طرح کسب و کار بار سوشی با محاسبات. فرمت های نوار سوشی برای راه اندازی یک کسب و کار تحویل سوشی اند رول به چه مقدار پول نیاز دارید؟

سوشی غذایی است که در بین بیشتر خبره‌های غذاهای عجیب و غریب به محبوبیت واقعی تبدیل شده است. هر سال، مصرف سوشی بین 5 تا 10 درصد افزایش می‌یابد، اما بازار همچنان فاقد مراکز انحصاری با غذاهای واقعی ژاپنی است. سرمایه گذاری اولیه تقریباً 1273000 روبل خواهد بود ، دوره بازپرداخت 2-3 سال است. طرح تجاری زیر عناصر اساسی باز کردن یک بار سوشی را توضیح می دهد.

یک سوشی بار حتی در زمان ما چیزی جالب و عجیب است. این نوع رستوران بی سر و صدا وارد بازار شد، اما محکم و مطمئن در ذائقه مشتریان جای گرفت. و حتی با وجود این واقعیت که اوج افتتاح سوشی بارها 2 سال پیش به پایان رسید، بازار پذیرایی همچنان با کمبود تاسیسات این مفهوم مواجه است. اکثر رستوران‌هایی که قبلاً افتتاح شده‌اند، خط‌مشی طراحی و خدمات خود را تغییر نمی‌دهند، اگرچه حتی در چنین منطقه باریکی از تجارت این امر واقعی است. بنابراین، راه برای بازیکنان جدید برای ایجاد تأسیسات جدیدتر و جالب‌تر باز می‌شود.

چه چیز جالبی در مورد این قالب تأسیس است؟

• طراحی نفیس.
• غذای مفید و سالم.
• فرصتی برای فرو رفتن در فضایی که برای خیلی ها ناآشنا بود برای چند ساعت.
• طعم بی نظیر غذاهای ژاپنی.

دستورالعمل نحوه باز کردن و کارهایی که باید انجام دهید

در یک نسخه ایده آل از ساخت مکانیزم باز کردن یک نوار سوشی، می توان نکات زیر را برجسته کرد:

• تحلیل بازار و رقبا؛
• شناسایی نظرات مشتریان در مورد این نوع تأسیسات؛
• ثبت نام کارآفرین فردی؛
• جستجو برای یک اتاق بزرگ؛
• جستجو برای سرمایه؛
• آشنایی کامل با سنت ها و آشپزی؛
• جنبه های تکنولوژیکی ساخت سوشی را بیاموزید.
• جستجو برای پرسنل واجد شرایط؛
• توسعه طراحی و ایده تاسیس.

مرحله 1 - ثبت نام و تهیه اسناد

برای افتتاح یک بار سوشی، ثبت نام به عنوان یک کارآفرین فردی کافی است. لیست حداقل مجموعه مجوزها:

1. گواهی ثبت نام کارآفرین انفرادی.
2. گواهی کیفیت و فاکتور محصولات.
3. نتیجه گیری از SES.
4. توافقنامه ضد عفونی محل.
5. همه پرسنل دارای کتاب های پزشکی آماده هستند.
6. مستندات داخلی
7. گزارش خدمات آتش نشانی

مرحله 2 - جستجو برای محل

اتاق یک بار سوشی باید جادار باشد، زیرا این ایدئولوژی خود شامل مینیمالیسم پیچیده است، برخلاف رستوران های پرمدعا که به آن عادت کرده ایم. همچنین، در چنین تأسیساتی، به بازسازی با موضوع ژاپنی نیاز خواهید داشت.

رنگ های اصلی مورد استفاده در فضای داخلی اتاق:

• قرمز؛
• رنگ قهوه ای؛
• سفید؛
• رنگ زرد؛
• سیاه

در دسترس بودن اجباری فضا:

• برای مهمانان، منطقه مشتری؛
• آشپزخانه؛
• حمام؛
• اتاق ابزار.

مرحله 3 - خرید و نصب تجهیزات لازم

برای باز کردن سوشی بار خود، به تجهیزات زیر نیاز دارید:

• منوهای موضوعی، با پوشش چوبی و طرح موضوعی (از 3000 روپیه)؛
• عناصر داخلی ژاپنی: گل، نقاشی روی دیوار، میز، صندلی، گلدان، لباس کارکنان، پرده، لوستر (از 400000 روپیه)؛
• ظروف و کارد و چنگال ویژه و مضمون (از 100000 روبل)؛
• کابینت یخچال (از 40000 روبل)؛
• کیف سوشی (از 40000 روبل)؛
• ویترین سوشی از (25000 روبل)؛
• پلوپز (از 15000 روبل)؛
• همرفت بخارفر (از 35000 روبل)؛
• گریل تپانیاکی (تپات) (از 10000 روبل)؛
• سرخ کن عمیق (از 10000 روبل).

مرحله 4 - انتخاب کارکنان

اگر در منطقه شما فرصتی برای استخدام کارمندان آسیایی واجد شرایط وجود دارد، حتما آنها را استخدام کنید! کارکنان آسیایی ظاهر کاملاً فضای یک رستوران ژاپنی را تکمیل می کنند. همچنین، در برخی مناطق فرصت واقعی برای استخدام یک آشپز سوشی ژاپنی بومی وجود دارد. البته، گرانتر از یک کارمند معمولی خواهد بود، اما سرمایه گذاری بیشتر از آن نتیجه خواهد داد، زیرا مهمانان مؤسسه طعم رول و سوشی واقعی را جشن خواهند گرفت.

• طراح داخلی (یک بار همکاری)؛
• آشپز سوشی (لینک کلیدی در تیم، فقط غذاهای موضوعی را آماده می کند).
• دستیار آشپز (غذاهای دیگر و کمتر تصفیه شده را آماده می کند)؛
• پیشخدمت (بسته به تعداد صندلی های سالن)؛
• مدیر - صندوقدار (در ورودی خوش آمد می گوید، سطح بالایی از خدمات را حفظ می کند، به نظرات مهمانان علاقه مند است، با بازدیدکنندگان تسویه حساب می کند).
• خانم نظافتچی (اگر می خواهید مؤسسه شما در بین بقیه پیشتاز باشد، دقت ژاپنی ها را در همه چیز حفظ کنید، به خصوص در تمیزی).

مرحله 5 - تبلیغ و تبلیغات

گزینه های تبلیغاتی:

• یک محیط موضوعی ایجاد کنید (مهمانان علاقه مند به گرفتن عکس در محل شما خواهند بود و هر چه تعداد عکس ها در اینترنت بیشتر باشد، معروف تر می شود).
• یک عکاس استخدام کنید (عکس های با کیفیت بالا در پس زمینه یک فضای داخلی زیبا نیز تأثیر تبلیغات از طریق شبکه های اجتماعی را ایجاد می کند).
• صفحاتی را در شبکه های اجتماعی ایجاد کنید (یک برچسب برای تاسیس خود ایجاد کنید تا مهمانان بتوانند نظرات خود را به صورت آنلاین به اشتراک بگذارند و مهمانان جدید جذب کنند).
• لباس های ملی ژاپنی را به تمام کارکنان بپوشانید.
• برای برگزاری رویدادها در محل خود تخفیف ارائه دهید.
• تحویل سوشی را در شهر خود سازماندهی کنید (این کار باعث سود اضافی و جذب مشتریان جدید می شود).
• در صورت وجود دفاتر در این منطقه، در زمان ناهار در منو تخفیف ارائه دهید.
• یک مدرسه سوشی برای بزرگسالان و کودکان باز کنید (این باعث افزایش هجوم مشتریان می شود).

طرح مالی

یک بار سوشی به عنوان یک تجارت بسیار گران است، اما در عین حال بسیار پایدار است. در زیر هزینه های تقریبی یک بار سوشی آورده شده است.

1. تجهیزات و ابزار (از 278000 روپیه).
2. اجاره محل (از 120000 روبل).
3. بازسازی طراح (از 200000 روبل).
4. عناصر داخلی (از 400000 روپیه).
5. تبلیغات (تا 100000 روپیه).
6. کارمندان (از 175000 روبل):

• خدمات طراح یکباره (از 20000 روبل)؛
• آشپز سوشی (40000 RUR)؛
• دستیار آشپز (30000 روپیه)؛
• پیشخدمت (30000 روپیه)؛
• مدیر - صندوقدار (35000 روبل)؛
• خانم نظافتچی (20000 روبل).

کل سرمایه گذاری: 1،273،000 روبل، دوره بازپرداخت از 2 تا 3 سال.

در این مواد:

امروزه غذاهای ژاپنی بسیار محبوب هستند. جوانان و میانسالان از خوردن غذاهای عجیب و غریب بیزار نیستند. کارآفرینان می توانند از این مزیت استفاده کنند و یک سوشی بار باز کنند. اینکه یک کسب و کار چقدر سریع نتیجه خواهد داد به عوامل زیادی بستگی دارد. برای اینکه در عرض چند ماه شروع به کسب سود خالص کنید، باید یک طرح تجاری برای یک بار سوشی تهیه کنید و همه چیز را تا کوچکترین جزئیات فکر کنید. در اینجا چند نکته برای کمک به کارآفرینان نوپا آورده شده است.

مزایا و معایب این تجارت

قبل از تصمیم گیری برای افتتاح چنین کسب و کاری، باید مزایا و معایب آن را تجزیه و تحلیل کنید. ابتدا به جنبه های مثبت نگاه می کنیم:

1. موسساتی که در آن سوشی و رول تولید می کنند و می فروشند به عنوان مکانی برای جشن عروسی یا سالگرد در نظر گرفته نمی شوند. این بدان معنی است که کارآفرین مجبور نخواهد بود به دنبال اتاقی با مساحت بزرگ باشد و برای متر مربع اضافی بیش از حد بپردازد.
2. تجارت فروش غذاهای ژاپنی سودآور است، سرمایه گذاری به سرعت جواب می دهد، زیرا اکثر جمعیت شهرهای بزرگ عاشق خوردن سوشی هستند.
3. هنگام تزئین فضای داخلی یک بار سوشی، اولویت به سبک مینیمالیستی داده می شود، بنابراین هزینه های بازسازی خیلی زیاد نخواهد بود.
4. هزینه یک قسمت تمام شده رول و سوشی 2-2.5 برابر بیشتر از هزینه محصولات مورد استفاده است.
5. برای باز کردن یک سوشی بار، یک کارآفرین می تواند خود را به خرید تجهیزات برای یک سردخانه محدود کند، اگر قصد ندارد غذاهای گرم را در منوی مؤسسه قرار دهد.
6. برای اینکه سرمایه گذاری اولیه در این کسب و کار به سرعت به نتیجه برسد، کافی است یک سرآشپز با استعداد را استخدام کنید که می داند چگونه آشپزی لذیذ را بلد باشد و سطح قیمت قابل قبولی را برای محصولات تعیین کند.

ایده کسب و کار جذاب و جالب است، اما چندین معایب نیز دارد. شما باید از قبل با آنها آشنا شوید تا اشتباه نکنید:

1. مخاطب محدود مشتریان این موسسه مردان و زنان جوان با درآمد متوسط ​​هستند. محدوده سنی مهمانان 17-40 سال است. بچه ها غذاهای ژاپنی را دوست ندارند و خانم ها و آقایان ثروتمند مسن ترجیح می دهند اوقات فراغت خود را در رستوران ها یا کافه ها بگذرانند.
2. کاهش هزینه ها هنگام خرید محصولات برای ساخت رول امکان پذیر نخواهد بود. ماده اصلی غذاهای ژاپنی ماهی خام است. باید تازه باشه
3. سوشی و رول غذای عجیبی هستند. یافتن طرفداران آن در شهرهای کوچک دشوار است. افتتاح یک سوشی بار در یک منطقه روستایی می تواند منجر به ورشکستگی شود.

برای باز کردن یک سوشی بار چه چیزی لازم است؟

هنگام تهیه یک طرح تجاری، باید همه چیز را تا کوچکترین جزئیات در نظر بگیرید. وظایف اصلی که باید حل شوند عبارتند از:

• ثبت؛
• انتخاب محل؛
• خرید تجهیزات؛
• انتخاب و استخدام پرسنل؛
• انجام یک کمپین تبلیغاتی

2 مسیر وجود دارد که یک کارآفرین جدید می تواند طی کند. اولین مورد استفاده از حق رای است، یعنی افتتاح یک موسسه تحت یک مارک تجاری که قبلاً به خوبی تبلیغ شده است. در این مورد، شروع آسان تر خواهد بود - در بسیاری از موارد به کارآفرین کمک می شود، با این حال، درآمد باید تقسیم شود. گزینه دوم این است که تنها با تکیه بر قدرت و منابع خود، یک مؤسسه مستقل باز کنید.

ثبت کسب و کار

برای ثبت یک کسب و کار، باید با خدمات مالیاتی تماس بگیرید و به عنوان یک کارآفرینی فردی یا LLC ثبت نام کنید. کارآفرین ثبت نام می شود و از او خواسته می شود در مورد سیستم مالیاتی تصمیم گیری کند. اگر محل کسب و کار کوچک است، مساحت آن از 180 متر مربع تجاوز نمی کند، می توان با استفاده از یک طرح ساده، هزینه های مالیاتی را پرداخت کرد.

• 55.30 (فعالیت کافه، رستوران);
• 55.52 (تامین محصولات غذایی).

با انتخاب چنین کدهایی، کارآفرین قادر خواهد بود غذاهای ژاپنی را به خانه مشتریان تحویل دهد.

توجه! اگر قصد دارید الکل را در یک بار بفروشید، برای اجازه دادن به چنین فعالیت هایی به مجوز اضافی نیاز دارید.

ثبت کسب و کار شامل اخذ گواهی های مربوطه از:

• Rospotrebnadzor؛
• ایستگاه های بهداشتی و اپیدمیولوژیک؛
• حفاظت در مقابل آتش.

مهم! کلیه کارکنان مؤسسه باید تحت معاینه پزشکی قرار گرفته و گواهی سلامت دریافت کنند.

محل و انتخاب مکان

سودآوری یک تجارت مستقیماً به موقعیت موفقیت آمیز محل بستگی دارد. مکان ایده آل مکانی با ترافیک خوب در مناطق مرکزی شهر خواهد بود. همچنین مهم است که مبادله حمل و نقل در آنجا چقدر راحت است. برای مهمانان باید آسان باشد تا به محل اقامت برسند.

یک کارآفرین باید گزینه هایی را برای مکان های اجاره ای با مساحت کوچک - تا 100 متر مربع در نظر بگیرد. این برای ترتیب دادن یک منطقه تولید، یک اتاق مهمان دنج با 5-10 میز، دو توالت و یک دفتر کافی است. اگر بودجه کمی دارید، باید گزینه هایی با اجاره کم را ترجیح دهید.

توجه! برای کاهش هزینه تعمیر یک اتاق، باید به دقت آن را برای آسیب جدی بررسی کنید.

هزینه های مربوط به تعمیرات لوازم آرایشی حتی در یک شهر بزرگ نباید از 300،000 تا 350،000 روبل تجاوز کند، زیرا فضای داخلی به سبک ژاپنی کاملاً محدود است. برای تزئین دیوارها بهتر است از سایه های آرام سبز، قهوه ای و خاکستری استفاده کنید.

تجهیزات

تجهیزات برای یک بار سوشی یک مورد هزینه قابل توجه است، اما شما نمی توانید در آن صرفه جویی کنید. بهتر است یک یخچال جدید برای نگهداری ماهی و غذاهای آماده خریداری کنید تا اینکه بعداً به دلیل ارائه خدمات بی کیفیت، مشتریان خود را از دست بدهید و شهرت خود را از بین ببرید.

برای باز کردن یک بار سوشی به چه تجهیزاتی نیاز دارید:

• اتاق تبرید صنعتی;
• پلوپز؛
• قمقمه برای برنج؛
• ظروف آشپزخانه - تخته برش، چاقو، قاشق، تشک سیلیکونی، کاسه، ظروف غذا؛
• بشقاب;
• 2 سینک؛
• قفسه، ویترین;
• هود آشپزخانه؛
• مبلمان برای منطقه تولید؛
• میز و صندلی برای مهمانان؛
• غذاهای سبک ژاپنی؛
• فناوری میکرو اقلیم

ارجاع. هزینه خرید تجهیزات به طور متوسط ​​1 میلیون روبل خواهد بود.

کارکنان

با توجه به اینکه سوشی‌بارها معمولاً از ساعت 11 صبح تا نیمه‌شب باز هستند، برای مثال، یک روز در میان باید کارکنانی را برای کار در شیفت استخدام کنید. این برنامه زمانبندی فرض می کند:

• 2 مدیر؛
• 2 سرآشپز سوشی؛
• 2 دستیار آشپز؛
• 4 خدمتکار؛
• 2 بارمن؛
• 2 سفارش گیرنده تلفنی;
• 2 راننده برای تحویل رول به خانه مشتریان؛
• 2 پاک کننده.

کارآفرین باید از قبل تصمیم بگیرد که آیا هزینه ها و سود مؤسسه را پیگیری می کند و سوشی بار را مدیریت می کند یا اینکه باید حسابدار و مدیر استخدام کند.

توجه! برای اینکه یک سوشی بار رضایت مشتریان را جلب کند، بهتر است یک آشپز و پیشخدمت های آسیایی الاصل پیدا کنید.

جستجوی تامین کننده

برای تهیه سوشی و رول به مواد اولیه با کیفیت بالا - ماهی تازه، میگو، خاویار و سایر محصولات نیاز دارید. وظیفه کارآفرین انتخاب تامین کنندگان قابل اعتماد است. این می تواند شیلات خصوصی یا شرکت های بزرگی باشد که در فروش ماهی و غذاهای دریایی فعالیت می کنند. امکان سازماندهی همکاری سودآور با هر دوی آنها وجود دارد. مهم است که تامین کنندگانی را انتخاب کنید که شهرت خوبی دارند.

کمپین تبلیغاتی

• در شبکه های اجتماعی (این جایی است که اکثر مخاطبان 17 تا 40 ساله متمرکز هستند).
• در رسانه های محلی؛
• در جزوات؛
• نشانه ها

توجه! ایجاد وب سایت خود چیزی است که نباید از آن غافل شد. با استفاده از این ابزار، کارآفرین قادر خواهد بود مشتریان را از تبلیغات مختلف، غذاهای جدید و کلاس های مستر مطلع کند.

چقدر پول برای باز کردن نیاز است؟

شروع هر کسب و کاری مستلزم سرمایه اولیه است، افتتاح یک سوشی بار نیز از این قاعده مستثنی نیست. با در نظر گرفتن تمام هزینه های ذکر شده - برای ثبت نام، خرید تجهیزات، تزئین مجدد محل، استخدام کارکنان و یک کمپین تبلیغاتی، کارآفرین به مبلغ قابل توجهی نیاز دارد - از 1.5 تا 2 میلیون روبل. درک این نکته مهم است که مؤسسه در چند ماه اول هزینه خود را پرداخت می کند، اما باید برای موارد زیر هزینه کنید:

• اجاره محل؛
• دستمزد؛
• پرداخت های اشتراکی؛
• مالیات؛
• خرید محصولات از تامین کنندگان

اگر یک کارآفرین پول کافی برای افتتاح یک بار سوشی نداشته باشد، ارزش آن را دارد که به شرکای حمایتی فکر کند. اما در این صورت باید بخشی از سود را به آنها بدهید.

بازپرداخت

دوره ای که طی آن یک کسب و کار سود می کند مستقیماً به محبوبیت مؤسسه بستگی دارد. هر چه بتوانید مشتریان بیشتری جذب و حفظ کنید، بهتر است. در این راستا باید به کیفیت سوشی و رول ها و سطح سرویس دهی میهمانان توجه زیادی داشته باشید. تعیین اینکه چقدر طول می کشد تا سرمایه گذاری برای افتتاح یک بار سوشی به ثمر برسد دشوار است؛ این به رقابت پذیری مؤسسه، محل تأسیسات و توان پرداخت بدهی جمعیت در منطقه بستگی دارد.

به طور متوسط، هر روز 40 تا 50 مهمان از یک سوشی بار با تبلیغات خوب بازدید می کنند. هر یک از آنها حدود 500-700 روبل در صندوق می گذارد، یعنی در 1 روز مؤسسه 15-30 هزار روبل دریافت می کند. با ضرب این مقدار در 30 روز، تقریباً 450-900 هزار روبل دریافت می کنیم. بخش قابل توجهی از درآمد ماهانه صرف حقوق کارکنان، اجاره، خرید محصولات، پرداخت مالیات و همچنین هزینه های جزئی خواهد شد. در این شرایط، کسب و کار در 1.5-2 سال نتیجه خواهد داد.

در صورت داشتن سرمایه اولیه، باز کردن یک نوار سوشی چندان دشوار نیست، اما حتی در این مورد، برای اینکه "سوزانید"، باید همه چیز را با دقت فکر کنید. دوره بازپرداخت یک کسب و کار به تعداد بازدیدکنندگان راضی بستگی دارد، بنابراین تمام تلاش ها باید در جهت کیفیت خدمات به مشتریان باشد.

مهم نیست جواهرات و لوازم جانبی خودرو هتل ها امتیازات کودکان مشاغل خانگی فروشگاه های آنلاین فناوری اطلاعات و کافی نت ها و رستوران ها امتیازات ارزان کفش آموزش و آموزش پوشاک اوقات فراغت و سرگرمی هدایای غذا تولید خرده فروشی متفرقه ورزش، بهداشت و زیبایی ساخت و ساز کالاهای خانگی محصولات بهداشتی خدمات تجاری (b2b) خدمات برای جمعیت خدمات مالی

	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 1,200,000 - 3,000,000 ₽ تاریخچه برند SushiStore در سال 2009 و در اوج بحران مالی آغاز شد. بحران 2008-2009 به طور قابل توجهی بر رفاه شهروندان روسیه تأثیر گذاشت. در این کشور، در بخش پذیرایی، یک روند پان آسیایی به طور جدی در حال شکل گیری بود. این به دلیل محبوبیت غذاهای پان آسیایی در سراسر جهان به دلیل هزینه کم مواد اولیه آن بود. در همین دوران بود که ...
	برند "AvtosuShi" و "AvtopiTsa" یک کافه زنجیره ای فدرال با تحویل سوشی و پیتزا است. شعار ما این است: "ما غذا را دوست داریم!"، بنابراین ما از مواد اولیه فقط از بالاترین رده طبق استانداردهای یکسان طبخ می کنیم. اصل دوم ما وفاداری (عشق) به مشتریان است! و در ازای آن به ما پول می دهند! اولین کافه 9 سال پیش در نیژنی نووگورود یا بهتر است بگوییم 22 ...
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 450000 - 750000 روبل. زنجیره بازار سوشی سوشی باکس در سال 2014 در چلیابینسک بر اساس یک زنجیره بزرگ فدرال تحویل غذا تاسیس شد. موقعیت شرکت جعبه سوشی فرمت مجتمع های خرید است؛ دپارتمان های شبکه خودمان مستقیماً در محوطه فودکورت یا گروه ورودی مجتمع ها قرار دارند. این قالب ما را از خرده فروشی های خیابانی متمایز می کند، جایی که باید در مورد مکان انتخابی باشید و کارهای بیشتری انجام دهید...
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 800000 - 1700000 روبل. فروشگاه های زنجیره ای سوشی مگ یک فروشگاه زنجیره ای سوشی در حال توسعه است. اولین فروشگاه در سال 2011 افتتاح شد و در این مدت ما 40 فروشگاه زنجیره ای را افتتاح کردیم، از جمله فروشگاه های فرنچایز. قلمرو شبکه سنت پترزبورگ، نووسیبیرسک و کراسنویارسک است. فرمت سوشی فروشگاه سوشی مگ آن را هم برای دانش آموزان مدرسه و هم برای کارگران یقه سفید جذاب می کند. ما یکی از اولین کسانی هستیم که ...
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 300000 - 400000 روبل. سرویس تحویل "Eat Sushi and Pizza" فعالیت خود را در سال 2012 در اتاقی کوچک به مساحت 17 متر مربع آغاز کرد. تا سال 2014، ما افزایش 25 برابری در ارزش کسب و کار و افزایش 40 برابری در درآمد را نشان دادیم. ما با تحویل سوشی و رول شروع کردیم، بعداً تحویل پیتزا را معرفی کردیم. ما دائماً در حال گسترش بودیم: در ابتدا ما یک محوطه 17 متر مربعی را اشغال کردیم. اکنون…
	سرمایه گذاری: از 1200000 روبل. غذاهای ژاپنی به سرعت در سراسر جهان محبوبیت پیدا می کنند. مردم به طور فزاینده ای به سوشی، رول و سایر غذاهای شرقی علاقه مند می شوند. به همین دلیل است که این منطقه بسیار سودآور به نظر می رسد و تعداد زیادی از بازرگانان را به خود جذب می کند. با این حال، اگر تعداد کافی رستوران و کافه وجود داشته باشد که غذاهای ژاپنی را به مشتریان ارائه می دهد، فرمت فروشگاه در کشور ما به طور قابل توجهی در حال توسعه است. سرمایه گذاری: 1،200،000 - 1،800،000 روبل. سوشی تایم، شبکه ای برای تولید و عرضه سوشی و غذاهای ژاپنی توضیحات امتیاز با همکاری با ما شریک تجاری ما می شوید و حق استفاده از یک برند شناخته شده، فناوری دقیق کالیبره شده و همچنین دسترسی را دریافت می کنید. به سیستم اثبات شده فرنچایزر برای ایجاد، افتتاح و راه اندازی نقاط تحویل، کافه رستوران ها، و فست فودها مطابق با استانداردهای ما. ما روی…
	سرمایه گذاری: از 8,000,000 روبل. گروه شرکت های TERRA یکی از بزرگترین هلدینگ های رستوران در سیبری است که در سال 1999 تاسیس شد. گروه TERRA چندین برند را مدیریت می کند: از رستوران های محبوب ژاپنی گرفته تا کافی شاپ های کلاسیک. در حال حاضر، این شرکت شامل 47 موسسه خود است که هر روز درهای خود را به روی مهمانان در 6 شهر فدراسیون روسیه باز می کنند: نووسیبیرسک، اومکا، کراسنویارسک، کمروو، سورگوت، سامارا.… فروشگاه سوشی سرمایه گذاری: از 1300000 روبل. فروشگاه های زنجیره ای SUSHISHOP® یکی از پویاترین شرکت های در حال توسعه در بازار فست فود است. اولین فروشگاه در مارس 2011 در سن پترزبورگ افتتاح شد. سرعت بالای توسعه زنجیره ای به آن اجازه داد تا در عرض چند سال فراتر از مرزهای سن پترزبورگ گسترش یابد. در حال حاضر، فروشگاه های ما با موفقیت در مسکو، سامارا، نیژنی نووگورود، یکاترینبورگ و سایر مراکز بزرگ منطقه ای فعالیت می کنند.…
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 2,500,000 - 5,000,000 ₽ شرکت پیتزا دزدان دریایی در سال 2007 تاسیس شد و شامل چندین مفهوم پذیرایی است. به مدت 12 سال، پیتزای دزدان دریایی بخش جنوب شرقی منطقه مسکو را پوشش داده است و 18 شعبه تحویل، از جمله در قالب فود کورت و کافه باز کرده است. همچنین در سال 2016، این شرکت رستورانی با غذاهای ازبکستانی به نام چایخانا باراشک در لیتکارینو افتتاح کرد. در سال 2018 ...

ثبت کسب و کار بهترین به عنوان یک LLCبرای ساده کردن کار با تامین کنندگان بزرگ و دادن اعتبار به شرکت. کدهای مورد نیاز OKVED: 55.30.- "فعالیت های رستوران ها و کافه ها" 55.40. - "فعالیت های بار" 55.52. — «عرضه محصولات کترینگ».

سایر مجوزها:

• گواهی ثبت نام در سازمان مالیاتی؛
• مجوز از SES، Rospozharnadzor؛
• گواهی از Rospotrebnadzor اجازه می دهد؛
• مجوز فروش الکل از خدمات فدرال برای تنظیم بازار الکل؛
• مدارک پزشکی برای همه کارکنان.

برای تهیه بسته اسناداز ابتدا چندین ماه و حدود 1500 دلار طول می کشد.

اتاق

یک نوار کوچک از غذاهای شرقی باید در یک مکان شلوغ باز شود. رول ها و پیتزا به عنوان یک میان وعده عالی هستند، بنابراین مکان های خوب در نزدیکی دانشگاه ها و مراکز اداری قرار دارند. یکی دیگر از گزینه های سودآور، قرار گرفتن در نزدیکی پارک ها و مراکز خرید و سرگرمی است. اینها "قابل عبور"ترین مکانها در شهرهای بزرگ و کوچک هستند.

الزامات محل:

1. ارتفاع سقف از 2.5 متر;
2. سیستم آب سرد و گرم، فاضلاب و تهویه؛
3. وجود خروجی اضطراری و سیستم اطفای حریق؛
4. دیوارهای آشپزخانه باید با کاشی پوشانده شود، کف باید مقاوم در برابر سایش و غیر لغزش باشد.
5. حمام مورد نیاز است.

الزامات و شرایط دقیق در شرح داده شده است SNiP 2.04.01-85 و SP 2.3.6.1079-01.

هزینه های سرمایه برای افتتاح (ثبت نام، محل، تجهیزات، خرید محصولات قفسه پایدار، تبلیغات) - 27-28 هزار دلار هزینه های ماهانه (اجاره، حقوق، قبوض آب و برق، مالیات، مواد اولیه) - 7-8 هزار دلار.

متوسط ​​صورتحساب یک بار سوشی ۸ تا ۹ دلار است. با حداقل اشغال مؤسسه (20-25 نفر در روز) و وجود 8-10 سفارش تحویل روزانه، درآمد ماهانه 9-10 هزار دلار و درآمد خالص - 2-2.5 هزار خواهد بود. پس از شش ماه تا یک سال کار فعال، این رقم به 4000-5000 دلار می رسد.

برای سازماندهی صحیح کسب و کار خود در صنعت پذیرایی، به یک برنامه تجاری روشن و ذخایر مالی نیاز دارید. آماده باشید که برای دستیابی به بازپرداخت حدود یک سال کار کنید، اما پس از آن کسب و کار درآمد پایدار و رو به رشدی را به همراه خواهد داشت.

غذاهای ژاپنی در اواخر دهه 90 به روسیه آمد و مفاهیم سوشی یا رول ها برای ما آشنا هستند. هر کسی حداقل یک بار در زندگی خود این غذاهای عجیب و غریب و غیر معمول را که از غذاهای دریایی تازه تهیه شده است را امتحان کرده است. کافه ها و رستوران های ژاپنی در دهه 2000 محبوبیت پیدا کردند و امروزه سوشی و رول ها را می توان مستقیماً در فروشگاه ها خریداری کرد. یک سوشی بار کوچک می تواند مشتریان بیشتری را به رستوران جذب کند و به عنوان یک مؤسسه مستقل درآمد خوبی برای صاحب خود به ارمغان می آورد. در زیر یک طرح کسب و کار مختصر برای یک بار سوشی آورده شده است که نمونه ای از آن برای یک مرکز منطقه ای بزرگ محاسبه شده است.

خلاصه ی پروژه

یک مکان مستقل به عنوان محل بار سوشی انتخاب شده است، اگرچه گزینه هایی برای باز کردن بر اساس یک رستوران وجود دارد. در مورد ما امکان یافتن گزینه مناسب برای همکاری وجود نداشت. منو شامل سوشی، رول، سالاد سرد ژاپنی و نوشابه است.

موقعیت: در یک فضای اجاره ای در یک مرکز خرید بزرگ. اجاره با یک قرارداد اجاره تایید شده است. قیمت اجاره در هر ماه - 35000 روبل. این قیمت شامل هزینه های آب و برق است که در قرارداد مشخص شده است.

فرم ثبت نام قانونی: کارآفرین فردی.

این اتاق بخشی از مساحت 25 متر مربع است. متر که 10 متر مربع m ناحیه خارجی است. همسایه ها: پیتزا فروشی، کافه کباب.

تعداد صندلی - 12. از این تعداد: 4 - صندلی های بار بلند در پیشخوان و میز (2 میز برای 4 نفر).

ساعات خدمات رسانی به مشتریان: همه روزه از ساعت 10:00 الی 23:00. رول و سوشی برای مشتریان در میزها تا ساعت 22.30 فروخته می شود. به عنوان یک سرویس اضافی - تحویل رول و سوشی با قیمت 100 روبل. سفارشات از 1500 روبل. رایگان تحویل داده می شوند.

منوی نوار:

دسته بندی	نام ظرف	قیمت، مالش.
سوشیمی	سیاک (فیله ماهی قزل آلا)	220
	اوناگی (مارماهی دودی)	170
	هاتیتگی (اسکالوپ، فیله)	210
	ماگورا (فیله ماهی تن)	230
	تاکو (فیله هشت پا)	180
سوشی	سیاک (سالمون)	85
	Hotategai (اسکالوپ)	85
	کالیفرنیا	90
	مرد تند تند	85
	ماگورو	110
	کانی ایکورا	95
	فیلادلفیا	70
	ابی	85
	ایکورا	90
	ساندویچ مکزیکی	58
رول	کالیفرنیا	360
	اوناگی اوراماکی	365
	ابی فرای مکی	360
	فیلادلفیا	355
	اماداری	430
	میتاکی	150
	پاندورا	250
	اژدها	320
	کوموتوری	390
سس ها	گامداری	45
	سبک	40
	اوناگی	55
	تریاکی	45
	یاکی نیکو	50
	وسابی	45
	زنجبیل	50
قهوه	لاته	110
	اسپرسو دوبل	120
	آمریکانو	90
	کاپوچینو	130
چای در مجموعه	توت، لیمو، گیاهی، سبز، سیاه	از 55

وزن یک بخش استاندارد 200 گرم است. هنگام سفارش یک ظرف غذای آماده، هزینه یک ظرف پلاستیکی به قیمت اضافه می شود - 25 روبل. مجموعه های رول و سوشی در مجموعه ای برای 1-4 نفر ارائه می شود.

فرم مالیات: USN (ساده شده).

به عنوان یک کمپین بازاریابی و برای جذب مشتریان بیشتر، سرآشپزهای سوشی یک بار در هفته یک کلاس کارشناسی ارشد برگزار می کنند. قیمت مشارکت - 2500 روبل. (با تمام مواد لازم).

هزینه های اصلی پروژه

طرح تجاری برای یک بار سوشی که در زیر با محاسبات ارائه شده است، افراد تازه وارد را هماهنگ می کند و به برنامه ریزی هزینه ها کمک می کند. برای سازماندهی و راه اندازی یک بار سوشی، به سرمایه گذاری در موارد زیر نیاز دارید:

بسته به قیمت تجهیزات و مبلمان، برآورد ممکن است کاهش یا افزایش یابد. قیمت تجهیزات و مبلمان به عنوان میانگین قیمت در سال 2017 در نظر گرفته شد. در نتیجه، برای راه اندازی و باز کردن یک بار سوشی به عنوان یک مؤسسه مستقل در یک مرکز خرید بزرگ، به حداقل 987500 روبل نیاز دارید. این پروژه شامل مخارج تا زمانی است که سود حاصل شود، این پول می تواند در صورت نیاز کمک شود.

برنامه ریزی اجرای پروژه

تهیه مدارک، خرید اثاثیه و تجهیزات و جذب پرسنل حداقل 2 ماه زمان می برد. افتتاحیه به مدت 2 ماه به صورت هفتگی برنامه ریزی شده است، در مورد ما از 1 مارس تا 1 مه. افتتاحیه برای تعطیلات برنامه ریزی شده است، این به کسب درآمد بالا از روزهای اول کمک می کند.

مراحل راه اندازی پروژه در جدول:

هر مرحله باید توسط مالک به طور مستقل یا با کمک متولیان انجام شود. برنامه ریزی را می توان با توجه به اعداد خاصی با جزئیات بیشتری انجام داد، این به کنترل روند و عدم اتلاف زمان کمک می کند. اگر بتوان چندین کار را همزمان در یک روز انجام داد، می‌توانند در تاریخ‌ها همپوشانی داشته باشند.

تجهیزات برای مناطق پخت و پز و برای مشتریان

منطقه بندی

منطقه خرده فروشی اجاره ای منطقه بندی شده است. سفارش یک پروژه آماده آسان تر است، جایی که مکان هر دستگاه و چیدمان مبلمان به صورت شماتیک نشان داده می شود. منطقه باید به شرح زیر پهنه بندی شود:

• محل برش غذاهای دریایی
• مکانی برای نگهداری مواد خشک
• محل نگهداری محصولات نهایی
• فضای نگهداری غذاهای دریایی
• منطقه پخت و پز.
• محوطه برای تهیه غذاهای آماده.
• منطقه فروش
• منطقه بازدید کننده.

مبلمان

• میز برش غذاهای دریایی (فلز)، 1 عدد، - 18000 روبل.
• میز برای تشکیل رول و سوشی (فلزی)، 1 عدد، - 17000 روبل.
• کابینت برای نگهداری مواد خشک، 1 عدد، - 15000 روبل.
• ویترین (مورد سوشی)، 2 عدد، - 44000 روبل.
• میز (پلاستیک)، 2 عدد، - 7000 روبل.
• صندلی بلند، 4 عدد، - 6000 روبل.
• صندلی استاندارد (پلاستیک)، 8 عدد، - 5000 روبل.
• شمارنده نوار، 1 قطعه، - 11000 روبل.
• پایه چوب لباسی، 2 عدد، - 2000 روبل.

در مجموع، برای مبلمان یک بار کوچک سوشی در یک مرکز خرید به حداقل 125000 روبل نیاز دارید. اگر میز و صندلی های چوبی با کیفیت بالاتر خریداری کنید، قیمت تمام شده افزایش می یابد.

ابزار آشپزی

برای تهیه منوی کوچک رول و سوشی به تجهیزات و ظروف زیر نیاز دارید:

• پلوپز، 1 عدد، - 15000 روبل.
• ظرف حرارتی برای نگهداری برنج پخته، 1 عدد، - 20000 روبل.
• یخچال، 1 عدد، - 42000 روبل.
• اجاق گاز برای 4 مشعل - 22000 روبل.
• تخته برش و چاقوهای ژاپنی - 15000 روبل.
• تشک بامبو برای شکل دادن به رول، 3 عدد، - 2000 روبل.
• ظروف - 15000 روبل.
• تلگراف، 10 عدد، - 9000 روبل.
• کتری برقی، 1 عدد، - 2000 روبل.
• دستگاه قهوه، 1 عدد، - 45000 روبل.

مجموع: برای تجهیز یک سوشی بار کوچک با تجهیزات و ظروف به 187000 روبل نیاز دارید. توصیه نمی شود در لوازم آشپزخانه صرفه جویی کنید، زیرا آنها هر روز استفاده می شوند و نباید خراب یا خراب شوند. اگر به بازدیدکنندگان سفارش خود را به موقع داده نشود، این مملو از از دست دادن زمان کاری و اعتبار است.

برنامه ریزی پرسنل

برای اجرای یک پروژه کوچک در یک مرکز خرید بزرگ، باید پرسنل زیر را استخدام کنید:

1. آشپز سوشی - 2 نفر.
2. کمک کننده - 2 نفر.
3. بارمن - صندوقدار - 2 نفر.

تیم ها به صورت شیفتی کار خواهند کرد. هر کدام سه نفر دارند: یک مرد سوشی، یک بارمن-صندوق و یک کارگر پشتیبانی. مسئولیت همه:

• سوشی ساز – درست کردن سوشی، رول، سوشی.
• کمک کننده - تهیه و تمیز کردن مواد تشکیل دهنده، حفظ منطقه مهمان.
• بارمن-صندوق - ریختن و تهیه نوشیدنی، پذیرش پول از مشتریان.

هزینه های پرسنل در ماه:

عنوان شغلی	تعداد کارکنان	حقوق، مالش.	مجموع، مالیدن.
مرد سوشی	2	35 000	70 000
یاور	2	15 000	30 000
متصدی بار - صندوقدار	2	25 000	50 000
جمع	6		150 000
کمک به بودجه عمومی			46 000
مجموع در ماه			196 000

کنترل کارگران توسط خود کارآفرین انجام می شود. همه کارکنان باید گواهی سلامت با مهر وضعیت سلامت داشته باشند. یک بار در سال، کارکنان برای معاینه پزشکی فرستاده می شوند. با هر یک از کارکنان قرارداد کار منعقد می شود که حقوق و تعهدات هر یک از طرفین را مشخص می کند. در پایان ماه، کارفرما حق دارد پاداش فردی را به کارمند اختصاص دهد. از آنجایی که کارمندان سالی یک بار به تعطیلات می روند، یک اپراتور سوشی اضافی استخدام می شود که می تواند پاره وقت باشد و کارمندان اصلی را جایگزین کند. دستمزد او بسته به تعداد شیفت به صورت جداگانه محاسبه می شود.

هزینه و درآمد در ماه

هر ماه، یک کافه سوشی نیاز به سرمایه گذاری دارد که شامل اجزای زیر است:

• اجاره محل - 35000 روبل.
• پرداخت دستمزد به کارمندان و کمک به صندوق های اجتماعی - 196000 روبل.
• استهلاک تجهیزات آشپزخانه - 15000 روبل.
• هزینه های پیش بینی نشده - 20000 روبل.

در مجموع برای نگهداری از یک کافه سوشی به 266000 روبل در ماه نیاز دارید. هزینه های ماهانه نیز می تواند شامل مبلغی باشد که برای خرید مواد اولیه صرف می شود. اما بسته به مقدار مواد اولیه خریداری شده تغییر خواهد کرد. میانگین نشانه گذاری در یک بخش تمام شده 200-300٪ است. یعنی با درآمد برنامه ریزی شده روزانه 30 هزار روبل. و میانگین ماهانه 900000، درآمد خالص 600000 روبل خواهد بود و 300000 برای محصولات سوشی هزینه می شود. از 600000 روبل باقی مانده. سایر هزینه های ماهانه را به مبلغ 266000 کم کنید و سود خالص 334000 روبل دریافت کنید. این مبلغ به سه قسمت تقسیم می شود:

• صندوق اصلی - 20٪.
• بازگشت سرمایه - 50٪.
• بخش پس انداز برای گسترش کسب و کار 30٪ است.

به طور متوسط ​​167000 روبل در ماه برای بازگرداندن وجوه سرمایه گذاری شده اختصاص می یابد. هنگام سرمایه گذاری در یک بار سوشی 987500 روبل. دوره بازپرداخت پروژه به طور متوسط ​​6 ماه خواهد بود. سودآوری کسب و کار افزایش می یابد، زیرا هر روز مشتریان بیشتری در بار وجود خواهند داشت. این تحت تأثیر تبلیغات است:

• توزیع بروشور در نزدیکی ایستگاه های مترو یا حمل و نقل عمومی با تخفیف در خریدهای 300 روبل یا بیشتر. ساعت 5٪.
• تخفیف برای کارت های دانشجویی و دانش آموزان - 7٪.
• 5 وعده سوشی سفارش دهید و یک وعده رایگان دریافت کنید - برای گروه های بزرگ.

در نهایت

شما می توانید کار یک بار سوشی را در دو ماه سازماندهی کنید. هنگام ثبت نام، به مبتدیان توصیه می شود که یک کارآفرین فردی را انتخاب کنند. برای تجهیز یک نوار کوچک در یک مرکز خرید، به سرمایه اولیه 987500 روبل نیاز دارید. به طور متوسط ​​می توانید از 30000 روبل در روز درآمد کسب کنید. نشانه گذاری روی سوشی و رول های آماده بیش از 200٪ است، بنابراین سودآوری بالای 25٪ است. این پروژه ظرف 6 ماه هزینه خود را پرداخت می کند و در این مدت می توانید مبلغ قابل توجهی پس انداز کنید که به شما امکان می دهد یک کافه ژاپنی تخصصی در شهر خود افتتاح کنید.