Բիզնես պլանի նմուշ ռեստորանի համար հաշվարկներով: Մենք որոշում ենք հաճախորդները: Վաճառքի խթանման մեթոդներ

Սրճարանի պատրաստի բիզնես պլան՝ հաստատությունների տեսակներ + սննդի ոլորտի վերլուծություն. Ինչպե՞ս գրել պատրաստի բիզնես պլանի ամփոփագիր: Սրճարանի տարածքներ և ծառայությունների բնութագրեր, սարքավորումների ցանկ + ծախսերի հաշվարկ:

Կապիտալ ծախսերը: 1,438,000 ռուբլի:
Վճարման ժամկետը. 1,5 տարի.

Նախքան պատրաստի սրճարանային բիզնես պլան ստանալը, կարիք կա պարզելու, թե սա ինչ հաստատություն է, որո՞նք են դրա հիմնական տարբերությունները ռեստորանից, ակումբից և այլ վայրերից։

Այս վայրի հիմնական հայեցակարգի ըմբռնումը կհանգեցնի ձեր սեփական հարմարավետ անկյունը ստեղծելու հետ կապված փուլերի ըմբռնմանը, որը բոլորը կցանկանան այցելել:

Սրճարանային բիզնես պլանի և ռեստորանի բիզնես պլանի միջև հիմնական տարբերությունն այն է, որ սրճարանը կարող է առաջարկել ապրանքների ավելի քիչ լայն տեսականի, երբեմն նույնիսկ ինքնասպասարկում: Հետևաբար՝ ավելի ցածր ծախսեր և ավելի լայն թիրախային լսարան:

Բայց, այնուամենայնիվ, սրճարանում միշտ պետք է լինի հարմարավետ և կոկիկ մթնոլորտ։ Սա կարող է լինել կամ գործարար լանչի վայր գործարար գործընկերոջ հետ կամ հանգստանալու վայր ընկերների հետ:

1. Ինչ տեսակի սրճարաններ կան:

Պատրաստի սրճարանի բիզնես պլանի հիմնական կետերը որոշելու համար կարևոր է որոշել, թե ինչպիսի՞ն պետք է լինի այն կամ ընդհանրապես ինչպիսի՞ն կարող է լինել:

Կան սննդի կազմակերպությունների հետևյալ տեսակները.

Բիստրո- վայր, որի նպատակը ոչ թե հաղորդակցության և խոհարարական բարձր հաճույքների մթնոլորտն է, այլ կարճ ժամանակում ներս մտնելու և խորտիկի հնարավորությունը՝ առանց ձեր ճաշատեսակներին կես ժամ սպասելու:

Այնուամենայնիվ, ոչինչ չի խանգարում ձեզ ավելի հարմարեցնել նրա մթնոլորտը տնից դուրս հաճելի ժամանակ անցկացնելուն:

սրճարան— Անունն ինքնին հուշում է, որ այս վայրի գլխավոր ուշագրավը տաքացնող և անուշաբույր ըմպելիքն է, այն է՝ սուրճը:

Բայց չափը մի անցեք, հիշեք. ռեզյումեն ընդամենը կարճ ներածական մասն է, որը տալիս է բիզնեսի ընդհանուր պատկերացում: Բոլոր մանրամասները կբացահայտվեն սրճարան բացելու բիզնես պլանի մնացած մասերում։

4. Սրճարան բացելու տարածք

Տարածքների ընտրությունը կախված է մի քանի հիմնական կետերից. Քանի որ խոսքը հանրային սննդի հաստատության մասին է, դուք ստիպված կլինեք ապավինել սահմանված սանիտարական չափանիշներին:

Սրճարանի համար պատրաստի բիզնես պլանի մշակումը պետք է ամբողջությամբ հիմնված լինի այնպիսի փաստաթղթի վրա, ինչպիսին է «Ռուսաստանի Դաշնության պետական ​​սանիտարահամաճարակային ստանդարտները», այն է՝ «SanPiN2.3.6.1079-01»:

Դուք կարող եք ավելի մանրամասն ծանոթանալ դրանց. https://www.ideibiznesa.org/wp-content/uploads/SanPin_2_3_6_1079_01.pdf

Սենյակ ընտրելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

• Տեղաբաշխումը, քանի որ սրճարանը գտնվում է, պետք է լինի հարմար տեղում։

  Եթե ​​մենք խոսում ենք բնակելի տարածքի մասին, ապա արժե ամեն ինչ անել, որպեսզի այն չխախտի շրջակա կարգը։

• Ջրամատակարարման առկայությունը շատ կարևոր է ցանկացած գործունեության մեջ, սակայն հասարակական սննդի հաստատության համար դա մի բան է, առանց որի լիարժեք աշխատանքն ուղղակի անհնար է։

Սննդի արտադրության և պահպանման հնարավորությունը.

Մասնավորապես, տարածքի առկայություն՝ բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումները տեղադրելու համար։

• Բացի բոլոր սարքավորումները տեղադրելու տեղից, պետք է ապահովել էլեկտրամատակարարման համակարգ, որը բավականին անվտանգ կլինի:
• Հզոր օդափոխություն, որպեսզի խոհանոցի տարածքից պրոցեսներն ու հոտերը չհասնեն այն սրահ, որտեղ գտնվում են այցելուները:
• Ոչ մի վնասատու, կրծող կամ միջատ, քանի որ դրա մասին պետք է հոգ տանել նախքան սրճարան հիմնելը:

Միջին սրճարանի բիզնես պլանի համար կարող եք ընտրել սենյակ հետևյալ պարամետրերով.




Պլանավորեք փոքրիկ ճանապարհի սրճարանի համար

Բացի վարձակալությունից, կարելի է մտածել նաև տարածք գնելու մասին։ Այս որոշման մեջ կան մի շարք դրական կողմեր, ինչպիսիք են.

• Գույք գնելը շատ ավելի շահավետ է, քան երկարաժամկետ վարձակալելը:
• Վերանորոգման հետ կապված հատուկ սահմանափակումներ չկան։
• Շենքի սեփականատիրոջ հետ խնդիրներ չեն լինի.
• Չկան անսպասելի ծախսեր, եթե վարձակալության շուկայական գինը բարձրանա։

5. Ծառայությունները, ապրանքները և դրանց բնութագրերը բիզնես պլանում

Ստանդարտ սրճարանում վաճառվող ապրանքների միջին տեսականին հետևյալն է.

• առաջին կերակուր;
• սառը և տաք նախուտեստներ;
• Աղանդեր;
• խմիչքներ (սառը և տաք):

Սա կարող է լինել ոչ միայն ձեր սեփական խոհանոցը, այլ նաև կիսաֆաբրիկատների, պատվերով պատրաստված հացաբուլկեղենի վաճառքը և այլն:



Ամեն դեպքում, եթե նույնիսկ խոսքը կիսաֆաբրիկատների մասին է, ապա շուկան իսկապես բարձրորակ արտադրանքի կարիք ունի։ Իսկ դա նշանակում է բարձրորակ հումք, սարքավորումներ և սպասարկում։

Ճաշացանկը կախված է հաստատության թեմայից, սակայն այն պետք է հաշվի առնել բիզնես պլանում։ Ակնհայտ է, որ դիրքերը կփոխվեն, քանի որ սրճարանը կգործի։ Այնուամենայնիվ, կարևոր է հնարավորինս ցուցադրել դրա հիմնական տեսականին։

Եթե ​​ինչ-որ հաստիքներ սպառվում են, դրանք ավելացվում են կանգառների ցուցակում, և մատուցողները տեղեկացվում են։ Ճաշացանկը կատարվում է միայն այն դեպքում, եթե որոշեք ընդմիշտ հրաժարվել այս ուտեստից։



6. Սրճարան բացելու սարքավորումներ

Արտադրությունը կազմակերպելու համար պետք է որոշել, թե ինչ սարքավորումներով պետք է ապահովվի ձեր սրճարանը։

Սարքավորումներ	Արժեքը (ռուբլով)
Ընդամենը:	551000 ռուբլի
Էլեկտրական վառարան	60,000
Գլխարկ	50,000
Միկրոալիքային վառարան	24,000
Սուրճի ապարատ	120,000
Պրոֆեսիոնալ խառնիչ	22,000
Գրիլ	15,000
Լրացուցիչ սարքավորումներ (կամաններ, դանակներ, թեյնիկներ և այլն):	80,000
Սառնարանային պահարան (հնարավոր է մի քանի)	180,000-ից (ընդհանուր)

Հիմնական աշխատանքային սարքավորումներից բացի ձեզ անհրաժեշտ կլինեն կտրող սեղաններ, օդորակիչներ և այլն։

Ճշգրիտ գումարը կախված է նրանից, թե ինչ սարքավորումներ գնել (նոր կամ օգտագործված): Բայց 25-35 քմ մակերեսով սենյակի համար գումարը կկազմի 450 000 ռուբլիից:

Որոշ դեպքերում, եթե մենք խոսում ենք սննդի օբյեկտի համար նախատեսված տարածքների վարձակալության մասին, որոշ տանտերեր առաջարկում են օգտագործել իրենց սարքավորումները լրացուցիչ վճարով:

Այն կարժենա շատ ավելի քիչ, քան նոր կամ օգտագործված գնելը: Բայց եթե վարձակալության պայմանագիրը դադարեցվի, ձեզ ոչինչ չի մնում, մի մոռացեք դրա մասին:

7. Սրճարան բացելու աշխատակազմ

Ամենահարմար կազմակերպչական կառուցվածքը կլինի այն, որտեղ տնօրենն ինքը կկատարի ադմինիստրատորի պարտականությունները։ Սկզբում մեծ թվով աշխատողներ ընդունելը չափազանց անշահավետ ներդրում է։

Ադմինիստրատորից բացի ձեզ հարկավոր է.

Քանի որ ռեստորաններն ավելի բարդ կառույց են, դրանցում խոհարարը ծառայում է որպես խոհանոցային գործընթացի կազմակերպիչ։ Բայց փոքր սրճարանում խոհարարն այն մարդն է, ով, բացի իր հերթափոխի հիմնական աշխատանքից, կօգնի ճաշացանկը կազմելու և որոշ «հատուկ» ճաշատեսակներ ստեղծելու հարցում։

Անձնակազմին ներկայացվող պահանջները կազմվում են՝ հիմնվելով այն բանի վրա, թե ինչպես է ձեռնարկատերը տեսնում ապագա հաստատությունը: Սա կարող է լինել կամ միջնակարգ մասնագիտացված կրթություն, կամ ամբողջական միջնակարգ կրթության + հատուկ դասընթացների առկայություն:

8. Սրճարան բացելու կապիտալ ծախսեր և ծախսեր

Կապիտալ ներդրումների հաշվարկ

Ամսական ծախսերի հաշվարկ

Կապիտալ ծախսերը կարող են ներառել նաև շահագործման առաջին 2 ամիսների ծախսերը, քանի որ միջին հաշվով ձեռնարկությունը կսկսի շահույթ ստանալ միայն երրորդ ամսից:

Արդյունքում զրոյից սրճարան բացելու արժեքը կկազմի 1 438 000 ռուբլի։

Որպեսզի սրճարանի բացումն ինքն իրեն վճարի 1,5 տարում, շահույթը պետք է լինի ամսական առնվազն 80000 ռուբլի։ Հաշվի առնելով ամսական ծախսերի չափը՝ ակնկալվող եկամուտը կկազմի ամսական 444000 ռուբլիից։

Գաղտնիքներ, թե ինչպես բացել սրճարան զրոյից, և որը պետք է ստեղծել

դրա իրականացման բիզնես պլանը՝ այս տեսանյութում.

Եզրակացություն այն մասին, թե ինչից է բաղկացած սրճարանի պատրաստի բիզնես պլանը


Ավելի մանրամասն հաշվարկներ և եզրակացություններ, որպեսզի ստեղծել պատրաստի բիզնես պլան սրճարանի համար, կարող է կատարվել միայն այն բանից հետո, երբ մարքեթինգային հետազոտությունն իրականացվի հատուկ պլանավորված բացման վայրում, ինչպես նաև հաշվի առնելով հիմնարկի թեման:

Ինչպես ավելի վաղ գրվեց, կապիտալ ծախսերը կարող են զգալիորեն կրճատվել, եթե սարքավորումները վարձակալվեն տարածքների հետ միասին: Նաև այս դեպքում, եթե այն ի սկզբանե նախատեսված է եղել հանրային սննդի վայրի համար, ապա հնարավոր կլինի խնայել կապիտալ վերանորոգման և գլխարկների տեղադրման վրա:

Կան նաև ամսական ծախսերի հոդվածներ, որոնց չափը տարբեր կլինի։ Օրինակ, նախագծի ավելի մանրամասն վերլուծության համար արժե որոշել, թե որ ապրանքն է ամենաթանկը:



Ամենամեծ ծախսը կծախսվի պատրաստի սրճարանի բիզնես պլանի այնպիսի կետի վրա, ինչպիսին է հումքը (ենթադրում է սննդի, խմիչքների և միանգամյա օգտագործման տարբեր նյութերի գնում՝ անձեռոցիկներ և այլն)։

Արժե հաշվի առնել, որ որոշակի սեզոններին որոշակի ապրանքների ինքնարժեքը կնվազի: Ինչպես նաև, աշխատանքի ընթացքի հետ մեկտեղ, հումքի գնումները համարժեք կլինեն դրանց սպառմանը:

Օգտակար հոդված? Բաց մի թողեք նորերը:
Մուտքագրեք ձեր էլ.փոստը և ստացեք նոր հոդվածներ էլփոստով

* Հաշվարկներում օգտագործվում են Ռուսաստանի միջին տվյալները

1.Ծրագրի ամփոփում

Ծրագրի նպատակն է բացել արագ սննդի կետ 400 հազար բնակչություն ունեցող քաղաքի բիզնես կենտրոնում։ Ձեռնարկության գործունեությունն ուղղված է լինելու միջին եկամուտ ունեցող մարդկանց սննդի ծառայություններ մատուցելուն։

Նախագիծը հիմնված կլինի Ռուսաստանում այնպիսի հայտնի արտադրանքի վրա, ինչպիսին նրբաբլիթն է։ Նրբաբլիթների սրճարանը այցելուներին կառաջարկի տարբեր համերի բլիթներ՝ ինչպես հիմնական, այնպես էլ աղանդերի, ինչպես նաև տաք և սառը ըմպելիքների բազմազանություն։ Ծրագրի առավելությունը սննդի ոլորտում վատ ծածկված խորշի զարգացումն է: Քաղաքում հիմնականում կարելի է գտնել արագ սնունդ՝ համբուրգեր, հոթ-դոգ, պիցցա և այլ իրեր, սակայն այնպիսի ապրանք, ինչպիսին նրբաբլիթն է, գործնականում ներկայացված չէ։ Նրբաբլիթ սրճարանի արտադրանքը կարժենա ոչ ավելի, քան քաղաքի բնակիչներին ծանոթ բուրգերները, մինչդեռ համային որակները հավասար և գերազանց կլինեն մրցակիցների արտադրանքին:

Սրճարան-Նրբաբլիթ տան նախագծում ներդրումները կկազմեն 1,254,000 ռուբլի: Սեփական միջոցները կօգտագործվեն որպես ներդրումների աղբյուր։ Հետվճարման ժամկետը նախատեսվում է հասնել 5 ամիս շահագործումից հետո:

2. Արդյունաբերության և ընկերության նկարագրությունը

Նրբաբլիթների սրճարանը նոր նախագիծ է քաղաքի սննդի շուկայում։ Քաղաքի արագ սննդի օբյեկտները հիմնականում ներկայացված են տաղավարային տիպի ձեռնարկություններով, որոնք զբաղվում են հոթ-դոգի, կարկանդակների, բլիթների և այլնի փոքր առևտուրով, ինչպես նաև արագ սննդի ռեստորաններով, որոնց արտադրանքը ներառում է համբուրգերներ, պիցցա և այլն։ Միևնույն ժամանակ, մեր երկրի համար այնպիսի ավանդական արտադրանք, ինչպիսին նրբաբլիթն է, գործնականում չօգտագործված տեղ է: Բլինիները ներկայացված են ռուսական երկու ռեստորաններում և քաղաքի որոշ սրճարաններում՝ որպես ճաշացանկի տարրերից մեկը։ Այնուամենայնիվ, նրբաբլիթների՝ որպես արագ սննդի պոտենցիալը, թվում է, թե չի օգտագործվել, ինչն ակնհայտորեն ցույց է տալիս երկրի այլ քաղաքների փորձը, որտեղ կան նրբաբլիթների սրճարանների ամբողջ ցանցեր: Այսպիսով, ծրագրի նպատակն է լրացնել այս բացը արագ սննդի շուկայում։

Նախագծի առավելությունները, բացի անմիջական մրցակիցների բացակայությունից, ներառում են նրբաբլիթներ պատրաստելու հեշտությունը։ Դա անելու համար խոհարարներին պետք չէ երկար սովորել կամ ունենալ հատուկ տաղանդներ։ Իր հերթին, հաճախորդը ստիպված չէ երկար սպասել պատվերի ավարտին. նրբաբլիթները պատրաստվում են մի քանի րոպեի ընթացքում: Նկատի ունենալով նրբաբլիթների տեսակների բազմազանությունը և գերազանց համը՝ այս ապրանքը, անկասկած, կգտնի իր մշտական ​​հաճախորդներին։ Միևնույն ժամանակ, որպես պլյուս, հարկ է նշել նրբաբլիթների արտադրության ցածր արժեքը, որի շնորհիվ կարող եք սահմանել բարձր նշագծում մինչև 300%: Այսպիսով, ծրագրի կարճաժամկետ հեռանկարը մրցունակ սննդի հաստատության ստեղծումն է, որը հետևողականորեն շահույթ է ստեղծում և ունի մշտական ​​հաճախորդներ: Երկարաժամկետ հեռանկարում նախատեսվում է բացել մի քանի սննդի կետեր և քաղաքում ստեղծել նրբաբլիթների սրճարանների ցանց։

Բարձրացրեք վաճառքը առանց ներդրումների:

«1000 գաղափարներ» - 1000 միջոց մրցակիցներից տարբերվելու և ցանկացած բիզնես եզակի դարձնելու համար: Բիզնես գաղափարներ մշակելու պրոֆեսիոնալ հավաքածու: Թրենդային արտադրանք 2019 թ.

Գործունեության կազմակերպաիրավական ձևը սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերությունն է: Որպես հարկման համակարգ ընտրվել է պարզեցված հարկման համակարգը (պարզեցված համակարգ, հարկման օբյեկտը 6% եկամուտ է): Կոդ՝ ըստ OKVED դասակարգչի – 53.30 Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը:

3.Ծառայությունների նկարագրությունը

Նրբաբլիթների սրճարանի և սննդի բազմաթիվ հաստատությունների միջև հիմնական տարբերությունն այն է, որ նրբաբլիթները կթխվեն հաճախորդի ներկայությամբ՝ օգտագործելով նրբաբլիթների հատուկ մեքենաներ: Այցելուն կկարողանա սեփական աչքերով տեսնել, որ խոհարարները ոչ թե հինը տաքացնում են, այլ նոր նրբաբլիթ են պատրաստում, ավելացնելով միայն բնական թարմ մթերքներ և եփելիս պահպանելով հիգիենան։ Եփվելուց հետո նրբաբլիթը կփաթեթավորվի հատուկ թղթե փաթեթի մեջ։ Դրա շնորհիվ, ցանկության դեպքում, պատրաստի արտադրանքը կարող է սպառվել ինչպես սրճարանում, այնպես էլ գրասենյակում կամ ճանապարհին, առանց կեղտոտվելու կամ այրվելու վախի:

Ապրանքները ուղղված կլինեն միջին եկամուտ ունեցող գնորդներին: Նրբաբլիթների խանութի տեսականին կներառի բլիթներ, որոնք մատուցվում են և՛ որպես հիմնական ուտեստ, և՛ որպես աղանդեր: Համեղ ճաշացանկը բաղկացած կլինի առատ բլիթներից՝ շատ քաղցածների համար և թեթև նրբաբլիթներից՝ ոչ շատ քաղցածների համար: Հաճախորդները կարող են ձեռք բերել նաև աղցաններ, տաք կամ սառը ըմպելիքներ: Ապրանքների ցանկը տրված է աղյուսակում: 1.

Աղյուսակ 1. Ապրանքի տեսականին

	Անուն	Նկարագրություն		Արժեքը, շփում.
	Նրբաբլիթ Գրիլ		Նրբաբլիթ խորոված հավով (համեղ)
	Նրբաբլիթ միս		Նրբաբլիթ խոզի մսով (համեղ)
	Նրբաբլիթ Morskoy		Նրբաբլիթ ծովամթերքով (համեղ)
	Նրբաբլիթ պանրով		Նրբաբլիթ պանրով (թեթև)
	Նրբաբլիթ նրբերշիկով		Նրբաբլիթ նրբերշիկով (թեթև)
	Նրբաբլիթ սալյամիով		Նրբաբլիթ սալյամիով (թեթև)
			Աղցաններ (3 տեսակ), 100 գ.
	Կարամելային նրբաբլիթ		Նրբաբլիթ կարամելային միջուկով
	Ելակի նրբաբլիթ		Նրբաբլիթ ելակի միջուկով
	Հաղարջի նրբաբլիթ		Նրբաբլիթ հաղարջի միջուկով
	Խնձորի նրբաբլիթ		Խնձորի նրբաբլիթ
	Մրգային հյութ		Մրգահյութ (6 տեսակ), 0,3լ
	Փրփրուն ջուր		Փրփրուն ջուր, 0,3լ.
	Սեւ թեյ		Սև թեյ՝ 0,2լ
	Կանաչ թեյ		Կանաչ թեյ՝ 0,2լ
			Սուրճ (էսպրեսսո, ամերիկանո)

Նկարագրված ծառայությունների մատուցումը լիցենզավորում չի պահանջի, սակայն սննդի ոլորտում գործունեությունը կպահանջի համակարգում Ռոսպոտրեբնադզորի և հրդեհային տեսչության (Գոսպոժնաձոր) հետ:

4. Վաճառք և շուկայավարում

Նրբաբլիթների սրճարան բացելու համար ընտրված տարածքում սննդի օբյեկտների ընդգծված կարիք կա։ Տարածքն ունի մեծ թվով գրասենյակային շենքեր, բանկեր, փոքր ֆիրմաներ, որոնց աշխատակիցներն ամեն օր ինչ-որ տեղ նախաճաշում են, ճաշում և ընթրում։ Այնուամենայնիվ, գոյություն ունեցող հաստատությունները լիովին չեն բավարարում ոչ միայն արագ, այլ նաև համեղ ավանդական սննդի, այն է՝ նրբաբլիթների կարիքը։

Շուկայում նրբաբլիթների խանութի առաջմղման հայեցակարգը կներառի գործողությունների մի շարք, որոնք ուղղված են գնային և տեսականու արդյունավետ քաղաքականությանը և սպասարկման բարձր մակարդակին: Սրճարանի տեսականին կհամապատասխանի հաճախորդների տարբեր ճաշակային նախասիրություններին, տարբեր դրամապանակներին և նույնիսկ հաճախորդների քաղցի տարբեր աստիճանին: Գնային քաղաքականությունը կձևավորվի մրցունակ սննդի օբյեկտների պահանջարկի և գների հիման վրա։

Նրբաբլիթ սրճարանի մրցակիցների թվում են չորս սննդի օբյեկտներ, որոնք գտնվում են նախատեսված վայրին մոտ: Հարկ է նշել, որ հաճախորդներից ոչ մեկը չի առաջարկում այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են նրբաբլիթները, ուստի տեղը անվճար է: Աղյուսակում. 2 մենք վերլուծել ենք մրցակիցների հիմնական ցուցանիշները, ինչպես նաև նրանց առավելություններն ու թերությունները:

Աղյուսակ 2. Նրբաբլիթ սրճարանի մրցակիցների հիմնական ցուցանիշները

Ցուցանիշ	Մրցակից 1	Մրցակից 2	Մրցակից 3	Մրցակից 4
	Արագ սննդի սրճարան 70քմ. մ.	տաղավար 4քմ. մ.	Ռեստորան 300 քառ. մ.	Սրճարանային պելմենի 40քմ. մետր
Ժամանակացույց	Ամեն օր, ժամը 9.00-19.00	Երկ.-ուրբ. ժամը 8.30-17.00	Ամեն օր, ժամը 10.00-22.00	Երկ. - Շաբաթ 9.00-18.00
Շրջանակ	Լայն (բուրգեր, պաղպաղակ, շեյք)	նեղ (շաուրմա, հոթ-դոգ, խմիչք)	Լայն (առաջին, երկրորդ ճաշատեսակներ, աղանդեր, մի քանի տեսակի խոհանոցներ)	միջին (պելմենիներ, պելմենիներ, խմիչքներ)
Գների մակարդակը
Ծառայության մակարդակը
Առավելությունները	այցելուներին տեղավորելու հնարավորություն, համեղ սնունդ	արագ պատրաստում	Համեղ սնունդ, մեծ սենյակ, մատուցողներ	Այցելուների տեղավորման հնարավորություն
Թերություններ	Երկար հերթեր, մարդաշատ	փոքր ընտրություն, այցելուների համար տեղերի բացակայություն, երկար հերթեր, նախապես պատվիրելու անհրաժեշտություն	Թանկ մենյու	Սեփականատիրոջ վատ համբավը, «հաստատություն սեփական ժողովրդի համար», հաճախակի դժգոհություններ մսի որակից
Հեղինակություն

Ինչպես երևում է Աղյուսակ 2-ից, թիվ 3 մրցակիցը ռեստորան է, որն իր ձևաչափով չի լինի նրբաբլիթ սրճարանի անմիջական մրցակիցը: Սպառողների մոտ բավականին բացասական տպավորություն է ստեղծվել մեկ այլ հաստատության (դեմպլինգի սրճարան) մասին, ինչի պատճառով էլ նրա ծառայությունները գործնականում պահանջարկ չունեն։ Հետևաբար, մնացել է երկու հիմնական մրցակից՝ արագ սննդի սրճարան և հոթ-դոգի տաղավար։ Վերջինիս համեմատ՝ նրբաբլիթների խանութը կկարողանա առաջարկել ապրանքների լայն տեսականի։ Բացի այդ, հաճախորդները ստիպված չեն լինի դրսում սպասել իրենց պատվերին: Ի տարբերություն առաջին սրճարանի, նրբաբլիթների խանութը կարող է առաջարկել այլ տեսականի, որն անկասկած կգտնի իր երկրպագուներին և կգրավի որոշ հաճախորդների։ Ավելի մեծ տարածքը նույնպես դրական կլինի:

Քանի որ նրբաբլիթների սրճարանը կգտնվի քաղաքի բանուկ հատվածում, ստարտափ գովազդային արշավը մեծ ներդրումներ չի պահանջի։ Հաճախորդներ ներգրավելու համար սկզբնական փուլում կօգտագործվեն POS նյութեր, որոնք կտեղեկացնեն սրճարանի բացման մասին։ Նաև բացման առաջին օրը հաստատության յուրաքանչյուր տասներորդ հաճախորդը նվեր կստանա մեկական նրբաբլիթ։ Հետագա ընթացքում թռուցիկներն ու թռուցիկները հաճախորդներին կտեղեկացնեն մենյուի թարմացումների մասին, իսկ գունագեղ պաստառները կօգտագործվեն նաև հաստատության պատուհաններին: Դրանցում պատկերված կլինեն ապրանքներ, որոնք ախորժակ են առաջացնում և գնումներ կատարելու ցանկություն։ Երկարաժամկետ հեռանկարում, եթե բացվեն նոր կետեր և ավելացվի մարքեթինգային բյուջեն, հնարավոր է տոնական ակցիաներ անցկացնել Մասլենիցայի, Ամանորի և այլ տոների համար, ինչպես նաև օգտագործել հաճախորդների հավատարմությունը բարձրացնելու այլ մեթոդներ:

5.Արտադրական պլան

Նրբաբլիթներ պատրաստելու տեխնոլոգիան բավականին պարզ է. Դրանք պատրաստելու համար կօգտագործվեն նրբաբլիթներ թխելու հատուկ մեքենաներ։ Նրբաբլիթներ պատրաստելու սարքերն ունեն չկպչուն ծածկույթ, ուստի դրանք ոսկե դարչնագույն են գալիս, բայց չեն այրվում։ Հումքը ձեռքով լցնում են բլիթների մեջ։ Դրանից հետո խոհարարը փաթեթավորում է յուրաքանչյուր նրբաբլիթ հատուկ հարմար փաթեթում։ Մեկ նրբաբլիթի պատրաստման ժամանակը մոտ մեկ րոպե է։

Եթե ​​հաշվարկների համար հիմք ընդունենք խորոված ամենահայտնի նրբաբլիթը, ապա մեկ նրբաբլիթի արտադրության արժեքի հաշվարկն այսպիսի տեսք կունենա (տե՛ս Աղյուսակ 3):

Աղյուսակ 3. Արտադրության ծախսերի հաշվարկ

Բաղադրիչ	Հումքի սպառումը	Գինը 1 կգ-ի համար շփում.	Գին շփում.
Բուսական յուղ
Կարագ
Սպիտակ սոուս
Ընդամենը:

Այսպիսով, հաշվի առնելով փաթեթավորման արժեքը (2 ռուբլի), «հիմնական» նրբաբլիթի արժեքը կկազմի 37 ռուբլի: Հետագայում հաշվարկներ կկատարվեն՝ հաշվի առնելով այս արժեքը։ Ակնկալվում է, որ այն կվաճառի ամսական 9120 նրբաբլիթ կամ օրական 300 նրբաբլիթ։ Բացի վերը նշված ծախսերից, նրբաբլիթային սրճարանի ընթացիկ ծախսերը կներառեն՝ կոմունալ և էլեկտրաէներգիա, տրանսպորտի ծախսեր, վարձավճար, աշխատավարձ, անվտանգություն, սպառվող նյութեր և այլն:

Նրբաբլիթների խանութ բացելու համար կվարձակալվի 100 քմ մակերեսով նախկին ճաշասենյակ։ մետր, որը գտնվում է 400 հազար բնակչությամբ քաղաքի բանուկ տարածքում: Վերանորոգման ժամանակ տանտիրոջ հետ պայմանավորվածություն է ձեռք բերվել վարձակալության արձակուրդի վերաբերյալ։ Աշխատանքի արժեքը կկազմի 5 հազար ռուբլի: մեկ քառ. մետր մակերեսով։ Սրճարանը սարքավորումներով հագեցնելու համար կպահանջվի հավաքել 389 հազար ռուբլի։ Պահանջվողների ցանկը տրված է Աղյուսակում: 4.

Աղյուսակ 4. Սարքավորումների ծախսեր

	Անուն	գինը, ռուբ.	Քանակը, հատ.	Արժեքը, շփում:
	Նրբաբլիթի մեքենա
	Կոնտակտային գրիլ
	Սառնարան
	Բաշխման ստենդ
	Սրճեփ
	Էլեկտրական թեյնիկ
	Պատի վահանակ
	Հրդեհաշիջման միջոցներ և անվտանգության ազդանշաններ (ներառյալ տեղադրումը)
	Խոհանոցային պարագաներ և սպասք
	ՀԴՄ սարքավորումներ
Ընդամենը:				389 000

Նրբաբլիթների սրճարանի անձնակազմը ներկայացված կլինի 11 աշխատակիցներով։ Աշխատավարձի ֆոնդը և անձնակազմի աղյուսակը ներկայացված են աղյուսակում: 5. Անձնակազմում կա նաև առաքիչ վարորդ, ով հումք է հասցնում սրճարան:

Սրճարանը կաշխատի ամեն օր ժամը 09:00-20:00: Խոհարարների, գանձապահների, հավաքարարների աշխատանքը կազմակերպվելու է հերթափոխով։ Կադրերի ընտրության ժամանակ հիմնական պահանջներն են լինելու՝ մասնագիտական ​​պատրաստվածության և մասնագիտության որակավորումների առկայությունը, սննդի ոլորտում փորձը, բարեխղճությունը, պատասխանատվությունը, ազնվությունը:

Աղյուսակ 5. Աշխատակազմի և աշխատավարձի ֆոնդ

№	Աշխատանքի անվանումը	Թիվ, անձինք	Աշխատավարձ, ռուբ.
	գործադիր տնօրեն
	Ադմինիստրատոր
	Գլխավոր հաշվապահ
	Վաճառող-գանձապահ		25 000
Ընդամենը:			291 000
Նվազեցումներ:
Ընդամենը նվազեցումներով.

6.Կազմակերպչական պլան

Նրբաբլիթների սրճարանի իրավական կարգավիճակ է ընտրվել սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն (ՍՊԸ): Ծրագրի նախապատրաստական ​​շրջանը կներառի աշխատանքների հետևյալ տեսակները.

1.Իրավաբանական անձի գրանցում.

2. Տարածքների վարձակալության պայմանագրի կնքում.

3. Անհրաժեշտ սարքավորումների ձեռքբերման պայմանագրի կնքում.

4. Տարածքների վերանորոգում.

5. Սարքավորումների տեղադրում.

6. Աշխատակազմի ընդունում.

7. Հասարակական սննդի ծառայությունների մատուցման թույլտվություն ստանալը.

Վաճառքի մեկնարկը նախատեսված է 2016 թվականի սեպտեմբերին։ Նախատեսված ծավալներին հասնելու վերջնաժամկետ է սահմանվել երկու ամիս։

Նրբաբլիթների սրճարանի կազմակերպչական կառուցվածքը կներառի վարչական մակարդակ (գլխավոր տնօրեն և սրճարանի ադմինիստրատոր), արտադրության մակարդակ (խոհարարներ), վաճառքի մակարդակ (վաճառողներ), հաշվապահական (գլխավոր հաշվապահ) և օժանդակ անձնակազմ (մաքրողներ): Սրճարանի ղեկավարը գլխավոր տնօրենն է։ Նրան անմիջականորեն զեկուցում է սրճարանի ադմինիստրատոր-մենեջերը, որն իր հերթին վերահսկում է խոհարարներին, վաճառողներին, գանձապահներին ու հավաքարարներին, գլխավոր հաշվապահին։

Պատրաստ գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Սրճարանի գլխավոր կառավարումն իրականացնում է գլխավոր տնօրենը։ Նա վերահսկում է հաստատության ֆինանսական գործունեությունը, բանակցում է մատակարարների, տանտիրոջ հետ և ներգրավված է անձնակազմի ընտրության հարցում: Գլխավոր հաշվապահը պատասխանատու է հաստատության ֆինանսական գործունեության պահպանման համար: Նրա պարտականությունները ներառում են եկամուտների և ծախսերի հաշվառում, հարկերի ժամանակին փոխանցում և աշխատավարձերի տրամադրում: Նրբաբլիթ սրճարանի ադմինիստրատորը համակարգում է անձնակազմի աշխատանքը, աշխատում է անձնակազմի հետ, կազմակերպում է ապրանքների մատակարարումը, պատասխանատու է մարքեթինգի համար և լուծում է վիճելի հարցերն ու կոնֆլիկտային իրավիճակները այցելուների հետ: Խոհարարը պատրաստում է պատվերներ՝ պատրաստում է բաղադրիչները և խմորը նրբաբլիթի համար, ավելացնում է միջուկը և ապահովում սննդի պահպանումը։ Վաճառքի գանձապահները պատվերներ են ընդունում այցելուներից և վճարում հաճախորդներին:

7.Ֆինանսական պլան

Նրբաբլիթների սրճարան բացելու համար ներդրումները կկազմեն 1,254,000 ռուբլի: Հիմնարկի բացման համար միջոցները կվերցվեն մեր սեփական աղբյուրներից՝ առանց փոխառությունների: Մեկնարկային ծախսերի տարրերը տրված են Աղյուսակում: 6. Հավելված 1-ում ներկայացված են դրամական միջոցների հոսքերի, ծախսերի և զուտ շահույթի ֆինանսական հաշվարկները: Ծրագրի գնահատված տեւողությունը 3 տարի է։ Վաճառքի պլանավորված ծավալին հասնելը (ամսական 9120 նրբաբլիթ) – 3 ամիս։ Հաշվարկներում հաշվի են առնվել սեզոնայնության ցուցանիշները՝ տոնական սեզոնի ընթացքում (հունիսից օգոստոսի վերջ) բլիթների պահանջարկի նվազմամբ 30%-ով։

Աղյուսակ 6. Ներդրումային ծախսեր

	Արժեքի առարկա	Գումարը, ռուբ.
Ներդրումներ անշարժ գույքում
	Սենյակի վերանորոգում
Սենյակի սարքավորումներ
	Սարքավորումների գնում
Ոչ նյութական ակտիվներ
	Գրանցման ընթացակարգեր (SES, հրշեջներ)
Աշխատանքային կապիտալ
	Աշխատանքային կապիտալ	250 000
Ընդամենը:		1 254 000

8. Ծրագրի արդյունավետության գնահատում

Աղյուսակում. 7-ում ներկայացված են ծրագրի կատարողականի հիմնական ցուցանիշները:

Աղյուսակ 7. Ծրագրի կատարողականի ցուցանիշները

9. Ռիսկերը և երաշխիքները

Աղյուսակում. Դիտարկվում են «Սրճարան-Նրբաբլիթների տուն» ծրագրի իրականացման հիմնական ռիսկերը:

Աղյուսակ 8. Ծրագրի ռիսկերի գնահատում և դրանց առաջացումը կամ դրանց հետևանքները կանխելու միջոցառումներ

	Ռիսկ	Առաջացման հավանականությունը	Հետևանքների ծանրությունը	Կանխարգելման միջոցառումներ
	Մշտական ​​պահանջարկի բացակայություն	չափազանց ցածր		Կապ պոտենցիալ հաճախորդների հետ նախաբացման փուլում, գովազդի բաշխում
	Նոր մրցակիցների ի հայտ գալը			Կենտրոնացեք խոհանոցի առանձնահատկությունների վրա, ընդլայնելով տեսականին, աշխատեք բարձրացնել հաճախորդների հավատարմությունը
	Ցածր գնողունակություն			Գործառնությունների ընթացքում գնային քաղաքականության վերանայում, ծախսերի կրճատում
	Վարձակալության չնախատեսված բարձրացում			Օրինականորեն ճիշտ կազմված վարձակալության պայմանագիր, երկարաժամկետ պայմանագիր ֆիքսված տոկոսադրույքով ռուբլով
	Արտակարգ իրավիճակ			Հրդեհային և անվտանգության ազդանշանների տեղադրում՝ հետևելով անվտանգության հրահանգներին

10.Դիմումներ

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 1

Ծրագրի արտադրության պլանը և հիմնական ֆինանսական ցուցանիշները եռամյա հեռանկարում

280 մարդ այսօր ուսումնասիրում է այս բիզնեսը։

30 օրվա ընթացքում այս բիզնեսը դիտվել է 111029 անգամ։

Հաշվիչ այս բիզնեսի շահութաբերությունը հաշվարկելու համար

Ռեստորանի բիզնես պլան. ընդհանուր տեղեկատվություն + դասի և հաստատության տեսակի ընտրություն + փաստաթղթի 9 բաժին + ռեզյումե կազմելու առաջարկություններ + նախագծի իրականացման 20 հիմնական փուլ + լսարանի հետաքրքրություն գրավելու 6 եղանակ + սարքավորումների ստանդարտ ցուցակ + ծախսեր և եկամուտներ գնահատականներ + 6 ռիսկի գործոն.

Ռեստորանային բիզնեսն առաջին անգամ սկսվել է 18-րդ դարում։ Ժամանակակից սննդի ոլորտը շարժվում է ժամանակի հետ, և այսօր ավելի ու ավելի շատ ներդրողներ պատրաստ են ռեստորանային բիզնես պլանը մանրամասն ուսումնասիրելուց հետո իրենց գումարները ներդնել այս բիզնեսում։

Ի վերջո, եթե հաստատությունը ճիշտ կազմակերպվի, ռեստորատորը հաճելի վարձատրություն կստանա իր բոլոր ջանքերի համար: Նույնը վերաբերում է ներդրողներին, ովքեր ցանկանում են ստանալ իրենց շահույթը։

Նույնիսկ եթե դուք ունեք բավականաչափ ձեր սեփական միջոցները սկսելու համար և չեք նախատեսում ներգրավել ներդրողներ, ռեստորան բացելու համար հետագա գործողությունների պլան կազմելը ամենակարևոր խնդիրն է առաջին փուլում:

Ի՞նչ է կարևոր իմանալ ռեստորան բացելուց առաջ:

Սննդի սպասարկման բիզնեսը նման չէ մյուսներին։ Սա շատ աշխատատար, պատասխանատու բիզնես է, որը չի կարող իրականացվել «առանց թեւերի»։ Հիշեք, որ այն բնութագրվում է հսկայական ռիսկերով և անկանխատեսելի արդյունքներով:

Հաջողության հասնելու համար ապագա ռեստորատորը պետք է տեղեկացված լինի տարբեր ոլորտներում, քանի որ ռեստորանը եզակի տնտեսական միավոր է: Այն և՛ առևտրային, և՛ արտադրական ձեռնարկություն է և իր ապագա սեփականատիրոջից պահանջում է գիտելիքներ ունենալ այնպիսի ոլորտներում, ինչպիսիք են դիզայնը, ճարտարապետությունը, խոհարարությունը և մարքեթինգը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ շատ առաջադրանքներ են հանձնարարված անձնակազմին, ձեռնարկատերը պետք է հասկանա ֆինանսական խնդիրները, կարողանա աշխատել մարդկանց հետ, վերահսկել ծախսերը, գնել ապրանքներ, անհանգստանալ իր հաճախորդներին լավ սպասարկելու համար և այլն:

Պատասխանատվության մեծ բեռը ընկնում է նրանց ուսերին, ովքեր ցանկանում են բացել իրենց սեփական ռեստորանը.

• Նախ, Ռուսաստանում ռեստորանային բիզնեսը դեռ շատ երիտասարդ է: Միայն վերջերս ռուսական պարենային ծառայությունների շուկան սկսեց թափ հավաքել։ Միևնույն ժամանակ, գործունեության այս ոլորտում արդեն ձևավորվել է մրցակցության բարձր մակարդակ, և միայն ուժեղ խաղացողներին է հաջողվում մնալ ջրի երեսին։
• Երկրորդ, նույնիսկ համեստ ռեստորանի բացումը ծախսատար գործ է թե՛ ֆինանսական, թե՛ ժամանակային առումով։

Ահա պարտականություններից ընդամենը մի քանիսը.

• տարածքների որոնում և վարձույթ;
• ինժեներների, շինարարների, դիզայներների հետ համատեղ տեխնիկական պլանի մշակում.
• ստեղծման համար բիզնես պլանի պատրաստում.
• սարքավորումների ձեռքբերում և տեղադրում;
• ռեստորանի ձևավորում;
• սպասքի և այլ պարագաների տրամադրում;
• վարձու աշխատողների անձնակազմի ձևավորում.
• սպասարկող ընկերությունների հետ թափոնների հեռացման, հեռացման և այլնի պայմանագրերի կնքում.
• սննդի և խմիչքների գնում;
• մենյուի ստեղծում;
• ֆինանսական դժվարություններ (հաշիվ-ապրանքագրեր, աշխատավարձեր և այլն);
• ռեստորանի սպասարկում;
• վարձավճարների, կոմունալ ծառայությունների, հարկերի և այլնի վճարում։

Հանրությունը սիրում է ոչ միայն համեղ ու առողջարար սնունդ, այլև հաճելի մթնոլորտ։ Ուստի ռեստորատորը նաև պետք է ռեստորանում ստեղծի ջերմության և տոնակատարության մթնոլորտ, որպեսզի հաճախորդները կարողանան համեղ ուտել տնից դուրս և լավ ժամանակ անցկացնել: Միայն դրանից հետո նրանք նորից ու նորից կվերադառնան ռեստորան:

Ինչպես տեսնում եք, դուք չեք կարող անել առանց ձեր բիզնեսին նվիրվածության ռեստորանային բիզնեսում: Այնուամենայնիվ, պարգևը արժե այն: Նվազագույն շահութաբերությունը կարող է լինել 20-25%, իսկ արդյունավետ կառավարման դեպքում հասնում է 60%-ի:

Եթե ​​դուք պատրաստ եք դրան, ապա ուշադիր մտածեք ռեստորանի տեսակի և դասի, գտնվելու վայրի և հայեցակարգի մասին, քանի որ դա պետք է արտացոլվի բիզնես պլանում:

1. Ընտրեք ռեստորանի տեսակը, դասը և սենյակը:

Դա անհնար է առանց ռեստորանի տարբերակիչ հատկանիշների և դրա տեսակի նշելու:

Ռեստորանները կարող են տարբերվել իրենց առաջարկած ապրանքների բազմազանությամբ: Սրանք մասնագիտացված հաստատություններ են, որտեղ ճաշացանկը բաղկացած է բացառապես ձկից, պանիրից, մսամթերքից և այլն: Դրանք ներառում են նաև ռեստորաններ, որոնց տեսականին ներկայացնում է ազգային/արտասահմանյան խոհանոց: Կան նաև ոչ մասնագիտացված սննդի օբյեկտներ։

Ըստ գտնվելու վայրի, բաժանումը տեղի է ունենում.

• ճաշի մեքենաներ;
• սննդի կորտեր;
• «դրախտային» ռեստորաններ;
• հյուրանոցային ռեստորաններ;
• լանդշաֆտային ռեստորաններ և այլն:

Հանդիսատեսի հետաքրքրություններից ելնելով բացվում են առողջ սննդի ռեստորաններ, ակումբներ, սրահների ռեստորաններ։

Տարածքի նպատակը և կազմը որոշում են հաստատության տեսակը՝ շարժական, մշտական:

Ռեստորանները կարելի է դասակարգել և՛ ըստ ձևի, և՛ մատուցման մակարդակի՝ ֆուրշետ, սննդի, երբ սնունդը պատվիրվում է հեռավոր վայրում, դասական (մատուցողներով):

Հանրային սննդի օբյեկտների 3 դաս կա (այսուհետ՝ POP).

• Շքեղ՝ էլիտար ռեստորաններ՝ բարձր գներով և սպասարկման համապատասխան մակարդակով: Նման հաստատություններին բնորոշ է նաև շքեղությունը, հարուստ ճաշացանկը, մատուցվող ծառայությունների լայն տեսականի, ուտեստների մատուցման առանձնահատկությունը և կորպորատիվ ոճը։
• Բարձրագույն՝ ռեստորաններ, որոնք ուղղված են միջին եկամուտ ունեցող այցելուներին: Դրանք կապված են հարմարավետության, ինչպես գուրման, այնպես էլ սովորական ուտեստների բազմազանության, կոկտեյլների և խմիչքների մեծ կատալոգով բարի առկայության և օրիգինալ դիզայնի հետ:
• Առաջին. Ռեստորատորների լեզվով ասած՝ դրանք ֆասթֆուդներ են, որտեղ մարդիկ կարող են մատչելի գնով պատվիրել ստանդարտ ուտեստներ։ Արագ սննդի համար բնորոշ են ինքնասպասարկումն ու պարզ ինտերիերը։

Որոշելով ձեր ռեստորանի տեսակը և այն դասը, որին այն կպատկանի, դուք պետք է ընտրեք սենյակ: Գտնվելու վայրը որոշ չափով որոշում է հաստատության ապագան:

Եթե ​​ցանկանում եք ապահովել ձեր ռեստորանը հաճախորդների մեծ հոսքով, հաշվի առեք ընտրանքները, որոնք տեղակայված են աղմկոտ քաղաքային տարածքներում կամ բանուկ փողոցներում գտնվող վայրերում: Լավագույնն այն է, երբ ռեստորանը գտնվում է այնպիսի վայրում, որտեղ գտնվում են և՛ գրասենյակները, և՛ բնակելի շենքերը: Այնուհետեւ մարդկանց հոսքը երաշխավորված է ոչ միայն ցերեկը, այլեւ երեկոյան։

Նախքան անշարժ գույք գնելը կամ վարձակալության պայմանագիր կնքելը, պարզեք, թե նախկինում ինչ բիզնես է գործել այնտեղ: Փորձեք խուսափել այն վայրերից, որտեղ հաստատությունները մեկից ավելի անգամ սնանկ են ճանաչվել:

Տարածքի հաղթող չափանիշներն են.

Ինչպես պատրաստել ռեստորանի բիզնես պլան. փաստաթղթի պարտադիր բաղադրիչները

Գործունեության որոշակի տեսակի ցանկացած պլան նկարագրում է նախագիծը՝ ցուցադրելով բիզնես կազմակերպության նպատակները, դրա իրականացման փուլերը, մարքեթինգային հետազոտությունները, մրցակցային միջավայրի վերլուծությունը, ֆինանսական հաշվարկները և այլ անհրաժեշտ տեղեկատվություն:

Այն կարող է միաժամանակ հանդես գալ որպես հետագա գործողությունների ուղեցույց և գնահատել առևտրային առաջարկի արդյունավետությունը, որն օգտագործվում է վարկատուների հետ բանակցությունների ընթացքում ներդրումները խրախուսելու համար:

Ռեստորանի բիզնես պլանի պարտադիր բաղադրիչներն են.

Մենք առաջարկում ենք յուրաքանչյուր կետ դիտարկել առանձին:

1) Որտեղի՞ց է սկսվում պատրաստի ռեստորանային բիզնես պլանը:

Ամփոփագիրը բիզնես պլանի «գլուխ» է, որը ներկայացնում է փաստաթղթի ամենակարևոր բաժիններից մեկը: Նա առաջինն է, ինչին ուշադրություն են դարձնում ներդրողները։ Այնուամենայնիվ, նրանք դա գրում են որպես վերջին միջոց։

Դա տեղի է ունենում, քանի որ ամփոփագիրը պարունակում է համառոտ տեղեկատվություն՝ վերցված ռեստորանի ամբողջ պլանից: Ընդհանուր ակնարկ բաժինը նախատեսված է վարկատուների շրջանում հետաքրքրություն առաջացնելու համար՝ ցուցադրելով հաստատության հայեցակարգը: Բիզնես պլանի ներածական մասը ցույց է տալիս, թե ինչպես եք նախատեսում հասնել ձեր նպատակներին:

Նախ՝ դրա մեջ գրված է նախագծի անվանումը։ Այս դեպքում՝ «Բիզնես պլան... ռեստորանի համար»: Անցագրի փոխարեն մուտքագրվում է հաստատության, օրինակ՝ «ձկան ռեստորան» բնութագրերը։ Հաջորդը, նշվում է ձեր ապագա ձեռնարկության մասին կարևոր տեղեկատվությունը, հաշվի առնելով, որ դրանց ծավալը չպետք է գերազանցի պլանում նշված ամբողջ տեղեկատվության (1-2 A4 թերթ) 10%-ը:

Այսպիսով, զեկուցվում են հետևյալը՝ կազմակերպչական և իրավական ձևը, իրավաբանական հասցեն, բանկային տվյալները, անձնակազմի քանակը, նպատակներն ու առաքելությունը, հաստատության առավելությունները, ֆինանսական հեռանկարները, ռեստորանի բացման համար պահանջվող գումարը, դրա ստացման աղբյուրները:

Ծրագրի ամփոփագիր գրելիս դուք պետք է հավատարիմ մնաք բիզնես ոճին, պարբերությունները պահեք հակիրճ, բայց տեղեկատվական: Այս բաժինը պահանջում է նպատակների հստակ ձևակերպում և նախագծի էության բացատրություն ընթերցողներին հասանելի լեզվով:

Ներածությունում թույլատրված է գրաֆիկների և ցուցակների օգտագործումը, սակայն պլանը դրանցով ծանրաբեռնելու կարիք չկա։ Ձեր բիզնեսը նկարագրելիս կենտրոնացեք այն բանի վրա, թե ինչն է դրա մեջ լավ և ինչու է այն արժանի պարտատերերի ուշադրությանը:

Եթե ​​ամփոփումը գերում է նրանց, ապա նրանք երաշխավորված են ուսումնասիրել ամբողջ փաստաթուղթը։ Ստորև կարող եք տեսնել ռեստորանի բիզնես պլանը (ռեզյումե գրելու օրինակ): Աշխատելով այս կաղապարի համաձայն՝ դուք կհեշտացնեք ձեր խնդիրը։

2) Որո՞նք են լինելու ծրագրի իրականացման փուլերը ռեստորանի բացման բիզնես պլանում:

Սովորաբար պլանի այս բաժնում նախ գրում են. «սկսվում է ներդրումների ստացման պահից»: Դրանից հետո դուք պետք է նշեք ժամկետի ավարտը, ասենք 24 ամիս: Բիզնեսի իրականացման փուլերը կարող են առանձին ուրվագծվել Հավելվածում, որոնք պետք է նշվեն պլանի այս պարբերությունում:

Անկախ ռեստորանի ձևաչափից, դուք պետք է անցնեք հետևյալ քայլերը.

Բոլոր գործողությունները ուրվագծված են պլանում՝ նշելով իրականացման պայմանները և յուրաքանչյուր գործողության վրա ծախսված ժամանակը:

3) ռեստորանային բիզնես պլանում օբյեկտի բնութագրերի կազմման հիմունքները.

Բիզնես պլանի առանձնահատկությունների բաժինը պետք է տրամադրի ռեստորանի մասին ընդհանուր տեղեկատվություն: Այն հիմնավորում է ռեստորանային հատվածի ընտրությունը և հաստատության գտնվելու վայրը։

Բացի այդ, բիզնես պլանի բնութագրերը պետք է ներառեն.

• POP գների կատեգորիա,
• խոհանոցի և սարքավորումների տեսակի որոշում,
• հիմնական և լրացուցիչ ծառայությունների մատուցում.

Ռեստորանի հայեցակարգը ուրվագծելիս պետք է նկարագրեք առաջարկվող ուտեստների տեսականին: Օրինակ՝ «Առողջ ռեստորանում հաճախորդներին հասանելի է 45 ուտեստ՝ դիետիկ միս, բանջարեղենային աղցաններ, ցածր կալորիականությամբ աղանդեր + 20 զովացուցիչ ըմպելիք»։.

Սխալ չի լինի հատակագծում նշել ռեստորանի համար ընտրված տարածքի պարամետրերը, տարողունակությունը, սրահների քանակը, բակի առկայությունը/բացակայությունը, դիզայնի ոճը։ Ավարտելուց հետո նկարագրեք ձեր թիրախային լսարանը:

Այս գործոնի հիման վրա որոշվում է ռեստորանի գնային քաղաքականությունը: Հաստատության աշխատանքային ժամերը ևս մեկ մանրուք է, որը խորհուրդ է տրվում ներառել բիզնես պլանում:

Եվ հիշեք. այս բաժինն օգնում է ռեստորանի ապագա սեփականատիրոջը և վարկատուներին տեսնել, թե իրականում ինչպիսին է լինելու բիզնեսը:

4) Ռեստորանի մարքեթինգային պլանի մշակման կարևորությունը.

Մարքեթինգային պլանն արտացոլում է շուկայի ընթացիկ միտումների վերաբերյալ ձեր կատարած բոլոր հետազոտությունները: Դրա կարևորությունը գործունեության ուղղությունը որոշելու մեջ է:

Ռեստորանի բիզնես պլանի այս բաժինը բաղկացած է շուկայի պայմանների վերլուծության, այցելուների ցանկությունների, մրցակցության մակարդակի գնահատման և մրցակցային առավելությունների որոշման արդյունքներից:

Ընթացիկ շուկայի իրավիճակը վերլուծելիս ձեռնարկատերը պետք է հաշվի առնի արտաքին գործոնները, այդ թվում՝ քաղաքական, իրավական, տեխնոլոգիական, սոցիալական և մշակութային: Շուկայի խաղացողներին ուսումնասիրելիս պետք է կշռադատել բոլոր կողմերը՝ և՛ ուժեղ, և՛ թույլ կողմերը, բիզնեսի սպառնալիքները, հնարավորությունները:

Նմանատիպ ռեստորանները, որոնք տեղակայված են 500 մ տարածքում, կարող են ձեզ զրկել ձեր շահույթի 2/3-ից՝ հրապուրելով այցելուներին: Հետևաբար, տեղական մրցակիցների ուսումնասիրությունը կարևոր է:

Ոմանք դիմում են մասնագետների՝ վերլուծելու մրցակիցների գործունեությունը։ Բայց պրոֆեսիոնալ մարքեթոլոգների ծառայությունները ռեստորանի սեփականատիրոջը բավականին թանկ կարժենա։ Դուք կարող եք ինքներդ և անվճար ստանալ ձեր մարքեթինգային պլանի համար պահանջվող տեղեկատվությունը:

Դա անելու համար հետևեք նկարում ներկայացված խորհուրդներին.

Եթե ​​մրցակցող կազմակերպությունները գրանցված են որպես իրավաբանական անձինք, ապա դրանց մասին տեղեկություններ ստանալու օրինական ճանապարհը, ներառյալ ֆինանսական հաշվետվությունները, Ռոսստատին դիմելն է:

Դուք ստիպված կլինեք վճարել ծառայության համար, և բիզնեսի տվյալները կարող են ներկայացվել թերագնահատված եկամուտով, բայց այս կերպ դուք կիմանաք մրցակիցների գործունեության արդյունքները, այլ ռեստորանների ծառայությունների և POP-ի միջին հաշիվը:

Շուկայի իրավիճակի մասին տեղեկատվություն կարելի է գտնել նաև հանրային սեփականությունում: Վերջին տարիների վիճակագրության համաձայն, Ռուսաստանի Դաշնությունում կա ավելի քան 30 հազար POP, և ռեստորանային բիզնեսի պրեմիում հատվածն այնքան էլ զբաղված չէ: Եթե ​​ձեռնարկատերը որոշի բացել այս կարգի ռեստորան, որտեղ չկա ակտիվ մրցակցություն, ապա բիզնեսում կատարված ներդրումները համեմատաբար արագ կվճարեն։

Պարզելով, թե որքան են ռուսները պատրաստ վճարել սննդի, ծառայությունների և հանգստի համար, դուք կհամոզվեք, որ սպառողական ծախսերի չափը չի գերազանցում 4%-ը (սա ավելին է, քան առողջապահության և կապի համար):

Իսկ բնակչության նախասիրությունները բերում են դրանց ավելացմանը, հետեւաբար ռեստորանի բացման ու գործարկման բիզնեսը խոստումնալից է։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք հաճախորդների ներուժի վերլուծությանը:

Ռոսստատը կօգնի ձեզ պարզել սննդի և սննդի ոլորտում մանրածախ առևտրի շրջանառությունը, ինչը կարևոր է բիզնեսի պլանավորման մեջ:

2016-2017 թթ առաջացել է հետևյալ պատկերը.

Փորձեք ձեր մարքեթինգային պլանը լրացնել ոչ միայն տեքստային նյութով: Ցուցադրել թվային արժեքները, որոնք դուք կարող եք շատ ունենալ կատարված աշխատանքի արդյունքում, աղյուսակային տեսքով: Լավագույն տարբերակը կլինի դիագրամ ներառել ռեստորանի բիզնես պլանում:

Շուկայավարման պլանի վերջում նշեք ռազմավարությունը, այսինքն. դասընթացը, որը դուք ընտրել եք բարձր արդյունավետության արդյունքների հասնելու համար: Բիզնեսի ռազմավարությունը որոշվում է տարբեր ասպեկտների հիման վրա, որոնցից մեկը սպառողների կարծիքի ձևավորումն է:

Ծրագրում նշեք այն միջոցները, որոնք կձեռնարկվեն ռեստորանի բացման մասին տեղեկացնելու, պատկեր ստեղծելու և թիրախային լսարան գրավելու համար.

• (ցուցանակներ, կանգառներ, հայտարարություններ տրանսպորտի, ռադիոյի, հեռուստատեսության, լրատվամիջոցների մասին), վիդեո, աուդիո գովազդ;
• ստեղծել ձեր սեփական վեբ ռեսուրսը;
• սոցիալական միջոցառումների անցկացում;
• գովազդային ապրանքների տպագրություն և բաշխում (բուկլետներ, պաստառներ, այցեքարտեր);
• ենթակառուցվածքների ապահովում;
• լավ աշխատանքային պայմանների ստեղծում.

Ձեր մարքեթինգային պլանում գրեք, որ դուք անպայման պատրաստվում եք ռեստորանի մասին տեղեկատվություն տեղադրել ինտերնետում, որի համար կօգտագործվեն հանրաճանաչ վեբ հարթակներ և այցեքարտի կայքը։

5) ռեստորանային արտադրության պլանի մշակում.

Բիզնես պլանի շուկայավարմանը հաջորդող բաժինը ցույց է տալիս ձեռնարկության արտադրական հզորությունը և տարածքի բնութագրերը: Այն ներառում է անհրաժեշտ սարքավորումների ձեռքբերման ծախսերի հաշվարկները։

Օրինակ, արագ սննդի մեջ օգտագործվող ստանդարտ բաշխիչ գծի արժեքը սկսվում է 750 հազար ռուբլուց: Եթե ​​նախատեսում եք պատրաստել բացառիկ ուտեստներ, ապա ծախսերը տեղին կլինեն։

Դժվար է միանշանակ գնահատել բոլոր ծախսերը, սակայն մոտավոր հաշվարկներ են պահանջվում: Մի մոռացեք արտադրության պլանում ներառել ընդհանուր միջոցները, որոնք կծախսվեն կահույքի, բարերի վաճառասեղանների, կենցաղային իրերի և սարքավորումների, սպասքի (ճաշասենյակ, խոհանոց, հիմնական և պահեստային), ռեստորանային սեղանների տեսակավորման ատրիբուտների և ինտերիերի ձեռքբերման վրա: դեկորացիաներ.

Բացի այդ, դուք ստիպված կլինեք գումար ծախսել վերահսկման և հաշվառման համակարգի ավտոմատացման ծրագրի վրա: Ամենաառաջադեմ համակարգչային արտադրանքի՝ R-Keeper-ի նվազագույն գինը մոտ 10 հազար դոլար է, ավելի էժան տարբերակ է «Ռեստորան 2000»-ը։ Մեկ այլ բյուջետային այլընտրանք կարող է լինել «1C. հանրային սննդի»:

Ծրագրի ծախսային հոդվածը ներառում է ռեստորանային տարբեր կարիքների համար ապագայում օգտագործվող տրանսպորտային միջոցների գնումը:

EPP սարքավորումները պետք է ուղղված լինեն արտադրողականության աճի խթանմանը և համապատասխանեն անվտանգության կանոնակարգերին: Ուստի ավելի լավ է գումար չխնայել ռեստորանը որակյալ և արդյունավետ սարքավորումներով ապահովելու համար։

Բիզնես պլանում նշվում են ռեստորանի համար անհրաժեշտ սարքերի անվանումը, մոդելը, քանակը և տեխնիկական պարամետրերը:

Օրինակ:

• էլեկտրական վառարաններ, ջեռոցներ;
• խորը տապակներ;
• միկրոալիքային վառարաններ,
• սառնարանային սեղաններ;
• ջերմային ցուցափեղկեր;
• բանջարեղենի կտրիչներ, մսաղացներ կամ բլենդերներ;
• սուրճի մեքենաներ/սուրճ պատրաստողներ;
• ջերմային կաթսաներ;
• խոհանոցային կշեռքներ;
• դարակաշարեր ճաշատեսակների համար;
• սառույց պատրաստողներ;
• լվացքի լոգարաններ, աման լվացող մեքենաներ;
• սառնարանային խցիկներ.

Գունավոր կերպով դասավորեք տեսակավորող իրերը ձեր բիզնես պլանում.

6) Ինչի՞ վրա է հիմնված ռեստորանի կազմակերպչական պլանը:

Բիզնես պլանի վեցերորդ մասը նախանշում է կազմակերպչական ասպեկտները: Այն խոսում է ռեստորանի կազմակերպական և իրավական ձևի, ղեկավարության և սպասարկող անձնակազմի մասին (քանակական/որակական բնութագրեր):

Հետևաբար, կազմակերպչական պլանը պատասխանում է հետևյալ հարցերին.

• Ի՞նչ մասնագետներ պետք է հավաքագրվեն:
• Ինչպիսի՞ն կլինեն պայմանները և աշխատանքային գրաֆիկը (մշտական, պայմանագրային և այլն):
• Որքա՞ն է աշխատավարձը և այլն:

Անձնակազմի կազմի և քանակի վրա ազդում են.

• ծառայության բնույթը (համակցված, ինքնասպասարկում, մատուցողների միջոցով);
• ռեստորանի չափերը, առանձնահատկությունները և հզորությունը.
• Հաճախումների տոկոսը աշխատանքային օրերին/հանգստյան օրերին և արձակուրդներին.
• ծախսերի կատեգորիա;
• ուտեստների տեսականի և այլն։

Ռեստորանի անձնակազմը սովորաբար բաղկացած է խոհարարներից, մենեջերից, սրահի մենեջերից, մատուցողներից, բարմենից (1-2 հոգի), հաշվապահից, հավաքարարներից, հանդերձարանի սպասավորից, երաժիշտներից, անվտանգության աշխատակիցներից:

Բիզնես պլանում նշվում են նաև յուրաքանչյուր աշխատողի աշխատանքային պարտականությունները: Մատուցողի համար դա նշանակում է ընկերասիրություն և հարգալից վերաբերմունք, հյուրերի նկատմամբ ուշադիր վերաբերմունք, ճաշացանկի մանրակրկիտ իմացություն, կոկիկ տեսք, հաշիվը ճիշտ լրացնել, հյուրերին վճարել և այլն:

7) ռեստորանային բիզնես պլանի ֆինանսական մասը.

Բիզնես պլանի յոթերորդ կետը ամենաքիչ կրեատիվն է։ Սա պահանջում է որոշակի մաթեմատիկա և կենտրոնացում՝ ծրագրի արժեքը պարզելու համար: Ծախսերի նախահաշիվը պարունակում է պայմանական ծախսեր թղթաբանության, գրանցման, սարքավորումների և այլ սարքավորումների ձեռքբերման, տեքստիլի, համազգեստի կարման և տպագիր նյութերի տպագրության համար:

Նաև ռեստորանի բիզնես պլանում առանձին ծախսային հոդվածներ կլինեն.

• գովազդ;
• սենյակի ձևավորում;
• վարձավճար և կոմունալ ծառայություններ;
• աշխատավարձ;
• հարկերը։

Հաշվարկը ներառում է նաև սննդամթերքի և խմիչքների ձեռքբերման և բիզնես վարելու այլ ծախսեր ծախսված միջոցները։

Հաշվարկներից հետո ձեր պլանը մոտավորապես պետք է նմանվի այս աղյուսակին.

Այնուհետեւ նրանք սկսում են հաշվարկել եկամուտը եւ զուտ շահույթը: Իրականացման ծրագիր կազմելիս հաշվի են առնվում եկամտաբերության ենթադրյալ ցածր շեմը, արտադրության ծավալների և ծառայությունների մատուցման պլանը հաշվարկային ժամանակահատվածի համար:

Ստեղծելով վնասների և շահույթների, դրամական հոսքերի ֆինանսական հաշվետվություն, դուք կտեսնեք ավելի իրատեսական պատկեր և կհասկանաք, թե արդյոք կարող եք «քաշել» ռեստորանը և որքան է անհրաժեշտ պարտք վերցնել:

Ռեստորանի բիզնես պլանը մանրամասն նկարագրում է ֆինանսավորման աղբյուրները, ներդրողներին տրամադրվող երաշխիքների համակարգը, կանխատեսվող եկամտի կառուցվածքը և կատարողականի հիմնական ցուցանիշները:

Այսինքն:

8) Ի՞նչ ռիսկեր են գնահատվում բիզնես պլանում:

Չնայած բոլոր ջանքերին՝ համոզելու պարտատերերին ձեր ռեստորանում ներդրումների հուսալիության մեջ, հնարավոր ռիսկերից հնարավոր չէ խուսափել: Նրանց մանրամասնությունը և գնահատման օբյեկտիվությունը կախված է նրանից, թե ում համար եք բիզնես պլան կազմում՝ ինքներդ ձեզ, թե ներդրողների:

Նախ, դուք պետք է ներկայացնեք ռիսկերի ցուցակը: Երկրորդ, ձեր բիզնես պլանում նկարագրեք այն գործողությունները, որոնք դուք պատրաստվում եք ձեռնարկել, եթե դրանք իրականում տեղի ունենան:

Ռիսկերը կարող են լինել անսպասելիԵրբ բնական աղետներ են տեղի ունենում, հրդեհները ձեր մեղքով չեն: Այնուհետեւ վնասները ծածկվում են ապահովագրությամբ։

Բիզնես պլանում նշված ռիսկերի երկրորդ խումբն է կոմերցիոն. Նման վտանգ է առաջանում, երբ մարքեթինգային հետազոտությունները վատ են իրականացվում, ինչը հանգեցնում է մրցակիցների թերագնահատման, շուկայի պայմանների վերլուծության թերությունների և այլնի ի հայտ գալուն:

Ռիսկերի երրորդ և չորրորդ տեսակները. տնտեսականԵվ քաղաքական, համապատասխանաբար։ Դրանք կարող են ավելի քիչ կանխատեսելի լինել, քանի որ դրանք պայմանավորված են երկրի քաղաքական իրավիճակով, ճգնաժամով և ժողովրդագրության անկմամբ։ Ռեստորանի վատ ընտրված անձնակազմը ռիսկերի ևս մեկ պատճառ է:

Ռեստորանի սնանկացման կամ այլ անբարենպաստ իրադարձությունների լուրջ գործոնները կարող են ներառել.

Բիզնես պլանի եզրակացություններում դրա մշակողը պետք է ամփոփի կատարված աշխատանքը։ Այստեղ, որպես կանոն, պահպանում են սահմանված կանոնները՝ ընդգծելով, որ բիզնեսի այս տեսակը բարձր ռիսկային է, բայց միևնույն ժամանակ՝ խոստումնալից և եկամտաբեր։

Սկսնակից մինչև հաջողություն. ռեստորանի բացում A-ից մինչև Z:

Ինչպե՞ս գրել բիզնես պլան: Քայլ առ քայլ ուղեցույց

Ռեստորանի բիզնես պլան - օրինակ ուսումնասիրելու համար

Եթե ​​այս հոդվածը կարդալուց հետո դեռ հարցեր ունեք, խորհուրդ ենք տալիս ներբեռնել ցանկացած պատրաստ ռեստորանի բիզնես պլան տրված նմուշներից:

Օրինակ թիվ 1 կարելի է ներբեռնել հղումից - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Օրինակ թիվ 2 տես այստեղ - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Այստեղ հստակ ներկայացված է թիվ 3 օրինակը. https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Ռեստորանի բիզնես պլան– մեկնարկային կետ ձեռնարկատիրոջ համար, ով ցանկանում է տեղ զբաղեցնել սննդի ոլորտում: Եթե ​​մարքեթինգային և գնային քաղաքականությունը ճիշտ կառուցված լինի, ճիշտ ընտրվի բոլոր գործընթացների կազմակերպման և հեղինակություն ստեղծելու մոտեցումը, ռեստորանը կբերի ակնկալվող շահույթը:

Օգտակար հոդված? Բաց մի թողեք նորերը:
Մուտքագրեք ձեր էլ.փոստը և ստացեք նոր հոդվածներ էլփոստով

Երկար ժամանակ մենք կարող ենք նկատել, որ գնալով ավելի շատ սննդի օբյեկտներ են բացվում՝ լինեն դա սրճարաններ, թե ռեստորաններ։ Ըստ վիճակագրության՝ դրանցից շատերը փակվում են գոյության առաջին տարում։

Պատճառները կարող են տարբեր լինել: Դրանք ներառում են վատ որակի ծառայություններ և ոչ պատշաճ կառավարում: Հետևաբար, կարևոր է նույնիսկ պլանավորման փուլում պատասխանատու կերպով մշակել և մոտենալ այս հարցին: Եկեք կազմենք ֆինանսական պլան, բայց նախ կանդրադառնանք այս փաստաթղթին բնորոշ հատկանիշներին:

Ծրագրի նկարագրությունը

IN Ծրագրի նկարագրությունըբիզնես պլանը ցույց է տալիս.

• սրճարանի տեսակը, գտնվելու վայրը, հասցեն;
• սենյակի տարածքը, նստատեղերի քանակը;
• որոշվում է սարքավորումների և գույքագրման ամբողջական ցանկը, որոնք պետք է ձեռք բերվեն.
• անձնակազմը. 1 հերթափոխով գործունեություն իրականացնելիս ձեզ անհրաժեշտ է՝ ադմինիստրատոր, խոհարար, մատուցող, հավաքարար։ Հերթափոխով կադրերի թիվը կկրկնապատկվի.

Եթե ​​դրամաշնորհ ստանալու համար բիզնես ծրագիր է կազմվում, ապա անհրաժեշտ է հաշվի առնել բնակչության համար արդիականությունն ու օգուտը, սոցիալ-տնտեսական ցուցանիշները, նոր աշխատատեղեր ստեղծելու հնարավորությունը։

Ներդրողների համար պլան կազմելիս կարևոր է ճշգրիտ հաշվարկներ կատարել ծախսերի, եկամտի, շահութաբերության և ծրագրի վերադարձման ժամանակի վերաբերյալ: Այս բաղադրիչներով առաջին հերթին հետաքրքրված են մասնավոր ներդրողները։

Շուկայի վերլուծություն և սրճարանի տեսակի ընտրություն

Բացման նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է իրականացնել շուկայի և մրցակցության վերլուծություն. Դա կօգնի որոշել, թե կոնկրետ քաղաքում կամ տարածքում ինչ տեսակի սրճարան կլինի պահանջված:

Որտեղ որոշել:

• բնակչության կենսամակարդակը և եկամուտը.
• բնակիչների թիվը (երիտասարդության, աշխատունակ տարիքի բնակչության և տարեցների հարաբերակցությունը);
• սրճարանների բաժանում կատեգորիաների;
• նման հաստատությունների գտնվելու վայրը.
• այս տեսակի ծառայությունների պահանջարկը.

Նման վերլուծություն կատարելով՝ հնարավոր կլինի իրականացնել գնային քաղաքականություն, որոշել սրճարանի տեսակը և ընտրել մենյու։

Հաջորդ քայլը կլինի մրցակիցների գործունեության վերլուծություն. Հայտնաբերելով սխալներ մրցակիցների գործունեության մեջ՝ գլխավորը նրանց տանը չհայտնվելն է։ Կարևոր է ավելացնել մի քիչ «կեղև»:

Որոշվում են սրճարանի բացման ծախսերը հաստատության տեսակը. Այսօր համապատասխան և պահանջված են համարվում հետևյալները.

• մանկական սրճարաններ;
• Ինտերնետ սրճարան;
• հակասրճարան;
• սուշի բարեր;
• նրբաբլիթներ

Տարբեր տեսակի սրճարանների առանձնահատկությունները և դրանց բացման օրինակները քննարկվում են հետևյալ տեսանյութում.

Սրճարանի հաջողությունը մեծապես կախված է նրա կոմպետենտությունից գտնվելու վայրը. Կենտրոնանալով լայն լսարանի վրա՝ դուք պետք է համոզվեք, որ հաստատությունը գտնվում է բանուկ, խիտ բնակեցված տարածքում: Այսպիսով, այսօրվա մեգա հանրաճանաչ ինտերնետային սրճարանները և հակասրճարանները դժվար թե հատկապես պահանջարկ ունենան փոքր բնակչություն ունեցող քաղաքներում, դրանք առավել տարածված են մեգապոլիսներում:

Կարևոր սկզբունքներհամարվում են.

• հարմարավետ մուտքի ճանապարհներ և կայանատեղիներ;
• գտնվելով «պարզ տեսադաշտում», երկաթուղային կայարանների, կանգառների և առևտրի կենտրոնների մոտ։

Օրինակ՝ երիտասարդական կամ մանկական սրճարան բացելիս խորհուրդ է տրվում համոզվել, որ այն գտնվում է քաղաքի կենտրոնում, այգում, ժամանցի ակումբների, ինստիտուտի և այլնի մոտ։ Համապատասխանաբար, վարձակալության գինը շատ ավելի բարձր կլինի։

Նման ծառայություն մատուցելը որպես բիզնես լանչ ավելի մեծ պահանջարկ կունենա բիզնես կենտրոնների մոտ։

Եթե ​​դեռ չեք գրանցել կազմակերպություն, ապա ամենահեշտ ճանապարհըԴա կարելի է անել առցանց ծառայությունների միջոցով, որոնք կօգնեն ձեզ անվճար ստեղծել բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը. Եթե դուք արդեն ունեք կազմակերպություն և մտածում եք, թե ինչպես պարզեցնել և ավտոմատացնել հաշվապահական հաշվառումն ու հաշվետվությունները, ապա հետևյալ առցանց ծառայությունները կգան օգնության և ամբողջությամբ կփոխարինի հաշվապահին ձեր ձեռնարկությունում և կխնայի շատ գումար և ժամանակ: Բոլոր հաշվետվությունները ստեղծվում են ավտոմատ կերպով, ստորագրվում են էլեկտրոնային եղանակով և ավտոմատ կերպով ուղարկվում առցանց: Այն իդեալական է անհատ ձեռներեցների կամ ՍՊԸ-ների համար պարզեցված հարկային համակարգում, UTII, PSN, TS, OSNO:
Ամեն ինչ տեղի է ունենում մի քանի կտտոցով, առանց հերթերի և սթրեսի: Փորձեք և կզարմանաքորքան հեշտ է դա դարձել:

Մենյուի մշակում

Աշխատելու համար պետք է մշակել սրճարանի մենյու: Ցանկալի է պատրաստել սովորական առօրյա և տոնական (բանկետների) իրերը։

Ճաշացանկը պետք է համապատասխանի սրճարանի տեսակին:

Այն, ինչ այցելուներին կգրավի հաստատություն, ոչ միայն պատրաստված ուտեստների որակն է, այլև դրանց անվանումները։ Խորհուրդ է տրվում խուսափել տարօրինակ անուններից։ Դուք կարող եք մի քանիսը պատրաստել ինքնատիպությունինչպես ճաշատեսակների նկարագրության, այնպես էլ անվանման մեջ:

Մենյու ստեղծելիս կարևոր է այս փուլում հստակ որոշել, թե որտեղ գնվելու են մթերքներդրանց պատրաստման համար ընտրեք պատասխանատու մատակարարներ:

Դասական ճաշացանկը ներառում է ոչ ավելի, քան 40-50 ուտեստ և 30-40 խմիչք: Դուք կարող եք թարմացնել տոնական (Ամանոր, Զատիկ, մարտի 8) ուտեստների ցանկը։

Ֆինանսական պլան

Այսպիսով, օրինակ օգտագործելով, կարող եք որոշել մոտավոր ներդրումների ծավալը, շահութաբերությունը և հաշվարկել շահութաբերությունը:

Թիրախ:մանկական սրճարանի բացում.

Նախագծի նկարագրությունը.Որոշվել է Կազանսոյի բանուկ վայրում 50 տեղանոց մանկական սրճարան բացել՝ մեկ անձի համար միջինը 500 ռուբլի: Բացի սրահից կլինեն կոմունալ սենյակներ և խոհանոց։

Թիրախային լսարանըերեխաներ, մայրեր կամ տատիկներ, երեխաներ ունեցող զույգեր:

Ժամանակացույց:ժամը 9.00-ից մինչև 21.00:

Շուկայի վերլուծությունՍրճարանի տարածքը ընտրվել է մարդկանց հանգստի վայրից ոչ հեռու՝ այգի: Քաղաքի այս տարածքում կան հասարակական սննդի օբյեկտներ, սակայն նրանց մեջ մանկական սրճարաններ չկան։

Մրցակցային առավելություններայլ հաստատությունների համեմատ՝ վառ դիզայնի առկայություն, մշտական ​​այցելուների համար զեղչերի համակարգ, երեխաների համար ժամանցային ծրագիր։

Շուկայավարման քաղաքականություն. Նախատեսվում է սկզբնական փուլում իրականացնել գովազդային արշավ։ Հաճախորդների հետագա ձեռքբերումը հիմնված է սոցիալական ցանցերում գովազդի և թռուցիկների տարածման վրա:

Սարքավորումներ. Կնքել պայմանագրեր արտադրական սարքավորումների և կահույքի մատակարարման համար.

Անձնակազմ. Նախնական փուլում նախատեսվում է աշխատանքի ընդունել՝ ադմինիստրատոր, 2 խոհարար, 4 մատուցող, 2 հավաքարար։ Հաշվապահական ծառայությունները կիրականացնի անկախ հաշվապահը։

Շահույթի և ծախսերի հաշվարկ

Բացման ծախսերկլինի:

1. Տարածքների վարձույթ - 25,000 ռուբլի / ամիս:
2. Տարածքի վերանորոգում - 150,000 ռուբլի:
3. Դեկորների և դիզայներական ծառայությունների գնում՝ 150000 ռուբլի։
4. Գովազդային արշավ - 20,000 ռուբ.
5. Կահույքի և տեխնիկայի գնում 350,000 ռուբլի:
6. Աշխատավարձը ամսական - 180,000 ռուբլի:
7. Սննդի գնում՝ 100,000 ռուբ.

Բյուջետային սրճարանՄենք մեր սեփական միջոցներն ունենք սրճարան բացելու համար։ Պլանավորված դրամաշնորհ ստանալէկոնոմիկայի նախարարությունից՝ երիտասարդ ձեռներեցներին աջակցելու ծրագրով 200 000 ռուբլու չափով։

Որպեսզի սրճարանն աշխատի ընդմիջման ժամանակ, միջին հաշիվը պետք է լինի առնվազն 500-600 ռուբլի: Հետո վճարելբիզնեսը կկարողանա դա անել մեկ տարվա ընթացքում:

Նման բիզնես սկսելու խորհուրդները ներկայացված են այս տեսանյութում.

Շուկայավարման պլան

Միջոցառումները կօգնեն գրավել այցելուներին գովազդային արշավ. Այստեղ դուք կարող եք օգտագործել ինչպես անվճար, այնպես էլ վճարովի մեթոդներ:

Ցանկալի է նման արշավներ անցկացնել ոչ միայն սկզբնական փուլում, այլև պարբերաբար:

Ներկայացնենք մի քանիսը գովազդային արշավի անցկացման ուղիները:

1. պաստառներ;
2. այցեքարտեր;
3. ռադիո գովազդ;
4. գործընկերների փոխանակում (օրինակ, տաքսու վարորդը կարող է այցեքարտեր բաժանել իր հաճախորդների միջև՝ նոր սրճարանի աշխատակիցների կողմից իր ծառայությունների գովազդի դիմաց);
5. ստեղծել էջ սոցիալական ցանցերում և գովազդել ձեր ծառայություններն այս կերպ։

Կարևոր է նաև ապահովել Լրացուցիչ ծառայություններսրճարանի գնացուցակում. Մանկական զվարճալի երեկույթների, կորպորատիվ միջոցառումների, հարսանիքների անցկացումը լրացուցիչ եկամուտ կբերի։ Լավ կլիներ, որ այդ նպատակների համար օգտագործվեր առանձին սրահ՝ հատուկ պատրաստված այդ տոնակատարությունների համար։

Այս բիզնեսը բացելու գործողությունների հաջորդականությունը

Բիզնես կազմակերպելու համար այս փուլում կարևոր է լուծել իրավական խնդիրները.

ԿԱՐԵՎՈՐ. Անհատ ձեռնարկատիրոջ կամ ՍՊԸ-ի գործունեության իրականացման մեթոդ ընտրելիս պետք է ելնել նրանից, թե նախատեսում եք ալկոհոլային խմիչքներ վաճառել սրճարանում, քանի որ միայն իրավաբանական անձինք (ՍՊԸ) կարող են վաճառելու թույլտվություն ստանալ: Անհատ ձեռնարկատերերին լիցենզիաներ չեն տրվում։

ժամը տարածքների ընտրությունկարևոր է ուշադրություն դարձնել.

• վարձակալության գինը;
• սենյակի դասավորությունը, վիճակը;
• մուտքերի և ելքերի քանակը;
• հասարակական տրանսպորտի կանգառների առկայությունը, հեռավորությունը;
• ինչպես է նախկինում օգտագործվել սենյակը;
• Արդյո՞ք այն համապատասխանում է հրդեհային և սանիտարական անվտանգության չափանիշներին:

Սրճարանի համար տարածքներ ընտրելիս խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ առաջին հարկերում գտնվողներին։

Սրճարանային դիզայնշատ կարեւոր. Այն պետք է արտացոլի իր անունը և համապատասխանի տեսակին: Այս դեպքում նպատակահարմար է կապ հաստատել պրոֆեսիոնալ ֆլորիստների և դիզայներների հետ: Դուք չպետք է խնայեք ձեր բյուջեն, քանի որ հաստատության նախագծման գրագետ մոտեցման դեպքում բոլոր ներդրումները հեշտությամբ կվճարվեն:

Սարքավորման ծախսերը կախված են նրանից, թե ինչպիսի ուտեստներ եք նախատեսում պատրաստել: Դրանք պետք է հստակեցվեն բիզնես պլանում: Պետք է լինի սարքավորում ինչպես սննդամթերքը պահելու, այնպես էլ այն պատրաստելու համար։

Այսպիսով, դասական սարքավորումների հավաքածուկարելի է անվանել.

Այս ցանկը պետք է ներառի նաև սրահի և կոմունալ սենյակների համար անհրաժեշտ կահույք, սանտեխնիկա, ներքին իրեր, լամպեր և այլն):

Բիզնես պլանում նախընտրելի է գնված սարքավորումները բաժանել կատեգորիաների։

Պակաս պատասխանատու չէ ընտրությանը մոտենալը անձնակազմը. Պետք չէ հուսալ, որ ժամանակի ընթացքում ամեն ինչ կսովորեն։ Ավելի լավ է մասնագետներ վարձել։ Անորակ, կոպիտ անձնակազմն ու անհամ ուտելիքը պատրաստ են մեկընդմիշտ զրկել սրճարանը այցելուներից։

Սրճարան ստեղծելը հեշտ և ծախսատար չէ, սակայն ճիշտ մոտեցման դեպքում ներդրված գումարը հեշտությամբ կարող է հետ վերադարձվել։