ, սրբիչներ, չորանոցներ լոգարանի համար – $40-60;
2. Համազգեստ լվացքի մեքենա - 250$. BEKO, Electrolux;
3. Համակարգիչ և տպիչ – $400-500;
4. Սանտեխնիկա լոգարանի համար – $300-400;
5. Աղբամաններ (3 հատ) – $40-50;
6. Հայելի – $30.

Հաշվարկելիս, թե որքան արժե սրճարան բացելը, սարքավորումների և գույքագրման գնումը զբաղեցնում է միջոցների մեծ մասը:

Անձնակազմ

Երկու հերթափոխով աշխատելու համար անհրաժեշտ է աշխատանքի ընդունել 4 խոհարար, 2 օժանդակ աշխատող, 2 ադմինիստրատոր, 6 մատուցող, հաշվապահ։ Աշխատավարձի ֆոնդ՝ ամսական 6-7 հազար դոլար։

Բոլոր աշխատակիցները պետք է ունենան բժշկական վկայական. Արժե նաև աշխատողների համար համազգեստ կարել (400-500 դոլար):

Գործարկման ռազմավարություն

Պետք է ենթադրել, որ նախապատրաստումը կտևի առնվազն հինգ ամիս։ Միջոցառումների պլանավորումն ունի հետևյալ տեսքը.

• Հարմար շենք գտնելը, վարձակալության պայմանագիր կնքելը;
• Տարածքների վերանորոգում և ձևավորում;
• Ինժեներական և տեխնոլոգիական նախագծում, հաղորդակցությունների տեղադրում;
• Գրանցման փուլ, թղթաբանություն, թույլտվությունների և լիցենզիաների ստացում;
• Սարքավորումների, կահույքի, գույքագրման գնում, դրա տեղադրում;
• Աշխատանքի ընդունում;
• Գովազդային միջոցառումներ.

Ռիսկերը

Պետք է միայն գնահատել հնարավոր ռիսկերը և մշակել խնդիրները հաղթահարելու ուղիներ։ Ի՞նչն է սպառնում սննդի ոլորտում նոր բիզնեսին:

Այցելուների պակաս.Այս խնդիրը հաղթահարելու համար պետք է ակտիվացնել գովազդային գործունեությունը, ընդլայնել առաջխաղացման ուղիների ցանկը և անցկացնել հետաքրքիր առաջխաղացում։

Բացման և գործառնական ծախսերն ավելի բարձր են, քան բիզնես պլանում նշվածները:Սա կարող է լուծվել եկամուտների/ծախսերի հստակ գրանցմամբ: Գոնե ժամանակավորապես հնարավոր է կրճատել ծախսերը՝ կրճատելով անձնակազմը (սովորաբար մատուցողներին) և մասնակիորեն օգտագործելով կիսաֆաբրիկատները։

Ցածր որակի սնունդ և սպասարկում.Քանի որ դուք անձամբ չեք կարողանա վերահսկել հաստատության աշխատանքը «ից» մինչև «դեպի», դժգոհ հաճախորդների վտանգ կա: Համոզվեք, որ ուսումնասիրեք ձեր կազմակերպության մասին ակնարկները ինտերնետում և պահեք բողոքների գիրք: Ապահովելու համար, որ այցելուն գոհ մնա, ուշադիր ընտրեք ձեր անձնակազմը և անհրաժեշտության դեպքում փոխեք աշխատողներին:

Երկրում տնտեսական անկայունություն.Սա սովորաբար արտացոլվում է ճաշ պատրաստելու արտադրանքի, սարքավորումների արժեքի և հաճախորդների գնողունակության մեջ: Դրանից խուսափելու համար պետք է երկարաժամկետ պայմանագրեր կնքվեն մատակարարների հետ։

Ֆինանսական հաշվարկներ

Ստորև ներկայացված է բիզնես սկսելու ֆինանսական ծախսերի պատրաստի պլան.

1. Գրանցում, թույլտվություններ, լիցենզավորում – մոտավորապես $2000;
2. Վարձակալություն մեկ տարի կանխավճարով – $28,000;
3. Տարածքի վերանորոգում – $2000;
4. Ինտերիերի դիզայնի մշակում – $1500;
5. Գործընթացի ձևավորում – $500;
6. Ինժեներական դիզայն – $800;
7. Լուսավորության, հակահրդեհային անվտանգության համակարգի, անհրաժեշտ կոմունիկացիաների տեղադրում - 4000$;
8. Հարդարման աշխատանքներ, դեկորատիվ իրերի գնում – $3000;
9. Կահույք, տեխնիկա, խոհանոցային պարագաներ – $17,000;
10. Ապրանքների առաջին գնումը – $1,500;
11. Գովազդային արշավ և լուսավոր ցուցանակ – $2000;
12. Պատահական ծախսեր – 1500$։

Ընդհանուր կապիտալ ներդրումները բիզնեսում կկազմեն 64-65 հազար դոլար։

Առաջին տարում ամսական ծախսերը 9000-10000 ԱՄՆ դոլարի սահմաններում են՝ հաշվի առնելով վճարովի վարձավճարը։

Արդյունավետություն և շահութաբերություն

Դուք կարող եք հույս դնել եկամտի վրա, երբ այցելությունների թիվը գերազանցում է օրական 80-100 հոգին: Այս դեպքում եկամուտը կկազմի ամսական մոտ 14000 դոլար, իսկ մաքուր շահույթը՝ 5-6 հազար։ Մեկ-երկու տարվա ընթացքում «աշխատանքի ծանրաբեռնվածության» մշտական ​​աճով կարող եք ամսական վաստակել մինչև 15-20 հազար դոլար «մաքուր»:

Միայն մանրակրկիտ պլանավորելուց և հաշվարկելուց հետո արժե զբաղվել այս գործով: Դուք նաև պետք է ունենաք որոշակի ֆինանսական ռեզերվ, քանի որ հանրային սննդի օբյեկտների վերադարձման ժամկետը տատանվում է մեկից չորսից հինգ տարի:

Այս նմուշը նախատեսված է Ուլյանովսկի մարզում փոքր սրճարան բացելու համար՝ ազգային օգնություն (դրամաշնորհ) ստանալու համար։ Փողոցների անունները փոխառված են պայմանականորեն։ Սրճարանի համար բիզնես պլանի պատրաստի օրինակ կազմելիս հասկացվում էր, որ ձեռնարկությունը կգտնվի Ուլյանովսկի շրջանի Մելեկեսկի շրջանի Նովոսելկի գյուղի մեջտեղում, քաղաքից 10 կմ հեռավորության վրա: Դիմիտրովգրադ. Այս նախագիծը նախատեսվում է իրականացնել հարկերի նվազեցման և տնտեսական հաշվետվությունների պարզեցման նպատակով։ Բիզնես պլանի կազմակերպիչը անհատ ձեռներեց Իվան Իվանովիչ Իվանովն է։

Նպատակներ

Նախատեսվում է սրճարանի քայլ առ քայլ բացում զրոյից՝ նպատակ ունենալով այցելուներին մատուցել բարձրակարգ ծառայություններ հանրային սննդի ոլորտի և հարակից ապրանքների վաճառքի ոլորտում։ Բացի այդ, միջին եկամուտ ունեցող մարդկանց համար տարածքներում տոնական և այլ միջոցառումներ անցկացնելու ծառայություններ:

Ստեղծված կազմակերպությունը համալրված է նորագույն արտադրական սարքավորումներով, կահույքով և այլ միջոցներով, այդ թվում՝ գործարարի անձնական գումարներից և բյուջեից երիտասարդ փոքր բիզնեսին տրամադրվող սուբսիդիաներից (դրամաշնորհներից):

Ոչ	Անուն	Քանակ Մարդ
1	Եփել	1
2	Օգնական աշխատող	1
3	Անվտանգության պարեկ	1
4	Բարմեն	1
5	Ադմինիստրատոր	1

Բիզնես պլանի համաձայն՝ սրճարանի տեսականին կներառի.

• առաջին տաք դասընթացներ;
• տաք և սառը ըմպելիքներ;
• աղցաններ;
• պաղպաղակ, կոկտեյլներ;
• աղանդեր, թխած ապրանքներ;
• բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակներ;
• թարմ մրգային հյութ.

Ցերեկային ժամերին սրճարանը հիմնականում կուտեն գյուղում աշխատող տեղի բնակիչները։ Հոդվածի սկզբում արդեն նշվել էր, որ տնտեսվարող սուբյեկտների թվի աճին զուգահեռ նման մարդկանց թիվը կավելանա։ Բացի այդ, Դիմիտրով-Կազան մայրուղով ճանապարհորդողներին կտրամադրվի համեղ և առատ ճաշ:

Երեկոյան հաստատության հյուրերն են լինելու երիտասարդ սերունդը, ովքեր պայմանավորվելու են մեր սրճարան-բարում։

Մեր սրճարանը առաջարկում է բոլոր տեսակի ուտեստների մեծ տեսականի։ Սննդի ցանկի բազմազանությունը հնարավորություն կտա. Ավելին, ցանկացած մարդ կկարողանա ընտրել իր ճաշակին համապատասխան մի բան։

Առաջարկվող սննդի ընտրություն.

• Աղցաններ - (Olivier, skoromny, բանջարեղեն, կաղամբ, Կեսար, Լիանա, պանիր);
• Նախուտեստներ - (պանիր, երշիկեղենի պատրաստում, բանջարեղենով, ձուկով և այլն);
• Հեղուկ ուտեստներ (ապուր, բորշ, թթու վարունգ և այլն);
• Տաք ուտեստներ - (պելմենի, մանթի, կոտլետ, կոլոլակ, տապակած տավարի միս, հավի ոտքեր);
• Կողմնակի ուտեստներ մսի համար - (կարտոֆիլ, բրինձ, հնդկաձավար, մակարոնեղեն, ոլոռ և այլն);
• Աղանդեր;
• Ալկոհոլ.

Սա զրոյից սրճարան բացելու բիզնես պլանի ճաշատեսակների ցանկն է: Հետագայում նախատեսվում է ընտրության ավելացում։

Շուկայավարման պլան

Օրացույցի պլան

Շահութաբեր գործունեություն սկսելու նպատակով զրոյից սրճարան բացելու հիմնական նպատակներն են.

• Շենքի վարձակալության պայմանագրի վերաբերյալ որոշման համաձայն իրականացնել համակարգման գործողություններ.
• Պայմանագիր կնքել պահանջվող սարքավորումները ձեռք բերելու և տեղադրելու համար: Այդ նպատակով նախատեսվում է ծախսել 5,178,66 ԱՄՆ դոլար՝ դրամաշնորհային աջակցության տարբերակով ձեռք բերված և 258,07 ԱՄՆ դոլար անձնական դրամական միջոցներ;
• Սկսելու համար ձեռք բերեք անհրաժեշտ սարքավորումները: Այս ժամանակահատվածում դուք պետք է ծախսեք մոտ $2071,46;
• Կատարել վերանորոգման աշխատանքներ;
• Ստացեք սրճարան բացելու համար անհրաժեշտ թույլտվությունները.
• Կնքել պայմանագրեր նյութերի և արտադրանքի մատակարարման համար.

Ֆինանսական պլան

Սրճարանային նախագծի իրականացման հիմնական փուլերի ցանկը և դրանց իրականացման համար ֆինանսական հաշվարկների անհրաժեշտությունը.

Ոչ	Ծրագրի փուլի անվանումը	մեկնարկի ամսաթիվ	պիտանելիության ժամկետը	Բեմի արժեքը՝ դոլար
1	վարձակալության պայմանագրի կնքում	01.08.17	10.08.18
2	սարքավորումների գնում	սեպտեմբեր	հոկտեմբեր	5436,73
3	կահույք գնելը	սեպտեմբեր	հոկտեմբեր	2071,46
4	սենյակի ձևավորում	սեպտեմբեր	հոկտեմբեր	4920,59
5	թույլտվություններ ստանալը	սեպտեմբեր	հոկտեմբեր
6	հումքի և արտադրանքի մատակարարման պայմանագրերի կնքումը		հոկտեմբեր
7	Աշխատանքի սկիզբ		նոյեմբեր
Ընդամենը				12428,78

Բիզնես պլանի օրինակում սրճարանը իր ինքնարժեքին հասնում է շահագործման երկրորդ ամսից հետո բոլոր կատեգորիաներում, բացառությամբ լանչերի կազմակերպման: Այս ծառայությունը կվճարի իր ծախսերը վեցերորդ ամսում բացվելուց հետո։ Այս խնդիրը հնարավոր չէ արագ լուծել։ Կազմակերպությանը որոշակի ժամանակ է պետք՝ իր համբավը հաստատելու և սպառողների սովորությունները սովորելու համար:

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ սրճարան բացելու համար:

Նման սրճարան զրոյից բացելու համար անհրաժեշտ է 12428,78 դոլար, որից.

• սուբսիդավորում (ֆինանսական աջակցություն) – 5178,66 ԱՄՆ դոլար՝ մարզային բյուջեից դրամաշնորհի տեսքով.
• անձնական միջոցներ՝ 7250,12 դոլար.

Ոչ	Անուն	Քանակ	Գինը, դոլար
1	Մսաղաց մեքենա	1	391,85
2	Դանակների դարակ	1	307,27
3	Սառը խորտիկների հաշվիչ	1	807,87
4	Սննդի տաքացուցիչ առաջին ճաշատեսակների համար	1	529,95
5	Դրամարկղ	1	379,77
6	Թխելու սեղան երկրորդ ճաշատեսակների համար	1	719,83
7	Սառնարանային պահարան	1	441,91
8	Լոգանքի լվացում	1	75,09
9	Արտադրության սեղան	1	68,19
10	Էլեկտրական վառարան	1	554,12
11	Տապակած պահարան	1	700,85
12	խորը տապակիչ	1	113,93
13	Դարակ	1	104,44
14	Կրծքավանդակի սառնարան	1	241,67
	Ընդամենը		5436,73

Որ OKVED ընտրել

• 30 – ռեստորաններ և սրճարան-բար. Արտադրություն, վաճառք անմիջապես արտադրության վայրում, խմիչքների վաճառք, երկաթուղային վագոններում և նավերում սննդի ապահովում, վաճառք ընկերությունից դուրս.
• 63 – ապրանքների վաճառք հատուկ մեքենաների միջոցով.
• 40 – բարերի աշխատանք;
• 52 – ապրանքների առաքում հանրային սննդի համար:

Փաստաթղթեր

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է գրանցել անհատ ձեռներեց: թողարկվում են անմիջապես ապագա ձեռնարկության տեղում, տեղական իշխանությունների հետ:

Դուք նաև պետք է ունենաք.

• Շենքի վարձակալության պայմանագիր.
• Սանիտարահամաճարակային հսկողության ծառայության թույլտվություն.
• Հրդեհային տեսչության վկայական.
• Հաստատված պատրաստի բիզնես պլան սրճարանի համար.
• Ալկոհոլի և ծխախոտի արտադրանքի վաճառքի լիցենզիաներ.

Լիցենզիաներ

ՍՊԸ-ն (կամ անհատ ձեռնարկատեր) հարկային մարմիններում գրանցվելուց հետո կարող եք սկսել ապրանքների հավաստագրումը և ալկոհոլային խմիչքների առևտրի լիցենզիա ստանալը (եթե առևտուրն իրականացվում է միայն գարեջրի և զովացուցիչ ըմպելիքների մեջ, լիցենզիա չի պահանջվում): Բացի այդ, անհրաժեշտ է կնքել անվտանգության պայմանագիր, քանի որ դրա բացակայության դեպքում լիցենզիա չի տրվի։

Անհրաժեշտ է նաև ձեռք բերել և գրանցել ՀԴՄ և պայմանագիր կնքել դրա սպասարկման համար։ (2017թ. մարտի 31-ից ուժի մեջ մտած նոր պահանջների համաձայն՝ ալկոհոլային խմիչքների մանրածախ առևտուրը, նույնիսկ սննդի ծառայություններ մատուցելիս, իրականացվում է միայն հարկայինում գրանցված ՀԴՄ-ի միջոցով՝ անկախ հարկերի վճարման համակարգից։ ձեռնարկության սեփականատերերը):

Այս պահին գործելու իրավունքի բոլոր փաստաթղթերը SES-ից (եզրակացություն, որ հաստատությունը կգործի որպես հանրային սննդի օբյեկտ), հրշեջ բաժանմունքից (հրդեհային անվտանգության չափանիշներին համապատասխանության հաստատում, հրդեհային ազդանշանի առկայություն և այլ հրդեհների կանխարգելում): և մարման միջոցառումներ), Ռոսպոտրեբնադզորը (փորձաքննություն է անցկացնում՝ պարզելու, թե արդյոք տարածքը համապատասխանում է սանիտարական բոլոր չափանիշներին) – պետք է պատրաստ լինի: Ըստ հաշվարկների՝ բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը լրացնելու միջին ժամանակը մոտ 2 ամիս է։

Նախքան սրճարանի բիզնես պլան կազմելը, դուք պետք է մտածեք դրա մասին և վերջնական որոշում կայացնեք այն մասին, թե սննդի արդյունաբերության որ տեղը ավելի լավ է ընտրել: Ավելի լավ է մեկ անգամ գումար ներդնել ճիշտ գաղափարի վրա, քան վերջում կորցնել փողը և հետագայում սնանկանալ:

Ռեստորանի բիզնես պլան. ընդհանուր տեղեկատվություն + դասի և հաստատության տեսակի ընտրություն + փաստաթղթի 9 բաժին + ռեզյումե կազմելու առաջարկություններ + նախագծի իրականացման 20 հիմնական փուլ + լսարանի հետաքրքրություն գրավելու 6 եղանակ + սարքավորումների ստանդարտ ցուցակ + ծախսեր և եկամուտներ գնահատականներ + 6 ռիսկի գործոն.

Ռեստորանային բիզնեսն առաջին անգամ սկսվել է 18-րդ դարում։ Ժամանակակից սննդի ոլորտը շարժվում է ժամանակի հետ, և այսօր ավելի ու ավելի շատ ներդրողներ պատրաստ են ռեստորանային բիզնես պլանը մանրամասն ուսումնասիրելուց հետո իրենց գումարները ներդնել այս բիզնեսում։

Ի վերջո, եթե հաստատությունը ճիշտ կազմակերպվի, ռեստորատորը հաճելի վարձատրություն կստանա իր բոլոր ջանքերի համար: Նույնը վերաբերում է ներդրողներին, ովքեր ցանկանում են ստանալ իրենց շահույթը։

Նույնիսկ եթե դուք ունեք բավականաչափ ձեր սեփական միջոցները սկսելու համար և չեք նախատեսում ներգրավել ներդրողներ, ռեստորան բացելու համար հետագա գործողությունների պլան կազմելը ամենակարևոր խնդիրն է առաջին փուլում:

Ի՞նչ է կարևոր իմանալ ռեստորան բացելուց առաջ:

Սննդի սպասարկման բիզնեսը նման չէ մյուսներին։ Սա շատ աշխատատար, պատասխանատու բիզնես է, որը չի կարող իրականացվել «առանց թեւերի»։ Հիշեք, որ այն բնութագրվում է հսկայական ռիսկերով և անկանխատեսելի արդյունքներով:

Հաջողության հասնելու համար ապագա ռեստորատորը պետք է տեղեկացված լինի տարբեր ոլորտներում, քանի որ ռեստորանը եզակի տնտեսական միավոր է: Այն և՛ առևտրային, և՛ արտադրական ձեռնարկություն է և իր ապագա սեփականատիրոջից պահանջում է գիտելիքներ ունենալ այնպիսի ոլորտներում, ինչպիսիք են դիզայնը, ճարտարապետությունը, խոհարարությունը և մարքեթինգը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ շատ առաջադրանքներ են հանձնարարված անձնակազմին, ձեռնարկատերը պետք է հասկանա ֆինանսական խնդիրները, կարողանա աշխատել մարդկանց հետ, վերահսկել ծախսերը, գնել ապրանքներ, անհանգստանալ իր հաճախորդներին լավ սպասարկելու համար և այլն:

Պատասխանատվության մեծ բեռը ընկնում է նրանց ուսերին, ովքեր ցանկանում են բացել իրենց սեփական ռեստորանը.

• Նախ, Ռուսաստանում ռեստորանային բիզնեսը դեռ շատ երիտասարդ է: Միայն վերջերս ռուսական պարենային ծառայությունների շուկան սկսեց թափ հավաքել։ Միևնույն ժամանակ, գործունեության այս ոլորտում արդեն ձևավորվել է մրցակցության բարձր մակարդակ, և միայն ուժեղ խաղացողներին է հաջողվում մնալ ջրի երեսին։
• Երկրորդ, նույնիսկ համեստ ռեստորանի բացումը ծախսատար գործ է թե՛ ֆինանսական, թե՛ ժամանակային առումով։

Ահա պարտականություններից ընդամենը մի քանիսը.

• տարածքների որոնում և վարձույթ;
• ինժեներների, շինարարների, դիզայներների հետ համատեղ տեխնիկական պլանի մշակում.
• ստեղծման համար բիզնես պլանի պատրաստում.
• սարքավորումների ձեռքբերում և տեղադրում;
• ռեստորանի ձևավորում;
• սպասքի և այլ պարագաների տրամադրում;
• վարձու աշխատողների անձնակազմի ձևավորում.
• սպասարկող ընկերությունների հետ թափոնների հեռացման, հեռացման և այլնի պայմանագրերի կնքում.
• սննդի և խմիչքների գնում;
• մենյուի ստեղծում;
• ֆինանսական դժվարություններ (հաշիվ-ապրանքագրեր, աշխատավարձեր և այլն);
• ռեստորանի սպասարկում;
• վարձավճարների, կոմունալ ծառայությունների, հարկերի և այլնի վճարում։

Հանրությունը սիրում է ոչ միայն համեղ ու առողջարար սնունդ, այլև հաճելի մթնոլորտ։ Ուստի ռեստորատորը նաև պետք է ռեստորանում ստեղծի ջերմության և տոնակատարության մթնոլորտ, որպեսզի հաճախորդները կարողանան համեղ ուտել տնից դուրս և լավ ժամանակ անցկացնել: Միայն դրանից հետո նրանք նորից ու նորից կվերադառնան ռեստորան:

Ինչպես տեսնում եք, դուք չեք կարող անել առանց ձեր բիզնեսին նվիրվածության ռեստորանային բիզնեսում: Այնուամենայնիվ, պարգևը արժե այն: Նվազագույն շահութաբերությունը կարող է լինել 20-25%, իսկ արդյունավետ կառավարման դեպքում հասնում է 60%-ի:

Եթե ​​դուք պատրաստ եք դրան, ապա ուշադիր մտածեք ռեստորանի տեսակի և դասի, գտնվելու վայրի և հայեցակարգի մասին, քանի որ դա պետք է արտացոլվի բիզնես պլանում:

1. Ընտրեք ռեստորանի տեսակը, դասը և սենյակը:

Դա անհնար է առանց ռեստորանի տարբերակիչ հատկանիշների և դրա տեսակի նշելու:

Ռեստորանները կարող են տարբերվել իրենց առաջարկած ապրանքների բազմազանությամբ: Սրանք մասնագիտացված հաստատություններ են, որտեղ ճաշացանկը բաղկացած է բացառապես ձկից, պանիրից, մսամթերքից և այլն: Դրանք ներառում են նաև ռեստորաններ, որոնց տեսականին ներկայացնում է ազգային/արտասահմանյան խոհանոց: Կան նաև ոչ մասնագիտացված սննդի օբյեկտներ։

Ըստ գտնվելու վայրի, բաժանումը տեղի է ունենում.

• ճաշի մեքենաներ;
• սննդի կորտեր;
• «դրախտային» ռեստորաններ;
• հյուրանոցային ռեստորաններ;
• լանդշաֆտային ռեստորաններ և այլն:

Հանդիսատեսի հետաքրքրություններից ելնելով բացվում են առողջ սննդի ռեստորաններ, ակումբներ, սրահների ռեստորաններ։

Տարածքի նպատակը և կազմը որոշում են հաստատության տեսակը՝ շարժական, մշտական:

Ռեստորանները կարելի է դասակարգել և՛ ըստ ձևի, և՛ մատուցման մակարդակի՝ ֆուրշետ, սննդի, երբ սնունդը պատվիրվում է հեռավոր վայրում, դասական (մատուցողներով):

Հանրային սննդի օբյեկտների 3 դաս կա (այսուհետ՝ POP).

• Շքեղ՝ էլիտար ռեստորաններ՝ բարձր գներով և սպասարկման համապատասխան մակարդակով: Նման հաստատություններին բնորոշ է նաև շքեղությունը, հարուստ ճաշացանկը, մատուցվող ծառայությունների լայն տեսականի, ուտեստների մատուցման առանձնահատկությունը և կորպորատիվ ոճը։
• Բարձրագույն՝ ռեստորաններ, որոնք ուղղված են միջին եկամուտ ունեցող այցելուներին: Դրանք կապված են հարմարավետության, ինչպես գուրման, այնպես էլ սովորական ուտեստների բազմազանության, կոկտեյլների և խմիչքների մեծ կատալոգով բարի առկայության և օրիգինալ դիզայնի հետ:
• Առաջին. Ռեստորատորների լեզվով ասած՝ դրանք ֆասթֆուդներ են, որտեղ մարդիկ կարող են մատչելի գնով պատվիրել ստանդարտ ուտեստներ։ Արագ սննդի համար բնորոշ են ինքնասպասարկումն ու պարզ ինտերիերը։

Որոշելով ձեր ռեստորանի տեսակը և այն դասը, որին այն կպատկանի, դուք պետք է ընտրեք սենյակ: Գտնվելու վայրը որոշ չափով որոշում է հաստատության ապագան:

Եթե ​​ցանկանում եք ապահովել ձեր ռեստորանը հաճախորդների մեծ հոսքով, հաշվի առեք ընտրանքները, որոնք տեղակայված են աղմկոտ քաղաքային տարածքներում կամ բանուկ փողոցներում գտնվող վայրերում: Լավագույնն այն է, երբ ռեստորանը գտնվում է այնպիսի վայրում, որտեղ գտնվում են և՛ գրասենյակները, և՛ բնակելի շենքերը: Այնուհետեւ մարդկանց հոսքը երաշխավորված է ոչ միայն ցերեկը, այլեւ երեկոյան։

Նախքան անշարժ գույք գնելը կամ վարձակալության պայմանագիր կնքելը, պարզեք, թե նախկինում ինչ բիզնես է գործել այնտեղ: Փորձեք խուսափել այն վայրերից, որտեղ հաստատությունները մեկից ավելի անգամ սնանկ են ճանաչվել:

Տարածքի հաղթող չափանիշներն են.

Ինչպես պատրաստել ռեստորանի բիզնես պլան. փաստաթղթի պարտադիր բաղադրիչները

Գործունեության որոշակի տեսակի ցանկացած պլան նկարագրում է նախագիծը՝ ցուցադրելով բիզնես կազմակերպության նպատակները, դրա իրականացման փուլերը, մարքեթինգային հետազոտությունները, մրցակցային միջավայրի վերլուծությունը, ֆինանսական հաշվարկները և այլ անհրաժեշտ տեղեկատվություն:

Այն կարող է միաժամանակ հանդես գալ որպես հետագա գործողությունների ուղեցույց և գնահատել առևտրային առաջարկի արդյունավետությունը, որն օգտագործվում է վարկատուների հետ բանակցությունների ընթացքում ներդրումները խրախուսելու համար:

Ռեստորանի բիզնես պլանի պարտադիր բաղադրիչներն են.

Մենք առաջարկում ենք յուրաքանչյուր կետ դիտարկել առանձին:

1) Որտեղի՞ց է սկսվում պատրաստի ռեստորանային բիզնես պլանը:

Ամփոփագիրը բիզնես պլանի «գլուխ» է, որը ներկայացնում է փաստաթղթի ամենակարևոր բաժիններից մեկը: Նա առաջինն է, ինչին ուշադրություն են դարձնում ներդրողները։ Այնուամենայնիվ, նրանք դա գրում են որպես վերջին միջոց։

Դա տեղի է ունենում, քանի որ ամփոփագիրը պարունակում է համառոտ տեղեկատվություն՝ վերցված ռեստորանի ամբողջ պլանից: Ընդհանուր ակնարկ բաժինը նախատեսված է վարկատուների շրջանում հետաքրքրություն առաջացնելու համար՝ ցուցադրելով հաստատության հայեցակարգը: Բիզնես պլանի ներածական մասը ցույց է տալիս, թե ինչպես եք նախատեսում հասնել ձեր նպատակներին:

Նախ՝ դրա մեջ գրված է նախագծի անվանումը։ Այս դեպքում՝ «Բիզնես պլան... ռեստորանի համար»: Անցագրի փոխարեն մուտքագրվում է հաստատության, օրինակ՝ «ձկան ռեստորան» բնութագրերը։ Հաջորդը, նշվում է ձեր ապագա ձեռնարկության մասին կարևոր տեղեկատվությունը, հաշվի առնելով, որ դրանց ծավալը չպետք է գերազանցի պլանում նշված ամբողջ տեղեկատվության (1-2 A4 թերթ) 10%-ը:

Այսպիսով, զեկուցվում են հետևյալը՝ կազմակերպչական և իրավական ձևը, իրավաբանական հասցեն, բանկային տվյալները, անձնակազմի քանակը, նպատակներն ու առաքելությունը, հաստատության առավելությունները, ֆինանսական հեռանկարները, ռեստորանի բացման համար պահանջվող գումարը, դրա ստացման աղբյուրները:

Ծրագրի ամփոփագիր գրելիս դուք պետք է հավատարիմ մնաք բիզնես ոճին, պարբերությունները պահեք հակիրճ, բայց տեղեկատվական: Այս բաժինը պահանջում է նպատակների հստակ ձևակերպում և նախագծի էության բացատրություն ընթերցողներին հասանելի լեզվով:

Ներածությունում թույլատրված է գրաֆիկների և ցուցակների օգտագործումը, սակայն պլանը դրանցով ծանրաբեռնելու կարիք չկա։ Ձեր բիզնեսը նկարագրելիս կենտրոնացեք այն բանի վրա, թե ինչն է դրա մեջ լավ և ինչու է այն արժանի պարտատերերի ուշադրությանը:

Եթե ​​ամփոփումը գերում է նրանց, ապա նրանք երաշխավորված են ուսումնասիրել ամբողջ փաստաթուղթը։ Ստորև կարող եք տեսնել ռեստորանի բիզնես պլանը (ռեզյումե գրելու օրինակ): Աշխատելով այս կաղապարի համաձայն՝ դուք կհեշտացնեք ձեր խնդիրը։

2) Որո՞նք են լինելու ծրագրի իրականացման փուլերը ռեստորանի բացման բիզնես պլանում:

Սովորաբար պլանի այս բաժնում նախ գրում են. «սկսվում է ներդրումների ստացման պահից»: Դրանից հետո դուք պետք է նշեք ժամկետի ավարտը, ասենք 24 ամիս: Բիզնեսի իրականացման փուլերը կարող են առանձին ուրվագծվել Հավելվածում, որոնք պետք է նշվեն պլանի այս պարբերությունում:

Անկախ ռեստորանի ձևաչափից, դուք պետք է անցնեք հետևյալ քայլերը.

Բոլոր գործողությունները ուրվագծված են պլանում՝ նշելով իրականացման պայմանները և յուրաքանչյուր գործողության վրա ծախսված ժամանակը:

3) ռեստորանային բիզնես պլանում օբյեկտի բնութագրերի կազմման հիմունքները.

Բիզնես պլանի առանձնահատկությունների բաժինը պետք է տրամադրի ռեստորանի մասին ընդհանուր տեղեկատվություն: Այն հիմնավորում է ռեստորանային հատվածի ընտրությունը և հաստատության գտնվելու վայրը։

Բացի այդ, բիզնես պլանի բնութագրերը պետք է ներառեն.

• POP գների կատեգորիա,
• խոհանոցի և սարքավորումների տեսակի որոշում,
• հիմնական և լրացուցիչ ծառայությունների մատուցում.

Ռեստորանի հայեցակարգը ուրվագծելիս պետք է նկարագրեք առաջարկվող ուտեստների տեսականին: Օրինակ՝ «Առողջ ռեստորանում հաճախորդներին հասանելի է 45 ուտեստ՝ դիետիկ միս, բանջարեղենային աղցաններ, ցածր կալորիականությամբ աղանդեր + 20 զովացուցիչ ըմպելիք»։.

Սխալ չի լինի հատակագծում նշել ռեստորանի համար ընտրված տարածքի պարամետրերը, տարողունակությունը, սրահների քանակը, բակի առկայությունը/բացակայությունը, դիզայնի ոճը։ Ավարտելուց հետո նկարագրեք ձեր թիրախային լսարանը:

Այս գործոնի հիման վրա որոշվում է ռեստորանի գնային քաղաքականությունը: Հաստատության աշխատանքային ժամերը ևս մեկ մանրուք է, որը խորհուրդ է տրվում ներառել բիզնես պլանում:

Եվ հիշեք. այս բաժինն օգնում է ռեստորանի ապագա սեփականատիրոջը և վարկատուներին տեսնել, թե իրականում ինչպիսին է լինելու բիզնեսը:

4) Ռեստորանի մարքեթինգային պլանի մշակման կարևորությունը.

Մարքեթինգային պլանն արտացոլում է շուկայի ընթացիկ միտումների վերաբերյալ ձեր կատարած բոլոր հետազոտությունները: Դրա կարևորությունը գործունեության ուղղությունը որոշելու մեջ է:

Ռեստորանի բիզնես պլանի այս բաժինը բաղկացած է շուկայի պայմանների վերլուծության, այցելուների ցանկությունների, մրցակցության մակարդակի գնահատման և մրցակցային առավելությունների որոշման արդյունքներից:

Ընթացիկ շուկայի իրավիճակը վերլուծելիս ձեռնարկատերը պետք է հաշվի առնի արտաքին գործոնները, այդ թվում՝ քաղաքական, իրավական, տեխնոլոգիական, սոցիալական և մշակութային: Շուկայի խաղացողներին ուսումնասիրելիս պետք է կշռադատել բոլոր կողմերը՝ և՛ ուժեղ, և՛ թույլ կողմերը, բիզնեսի սպառնալիքները, հնարավորությունները:

Նմանատիպ ռեստորանները, որոնք տեղակայված են 500 մ տարածքում, կարող են ձեզ զրկել ձեր շահույթի 2/3-ից՝ հրապուրելով այցելուներին: Հետևաբար, տեղական մրցակիցների ուսումնասիրությունը կարևոր է:

Ոմանք դիմում են մասնագետների՝ վերլուծելու մրցակիցների գործունեությունը։ Բայց պրոֆեսիոնալ մարքեթոլոգների ծառայությունները ռեստորանի սեփականատիրոջը բավականին թանկ կարժենա։ Դուք կարող եք ինքներդ և անվճար ստանալ ձեր մարքեթինգային պլանի համար պահանջվող տեղեկատվությունը:

Դա անելու համար հետևեք նկարում ներկայացված խորհուրդներին.

Եթե ​​մրցակցող կազմակերպությունները գրանցված են որպես իրավաբանական անձինք, ապա դրանց մասին տեղեկություններ ստանալու օրինական ճանապարհը, ներառյալ ֆինանսական հաշվետվությունները, Ռոսստատին դիմելն է:

Դուք ստիպված կլինեք վճարել ծառայության համար, և բիզնեսի տվյալները կարող են ներկայացվել թերագնահատված եկամուտով, բայց այս կերպ դուք կիմանաք մրցակիցների գործունեության արդյունքները, այլ ռեստորանների ծառայությունների և POP-ի միջին հաշիվը:

Շուկայի իրավիճակի մասին տեղեկատվություն կարելի է գտնել նաև հանրային սեփականությունում: Վերջին տարիների վիճակագրության համաձայն, Ռուսաստանի Դաշնությունում կա ավելի քան 30 հազար POP, և ռեստորանային բիզնեսի պրեմիում հատվածն այնքան էլ զբաղված չէ: Եթե ​​ձեռնարկատերը որոշի բացել այս կարգի ռեստորան, որտեղ չկա ակտիվ մրցակցություն, ապա բիզնեսում կատարված ներդրումները համեմատաբար արագ կվճարեն։

Պարզելով, թե որքան են ռուսները պատրաստ վճարել սննդի, ծառայությունների և հանգստի համար, դուք կհամոզվեք, որ սպառողական ծախսերի չափը չի գերազանցում 4%-ը (սա ավելին է, քան առողջապահության և կապի համար):

Իսկ բնակչության նախասիրությունները բերում են դրանց ավելացմանը, հետեւաբար ռեստորանի բացման ու գործարկման բիզնեսը խոստումնալից է։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք հաճախորդների ներուժի վերլուծությանը:

Ռոսստատը կօգնի ձեզ պարզել սննդի և սննդի ոլորտում մանրածախ առևտրի շրջանառությունը, ինչը կարևոր է բիզնեսի պլանավորման մեջ:

2016-2017 թթ առաջացել է հետևյալ պատկերը.

Փորձեք ձեր մարքեթինգային պլանը լրացնել ոչ միայն տեքստային նյութով: Ցուցադրել թվային արժեքները, որոնք դուք կարող եք շատ ունենալ կատարված աշխատանքի արդյունքում, աղյուսակային տեսքով: Լավագույն տարբերակը կլինի դիագրամ ներառել ռեստորանի բիզնես պլանում:

Շուկայավարման պլանի վերջում նշեք ռազմավարությունը, այսինքն. դասընթացը, որը դուք ընտրել եք բարձր արդյունավետության արդյունքների հասնելու համար: Բիզնեսի ռազմավարությունը որոշվում է տարբեր ասպեկտների հիման վրա, որոնցից մեկը սպառողների կարծիքի ձևավորումն է:

Ծրագրում նշեք այն միջոցները, որոնք կձեռնարկվեն ռեստորանի բացման մասին տեղեկացնելու, պատկեր ստեղծելու և թիրախային լսարան գրավելու համար.

• (ցուցանակներ, կանգառներ, հայտարարություններ տրանսպորտի, ռադիոյի, հեռուստատեսության, լրատվամիջոցների մասին), վիդեո, աուդիո գովազդ;
• ստեղծել ձեր սեփական վեբ ռեսուրսը;
• սոցիալական միջոցառումների անցկացում;
• գովազդային ապրանքների տպագրություն և բաշխում (բուկլետներ, պաստառներ, այցեքարտեր);
• ենթակառուցվածքների ապահովում;
• լավ աշխատանքային պայմանների ստեղծում.

Ձեր մարքեթինգային պլանում գրեք, որ դուք անպայման պատրաստվում եք ռեստորանի մասին տեղեկատվություն տեղադրել ինտերնետում, որի համար կօգտագործվեն հանրաճանաչ վեբ հարթակներ և այցեքարտի կայքը։

5) ռեստորանային արտադրության պլանի մշակում.

Բիզնես պլանի շուկայավարմանը հաջորդող բաժինը ցույց է տալիս ձեռնարկության արտադրական հզորությունը և տարածքի բնութագրերը: Այն ներառում է անհրաժեշտ սարքավորումների ձեռքբերման ծախսերի հաշվարկները։

Օրինակ, արագ սննդի մեջ օգտագործվող ստանդարտ բաշխիչ գծի արժեքը սկսվում է 750 հազար ռուբլուց: Եթե ​​նախատեսում եք պատրաստել բացառիկ ուտեստներ, ապա ծախսերը տեղին կլինեն։

Դժվար է միանշանակ գնահատել բոլոր ծախսերը, սակայն մոտավոր հաշվարկներ են պահանջվում: Մի մոռացեք արտադրության պլանում ներառել ընդհանուր միջոցները, որոնք կծախսվեն կահույքի, բարերի վաճառասեղանների, կենցաղային իրերի և սարքավորումների, սպասքի (ճաշասենյակ, խոհանոց, հիմնական և պահեստային), ռեստորանային սեղանների տեսակավորման ատրիբուտների և ինտերիերի ձեռքբերման վրա: դեկորացիաներ.

Բացի այդ, դուք ստիպված կլինեք գումար ծախսել վերահսկման և հաշվառման համակարգի ավտոմատացման ծրագրի վրա: Ամենաառաջադեմ համակարգչային արտադրանքի՝ R-Keeper-ի նվազագույն գինը մոտ 10 հազար դոլար է, ավելի էժան տարբերակ է «Ռեստորան 2000»-ը։ Մեկ այլ բյուջետային այլընտրանք կարող է լինել «1C. հանրային սննդի»:

Ծրագրի ծախսային հոդվածը ներառում է ռեստորանային տարբեր կարիքների համար ապագայում օգտագործվող տրանսպորտային միջոցների գնումը:

EPP սարքավորումները պետք է ուղղված լինեն արտադրողականության աճի խթանմանը և համապատասխանեն անվտանգության կանոնակարգերին: Ուստի ավելի լավ է գումար չխնայել ռեստորանը որակյալ և արդյունավետ սարքավորումներով ապահովելու համար։

Բիզնես պլանում նշվում են ռեստորանի համար անհրաժեշտ սարքերի անվանումը, մոդելը, քանակը և տեխնիկական պարամետրերը:

Օրինակ:

• էլեկտրական վառարաններ, ջեռոցներ;
• խորը տապակներ;
• միկրոալիքային վառարաններ,
• սառնարանային սեղաններ;
• ջերմային ցուցափեղկեր;
• բանջարեղենի կտրիչներ, մսաղացներ կամ բլենդերներ;
• սուրճի մեքենաներ/սուրճ պատրաստողներ;
• ջերմային կաթսաներ;
• խոհանոցային կշեռքներ;
• դարակաշարեր ճաշատեսակների համար;
• սառույց պատրաստողներ;
• լվացքի լոգարաններ, աման լվացող մեքենաներ;
• սառնարանային խցիկներ.

Գունավոր կերպով դասավորեք տեսակավորող իրերը ձեր բիզնես պլանում.

6) Ինչի՞ վրա է հիմնված ռեստորանի կազմակերպչական պլանը:

Բիզնես պլանի վեցերորդ մասը նախանշում է կազմակերպչական ասպեկտները: Այն խոսում է ռեստորանի կազմակերպական և իրավական ձևի, ղեկավարության և սպասարկող անձնակազմի մասին (քանակական/որակական բնութագրեր):

Հետևաբար, կազմակերպչական պլանը պատասխանում է հետևյալ հարցերին.

• Ի՞նչ մասնագետներ պետք է հավաքագրվեն:
• Ինչպիսի՞ն կլինեն պայմանները և աշխատանքային գրաֆիկը (մշտական, պայմանագրային և այլն):
• Որքա՞ն է աշխատավարձը և այլն:

Անձնակազմի կազմի և քանակի վրա ազդում են.

• ծառայության բնույթը (համակցված, ինքնասպասարկում, մատուցողների միջոցով);
• ռեստորանի չափերը, առանձնահատկությունները և հզորությունը.
• Հաճախումների տոկոսը աշխատանքային օրերին/հանգստյան օրերին և արձակուրդներին.
• ծախսերի կատեգորիա;
• ուտեստների տեսականի և այլն։

Ռեստորանի անձնակազմը սովորաբար բաղկացած է խոհարարներից, մենեջերից, սրահի մենեջերից, մատուցողներից, բարմենից (1-2 հոգի), հաշվապահից, հավաքարարներից, հանդերձարանի սպասավորից, երաժիշտներից, անվտանգության աշխատակիցներից:

Բիզնես պլանում նշվում են նաև յուրաքանչյուր աշխատողի աշխատանքային պարտականությունները: Մատուցողի համար դա նշանակում է ընկերասիրություն և հարգալից վերաբերմունք, հյուրերի նկատմամբ ուշադիր վերաբերմունք, ճաշացանկի մանրակրկիտ իմացություն, կոկիկ տեսք, հաշիվը ճիշտ լրացնել, հյուրերին վճարել և այլն:

7) ռեստորանային բիզնես պլանի ֆինանսական մասը.

Բիզնես պլանի յոթերորդ կետը ամենաքիչ կրեատիվն է։ Սա պահանջում է որոշակի մաթեմատիկա և կենտրոնացում՝ ծրագրի արժեքը պարզելու համար: Ծախսերի նախահաշիվը պարունակում է պայմանական ծախսեր թղթաբանության, գրանցման, սարքավորումների և այլ սարքավորումների ձեռքբերման, տեքստիլի, համազգեստի կարման և տպագիր նյութերի տպագրության համար:

Նաև ռեստորանի բիզնես պլանում առանձին ծախսային հոդվածներ կլինեն.

• գովազդ;
• սենյակի ձևավորում;
• վարձավճար և կոմունալ ծառայություններ;
• աշխատավարձ;
• հարկերը։

Հաշվարկը ներառում է նաև սննդամթերքի և խմիչքների ձեռքբերման և բիզնես վարելու այլ ծախսեր ծախսված միջոցները։

Հաշվարկներից հետո ձեր պլանը մոտավորապես պետք է նմանվի այս աղյուսակին.

Այնուհետեւ նրանք սկսում են հաշվարկել եկամուտը եւ զուտ շահույթը: Իրականացման ծրագիր կազմելիս հաշվի են առնվում եկամտաբերության ենթադրյալ ցածր շեմը, արտադրության ծավալների և ծառայությունների մատուցման պլանը հաշվարկային ժամանակահատվածի համար:

Ստեղծելով վնասների և շահույթների, դրամական հոսքերի ֆինանսական հաշվետվություն, դուք կտեսնեք ավելի իրատեսական պատկեր և կհասկանաք, թե արդյոք կարող եք «քաշել» ռեստորանը և որքան է անհրաժեշտ պարտք վերցնել:

Ռեստորանի բիզնես պլանը մանրամասն նկարագրում է ֆինանսավորման աղբյուրները, ներդրողներին տրամադրվող երաշխիքների համակարգը, կանխատեսվող եկամտի կառուցվածքը և կատարողականի հիմնական ցուցանիշները:

Այսինքն:

8) Ի՞նչ ռիսկեր են գնահատվում բիզնես պլանում:

Չնայած բոլոր ջանքերին՝ համոզելու պարտատերերին ձեր ռեստորանում ներդրումների հուսալիության մեջ, հնարավոր ռիսկերից հնարավոր չէ խուսափել: Նրանց մանրամասնությունը և գնահատման օբյեկտիվությունը կախված է նրանից, թե ում համար եք բիզնես պլան կազմում՝ ինքներդ ձեզ, թե ներդրողների:

Նախ, դուք պետք է ներկայացնեք ռիսկերի ցուցակը: Երկրորդ, ձեր բիզնես պլանում նկարագրեք այն գործողությունները, որոնք դուք պատրաստվում եք ձեռնարկել, եթե դրանք իրականում տեղի ունենան:

Ռիսկերը կարող են լինել անսպասելիԵրբ բնական աղետներ են տեղի ունենում, հրդեհները ձեր մեղքով չեն: Այնուհետեւ վնասները ծածկվում են ապահովագրությամբ։

Բիզնես պլանում նշված ռիսկերի երկրորդ խումբն է կոմերցիոն. Նման վտանգ է առաջանում, երբ մարքեթինգային հետազոտությունները վատ են իրականացվում, ինչը հանգեցնում է մրցակիցների թերագնահատման, շուկայի պայմանների վերլուծության թերությունների և այլնի ի հայտ գալուն:

Ռիսկերի երրորդ և չորրորդ տեսակները. տնտեսականԵվ քաղաքական, համապատասխանաբար։ Դրանք կարող են ավելի քիչ կանխատեսելի լինել, քանի որ դրանք պայմանավորված են երկրի քաղաքական իրավիճակով, ճգնաժամով և ժողովրդագրության անկմամբ։ Ռեստորանի վատ ընտրված անձնակազմը ռիսկերի ևս մեկ պատճառ է:

Ռեստորանի սնանկացման կամ այլ անբարենպաստ իրադարձությունների լուրջ գործոնները կարող են ներառել.

Բիզնես պլանի եզրակացություններում դրա մշակողը պետք է ամփոփի կատարված աշխատանքը։ Այստեղ, որպես կանոն, պահպանում են սահմանված կանոնները՝ ընդգծելով, որ բիզնեսի այս տեսակը բարձր ռիսկային է, բայց միևնույն ժամանակ՝ խոստումնալից և եկամտաբեր։

Սկսնակից մինչև հաջողություն. ռեստորանի բացում A-ից մինչև Z:

Ինչպե՞ս գրել բիզնես պլան: Քայլ առ քայլ ուղեցույց

Ռեստորանի բիզնես պլան - օրինակ ուսումնասիրելու համար

Եթե ​​այս հոդվածը կարդալուց հետո դեռ հարցեր ունեք, խորհուրդ ենք տալիս ներբեռնել ցանկացած պատրաստ ռեստորանի բիզնես պլան տրված նմուշներից:

Օրինակ թիվ 1 կարելի է ներբեռնել հղումից - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Օրինակ թիվ 2 տես այստեղ - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Այստեղ հստակ ներկայացված է թիվ 3 օրինակը. https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Ռեստորանի բիզնես պլան– մեկնարկային կետ ձեռնարկատիրոջ համար, ով ցանկանում է տեղ զբաղեցնել սննդի ոլորտում: Եթե ​​մարքեթինգային և գնային քաղաքականությունը ճիշտ կառուցված լինի, ճիշտ ընտրվի բոլոր գործընթացների կազմակերպման և հեղինակություն ստեղծելու մոտեցումը, ռեստորանը կբերի ակնկալվող շահույթը:

Օգտակար հոդված? Բաց մի թողեք նորերը:
Մուտքագրեք ձեր էլ.փոստը և ստացեք նոր հոդվածներ էլփոստով

Սրճարանի պատրաստի բիզնես պլան՝ հաստատությունների տեսակներ + սննդի ոլորտի վերլուծություն. Ինչպե՞ս գրել պատրաստի բիզնես պլանի ամփոփագիր: Սրճարանի տարածքներ և ծառայությունների բնութագրեր, սարքավորումների ցանկ + ծախսերի հաշվարկ:

Կապիտալ ծախսերը: 1,438,000 ռուբլի:
Վճարման ժամկետը. 1,5 տարի.

Նախքան պատրաստի սրճարանային բիզնես պլան ստանալը, կարիք կա պարզելու, թե սա ինչ հաստատություն է, որո՞նք են դրա հիմնական տարբերությունները ռեստորանից, ակումբից և այլ վայրերից։

Այս վայրի հիմնական հայեցակարգի ըմբռնումը կհանգեցնի ձեր սեփական հարմարավետ անկյունը ստեղծելու հետ կապված փուլերի ըմբռնմանը, որը բոլորը կցանկանան այցելել:

Սրճարանային բիզնես պլանի և ռեստորանի բիզնես պլանի միջև հիմնական տարբերությունն այն է, որ սրճարանը կարող է առաջարկել ապրանքների ավելի քիչ լայն տեսականի, երբեմն նույնիսկ ինքնասպասարկում: Հետևաբար՝ ավելի ցածր ծախսեր և ավելի լայն թիրախային լսարան:

Բայց, այնուամենայնիվ, սրճարանում միշտ պետք է լինի հարմարավետ և կոկիկ մթնոլորտ։ Սա կարող է լինել կամ գործարար լանչի վայր գործարար գործընկերոջ հետ կամ հանգստանալու վայր ընկերների հետ:

1. Ինչ տեսակի սրճարաններ կան:

Պատրաստի սրճարանի բիզնես պլանի հիմնական կետերը որոշելու համար կարևոր է որոշել, թե ինչպիսի՞ն պետք է լինի այն կամ ընդհանրապես ինչպիսի՞ն կարող է լինել:

Կան սննդի կազմակերպությունների հետևյալ տեսակները.

Բիստրո- վայր, որի նպատակը ոչ թե հաղորդակցության և խոհարարական բարձր հաճույքների մթնոլորտն է, այլ կարճ ժամանակում ներս մտնելու և խորտիկի հնարավորությունը՝ առանց ձեր ճաշատեսակներին կես ժամ սպասելու:

Այնուամենայնիվ, ոչինչ չի խանգարում ձեզ ավելի հարմարեցնել նրա մթնոլորտը տնից դուրս հաճելի ժամանակ անցկացնելուն:

սրճարան— Անունն ինքնին հուշում է, որ այս վայրի գլխավոր ուշագրավը տաքացնող և անուշաբույր ըմպելիքն է, այն է՝ սուրճը:

Բայց չափը մի անցեք, հիշեք. ռեզյումեն ընդամենը կարճ ներածական մասն է, որը տալիս է բիզնեսի ընդհանուր պատկերացում: Բոլոր մանրամասները կբացահայտվեն սրճարան բացելու բիզնես պլանի մնացած մասերում։

4. Սրճարան բացելու տարածք

Տարածքների ընտրությունը կախված է մի քանի հիմնական կետերից. Քանի որ խոսքը հանրային սննդի հաստատության մասին է, դուք ստիպված կլինեք ապավինել սահմանված սանիտարական չափանիշներին:

Սրճարանի համար պատրաստի բիզնես պլանի մշակումը պետք է ամբողջությամբ հիմնված լինի այնպիսի փաստաթղթի վրա, ինչպիսին է «Ռուսաստանի Դաշնության պետական ​​սանիտարահամաճարակային ստանդարտները», այն է՝ «SanPiN2.3.6.1079-01»:

Դուք կարող եք ավելի մանրամասն ծանոթանալ դրանց. https://www.ideibiznesa.org/wp-content/uploads/SanPin_2_3_6_1079_01.pdf

Սենյակ ընտրելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

• Տեղաբաշխումը, քանի որ սրճարանը գտնվում է, պետք է լինի հարմար տեղում։

  Եթե ​​մենք խոսում ենք բնակելի տարածքի մասին, ապա արժե ամեն ինչ անել, որպեսզի այն չխախտի շրջակա կարգը։

• Ջրամատակարարման առկայությունը շատ կարևոր է ցանկացած գործունեության մեջ, սակայն հասարակական սննդի հաստատության համար դա մի բան է, առանց որի լիարժեք աշխատանքն ուղղակի անհնար է։

Սննդի արտադրության և պահպանման հնարավորությունը.

Մասնավորապես, տարածքի առկայություն՝ բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումները տեղադրելու համար։

• Բացի բոլոր սարքավորումները տեղադրելու տեղից, պետք է ապահովել էլեկտրամատակարարման համակարգ, որը բավականին անվտանգ կլինի:
• Հզոր օդափոխություն, որպեսզի խոհանոցի տարածքից պրոցեսներն ու հոտերը չհասնեն այն սրահ, որտեղ գտնվում են այցելուները:
• Ոչ մի վնասատու, կրծող կամ միջատ, քանի որ դրա մասին պետք է հոգ տանել նախքան սրճարան հիմնելը:

Միջին սրճարանի բիզնես պլանի համար կարող եք ընտրել սենյակ հետևյալ պարամետրերով.




Պլանավորեք փոքրիկ ճանապարհի սրճարանի համար

Բացի վարձակալությունից, կարելի է մտածել նաև տարածք գնելու մասին։ Այս որոշման մեջ կան մի շարք դրական կողմեր, ինչպիսիք են.

• Գույք գնելը շատ ավելի շահավետ է, քան երկարաժամկետ վարձակալելը:
• Վերանորոգման հետ կապված հատուկ սահմանափակումներ չկան։
• Շենքի սեփականատիրոջ հետ խնդիրներ չեն լինի.
• Չկան անսպասելի ծախսեր, եթե վարձակալության շուկայական գինը բարձրանա։

5. Ծառայությունները, ապրանքները և դրանց բնութագրերը բիզնես պլանում

Ստանդարտ սրճարանում վաճառվող ապրանքների միջին տեսականին հետևյալն է.

• առաջին կերակուր;
• սառը և տաք նախուտեստներ;
• Աղանդեր;
• խմիչքներ (սառը և տաք):

Սա կարող է լինել ոչ միայն ձեր սեփական խոհանոցը, այլ նաև կիսաֆաբրիկատների, պատվերով պատրաստված հացաբուլկեղենի վաճառքը և այլն:



Ամեն դեպքում, եթե նույնիսկ խոսքը կիսաֆաբրիկատների մասին է, ապա շուկան իսկապես բարձրորակ արտադրանքի կարիք ունի։ Իսկ դա նշանակում է բարձրորակ հումք, սարքավորումներ և սպասարկում։

Ճաշացանկը կախված է հաստատության թեմայից, սակայն այն պետք է հաշվի առնել բիզնես պլանում։ Ակնհայտ է, որ դիրքերը կփոխվեն, քանի որ սրճարանը կգործի։ Այնուամենայնիվ, կարևոր է հնարավորինս ցուցադրել դրա հիմնական տեսականին։

Եթե ​​ինչ-որ հաստիքներ սպառվում են, դրանք ավելացվում են կանգառների ցուցակում, և մատուցողները տեղեկացվում են։ Ճաշացանկը կատարվում է միայն այն դեպքում, եթե որոշեք ընդմիշտ հրաժարվել այս ուտեստից։



6. Սրճարան բացելու սարքավորումներ

Արտադրությունը կազմակերպելու համար պետք է որոշել, թե ինչ սարքավորումներով պետք է ապահովվի ձեր սրճարանը։

Սարքավորումներ	Արժեքը (ռուբլով)
Ընդամենը:	551000 ռուբլի
Էլեկտրական վառարան	60,000
Գլխարկ	50,000
Միկրոալիքային վառարան	24,000
Սուրճի ապարատ	120,000
Պրոֆեսիոնալ խառնիչ	22,000
Գրիլ	15,000
Լրացուցիչ սարքավորումներ (կամաններ, դանակներ, թեյնիկներ և այլն):	80,000
Սառնարանային պահարան (հնարավոր է մի քանի)	180,000-ից (ընդհանուր)

Հիմնական աշխատանքային սարքավորումներից բացի ձեզ անհրաժեշտ կլինեն կտրող սեղաններ, օդորակիչներ և այլն։

Ճշգրիտ գումարը կախված է նրանից, թե ինչ սարքավորումներ գնել (նոր կամ օգտագործված): Բայց 25-35 քմ մակերեսով սենյակի համար գումարը կկազմի 450 000 ռուբլիից:

Որոշ դեպքերում, եթե մենք խոսում ենք սննդի օբյեկտի համար նախատեսված տարածքների վարձակալության մասին, որոշ տանտերեր առաջարկում են օգտագործել իրենց սարքավորումները լրացուցիչ վճարով:

Այն կարժենա շատ ավելի քիչ, քան նոր կամ օգտագործված գնելը: Բայց եթե վարձակալության պայմանագիրը դադարեցվի, ձեզ ոչինչ չի մնում, մի մոռացեք դրա մասին:

7. Սրճարան բացելու աշխատակազմ

Ամենահարմար կազմակերպչական կառուցվածքը կլինի այն, որտեղ տնօրենն ինքը կկատարի ադմինիստրատորի պարտականությունները։ Սկզբում մեծ թվով աշխատողներ ընդունելը չափազանց անշահավետ ներդրում է։

Ադմինիստրատորից բացի ձեզ հարկավոր է.

Քանի որ ռեստորաններն ավելի բարդ կառույց են, դրանցում խոհարարը ծառայում է որպես խոհանոցային գործընթացի կազմակերպիչ։ Բայց փոքր սրճարանում խոհարարն այն մարդն է, ով, բացի իր հերթափոխի հիմնական աշխատանքից, կօգնի ճաշացանկը կազմելու և որոշ «հատուկ» ճաշատեսակներ ստեղծելու հարցում։

Անձնակազմին ներկայացվող պահանջները կազմվում են՝ հիմնվելով այն բանի վրա, թե ինչպես է ձեռնարկատերը տեսնում ապագա հաստատությունը: Սա կարող է լինել կամ միջնակարգ մասնագիտացված կրթություն, կամ ամբողջական միջնակարգ կրթության + հատուկ դասընթացների առկայություն:

8. Սրճարան բացելու կապիտալ ծախսեր և ծախսեր

Կապիտալ ներդրումների հաշվարկ

Ամսական ծախսերի հաշվարկ

Կապիտալ ծախսերը կարող են ներառել նաև շահագործման առաջին 2 ամիսների ծախսերը, քանի որ միջին հաշվով ձեռնարկությունը կսկսի շահույթ ստանալ միայն երրորդ ամսից:

Արդյունքում զրոյից սրճարան բացելու արժեքը կկազմի 1 438 000 ռուբլի։

Որպեսզի սրճարանի բացումն ինքն իրեն վճարի 1,5 տարում, շահույթը պետք է լինի ամսական առնվազն 80000 ռուբլի։ Հաշվի առնելով ամսական ծախսերի չափը՝ ակնկալվող եկամուտը կկազմի ամսական 444000 ռուբլիից։

Գաղտնիքներ, թե ինչպես բացել սրճարան զրոյից, և որը պետք է ստեղծել

դրա իրականացման բիզնես պլանը՝ այս տեսանյութում.

Եզրակացություն այն մասին, թե ինչից է բաղկացած սրճարանի պատրաստի բիզնես պլանը


Ավելի մանրամասն հաշվարկներ և եզրակացություններ, որպեսզի ստեղծել պատրաստի բիզնես պլան սրճարանի համար, կարող է կատարվել միայն այն բանից հետո, երբ մարքեթինգային հետազոտությունն իրականացվի հատուկ պլանավորված բացման վայրում, ինչպես նաև հաշվի առնելով հիմնարկի թեման:

Ինչպես ավելի վաղ գրվեց, կապիտալ ծախսերը կարող են զգալիորեն կրճատվել, եթե սարքավորումները վարձակալվեն տարածքների հետ միասին: Նաև այս դեպքում, եթե այն ի սկզբանե նախատեսված է եղել հանրային սննդի վայրի համար, ապա հնարավոր կլինի խնայել կապիտալ վերանորոգման և գլխարկների տեղադրման վրա:

Կան նաև ամսական ծախսերի հոդվածներ, որոնց չափը տարբեր կլինի։ Օրինակ, նախագծի ավելի մանրամասն վերլուծության համար արժե որոշել, թե որ ապրանքն է ամենաթանկը:



Ամենամեծ ծախսը կծախսվի պատրաստի սրճարանի բիզնես պլանի այնպիսի կետի վրա, ինչպիսին է հումքը (ենթադրում է սննդի, խմիչքների և միանգամյա օգտագործման տարբեր նյութերի գնում՝ անձեռոցիկներ և այլն)։

Արժե հաշվի առնել, որ որոշակի սեզոններին որոշակի ապրանքների ինքնարժեքը կնվազի: Ինչպես նաև, աշխատանքի ընթացքի հետ մեկտեղ, հումքի գնումները համարժեք կլինեն դրանց սպառմանը:

Օգտակար հոդված? Բաց մի թողեք նորերը:
Մուտքագրեք ձեր էլ.փոստը և ստացեք նոր հոդվածներ էլփոստով