Как да отворите печеливш обект за бързо хранене. Как да отворите бизнес за бързо хранене Бизнес план за заведение за бързо хранене

Дата на: 17.09.2023

Ако искате да отворите бизнес, без да можете да инвестирате големи суми пари в него, този бизнес е за вас. Бързо хранене – кафене, заведение за бързо хранене. Днес бързото хранене е много търсено сред всички възрастови категории. Преди да регистрирате законно вашия бизнес, трябва да изготвите бизнес план, да изчислите разходите, възможните допълнителни разходи, приходите от оборот и възможните рискови ситуации.

Как да отворите магазин за бързо хранене от нулата?

Бизнес, който има специфична целева аудитория, се нарича снек бар. Местоположението на вашето бързо хранене трябва да е там, където има много пешеходен трафик. Например в близост до учебни заведения, в търговски центрове, близо до гара.

Помещенията трябва да са подходящо оборудвани. Създайте приятна, уютна атмосфера във вашето кафене. Фокусирайте се върху качеството на обслужване на клиентите, помещенията трябва да са чисти. Стаята се нуждае от маси и столове, вашите посетители ще бъдат хора от различни възрастови категории, те трябва да се чувстват комфортно. Допълнително проектирайте барплот за сервиране на напитки, защото някои хора предпочитат да похапват в движение.

За да може вашият бизнес да се изплати възможно най-бързо, трябва да разберете, че качеството на храната, която предлагате, трябва да бъде високо. Ако храната ви е вкусна и имате добро обслужване, потребителят със сигурност ще се върне. Утвърдете се, това ще ви помогне да получите редовни посетители.

Описание на предприятието.

Най-добрият вариант за организационна и правна форма на вашия бизнес е индивидуалното предприемачество (IP). При регистриран индивидуален предприемач опростената данъчна система ще бъде достатъчна.

За да отворите ресторант за бързо хранене, кафене или снек-бар, трябва да получите разрешение от станция SanEpidem, данъчната служба, както и разрешение от Rospotrebnadzor.

Анализ на пазара.

Много е важно къде ще се намира вашето бързо хранене, изберете правилното място, изчислете всички точки. Основната категория ваши посетители са студенти, шофьори на автомобили и микробуси, пътници в автобуси, пазаруващи в търговски центрове или пазари.

Разберете дали наблизо има кафене за бързо хранене, какъв асортимент предлагат и на каква цена. Не трябва да се намирате там, където има голяма конкуренция, по-добре е да изберете друго място, но ако има голяма конкуренция, трябва да помислите за менюто, да предложите на посетителите нещо ново, което другите кафенета нямат. Хамбургери различни видове, вегетариански или необичайна комбинация от съставки. Можете да разнообразите десерти, необичайни бутер сладкиши, чийзкейкове с различни вкусове и др.

Насърчаване на бизнеса.

Вашият бизнес се нуждае от подходяща реклама, рекламата ще ви помогне с това. Използвайте външна реклама, можете да поръчате различни брошури и листовки. Пускане на реклами в интернет и медии. Банер с логото и менюто на вашето заведение. По време на откриването организирайте малка презентация, агенциите за външна реклама и агенция BTL могат да ви помогнат с това.

Описание на услугите.

Създайте меню за вашето кафене.

Примерно меню.

Хамбургери с котлети, пиле, риба
Топли и студени сандвичи, могат да имат всякакъв пълнеж
Пържоли, котлети, поднесени с различни сосове
Пайове с месо и риба.
Питки със сладка плънка
Напитки: чай, кафе, сокове, коктейли, фрешове.

План за производство на бързо хранене.

Нека разгледаме списъка с оборудването, необходимо за приготвяне на ястия във вашето кафене. Хладилна витрина, кафе машина, микровълнова, месомелачка, съдове, може и керамични, хартиени, пластмасови за еднократна употреба, закупуват се и съдове за опаковане на храна за клиенти.

Ще имате нужда от работещ персонал. Което включва продавач, който приема поръчки, готвач, който ги изпълнява, чистач, който поддържа стаята чиста, мияч и технически работник.

Финансов план за бързо хранене.

Вашите приходи зависят повече от броя на посетителите, отколкото от цената на вашата продуктова гама.

Ще имате 2 вида разходи:

Първоначални инвестиционни разходи;

Месечни разходи.

Първоначалната инвестиция ще изисква разходите за обновяване на помещенията да бъдат петдесет хиляди рубли, закупуването на оборудване, мебели, инвентар ще бъде седемдесет хиляди рубли, разходите за регистриране на бизнес ще бъдат от десет хиляди рубли, рекламната промоция също ще бъде десет хиляди рубли

С месечните разходи цената на необходимите хранителни продукти ще бъде сто хиляди рубли. Заплатата на работещия персонал ще бъде шестдесет хиляди рубли. Петдесет хиляди рубли трябва да бъдат разпределени за наемане и поддръжка на помещенията.

Общата цена ще бъде 350 хиляди рубли. от които за първоначалните 140 хиляди рубли, за месечни 210 хиляди рубли.

Средните месечни приходи ще бъдат приблизително 240 хиляди рубли, очакваната печалба е около 30 хиляди рубли, дневният доход ще бъде от 8 хиляди рубли.

В този материал:

Как да отворите бизнес за бързо хранене от нулата? За да получите максимален доход от бизнес, трябва да вземете решение за идея и да направите предварителни изчисления. Бизнес идеята за отваряне на щанд за кетъринг е идеална за тези, които нямат голям първоначален капитал. В същото време рентабилността на проекта е очевидна, неговата рентабилност ще бъде много висока, тъй като вкусната храна се търси сред огромен брой хора и потокът от клиенти е гарантиран.

Подготвителни дейности

Как да отворите такъв бизнес? Първо, трябва да обърнете внимание на изготвянето на бизнес план. Той трябва да отразява подробно изчисленията на общите разходи, очакваните печалби и списък с вероятни рискове.Ако тази манипулация е завършена успешно, можете да започнете регистрацията. За целта се свържете със съответните оторизирани държавни органи.

Идеята за закусвалня е много сполучлива. Такова предприятие има специфична целева аудитория. Ето защо е важно да го поставите на място, където постоянно присъстват голям брой хора. Обикновено добро местоположение е район в близост до пазар, гара, университет или друга образователна институция.

Когато отваряте бързо хранене от нулата, трябва да обърнете специално внимание на дизайна на менюто. Тя трябва да бъде внимателно подбрана. Поради тази подробност нетните приходи може да варират значително. Ако храната е наистина вкусна и с високо качество, тогава ще има много посетители, те със сигурност ще посетят щанда отново. Те ще станат редовни клиенти и ще направят добра реклама на заведението, като разкажат на всички свои приятели, познати и роднини за него. В същото време бизнесменът ще може да получава постоянни високи печалби, което ще му позволи да възстанови капиталовите си инвестиции в най-кратки срокове.

При избора на дизайн на стая трябва да се използват ярки идеи. Отвън и отвътре трябва да е привлекателен и възможно най-удобен. Важно е да се гарантира, че всекидневната и кухнята са идеално чисти. Всички поръчки трябва да бъдат изпълнени възможно най-бързо и абсолютно точно.

Добра идея е да организирате бар плот, където всеки може да поръча кафе, сок и други напитки. Въпреки това, когато разработвате бизнес идея, не трябва да забравяте мебелите. Необходимо е закупуването на достатъчен брой маси и столове, за да се чувства комфортно всеки клиент, особено ако е възрастен човек или дете. Мебелите трябва да бъдат избрани качествени и удобни. Не трябва да пестите от оборудване, тъй като евтините продукти няма да издържат дълго.

След изготвяне и изчисляване на бизнес план бързото хранене трябва да бъде правилно регистрирано. Най-подходящата форма на документация, взаимодействие с федералната данъчна служба, доставчици, изпълнители и други е индивидуалният предприемач.

Тъй като откриването на предприятие е свързано със сектора на общественото хранене, за да го регистрирате, трябва да се свържете с редица институции, за да получите разрешителни за започване на дейност. Разрешителните се издават от:

Федерална данъчна инспекция.
Санитарно-епидемиологична служба.
Руски надзор на потреблението.

Ако операцията се извършва под формата на индивидуално предприемачество, физическо лице може успешно да използва опростената система за събиране на данъци.

При отварянето на който и да е търговски обект е невъзможно да се направи без маркетингова дейност. Успешната промоция се определя от правилната рекламна кампания. Желателно е то да е изчерпателно. Форми на реклама, които могат да се използват:

външна реклама;
Табла, показващи ястия от менюто;
Листовки.

В деня на откриването на ново заведение е най-добре да се погрижите за организирането на не твърде мащабна презентация. В този случай трябва да използвате услугите на специални агенции, които работят с външна реклама.

Важни раздели на плана

Бизнес планът за бързо хранене трябва да включва производствена част. Той отразява списъка на оборудването, което трябва да бъде закупено. За вечерята ви трябват:

микровълнова печка;
кафе машина;
чебуречница;
хладилна витрина;
месомелачка и др.

Трябва да изберете най-подходящите съдове, например пластмасови за еднократна употреба, керамични, дървени.

В този отдел трябва да отразите информация, която е свързана с обслужващия персонал. За да управлявате предприятие, е необходимо да сключите трудови договори с готвач, чистач, продавач, мияч на съдове и технически работник.

Когато се изготвя бизнес план, бързото хранене няма да мине без финансовата част. Размерът на получения доход не се определя от високите разходи за продажба на продукти, а от броя на клиентите, които ще посещават закусвалнята всеки ден. Капиталовите инвестиции трябва да бъдат приблизително 150 хиляди рубли.

Разходите за закупуване на мебели, необходимо оборудване и инвентар ще бъдат около 80 хиляди рубли. Можете да направите ремонт на помещенията за 45 хиляди, 15 хиляди ще трябва да бъдат отделени за рекламни събития.

Ще трябва да платите за услугите на различни органи, когато регистрирате бизнес.

В допълнение към изброените разходи, всеки месец ще трябва да харчите пари за:

Наем на помещения и поддръжката им (40-50 хиляди рубли).
Заплата на служителите (60-70 хиляди).
Покупки на хранителни стоки (от 100 хиляди).

В допълнение към разходите, бизнес планът, за който ще отворите ресторант за бързо хранене, отразява дневните приходи, средните приходи и нетната печалба за 30 дни.

Как да направите бизнес печеливш? Определено трябва да анализирате пазара и да проучите най-близките си конкуренти в района. Това са близки кафенета и снек барове. Важно е да разберете информация относно тяхното меню. Ако конкуренцията не може да бъде преодоляна, тогава трябва да помислите за преместване на бизнеса за бързо хранене на по-подходящо място. Когато конкуренцията е сравнително ниска, е необходимо да се мисли за оригинални идеи за кетъринг или въвеждане на нови ястия в менюто. Например, това могат да бъдат вегетариански сандвичи, изключителни сладкиши с необичайни пълнежи.

Добре обмислената бизнес идея е ключът към успеха на всеки предприемач. Важно е да не пропуснете нито един детайл, тогава резултатите определено ще оправдаят всички усилия.

Поръчайте бизнес план

	Инвестиция: Инвестиция 950 000 ₽ През 2018 г. компанията “Tutti Frutti Russia” стартира в Русия и страните от ОНД и ви кани да се присъедините към новия франчайз проект “Sweet Me”! “Sweet Ya” е нов, уникален за Русия, концептуален проект на островен кафе-бар с мек сладолед с инвестиция до 1 милион рубли! Описание на франчайза - Този проект се ръководи от същия екип, който в продължение на 6 години работа...

	Инвестиция: Инвестиция 2 000 000 ₽ Създателите на Tutti Frutti въвеждат нов формат на кафе Cream Bar на руския пазар с ярък и модерен дизайн, обмислена концепция и добре функциониращо обслужване. Cream Bar е нов формат на джелатерия на руския пазар с напълно нов подход към производството и продажбата на замразени десерти. Развитието на Cream Bar е крачка в бъдещето. Директно пред гостите всеки ден ще има...
	Инвестиции: Инвестиции 3 500 000 - 10 000 000 ₽ Мрежата е основана от корейската компания Relay International Co. ООД – разработчик и първият производител на замразени кисели млека в света. Първият Red Mango отвори врати в Сеул през 2003 г., две години преди Pinkberry и няколко години преди да бъдат основани други вериги за замразено кисело мляко. Red Mango е носител на множество награди за качество...
	Инвестиции: Инвестиции 39 900 - 60 000 ₽ VENDMASH LLC е основана през 2011 г. от Игор Байбулатов с цел производство на иновативно вендинг оборудване и машини за обществено хранене. През 2012 г. компанията разработи оборудване за бързо затопляне на храна във вряща вода, изгради цех за производство на кнедли и кнедли и стартира проекта PELMYASH. Оттогава компанията е подобрила както технологичното оборудване, така и...
	Инвестиции: Инвестиции 5 000 000 - 5 500 000 ₽ Ние сме федерална верига от кафенета Drive-thru, формат Drive Through (подобен на Mak-auto). Този формат активно набира популярност в Русия, т.к хората трябва да станат по-мобилни. Накратко, приготвяме вкусна и здравословна храна на цената на бързото хранене. Наличност, мобилност, вкусна и свежа храна - това е ключът към успеха на нашата компания. Прекарахме години в разработването на менюто, но...
	Инвестиции: Инвестиции 195 000 - 1 200 000 рубли. ДОБРА ХРАНА – Федерална верига заведения за бързо хранене. Фирмата е специализирана в продажбата на хот-дог, бургери, пържени картофи, произведени от висококачествени суровини, по премиум стандарти за качество, както и топли напитки във формат „кафе за отиване“. ДОБРАТА ХРАНА е: Повече от 100 заведения в цяла Русия, от Новоросийск до Южно-Сахалинск; От 3 до 8 нови точки всяка...
	Инвестиции: Инвестиции от 700 000 рубли. Нашата компания се развива стабилно на франчайзинг пазара повече от 7 години. През този период има повече от 15 работещи, успешни предприятия, което потвърждава правилността на избраната бизнес стратегия. Едни от най-успешните проекти са в сферата на бързото хранене. Тайната на успеха е в ясната ориентация и светкавичната реакция на динамично развиващия се пазар. Всеки наш проект е винаги навременно, изпипано, ефективно бизнес предложение.…
	Инвестиции: Инвестиции от 350 000 рубли. WAFL е подобрена, усъвършенствана, нова и абсолютно уникална марка, която стои с глава и рамене над всеки конкурент в сегмента за бързо хранене с вафли. WAFL е атрактивна и много вкусна бърза храна в красива и логична опаковка. WAFL е изпипано меню, компетентна маркетингова стратегия, дизайнерска концепция за всеки магазин и добре развита система за търговия. Описание на франчайза През януари 2015 г.
	Инвестиции: от 600 000 рубли. Основата за рентабилността на всеки бизнес е постоянният приток на клиенти. Какво може да привлече купувач? На първо място, това е новостта и уникалността на продукта. И много начинаещи и дори успешни бизнесмени се опитват да намерят ниша, която все още не е развита и лесно може да бъде запълнена. Този подход почти винаги може да гарантира успеха на бизнеса и съответно значителни печалби. В…
	Инвестиции: най-малко 300 000 рубли. Вкуснолюбов е верига за бързо хранене, специализирана в палачинки. Днес има над 70 стационарни павилиона с марката Вкуснолюбов в цялата страна, както и много мобилни обекти, предлагащи инстантни храни. В съвременното общество търсенето на бързо хранене нараства всеки ден и тенденциите в развитието му през следващите десетилетия са не по-малко розови. Франчайзът Vkusnolyubov ще ви позволи да започнете печеливш...
	Инвестиции: от 3 000 000 рубли. Wokker е руска верига за бързо хранене, работеща във формата на ресторанти с юфка с концепция за бързо хранене. Откриването на първото заведение се състоя през 2007 г., но едва през 2014 г. компанията започна да работи по франчайзинг система. Бързо развивайки се и отваряйки няколко точки в различни части на Москва, компанията получи статута на една от най-обещаващите руски марки на пазара за бързо хранене. днес...
	Инвестиции: от 42 000 000 рубли. KFC (Kentucky Fried Chicken, в превод „Кентъки пържено пиле“) е американска верига за бързо хранене, която предлага на посетителите да опитат бързо хранене, приготвено от качествени продукти по специална технология. Какво представлява франчайзът за ресторант KFC, каква е цената му и какви са условията? Благодарение на руската компания Ростик Груп можем да видим заведения на KFC по улиците на родния ни град и да опитаме...

Кетъринг индустрията е много привлекателна за инвеститори и предприемачи - въпреки впечатляващите инвестиции, те се изплащат сравнително бързо. И всичко това благодарение на популярността на заведенията сред потребителите. А заведенията за бързо хранене стоят отделно. Можете да отворите ресторант за бързо хранене на по-ниска цена от кафене, където храната не се приготвя от полуготови продукти. Предприемачите откриват стационарни и мобилни търговски обекти, франчайзи и под собствена марка - реално пространство за бизнес дейности. „Бързото“ меню е много търсено сред тези, които искат бърза закуска, преди да се заемат отново с работата си. Ако подходите разумно към организацията на бизнеса, можете бързо да спечелите собственото си място на пазара и да започнете да печелите пари.

Нашата бизнес оценка:

Начални инвестиции - от 400 000 рубли.

Наситеността на пазара е висока.

Трудността при започване на бизнес е 6/10.

Заведенията за бързо хранене могат да бъдат много разнообразни. Когато стартирате бизнес, е важно да оцените пазара и конкурентната активност тук, за да разберете коя посока ще бъде печеливша в определен град и на определено място.

Откъде да започнете дейността си?

Франчайз бизнес или собствена марка?

Сами виждате колко много франчайзи предлагат големите компании на пазара. Този метод на организиране на дейности е много популярен днес, тъй като ще спести предприемача от много проблеми - регистриране на марка, разработване на уникален дизайн, разработване на рецепти. Хубавото на франчайза за бързо хранене е, че започвате да работите под добре позната марка – тя вече е добре позната сред потребителите и те вероятно ще отидат в кафенето, което ви носи печалба.

Можете да отворите кафене за бързо хранене, като използвате следните франчайзи, популярни сред предприемачите - KFC, Kroshka Potato, Burger King, McDonald's, Subway Grillmaster, Stardogs, RusBurger. Това са добре познати марки, които са представени на руския пазар от няколко години.

Единственият недостатък на франчайзинг системата може да бъде, че отварянето на франчайз за бързо хранене в Русия може да бъде много скъпо. Например сътрудничеството с компаниите майки на McDonald's и KFC ще струва на бизнесмен най-малко 20 000 000 рубли. Тази сума ще бъде непосилна за мнозина и не всеки ще иска да търси инвеститори и да рискува големи инвестиции. Но франчайзингът предлага и по-евтини договори - като правило това са малки кафенета за хранене или улични търговски обекти. Няма да отворите „маркови“ заведения с внимателно изработени рецепти евтино!

Ако стартирате верига за бързо хранене под собствената си марка, имате шанс сами да продавате франчайзи в бъдеще. Но това също не е необходимо - за да минимизирате разходите, можете да отворите малко кафене, особено без да инвестирате в разработването на оригиналния дизайн.

За да решите кой път да поемете по-нататък, преценете предимствата и недостатъците на откриването на франчайз за бързо хранене и под собствена марка, анализирайте търсенето и конкурентите и изчислете наличните финанси.

Формат на бъдещото заведение

Следващият момент, който трябва да бъде включен в бизнес плана за бързо хранене, е изборът на формат на заведение. Тази част от проекта е много важна, тъй като впоследствие ще повлияе на първоначалната капиталова инвестиция, регистрацията на бизнеса и разходите за закупуване на продукти.

Бизнес с продажба на бързо хранене може да се направи чрез отваряне на един от двата вида заведения:

Стационарни кафенета. Заведенията за бързо хранене се намират на територията на големи търговски центрове или в отделни сгради. Това са пицарии, бистра, кафенета, малки ресторантчета.
Улични кафенета. Тази категория „заведения“ включва подвижни щандове, тави, микробуси и шатри за продажба на бързо хранене. В този случай ястията се приготвят точно на улицата и се продават тук. Рентабилността на такъв бизнес може да бъде доста висока поради малки инвестиции в началото.

Какъвто и бизнес формат да изберете, всяко заведение е обединено от една идея - сервират ястия, за чието приготвяне готвачите отделят минимум време. Друга особеност на бистрото са съдовете за еднократна употреба.

Сега се осъществяват и двете посоки. И ако бизнесът е организиран правилно, перспективите за развитие на заведението са доста високи - напълно е възможно да се възстановят разходите само за един пролетно-летен сезон. И има много такива примери! Ако предлагате разнообразно и вкусно меню в заведението за бързо хранене, дори уличен щанд ще донесе високи приходи.

И за да изберете подходящата опция, фокусирайте се преди всичко върху наличните финанси. За да отворите стационарно заведение, ще трябва да закупите не само търговско оборудване, но и интериорни предмети, което ще доведе до допълнителни разходи. За нормалното функциониране на мобилните тави не са необходими мебели. Има много примери за предприемачи, които започват бизнес, без да похарчат дори 150 000 рубли.

Ако възнамерявате да стартирате стационарен бар за бързо хранене, не забравяйте да обмислите възможността за доставка на храна до домовете на клиентите. Тази зона вече е отделена в отделен формат заведения - можете да работите или на базата на съществуващо кафене, или просто да приемате поръчки. Доставката до дома на бързо хранене (суши, пица, тайландска кухня) е много популярна сред потребителите. Но внимавайте – конкуренцията в този сегмент е сериозна. Ще бъде трудно да заемете силна позиция на пазара, тъй като във всеки град има дузина такива компании.

Как се регистрира бизнес?

Бизнес планът за откриване на ресторант за бързо хранене включва и клауза, посветена на регистрацията на бъдещото заведение. Вие отваряте заведение за обществено хранене и следователно ще трябва да получите много разрешителни за работа. Понякога процесът се проточва с месеци.

Предприемачът може да се регистрира като индивидуален предприемач или LLC. Изберете най-удобната форма за правене на бизнес и се регистрирайте в данъчната служба.

За откриване на ресторант за бързо хранене са необходими следните документи:

разрешение от санитарна и противопожарна инспекция,
сертификати за продукти закупени от доставчици,
сертификати за монтирано оборудване в кухнята,
одобрение от местните власти на Роспотребнадзор за цялата установена гама от ястия.

И дори ако ще отворите мобилен търговски обект, не можете да правите без документи. Превозното средство трябва да бъде регистрирано в КАТ, да премине технически преглед и да има застраховка.

Отварянето на ресторант за бързо хранене е труден процес. Ако е възможно, по-добре е да поверите въпроса на професионалист - дори ако това изисква допълнителни инвестиции. Това важи особено за регистриране на собствена марка. Въпреки че амбициозните предприемачи с ограничен бюджет рядко следват толкова труден път.

Кое място за кафене да изберете?

Когато мислите как да отворите ресторант за бързо хранене от нулата, наистина трябва да помислите за намирането на „правилното“ местоположение. Това е важно дори ако планирате да продавате храна на улицата. Изберете места с голям трафик - метростанции, оживени булеварди, увеселителни паркове, бизнес центрове, обществени паркове.

За малко бистро са достатъчни 10-25 м2. Наемането на помещения няма да бъде скъпо за предприемача. А подвижната тава обикновено ще заема не повече от 5 m2 пространство. Ако говорим за големи заведения за бързо хранене, тогава ще трябва да намерите по-големи помещения - от 100 m2.

Производството на бързо хранене и по-нататъшната продажба на ястия трябва да се извършват в подготвено помещение. Заведението очаква проверка от санитарни служби преди отваряне, така че моля запознайте се със законовите изисквания. Не само интериорът и качеството на обслужване в общественото хранене трябва да бъдат на най-високо ниво - чистотата и спазването на правилата за приготвяне на храна също са важни.

Какво меню трябва да предложите на посетителите си?

Добрият магазин за бързо хранене привлича посетители преди всичко с ястията, които предлага. В малките бистра е много трудно да се осигури разнообразна храна - това не е ресторант. Популярни сред посетителите на бързо хранене:

шаурма,
хамбургери,
Пържени картофки,
палачинки,
хот дог,
пайове,
сандвичи,
крилца на скара,
топли и студени напитки.

Много предприемачи купуват полуготови продукти и предлагат на клиентите само един вид продукт, например пица или сандвичи. Менюто не е особено разнообразно, но това също е добър начин за позициониране на заведението на пазара! Освен това е и по-евтино.За да се откроите сред конкурентите, предложете на потенциалните посетители нещо оригинално - това ще се окаже отлична реклама за бързо хранене!

Закупуване на оборудване и консумативи, продукти

След като сте обмислили рецептите за вашите ястия, вече можете да закупите оборудване за бързо хранене. Невъзможно е да се посочат точните му имена - всичко зависи от формата на заведението. Направете списък с всичко необходимо и започнете да търсите доставчици. Като правило, за нормалното функциониране на малък обект за бързо хранене, предприемачът се нуждае от:

повърхност за пържене за скара,
конвекторни фурни,
хладилници за съхранение на полуфабрикати, готови продукти,
хладилници за напитки,
кафемашини и чайници,
фритюрници,
микровълни.

Това не е пълният списък на всичко необходимо. Например, ако ще предлагате на посетителите сладки сладкиши, ще ви трябват тестомесачки и втасватели. Планирате ли да продавате палачинки? Не можете без специални производители на палачинки. Закупуването на оборудване не би трябвало да е проблем - доставчиците предлагат голям избор.

Цената на оборудването за бързо хранене ще зависи от неговите специфични елементи. Малко кафене може да бъде оборудвано за 500 000 рубли. Но за голям ресторант за бързо хранене дори 2 000 000 рубли няма да са достатъчни. Най-евтините по отношение на оборудването са мобилните търговски обекти - всичко, от което се нуждаете, можете да закупите, без да харчите 300 000 рубли.

Не забравяме и консумативите – съдове за бързо хранене, прибори, салфетки. По правило заведенията за бързо хранене сервират храна на клиентите в съдове за еднократна употреба или хартиени опаковки - това значително намалява разходите за храна. Опаковките за бързо хранене трябва да са с добро качество – това е важно, ако клиентите поискат обяд за вкъщи. За да работи услуга за доставка на големи количества, ще са необходими специални контейнери. Можете да закупите готови опаковки или да ги поръчате от частни производители. Вторият вариант е по-добър, тъй като става възможно да поставите логото на вашето заведение върху контейнера.

Ако картонената опаковка е с оригинален дизайн, това може да помогне за запомняне на марката!

Най-важната част от поддържането на доставките на суровини е закупуването на продукти. Предприемачите купуват специални полуготови продукти - кифлички за хот-дог и сандвичи, банички за хамбургери, концентрати за млечен шейк, колбаси, замразени картофени резени. Такива продукти значително спестяват време за готвене и могат да се съхраняват дълго време. Бъдете много внимателни, когато търсите доставчик - без продукти с изтекъл срок на годност и неестествени! Колко заведения затварят всяка година след проверка на качеството на храните?

Рентабилност на заведение за бързо хранене

Доходността на дадено заведение ще зависи от притока на клиенти - колкото по-добре върви търговията, толкова повече пари ще спечелите. И зависи само от вас!

Наемане на помещения, закупуване на оборудване и продукти, създаване на бизнес - всичко ще струва най-малко 400 000 рубли. Ако говорим за по-големи заведения, началната инвестиция ще бъде по-впечатляваща.

За да възстановите разходите по-бързо, погрижете се за популяризирането на вашето кафене. И неговата реклама ще бъде не само брандирани хартиени опаковки, но и непрекъснати промоции, отстъпки и разпространение на листовки. Ако говорим за стационарни заведения, можете да организирате „щастливи обеди“ - намалете цените на ястията в определени часове. Това може да привлече офис служители, които работят наблизо. Някой би ли отказал да вечеря за малко пари?

Големите ресторанти за бързо хранене може да отнеме няколко години, за да достигнат рентабилност. Но малко кафене често достига точката на рентабилност в рамките на шест месеца. Основното нещо е постоянният приток на купувачи.

Статията разглежда подробно такава идея за малък човек като откриването на улично предприятие за бързо хранене: характеристики на дейността, перспективи, етапи на създаване, както и основите на правното регулиране.

Формиране на руския пазар "бързо хранене"попада през 90-те години. Тогава в Москва беше открит първият Макдоналдс - заведение за обществено хранене, което предизвика огромен фурор. Времето мина, но популярността на „бързата“ храна сред различни категории потребители не намалява.

Това се дължи на достъпността, рентабилността и бързото обслужване, които се срещат в бързото хранене. Цялото разнообразие от обекти на такива предприятия е разделено на две основни категории: стационаренИ улицабързо хранене.

Характеристики на уличното бързо хранене

Улична бърза храна- това е формат на предприятия за обществено хранене, фокусирани върху бързото производство на ястия от полуфабрикати и продажбата им в улични павилиони, павилиони, микробуси, автобюфети, както и на мобилни гишета и колички. Отличителна черта на такива предприятия е специализацията на един продукт.

Това могат да бъдат: пасти, хот-дог, бургери, сандвичи, печени картофи, шаурма, пиле, кебап, суши, пица, палачинки, пайове, понички и др. Наред с основния асортимент, те продават и свързани продукти ( в дял до 20%): ядки, вода, сокове, дъвки и др. Самостоятелен сегмент от този пазар – т.нар забавна храна(„забавна“ храна), която включва пуканки, захарен памук, чипс и др.

Сред характеристиките също си струва да се отбележи фактор сезонност: за предприятия „улица“Януари и февруари са най-малко успешните месеци за храна, най-големите продажби се наблюдават през пролетта и есента.

Такива предприятия, както обикновено, се основават на стационарно заведение или имат производствени цехове, а ястията могат да се произвеждат директно в търговския павилион. При липса на базово предприятие и производствени цехове първоначалните продукти се закупуват от доставчици на едро. Трикомпонентната система на взаимодействие между основните връзки на бизнеса е следната:

Основно предприятие (цех, доставчик на едро)

Транспорт и съобщения

Крайната точка на продажба на продукта

Уличният кетъринг се характеризира с демократичност и най-ниска средна сума на чека. Такъв бизнес се характеризира с ниска цена за откриване на точка ( от 7 до 15 хиляди $), което му позволява да се развива бързо. И неговата рентабилност е 10 пъти по-висока от същия показател за стационарно предприятие. Печалбата на един бизнес зависи от следните основни параметри: брой точки, качество на продукта, избор на местоположение и правилна оценка на пазара.

Автономността и мобилността на уличните кафенета им позволява да работят при всякакви условия, като ги преместват в случай на неблагоприятно местоположение.

Фактори на бизнес перспективите

ПървоСтрува си да се отбележи, че съвременният руски пазар все още не е достатъчно снабден със заведения за обществено хранене за потребителите от средната класа. Сега тази ниша се запълва чрез отваряне на достъпни кафенета и заведения за бързо хранене. В тази връзка инвестиционната активност постепенно се премества от скъпия сегмент към сегмента на кафенета и ресторанти от средна и ниска ценова категория (улично бързо хранене).

Следващият факторперспективи е, че търсенето на ул "бърз"храната расте стабилно. Ако преди мнозинството от хората предпочитаха да обядват сандвичи на работа, днес мнозина излизат специално за обяд. В същото време потребителското търсене в евтините заведения за обществено хранене все още не е задоволено - в крайна сметка няма толкова много места, където можете бързо и ефективно да хапнете, докато харчите 100-200 рубли.

В допълнение, обещанието за улично бързо хранене се крие в най-ниското ниво на инвестиционен риск в сравнение с други категории предприятия за обществено хранене.

Избор на концепция

Първо трябва да определите посоката на вашия бизнес според следните характеристики.

Наличие/отсъствие на национален компонент(Руска кухня - палачинки, пайове; японска - суши; кошер; ориенталска и др.). Националният формат се подчертава не само от гамата от продавани продукти, но и от съответния дизайн - име, декоративни елементи, цветове.

Специализациявърху конкретен продукт, основните от които са:

Пилета на грил - същевременно можете да произвеждате и продавате крилца, бутчета, колбаси, колбаси и други дребни месни продукти.
Шаурма е ориенталско ястие, приготвено от лаваш или пита хляб, пълнен с нарязано пържено месо и зеленчуци.
Хот догът е горещ колбас в загрята кифла, подправен със сосове, често с добавка на зеленчуци.
Горещи картофи - печени във фолио картофи с масло, кашкавал и салата.
Суши е японска кухня, приготвена от риба, морски дарове, ориз и специален вид водорасли.
Салатите са ястия, сервирани студени от ситно нарязани зеленчуци, яйца, месо, риба и плодове.
Палачинките са руско ястие, приготвено от тесто без мая или мая. Към готовата палачинка се добавят пълнежи на вкус.
Пайовете са печени кифли с пълнеж.
Поничките са тестени топчета, изпържени в мазнина, поръсени със захар или залети с шоколад, мед, карамел и др.
Пицата е италианско ястие под формата на изпечена кръгла плоска питка от тесто, покрита с домати, сирене и различни топинги. Популярност набират и нейните разновидности – пица с конус и мини пица.
Сандвичи, топли сандвичи - печени ястия от хляб и пълнеж, поставен върху него.
Пуканките са ястие, приготвено от царевични зърна, загряти до висока температура със солени или сладки добавки.
Захарният памук е сладък кулинарен продукт, произведен от рафинирана, тръстикова или цвеклова захар.

В допълнение към основния асортимент, на посетителите могат да бъдат предложени топли и студени напитки: чай, кафе, млечни шейкове, квас, лимонада и др. Важна особеност е, че от 2013 г. е забранена продажбата на алкохол в нестационарни помещения, вкл. нискоалкохолни продукти - като бира, медовина, сайдер, пуар.

Не само изборът на необходимо оборудване, производствени технологии и дизайн на търговски площи, но също така рентабилност на бизнеса. И така, за захарен памук тази цифра е 1000%, за млечни шейкове 250%, понички 250%; баници, пуканки - 100%, пиле на грил - 50%.

Повече информация за идеи за предоставяне на различни кетъринг услуги можете да намерите в раздел оборудване за бързо хранене.

Бизнес регистрация

На този етап трябва да отворите собствено предприятие или да се регистрирате като индивидуален предприемач, както и да се регистрирате в данъчния орган и да получите документ за регистрация на касово оборудване.

Най-добре е да регистрирате улични предприятия за бързо хранене като индивидуални предприемачи.

OKVED кодове

Следните видове дейности са подходящи за въпросния бизнес:

55.30 - „Дейност на ресторанти и кафенета”;
52.62 - „Търговия на дребно с шатри и пазари”;
52.63 - „Друга търговия на дребно извън магазините“.

Данъчно облагане

За дейностите на уличното бързо хранене, регистрирано като индивидуален предприемач, две системи за данъчно облагане са най-полезни - UTII и PSN. В Moneymakers Factory можете да научите повече за:

данъчно облагане на кетъринг услуги и счетоводство;

Счетоводството се извършва чрез аутсорсинг или използване на онлайн счетоводни услуги ( Например, „Моят бизнес“). В началния етап е по-разумно сами да се справите с логистичните и административни функции.

Необходими разрешителни, законово регулиране на бизнеса

У дома особеностзаконовата уредба на дейността на уличното бързо хранене е, че тя не е напълно уредено от закона. Това е основният проблем на бизнеса, тъй като изискванията на различни разпоредби за такива предприятия понякога си противоречат, а понякога са невъзможни за изпълнение. За да започнете дейности, трябва да получите редица разрешения и одобрения:

Разрешение за поставяне на търговски мобилен обект

Уличните предприятия за бързо хранене се класифицират като нестационарни обекти. Основният регулаторен акт, който определя процедурата за поставяне на нестационарни обекти, е пощата на правителството на Руската федерация от 29 септември 2010 г. N 772. Съгласно него разполагането на такива съоръжения се регулира от местните власти (т.е. такива предприятия трябва да бъдат инсталирани в съответствие с изискванията на местната администрация).

В Москва тази процедура се регулира от Пощата на правителството на Москва от 3 февруари 2011 г. N 26-PP. В момента уличните търговски обекти се предлагат на търг.

Уведомление на местния орган на Роспотребнадзор за началото на дейностите.
Съгласуване на рецепти за продавани ястия с Rospotrebnadzor (в някои случаи).
Извършване на регистрационни процедури на МПС (микробуси, ремаркета).
Разрешение от миграционната служба за извършване на трудова дейност (само за чуждестранни граждани).

Избор на място за търговски павилион

При избора на местоположението на улично предприятие за бързо хранене е необходимо да се вземат предвид фактори като:

ниво на населението на региона;
ниво на интензивност на трафика и тълпа от хора.

Въз основа на това най-ефективното разполагане на търговски обекти е на места с най-голям трафик: на централни улици, околовръстни пътища, на спирки на градския транспорт, в близост до метростанции, на пазари, в близост до офис и обществени сгради, в близост до учебни заведения. , в зони за отдих, в близост до летища, гари.

ОптималноПлощта на търговския павилион е 4 - 8 м2. Оборудването му трябва да отговаря на изискванията на санитарните, пожарните и екологичните стандарти.

Преди да вземете решение за местоположението на търговски обект, струва си да се консултирате предварително с местната администрация относно плановете за подобряване, развитие, реконструкция на избрания район, както и да оцените нивото на престъпност в района.

Характеристики на изискванията на SES за предприятия за бързо хранене

Основните изисквания към заведенията за обществено хранене се съдържат в SanPiN 2.3.6.1079-01. Тези правила важат и за предприятията за бързо хранене, въпреки факта, че не винаги е възможно да се спазват напълно.

В този случай е препоръчително да следвате клауза 16 от посочения нормативен документ „Изисквания към временните заведения за бързо хранене“, според която:

при липса на централизирана канализация и водоснабдяване е необходима непрекъсната доставка на вода, съответстваща по качество на водата от централизирано водоснабдяване;
търговският павилион трябва да бъде оборудван с хладилна техника за бързоразвалящи се хранителни продукти, сладолед и напитки;
Разрешено е използването само на прибори и прибори за еднократна употреба;
Ястия и топли напитки могат да се приготвят с бутилирана питейна вода;
необходимо е да се осигури наличието на контейнери за събиране на отпадъци и тяхното своевременно извозване;
Задължително е да се извърши санитарна обработка и да се гарантира, че персоналът спазва необходимите правила за лична хигиена;
Необходимо е наличието на тоалетна за персонала в радиус от 100 м от мястото на продажба.

Закупуване на оборудване

Изборът на необходимо оборудване зависи от специализацията на бизнеса.

Що се отнася до мобилните тонари или павилиони, те могат да бъдат закупени или наети. В първияВ този случай има значителни спестявания от наем, но първоначалната инвестиция се увеличава и възникват данъчни плащания. Втори вариант- Това е бизнес с минимални инвестиции, докато разходите за наем растат.

Информация за текущите разходи за оборудване за улично бързо хранене от нашите партньори:

Персонал

На етапа на откриване на бизнес са достатъчни двама продавачи, работещи на смени. Те отговарят и за поддържането на търговския павилион чист. Можете да търсите работници чрез обяви, както и чрез специализирани агенции за подбор на персонал. Персоналът трябва да има здравни свидетелства.

Интересен франчайз:Вафла за бързо хранене, "VkusnoWaffle" (инвестиция 290 хиляди рубли, изплащане 4 -6 месеца).