Как да напиша бизнес план за щанд за шаурма. Бизнес идея - приготвяне и продажба на шаурма. Колко струва бизнес с шаурма?

Уличната храна по цялата планета е представена от голямо разнообразие от опции. В Русия са известни огромен брой ястия от тази посока. Шаурма може да се нарече един от най-ярките му представители.

Причини за популярността на shawarma и бизнес функции

Самото ястие дойде при нас от Турция. Роден на брега на Черно море, той е особено лесен за приготвяне. Съчетава вкусно месо, пресни зеленчуци, пита хляб и сос. Такава здравословна, проста и в същото време евтина храна не можеше да остане незабелязана от предприемачите. За да създадете щанд за шаурма, не се нуждаете от сложен бизнес план, тъй като простотата на създаване на ястието е по чудо съчетана с липсата на каквито и да е трудности при създаването на собствен бизнес.

Друга причина за популярността на това ястие е повишеното съдържание на калории. Така че една порция шаурма може лесно да замени пълноценно хранене.

В зависимост от региона ястието може да има определени разлики. Те включват:

Замяна на арменски лаваш с тортила;

Варианти на сос (от доматен до балсамов);

Различни меса (има рецепти за свинско, агнешко, телешко, пилешко).

Така че, за да отворите шаурма, бизнес планът трябва да включва специфичните вкусови предпочитания на избрания регион. Това е задължително.

Как да съставим основен бизнес план за шаурма с изчисления

Първата стъпка е да посочите района, в който ще се продава продуктът. Трябва да се разбере, че говорим за ястие, което хората предпочитат да ядат като заместител на пълноценния обяд. Следователно оптималното място за изпълнение ще бъдат райони с голяма концентрация на хора. Например в големите градове това може да бъде:

Зони в близост до учебни заведения;

Площади и насипи;

Места, където се събират хора, чийто начин на работа включва чести покупки на бързо хранене (автобусни терминали и др.);

Детски площадки в близост до всякакви спортни съоръжения.

След като изберем място, ние го добавяме към готовия бизнес план, за който shawarma е основа за по-нататъшни изчисления. Следващата стъпка ще бъде анализ на потока от хора - това ще помогне да се определи възможната дневна печалба. Моля, имайте предвид, че на някои места търговията може да е сезонна. Така например насипът ще бъде най-подходящото място за продажба през пролетта и лятото.

Ако мислите как да отворите магазин за шаурма, бизнес планът, чиито разходи трябва да бъдат строго планирани, трябва да включва наемане или закупуване на помещения. Повечето от съществуващите търговски обекти разчитат на работа в павилион. Неговият дизайн ви позволява да създадете съответствие с изискванията на SanPIN, както и разумно да използвате пространството, минимизирайки разходите за наемане на пространство.

Следващият етап е оборудването

Как да създадете актуален бизнес план за шаурма? Извадката, въз основа на която може да се направи изчисление въз основа на характеристиките на всяка област чрез извършване на различни корекции, винаги ще включва няколко основни точки. Трябва обаче да се изясни: оборудването в почти всички случаи ще бъде стандартно.

Основният списък включва:

- Шиш за печене на месо.Тази техника, макар и тясно специализирана, може да бъде закупена във всички градове. Има шишове от различни производители, но принципът на проектиране на този тип печка винаги е един и същ.

- Гофретник. Този условен термин е устройство, използвано за пресоване на готовата шаурма и след това запържване. Оребрената повърхност на гофретника създава характерния модел на скара върху пита хляба.

- Хладилник. Хладилникът ще съхранява месо, зеленчуци, сосове и др. Необходимо е да се изясни възможността по отношение на правилното съхранение на продуктите контролните органи да нямат въпроси. Ако е необходимо да създадете разграничение, ще трябва да закупите два хладилника.

и инвентар

Цялото горепосочено оборудване не е достатъчно за създаване на пълноценен бизнес план за щанд за шаурма. Освен това трябва да добавите следните кухненски прибори:

Съдове;

Дъски за рязане;

Контейнери за съхранение;

Трябва да вземете предвид и начина на доставка. В повечето случаи това се случва чрез опаковане в целофанова торбичка за еднократна употреба, която е допълнена със салфетка. В останалите случаи готовото ястие се сервира в чиния. Трябва да се разбере, че пълното сервиране ще бъде невъзможно, тъй като говорим за ястие, което се консумира предимно в движение.

Комуникации и създаване на условия

За да приготвите шаурма, в допълнение към най-простото оборудване и няколко свързани консумативи, имате нужда само от електричество. Други комуникации се свързват при поискване. Когато говорим за пълноценен производствен процес, трябва да вземем предвид водоснабдяването - без него няма да е възможно да се работи с храна на място. За щастие, в съвременния свят установяването на комуникации е доста просто. Свързването на електричество, разбира се, е много по-бързо от свързването на водоснабдяване, но и двете манипулации се извършват на сравнително достъпни цени и за кратко време.

Характеристики на дизайна

Тъй като основната посока, която следва бизнес планът, е шаурма, трябва да се наблегне на стимулирането на апетита. Ако разгледаме този въпрос от психологическа гледна точка, червеният цвят има удивителен ефект върху възприятието. Това ви кара да се чувствате гладни, увеличавайки желанието ви да пазарувате. Не напразно думата "червено" означава "красиво"!

Малък съвет: при никакви обстоятелства не копирайте марки, които вече са добре познати в тази област. В допълнение към глупавите опити да живеете според идеалите на някой друг, можете да бъдете съдени за използване на работата на някой друг за ваша лична изгода. Тъй като единственото нещо, което нашият бизнес план разглежда е шаурма, би било подходящо да създадем атрактивен знак, който да показва вкусния продукт, продаван на това място. Струва си да наемете екип от професионални фотографи и дизайнери, за да създадете свой собствен стил - такива разходи ще бъдат напълно изплатени, тъй като бъдещата му съдба ще зависи от първоначалната външна привлекателност на бизнеса, който представяте.

Изготвяне на списък на разходите

И така, бизнес планът (шаурма е продуктът, който ще произвеждаме и продаваме) се състои от горните части, чийто анализ на разходите може да разкрие тайната на пълния списък на разходите за осъществяване на бизнеса. Основните части на стандартното изчисление ще бъдат както следва:

Наем на сергия - 10-50 хиляди рубли на месец, в зависимост от местоположението;

Закупуване на щанд - 130-250 хиляди, в зависимост от района, както и мястото на търговия;

Наем на земя - 2-5 хиляди рубли на месец;

Закупуване на основно оборудване: фурна - 100 хил., гофретник - 35 хил., хладилник - 30 хил., кухненско оборудване - 5 хил.;

Освен това може да се наложи да закупите мебели (плотове, столове), средната цена на които варира от 10 до 40 000 рубли;

Комуникации - 5-10 хиляди рубли.

Допълнителните разходи могат да включват:
- създаване на дизайн - от 5 до 50 хиляди рубли, в зависимост от сложността на реализираната идея.

Трябва незабавно да сте готови да закупите необходимите суровини (около 5 хиляди рубли). Ако планирате да наемете персонал, трябва предварително да се погрижите за предстоящата заплата (около 20 хиляди рубли), тъй като първият месец на работа ще бъде в тестов режим и най-вероятно печалбата ще бъде недостатъчна, за да покрие напълно разходите.

По този начин най-бюджетният план за отваряне включва разходи от 227 хиляди рубли. Максималната опция, която включва не наемане, а закупуване на щанд, ще включва 600 хиляди рубли.

Отплата

Изчисляването на изплащането е изключително трудна задача, тъй като всичко е свързано с предоставянето на актуални данни относно възможното ниво на популярност на бизнеса. Като критерий за оценка можете да вземете за основа вече съществуващ бизнес в тази област, работещ за определен период от време на място, чийто трафик е подобен на вашия. Когато изчислявате, трябва да премахнете около 20 процента, тъй като тази сума е печалба от редовни клиенти. Новият бизнес ще ги трупа за около година.

Заключение

Ефективността на този бизнес зависи изцяло от интегриран подход. Изпълнението му ще бъде успешно само ако изчисленията за създаване на старта са гарантирано правилни, както и ако отговаря на стандартите за качество. Ако произвеждате наистина вкусна шаурма, клиентите ще си затворят очите за не толкова обмисления дизайн, както и за недостатъците в интериорната декорация на щанда. Действайте разумно и ще успеете!

По този начин ястието за бързо хранене Shawarma може да бъде блестящо начало за създаване на изненадващо продуктивен бизнес. Що се отнася до перспективите, в бъдеще е възможно да се отвори мрежа от кухни, в които ще се произвежда шаурма, вече обичана от мнозина. И добавяйки нотка към вашето ястие, вие наистина можете да спечелите сърцата на любителите на това ориенталско ястие, което води своите корени от далечните брегове на Черно море.

Много от нас мечтаят внезапно да забогатеят. Много хора го искат, но малцина знаят какво да правят с него. Не всички късметлии, които са били благословени с неочаквани печалби в живота, са се справили с късмета си.

Ами ако мечтата стане реалност? Това, разбира се, няма да е сандък със съкровища, а съвсем реална сума пари. Как да управляваме правилно парите? Трябва ли да ги похарчите наведнъж или да ги инвестирате в печеливш бизнес? Всеки, разбира се, иска красива кола и модерни дрехи. Но как можете да устоите на това изкушение? и да получавате добър доход през цялото време?

Нашият събеседник се сблъсква с такава ситуация в живота си. Reconomicaинтервюира младо момче, което наследи микроскопичен дял от апартамент. Нашият герой не само управлява правилно парите си, но и си осигури стабилен доход в бъдеще, което поради възрастта му е достоен акт. Днес ще научите как да отворите магазин за шаурма от нулата и бързо да печелите 100 хиляди рубли на месец.

Добър ден на всички Казвам се Дмитрий Егоров. На 23 години съм. Живея в Ростов на Дон.

Това, което получават младите специалисти в Русия, не може да се нарече заплата

Винаги съм имал мечта да започна собствен бизнес. Но нямаше пари, за да сбъдне тази мечта. Тъкмо излязох от армията и започнах да си търся работа.

Не исках да работя по специалността си, защото заплатите, където ме наеха без опит, бяха несъвместими с живота.

Завършил съм право към Факултета по право и гражданско право. Единственото място, където ми предложиха да работя по специалността ми беше Пенсионният фонд. Сумата на заплатата, която ми беше обявена, беше 8000 рубли. Дори не слушах за бонуси и други удоволствия от работата в тази организация. Не разбирам как можеш да оцелееш с тази сума.

Лозунгът на руските работодатели звучи като изречение.

Работата във фабриката също не беше забавна.

Намерих работа като чирак на механик в трансформаторен завод за 20 000 рубли. В края на тримесечния период на обучение заплатата ми трябваше да бъде увеличена на 23 000 рубли и трябваше да ми плащат 100 рубли на час за извънреден труд. В резултат на това няма да спечелите повече от 30 000, колкото и да искате. Не много светла перспектива, въпреки че мнозина ми завиждаха.

Или щастие, или нещастие - подялба на малко наследство

Един ден се случи неочаквано нещо. Взехме апартамент от леля, която живееше в Москва. Майка ми попълни всички необходими документи, влезе в наследство и продаде апартамента. Постъпленията от сделката възлизат на 3 215 000 рубли. За 215 хиляди издигнахме паметник в гробището на леля ми и покойния й син, а останалите пари майка ми раздели на три части - милион за мен, милион за по-големия ми брат, а останалите остави за себе си .

Разбира се, поредица от скандали ни подтикнаха да разделим парите, без които паричните проблеми в семейството ни не могат да бъдат решени. Но случилото се случи - получих милион рубли.

Не бързах да харча пари

Взех малко пари за необходимите нужди - 50 000 рубли, останалото. Започнах да мисля как да управлявам парите.

Една от опциите, наложени от роднини, беше покупката на жилище. Но какво можете да купите в милионен град за тази сума? Вероятно някакъв развъдник в покрайнините, в който ще възникне желанието за самоубийство. Отхвърлих този вариант, с което си спечелих ругатни от близките ми.

Не приемах и други варианти за харчене на пари. Аз също не исках да си купя кола, както направи брат ми веднага. Колата ще се развали, дрехите ще се износят и няма да имате възможност да получите тази сума отново. .

BMW, мечтата на по-големия ми брат. Сбъдна се.

Пари има, но откъде да вземем идея за бизнес?

Реших да инвестирам парите в бизнес. Само кой беше въпросът. Реших да уча малко и да взема бизнес обучение.

Магарето учи овцете как да печелят пари - провинциална схема за бизнес обучение

Веднага ще ви кажа, че на такива събития няма да научите нищо смислено. Там можете да изхабите само 500 рубли напразно и да си купите някоя безполезна книга. Не мога да кажа това за други градове, но тук е така. Как да печелите милиони ви учи човек, който няма пари за нови обувки и идва на тренировка с микробус.

Вездесъщият интернет помага

Трябваше да го загреба. Има много видеоклипове за различни начини за инвестиране на пари. Най-много ме привлече откриването на мини-заведение, подобно на щанда за шаурма или бургери.

Веднъж, докато търсех друг бизнес план, попаднах на видео на човек от Челябинск, който създаде своя собствена верига от пазари за шаурма. Това бяха мини снек барове, направени по всички правила за правене на бизнес в сегмента за бързо хранене. Хареса ми този проект и реших да започна да реализирам свой собствен, същият.

Мини-кафенето е отлично решение за бизнес с начален капитал от 1 000 000 рубли.

Шаурма: бизнес план с планове за 2018 г., който работи

Първо трябваше да намеря място, където да направя кафене. Необходимата площ за бар шаурма трябва да бъде от 20 до 35 метра. Необходим е и прозорец за търговия навън. Друго условие е местоположението на кафенето на многолюдно място. Хората носят пари и е по-добре да отворите кафене на такива места.

Също така трябва да знаете къде се продава добро бизнес оборудване. Всички тези въпроси трябваше да бъдат сравнени и отговорите на тях да се сумират, за да се формира бизнес план за отваряне на щанд за шаурма.

Как да отворите шаурма: бизнес план - разходи

След търсене на информация и изчисления стигнахме до предварителен бизнес план. Състоеше се от две части. Първият е еднократни разходи за оборудване и инвентар, а вторият е месечен разход за наем на помещения и заплати на служителите.

Ето какво имам.

Еднократни разходи за кафене, като се вземат предвид 12 места вътре:

• Електрическа фурна за готвене на шаурма - 12 400 рубли.
• Маса за печка - 5600 рубли.
• Бар плот и маса за подготовка - 20 000 рубли.
• Качулка, при спазване на условията за пожарна безопасност - 8000 рубли.
• Грил - преса - 16 000 рубли.
• Маса за гастроконтейнери - 4000 рубли.
• Гастрономически контейнери - 2800 рубли.
• Електрическа печка - 2000 рубли.
• Везни – 3800 рубли.
• Съдове и оборудване - 11 000 рубли.
• Микровълнова фурна, ел. чайници 2 бр. – 9500 рубли.
• Касово оборудване - 24 000 рубли.
• Система за видеонаблюдение - 16 000 рубли.
• Използван хладилник - 18 000 рубли.
• Бар столове 12 бр. 12 000 рубли.
• Кръгли високи маси 3 бр. – 6000 рубли.
• Интериорни предмети, вази, пластмасови изделия, кофи за боклук, метли, парцали и др. – 6250 рубли.
• Ремонт на помещенията за съответствие с един стандарт, монтаж на мебели и електрическо оборудване - 50 000 рубли.
• Рекламни надписи с допълнителни рекламни материали - 7000 рубли.
• Регистрация на индивидуален предприемач с всички свързани документи и разрешителни за търговия с хранителни продукти - 9800 рубли.
• Престилки и униформи за служители - 5000 рубли.
• Други разходи, включително транспорт - 8000 рубли.

Общата сума е 257 150 рубли.

По мои изчисления трябва да имам достатъчно пари за два търговски обекта наведнъж. Реших да инвестирам още 150 000 рубли в тази оценка - за непредвидени разходи - и да започна да наема помещения.

Беше възможно да инвестирам останалата сума в друг бизнес, но не исках да се разпръсквам. Тъй като нямах опит в управлението на бизнес, не започнах да гоня два заека с един камък.

Къде да отворите щанд за шаурма? Следващият етап е изборът на помещения

Имаше много стаи за избор. Избрах две помещения в централната част на града, на малко разстояние едно от друго. Тези места бяха разположени на кръстовището на пътни артерии и имаха добър пешеходен трафик. В близост до една точка имаше спирка на пътнически превоз. Едната стая е с площ от 24, другата - 28 квадратни метра. Ремонтът и в двете помещения беше добър и трябваше само да преговарям с хазяина за пребоядисване на стените по моя стандарт. Собственикът на сградата ми позволи да направя това.

Проблемът с помещенията беше решен. Оставих депозит и се разбрах да започна да наема помещението на 1-ви. Предприех тази стъпка, за да не плащам допълнителни пари за наем, докато купувам оборудване.

В наши дни няма никъде без индустриален шпионаж

Половината оборудване, от което се нуждаех, беше продадено по поръчка, а някои трябваше да чакат до две седмици за доставка. Поръчах оборудване, мебели, съдове и прибори - и започнах да усвоявам рецептите.

Тъй като напуснах работа и имах време, намерих работа в едно от заведенията, където правят шаурма.

Научих се да правя шаурма за 4 дни и най-важното е, че ме научиха да нарязвам пилешките бутчета по такъв начин, че да няма значителна загуба на тегло. Научих също, че няма отпадъци в производството, а бульонът за сосове трябва да се прави от костите на краката. Проучих всички рецепти и направих някои корекции в плановете си.

След като работих като готвач една седмица, научих много за този бизнес и в същото време си направих медицинска книга.

Вече знаех какви продукти да купя, откъде да ги купя, как да приготвям сосове и много други.

Да, между другото, момчета от Авеню Шолохов, ако четете това сега, благодаря ви за майсторския клас!

Време е за бизнес - моята мечта се сбъдна

Оборудването пристигна при мен, взех го от транспортната фирма, мебелите също бяха готови, остана само да проверя всичко отново и да започна да оборудвам помещенията си. Когато се провери комплектността на оборудването и готовността му за работа, реших да платя наема, да подпиша договори и да заема помещенията.

Накратко за набиране на персонал за щанд

Имах нужда и от двама души, които да свършат работата. Притесних се за това предварително и пуснах обява за наемане на готвачи. Няколко души се отзоваха. Някои от тях вече имаха опит в правенето на шаурма и се споразумях с тях. Наех двама готвачи с гъвкав график 6/1. Планирах сам да ги сменя през уикенда.

Колко струва отварянето на магазин за шаурма? Картината стана по-ясна

Описах началните разходи за оборудване по-горе. Разбрах и месечните разходи за един обект. Тъй като площта и наемът на двете помещения бяха приблизително еднакви, ще посоча средните стойности.

• Наем на 1 помещение - 16 000 рубли.
• Заплатата на готвача за приготвяне на храна е 25 000 рубли.
• Плащане за електроенергия - 4000 рубли.

Общо от две точки за продажба трябваше да плащам 90 000 рубли на месец месечно.

Един от моите изходи. Знаците са от голямо значение.

Колко струва една палатка за шаурма? За рентабилността на заведението с прости думи

Цената на една порция шаурма включва цената на продукти като месо, пиле, сирене, пита хляб, в който е увит, зеленчуци, които се добавят към шаурма, сосове, опаковки и салфетки. Освен това, разбира се, се взема предвид и електроенергията, която се използва за приготвянето му. Ако изчислим средната цена на всички тези елементи, тогава средната цена на една порция шаурма през 2018 г. е 37-40 рубли, което не е много. Оказва се, че надценката на порция е 110–200% (в зависимост от продажната цена). Продажната цена на една порция шаурма в моя щанд беше 100 рубли.

За да възстановя всичките си месечни разходи, трябва да продам стоки на стойност 90 000 рубли от една точка. Това прави 900 порции. Разделяме тази стойност на 30 дни и получаваме, че на ден една точка трябва да продаде най-малко 30 порции шаурма. Продажбата на 30 порции шаурма на ден е само възстановяването на наема, заплатите на готвачите и сметките за електричество - точката на рентабилност. Все още не съм включил тримесечните удръжки и данъци, както и счетоводни такси в тази сума.

План за продажба на продукти

След всички изчисления беше определен дневен план за продажби - 75 порции шаурма.

Планът е хубаво нещо, защото продавачът трябва да разбере, че заплатата му зависи от изпълнението на плана. Ако няма клиенти, тогава продавачът не трябва да седи и да чака, а трябва да излезе и да раздаде листовки, привличайки клиенти.

Разбира се, зададох леко завишен план за продажби и ако този стандарт е изпълнен, всяка точка трябва да ми донесе нетен доход от 90 - 100 хиляди рубли. Но планът си е план и е полезно да се поддържа повишен и ако се изпълни, планът трябва да се увеличи с 10%. Това са бизнес правила. Търговията с мотивацията „как върви“ няма да работи.

И аз поставих този план не само за продавачите, но и за себе си. Хората трябва да бъдат привлечени и това беше моя пряка отговорност. Беше необходимо да се измислят различни промоции и рекламни трикове.

Отваряне на шаурма от нулата. Какво се случи на практика

Всичко беше готово, боядисано, изпрано, облечено и се захванах за работа. Открихме на 5 април от 9:00ч. Планирах да работя от 11:00 до 21:00 часа. Готвачите идваха на работа в 9 сутринта, правеха приготовления и започваха търговията в 11 сутринта.

Първоначално продажбите бяха слаби

В първите работни дни продажбите не бяха много добри - не повече от 30 порции на магазин. След като работихме с това темпо седмица и половина, започнахме да мислим как да увеличим продажбите. Главните готвачи предложиха да се подобрят рецептите, но това беше безполезно.

Шаурма е доста обемисто нещо и след като го изпържите в пресова скара, питата става твърда и трябва да положите усилия, за да я захапете. Ако добавите повече сос за сочност и вкус, тогава шансът да изцапате дрехите си е много голям. Освен това беше невъзможно да се яде по време на шофиране. Таксиметровите шофьори на микробуси, които минаваха покрай съседните спирки, предпочитаха пайове пред шаурма. Взеха ги за една и съща сума по няколко бройки. Трябваше да се обърне внимание на това неудобство за клиентите.

Как да увеличим продажбите на шаурма? Наблюденията показват, че...

Ще ви издам една малка тайна, която открих, докато наблюдавах клиентите. Тези, които нямат достатъчно пари, обръщат внимание на голяма порция шаурма. Просто казано, голямата и вкусно ухаеща порция привлича само гладните, а те нямат пари. И ми се струва, че такава порция е измислена от гладен готвач. Можете да го хапнете идеално на плажа или у дома, но не и на улицата, където няма къде дори да си измиете ръцете.

Хората, които са в централната част на града, предпочитат да отидат на кафене и да платят малко повече, за да избегнат възможността да си изцапат дрехите. Освен това ще бъде трагедия за едно момиче, ако изцапа блузата или роклята си.

Но шофьорите на таксита или редовни автобуси, за които времето е пари, не могат да го изядат с една ръка в движение. Заключих, че голямата шаурма е грешен маркетингов трик.

Бързо решение - мини шаурма!

Не трябваше да мисля дълго за решаването на този проблем; ако шаурма е голяма, тогава тя трябва да бъде разделена наполовина и вместо торбичка, да я сервирате в чиста салфетка.

Направих го и го изчислих набързо. Резултатът беше малка, чиста порция, която лесно можеше да се яде с една ръка, като сладолед. За по-голям ефект реших да увелича съдържанието на месо в порция с 15%. Към мини порциите са добавени и листа от маруля за придаване на свежест. Друга иновация беше подправянето на шаурма с лимонов сок. Лека киселинност придаде пикантност на готовото ястие.

Мини-порцията шаурма беше отлично маркетингово решение.

Разширяване на асортимента на магазина. Шаурма за всеки вкус, дори и за вегетарианци

Друго решение беше да разнообразим порциите и да добавим към менюто шаурма с пиле, сирене и гъби, пушено пиле и пържен бекон. За вегетарианците беше предложена опция за шаурма с печени на дървени въглища патладжани и гъби. За целта трябваше да закупим барбекю и да го монтираме в помещение с всички изисквания за пожарна безопасност. Тази процедура ми струва още 18 000 рубли.

Промени формата - и продажбите се удвоиха

След всички тези нововъведения надценката на порция шаурма падна с 15%, но продажбите се увеличиха с 200%.

Мини порциите се продаваха много добре. Имаше дни, когато продажбите от една точка надхвърлят 200 порции на ден. Това е много добър резултат. Освен това шофьорите на таксита и автобуси са станали редовни клиенти.

Удобство за клиентите - бизнес успех

Съобразявайки се с желанията на шофьорите, ние започнахме да продаваме чай и кафе в картонени чаши - sippy cups.Това им даде възможност да хапват по време на шофиране.

След като осъзнах успеха на това събитие, искам да разработя нова концепция - да я направя удобна за хапване в движение. За да направите това, трябва да разработите и поръчате картонени контейнери, които удобно да държат напитка и порция шаурма. Това не е мое изобретение. Това се практикува в много заведения за бързо хранене. Искам да разработя термоконтейнери за четири мини-порции шаурма, така че купувачът да може удобно да купи и донесе приготвеното горещо ястие у дома. Ще има 10% отстъпка при закупуване на четири порции шаурма. Това е удобно за купувача и изгодно за продавача.

Също така, такава стъпка ще направи възможно организирането на доставка на шаурма до вашия дом.

Продажбата на напитки в такива чаши се превърна в решение за шофьори и тези, които искат да хапнат в движение.

Възможност за допълнителни доходи

Моят продукт вече е популярен. На всеки пункт работят по двама души - единият е готвач, а другият е продавач. Също така, заедно с продажбата на шаурма, развивам посоката на продажба на напитки.

Не беше трудно да се направи това - самите доставчици на напитки предложиха сътрудничество и донесоха необходимото оборудване. Търговията с напитки носи 15-20 хиляди рубли месечно.

Парите, които инвестирах в бизнеса, се върнаха напълно след година работа. Моят минимален месечен доход вече е не по-малко от 100 000 рубли. Виждам отлични перспективи за развитие и растеж. Вярвам, че използвах парите правилно и не съжалявам.

Ще дам този съвет на читателите. Разбира се, уважавам по-възрастните си, но не си струва да слушам мнението на хора, които цял живот живеят на заплата. Трябва да слушате само съвети от богати и успешни хора. Бедният човек не може да даде съвет как да стане богат, както и водопроводчикът не може да даде съвет. Бедният човек се страхува от парите и търси различни извинения, за да оправдае провалите си. Това е суровата реалност на живота.

Шаурма или „шаурма“ или „дюнер кебап“ е името, дадено на настъргано месо, увито в пита хляб, смесено с нарязани билки, зеленчуци, сос и майонеза. Shawarma е най-разпространена в Германия, където днес има около 20 хиляди пункта за продажба на тази бърза храна. В Русия много дълго време това ястие се свързваше с нещо рисковано и дори опасно за здравето (включително от санитарна гледна точка). Въпреки това, по отношение на свойствата си, шаурма отстъпва на много видове бързо хранене: бели, палачинки, пайове, пържени картофи и др. За разлика от всички изброени видове, шаурма не съдържа канцерогени, които се намират във всяка храна, която е запържени в олио. В допълнение към шаурма се добавят зеленчуци и зеленчуци, които съдържат сурови фибри. Единственото нещо, което може да развали този продукт, е срокът на годност на съставките, от които е приготвено ястието. Но това важи еднакво за всеки тип бързо хранене.

Както и да е, търсенето на този продукт остава доста високо. Shawarma спечели своята популярност благодарение на своя вкус, ситост и достъпна цена. Можете например да ядете в кафене за 200 рубли и да не сте сити, или можете да ядете шаурма за 100 рубли и да се почувствате напълно сити.

Благодарение на популярността на това бързо и евтино ястие, отварянето на специализирана точка за продажба на шаурма дори в малък град може да бъде доста успешен проект.

Инвестиции

Много амбициозни предприемачи са привлечени от този бизнес от относително ниските разходи за стартиране на бизнес. Пълен бизнес с шаурма може да се организира с капитал до 500 хиляди рубли. Тази сума е достатъчна за закупуване на малък павилион или павилион, закупуване на оборудване и съставки за приготвяне на улична бърза храна.

Необходимата начална сума зависи и от формата на заведението. Тук има няколко опции:

1. търговия с шаурма в стационарни помещения. Наемате малка площ в сграда, например в магазин за хранителни стоки, в закрит павилион на пазар и т.н. Основните ви разходи в този случай са закупуване на оборудване и козметичен ремонт на пункта (дизайн). 200 хиляди рубли може да са достатъчни, за да започнете бизнес. Недостатъкът на тази опция е високите наемни плащания. И е много трудно да се намери място;
2. отваряне на пункт в павилион или павилион. Нов павилион ще струва приблизително 150 - 200 хиляди рубли (можете да закупите използван за 100 хиляди рубли), още 150 хиляди рубли ще бъдат изразходвани за закупуване на оборудване и дизайн на точката, 50 хиляди рубли ще са необходими за закупуване на продукти и съставки. Общо за стартиране на бизнеса ще са необходими около 400 хиляди рубли. Предимството на този вариант е липсата на зависимост от лизингодателя, следователно по-ниските фиксирани разходи. Недостатъкът е по-високите начални разходи и голям брой одобрения при инсталиране на павилион (наемане или закупуване на парцел, свързване на електричество и др.);
3. закупуване на мобилен павилион до ключ, напълно оборудван за приготвяне и продажба на шаурма и друга бърза храна. Например, компанията Kupava прилага подобни решения. Всичко, което трябва да направите, е да намерите парцел за инсталиране на павилион и ще получите павилиона и оборудването готови. Освен това, благодарение на своята мобилност, павилионът може да бъде преместен на ново място без особени затруднения. Единственият недостатък на тази опция е цената на мобилен павилион, който е най-малко 500 хиляди рубли (в завършен вид).

Също така, когато започвате собствен бизнес, не забравяйте за резервния капитал от поне 100 - 150 хиляди рубли. Факт е, че за първи път, след месеци на работа, точката само ще придобие популярност и най-вероятно няма да има правилен поток от клиенти, точката ще бъде нерентабилна. Вие от своя страна ще трябва да плащате наем, заплати и други непредвидени разходи.

Търсене на земя

След като планирате инвестицията, трябва да започнете да търсите парцел. Ако е възможно, трябва да изберете места с най-голям трафик от хора, които се нуждаят от бърза и евтина храна. В това отношение най-изгодни ще бъдат местата в близост до университети, изходи на метрото, автогари, пазари и таксиметрови стоянки (достъпни 24 часа в денонощието).

Процедурата за сключване на договор за наем на частни и държавни парцели е малко по-различна. В първия случай трябва да се свържете със собственика на парцела (ако е пазар, администрацията на пазара). Всичко, което трябва да направите, е да се споразумеете за условията и да подпишете договор за наем. Това не е трудно, но по отношение на наемните плащания частната територия е скъпа (всичко зависи от нейния собственик).

В случай на държавна земя (в повечето случаи това е, с което ще имате работа), ще трябва да посетите местната администрация. Договорът за наем се сключва в KUGI - комисията за управление на градската собственост. Цялата сложност на процедурата преминава през търга, правото на сключване на договор за наем. Тоест, вие сте избрали сайт, събрали сте документи, направили сте определени парични разходи, но не е факт, че ще получите този сайт. Процедурата по пускането на търг, провеждането му и сключването на договор за наем отнема поне месец. Трудно е, но няма друг начин.

Персонал

Най-важният етап от развитието на успешен бизнес е търсенето на персонал. Вашият готвач трябва не само да може да готви шаурма - той трябва да я готви по-добре от всеки друг във вашия град. Тогава дори няма значение как ще бъде украсена точката ви или какви са цените ви - ако ястието е вкусно, със сигурност ще има търсене.

Тук са важни качества като трудолюбие и търпение. Въпреки очевидната простота на приготвяне на ястие, понякога трябва да работите в много тежки условия, които не всеки може да издържи.

Оборудване и асортимент

Мястото за продажба на шаурма ще трябва да бъде правилно оборудвано с всичко необходимо за приготвяне на шаурма и свързаните с нея ястия. Най-основното нещо е уред за приготвяне на месо за шаурма. Уредът е оборудван с горелки и специален нож, който се върти в кръг, върху който се поставят предварително нарязани парчета месо. Това са парчетата месо, които след готвене се увиват в пита хляб. Закупуването на ново устройство ще струва приблизително 18 хиляди рубли. Между другото, такова оборудване е универсално и може да приготвя други ястия, например барбекю.

В допълнение към shawarma, точката трябва да бъде подготвена по подходящ начин за продажба на свързани продукти. Това значително ще увеличи оборота на магазина. През лятото до павилиона трябва да се постави хладилник за продажба на охладени напитки (лимонада, сок, вода). Чаят и кафето също са задължителна част от асортимента. Ако пространството позволява, можете да инсталирате скара и да продавате пиле на скара (също също толкова популярен продукт). Някои предприемачи дори успяват да организират продажби за вкъщи на някои основни ястия (пилаф) и салати.

Организационни въпроси

Оптималната организационна форма на бизнес с шаурма, в случай на един собственик, е индивидуалното предприемачество. Откриването на индивидуален предприемач е бързо, евтино и изисква минимален пакет документи. Когато попълвате заявление до данъчната служба, трябва да посочите OKVED код 55.30 „Дейности на ресторанти и кафенета“.

Препоръчително е да се използва специална система като система за данъчно облагане. режим – опростена система за данъчно облагане (опростена система за данъчно облагане). При опростената данъчна система плащате данък от 6% от приходите или 15% от печалбата (по ваш избор).

Мнозина също се интересуват от въпроса: какви са изискванията за такива обекти и с кого могат да се свържат за разяснение? Тъй като сте компания за кетъринг, вашият основен регулаторен орган (има общо десетки) е Роспотребнадзор (SES). Ето защо, преди да отворите павилион за шаурма, посетете местния офис на SES и разберете от тях всичко, което ви интересува. Това ще ви помогне да избегнете много проблеми, които ще възникнат, ако пренебрегнете законовите изисквания.

Всъщност не е лесно да се изпълнят всички изисквания. Според правилата на SES вашият павилион или павилион трябва да бъде оборудван с вентилационна система, водоснабдяване и тоалетна. Руското законодателство е сурово, но всичко може да се реши. Например, можете да използвате автономни котли като източник на вода и можете да отидете до тоалетната в съседна сграда. Основното нещо е да сключите споразумение, така че в случай на одит да имате какво да докажете.

Бизнес план за павилион за продажба на шаурма

Инвестиции:

• одобрение за получаване на парцел - 50 хиляди рубли;
• закупуване на мобилен павилион "Купава" с готов дизайн и вградено оборудване - 500 хиляди рубли;
• регистрация на бизнес и други организационни разходи - 50 хиляди рубли.

ОБЩО: 600 хиляди рубли.

Фиксирани месечни разходи:

• наем на земя - 5 хиляди рубли;
• заплата (2 души) - 50 хиляди рубли;
• сметки за комунални услуги - 10 хиляди рубли;
• други разходи - 15 хиляди рубли.

ОБЩО: 80 хиляди рубли.

• средна сметка - 100 рубли,
• търговска надбавка – 100%,
• среден брой клиенти на ден – 100 души,
• дневен приход - 10 000 рубли (от които 5 000 са материални разходи),
• дневен доход - 5000 рубли, месечен - 150 000 рубли.

Следователно печалбата: 150 000 - 80 000 = 70 000 рубли. Минус данъците (USN, 15% от печалбата), нетната печалба на предприемача е 59 500 рубли. Изплащането на проекта с такива показатели става след 11 месеца работа.

Простите, но удобни заведения за бързо хранене - павилиони за шаурма - станаха широко разпространени.

Те могат да бъдат намерени във всеки голям град и в същото време да започнете подобен собствен бизнес не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед.

Този тип бизнес е привлекателен със своята относителна простота и скорост на създаване. Първоначалната инвестиция е доста скромна и, ако обстоятелствата са успешни, бързо ще се изплати.

Променливостта на окончателната форма на заведението е огромна; можете да отворите или малък павилион, специализиран изключително в продажбата на храна, или по-голяма стая, където посетителите могат удобно да ядат на маси.

Форматът за улична храна се вписва идеално в атмосферата на оживен метрополис и с правилното позициониране вашият бизнес ще съществува дълги години.

Напоследък разпространението на щандовете за шаурма намаля донякъде поради нарастващата конкуренция от множество мобилни заведения за бързо хранене. Недостатъкът на започването в тази сфера е ниският престиж; повечето хора смятат, че този тип бизнес е изключително за емигранти. Повечето заведения са много сходни едно с друго и ако придадете на вашето уникален привкус, потребителите ще го забележат и приходите със сигурност ще се увеличат.

Какви документи и разрешителни са необходими?

Необходимият пакет документи е доста голям и отнема много усилия и време, за да получите всичко. Повечето предприемачи регистрират такъв бизнес, но ако планирате да продавате не само шаурма и безалкохолни напитки, но и алкохол, тогава е необходимо.

Ще ви трябва и следното:

• След успешно търсене на местоположението на щанда и сключване на договор за наем, трябва да получите разрешение от Роспотребнадзор за инсталиране на търговски обект на определено място. Всъщност този документ потвърждава, че в случай на пожари и други извънредни ситуации вашият киоск няма да създаде пречки по време на евакуацията на хората.
• Освен това същият орган издава санитарно-епидемиологично заключение, че производственият процес отговаря на всички стандарти.
• Rospotrebnadzor не спира дотук и също така изисква програма за контрол на производството, която на теория трябва да бъде инструмент за постоянен мониторинг на качеството на продуктите.
• За цялата предлагана гама трябва да се издават сертификати за съответствие с нормативните изисквания.
• Забранено е прането на униформи на персонала у дома, трябва да сключите договор за ползване на перални услуги.
• Дори ако санитарните условия в помещенията са безупречни, държавните органи ще изискват споразумение за дезинфекция, дезинсекция, дератизация на повърхности и вентилационни системи.
• Служителите трябва да бъдат регистрирани в съответствие с трудовото законодателство и да имат надлежно попълнени медицински книжки, които са разрешение за работа с хранителни продукти.

Бюрократичната тежест е най-досадният процес при започване на бизнес и много хора използват посредническите услуги на агенции, които на достъпна цена ще ви спестят часовете, прекарани на опашки.

Също така не се препоръчва да се занимавате с подкупи при получаване на разрешения; регулаторните органи обичат да провеждат многобройни проверки, по време на които е лесно да се идентифицират очевидни нарушения. По-добре е първоначално да направите всичко в съответствие със законовите изисквания.

Опции за форматиране

Всички опции за форматиране на точки могат да бъдат разделени на стационарни и мобилни("на колела"):

• Предимството на мобилните заведения е бързото им транспортиране по време на празненства за Деня на града и други публични събития, когато нуждата от бързо хранене е най-голяма.
• В същото време постоянните помещения могат да имат по-ефективно оборудване, удобни маси и други удобства. Най-често стационарните точки се отварят на първите етажи на сградите, ъгловото разположение само ще подобри разпознаваемостта на заведението. Доста често те използват готови малки архитектурни форми. Обхватът на такива павилиони е огромен и те имат основни комуникации за по-нататъшно конфигуриране. Препоръчително е да придадете на собствената си точка уникален външен вид, за да се откроите сред многото безлични конкуренти.

Избор на местоположение

Може би този нюанс е най-важен за рентабилността на бъдещото предприятие. Разбира се, можете да приготвите най-добрата шаурма в града на разумна цена и да имате много атрактивен външен вид, но без постоянен поток от хора всичките ви усилия ще бъдат безполезни.

Следващият фактор е потенциалното търсене на улична бърза храна на това място. Например, често има 2 или дори 3 пункта за продажба на шаурма в близост до метростанциите и следващото установяване на такъв план е малко вероятно бързо да се изплати и в лицето на вашите конкуренти ще станете истински враг, поради което приходите им са намалели.

Идеалният вариант би бил многолюдно място, но така че подобни точки да не се виждат на хоризонта. Много хора купуват шаурма спонтанно, просто като видят павилион наблизо с примамливи аромати и вашата точка трябва да стане точно такъв избор за клиентите.

Оборудване за пункта

Готвенето на шаурма е прост процес и не е необходимо специално оборудване. Основните устройства са:

• скара;
• горелки;
• хладилник;
• банкомат.

Скарата е основното място за готвене на продукта, като няма голяма разлика между газовите и електрическите модели. Всичко се основава единствено на необходимата производителност и финансови възможности.

Горелките за скара изискват по-внимателно внимание при покупката. Когато купувате обикновена скара, качеството на продукта няма да пострада по никакъв начин, но ако изберете ненадеждна горелка, може да загубите предпочитанията на клиентите.

Всичко е много просто с хладилник, той трябва да съдържа всички необходими съставки. Просто е много трудно да се планира точно този параметър на теория, всичко ще стане ясно само през първите месеци на работа. Ето защо не трябва да купувате хладилно оборудване с малък капацитет; по-лесно е да закупите голямо устройство наведнъж, отколкото по-късно да закупите друго, за да отговорите на нарастващото търсене.

Тъй като е за предпочитане да работите напълно законно, един обикновен касов апарат ще бъде отлично доказателство за законния произход на доходите.

Можете внимателно да проучите процеса на приготвяне на продукта в следния видеоклип:

Необходим персонал

Персоналът е лицето на предприятието, струва си да наемете хора с подходящ външен вид, наличието на харизма е добре дошло. Готвенето на шаурма е много просто и е нерационално да се изисква готвач да има образование. С подходящите умения дори и най-безобещаващият служител ще се превърне във виртуоз в приготвянето на продукти за броени дни.

Задължително е липсата на венерически-дерматологични заболявания и правилно попълнена здравна книжка. Текучеството на персонала в този бизнес е значително и винаги си струва да имате надежден служител в резерв.

Закупуване на суровини

Съставките за shawarma (месо и пресни зеленчуци) са нетрайни, така че е необходимо постоянно да се анализира нивото на продажбите, за да не изтече. След постигане на определено ниво на предвидимост на продажбите, струва си да помислите за качеството на продуктите.

Би било идеално, ако се намери фермер, който доставя постоянно висококачествени продукти на разумни цени.

Използването на такива компоненти поразително ще разграничи вашия продукт от продукта на конкуренти, които купуват фабрични суровини в сайтове за търговия на едро. При преговори относно цената на суровините си струва да настоявате за прогресивни отстъпки спрямо обемите на закупуване. Това ще послужи като допълнителен стимул за развитието на предприятието.

Реклама на заведението

Традиционните рекламни канали не са подходящи за популяризиране на заведенията за шаурма. По-голямата част от клиентите знаят, че тази конкретна шаурма е вкусна, или просто правят покупка, защото този магазин е по-близо от други.

Но това не означава, че рекламата на вашия бизнес не е необходима. Много хора създават цели мрежи от много точки и ако мислите за бъдещето, се препоръчва да вземете участие в различни фестивалиулична храна, периодично предлагат акции, например, при закупуване на шаурма чаят е безплатен. Също висококачествен, видим и уникален знак- една от най-добрите рекламни медии, която непременно привлича вниманието.

Разходи и рентабилност на проекта

Всички бизнес разходи в допълнение към първоначалната инвестиция трябва да бъдат разделени за по-нататъшен анализ константи и променливи. В зависимост от размера на бизнеса, капиталовата инвестиция при стартиране може да бъде от 3 до 10 хиляди долара.

Лъвският дял от постоянните разходи ще се състои от наем и заплати. Директните разходи за суровини, електроенергия и т.н. са сравнително малки и няма нужда да ги съкращавате.

Важно е да не забравяме, че реализирането на печалба не е първоначалната цел на бизнеса; основната необходимост е да се възстановят инвестираните пари в началото.